Lahodné recepty na řepnou řepu

• Produkt může být škodlivý, pokud:
• nadýmání;
• zvýšená kyselost v žaludku;
• pankreatitida;
• cholecystitida;
• vřed;
• nízký krevní tlak;
• problémy s ledvinami a močovým měchýřem;
• dna;
• artritida.

Příprava přísad

Chcete-li získat dobrý produkt, je důležité vybrat ty správné složky:

1. Vyberte řepu. Pro moření je vhodná středně velká zelenina a výrazná barva vína.
2. Vezměte vhodnou sůl. Jodovaná sůl není vhodná pro obrobky, dává specifickou chuť.
3. Připravte vodu. Voda by měla být čistá, pitná. Pokud si nejste jisti jeho kvalitou, je lepší nejprve vařit a vychladnout.
4. Vyzvedněte koření a koření - různé druhy papriky, bylin, kmínů, koprových semen, bobkových listů atd. Tyto přísady dodávají pikant, ale pokud se vám nelíbí, můžete je odmítnout.

Domácí řepné recepty

Upozorňujeme na nejzajímavější recepty na fermentaci řepy:

• pro boršč;
• v gruzínštině;
• podle Bolotov;
• s mrkví;
• s kořením;
• bez soli.

1. Omyjte kořenovou plodinu a oloupejte ji.
2. Nechte celý malý, rozřežte velký na 2–4 ​​díly.
3. Dejte zeleninu do sklenic.
4. Dejte česnek, bobkový list nahoře, přikryjeme pepřem.
5. Soli rozpusťte ve vodě.
6. Nalijte solanku do plechovek. Voda by měla zeleninu zcela zakrýt.
7. Přikryjte ručníkem a nechte v kuchyni, dokud nezačne solanka zpěňovat (asi týden).
8. Uzavřete víko, přeneste jej do suterénu nebo na jiné místo, kde je tma a chlad, nechte 3 dny.
9. Můžete otevřít plechovky a přidat produkt do boršče.

Video: nakládaná řepa na boršč

Video recept

Recept číslo 2

V gruzínštině

Za účelem fermentace řepy v gruzínštině budou zapotřebí tyto produkty:

0,7 kg

1. Řepu umyjte pod tekoucí vodou, důkladně očištěnou od nečistot.
2. Vložte do pánve, zalijeme studenou vodou tak, aby pokryla zeleninu.
3. Nasaďte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplo a nechte 2 hodiny vařit na nízkém ohni, dokud se nevaří.
4. Drain, cool.
5. Peel.
6. Řezané do kruhů o tloušťce 0,5 cm.
7. Výsledné desky se nakrájejí na kousky asi 1 × 1 cm.
8. Jemně nasekaný koriandr, petržel, kopr.
9. Přeneste řepu a zeleninu do mísy.
10. Oloupejte cibuli, opláchněte, podélně rozdělte na 4 části, nakrájejte, přeneste do misky.
11. Protlačte stroužky česneku přes česnekový lis na zelenině, druhý rozdrťte nožem, jemně nakrájejte a posílejte na první.
12. Přidejte sůl, pepř, tkemali, slunečnicový olej a důkladně promíchejte.
13. Oloupejte papriky ze semen, dobře je umyjte, nakrájejte na tenké brčka asi 1 cm dlouhé, přidejte do mísy, promíchejte.
14. Nechte to vařit po dobu 1 hodiny.
15. Vhodné jako salát nebo příloha.



Tkemali omáčka je gruzínská omáčka vyrobená ze zakysané nebo sladké a kyselé švestky, nejprve vařená po dobu 4 hodin bez přidání vody, poté prošla sítem, přidala 1 hlava česneku (4 kg švestky), koriandr, kopr, prošla mlýnkem na maso. Výsledná směs se vaří, dokud není džem hustý, nasolené, chilli papričky a slunečnicový chmel, po 5 až 10 minutách se převalí do čistých sterilních sklenic.

Recept číslo 3

Podle Bolotov

Bolotov B. spolu se svým stoupencem G. Pogozhevem napsal knihu „Bolotov`s People`s Medicine“, která popisuje výhody nakládaných potravin pro lidské tělo. Navrhuje kvašení pomocí bakterií mléčného kvašení.

Zakysanou smetanu lze nahradit 1 g kvasinek, lépe ze střev divočáka.

plná plechovka

1. Omyjte a oloupejte zeleninu.
2. Nakrájejte na velké kousky a vložte do sklenice, mírně nedosahujte na vrchol.
3. Nalijte čistou vodu přes horní vrstvu..
4. Opatrně vypusťte vodu do jiné nádoby.
5. Sůl, cukr a zakysanou smetanu (nebo droždí) rozpusťte ve vodě.
6. Nalijte roztok zpět do sklenice..
7. Nechte je na teplém místě po dobu jednoho týdne, můžete ho přikrýt ručníkem.
8. Produkt je připraven. Zakryjte a převeďte na chladné místo.

Recept číslo 4

S mrkví

Na nakládanou zeleninu s mrkví připravte misku nebo malý kbelík, víko nebo talíř, náklad, dřevěnou hůl, cedník a pánev.

1 kg

1. Oloupejte zeleninu, důkladně ji umyjte, nakrájejte na proužky.
2. Vložte do nádoby se širokým vrcholem, zalijte ½ stanoveného množství soli, dobře promíchejte.
3. Zeleninu vymačkejte víčkem nebo talířem, naložte naloženou zátku (můžete použít litinovou pánev nebo hrnec vody).
4. Namočte v kuchyni po dobu 12 hodin, každé 2 hodiny uvolněte oxid uhličitý, propíchněte dřevěnou tyčí.
5. Házet zeleninu do cedníku nalitím šťávy do pánve.
6. Nalijte vodu do hrnce se šťávou, nalijte do zbývající soli, míchejte, dokud se nerozpustí, přiveďte k varu.
7. Nalijte horkou solanku na zeleninu, vložte do nákladu, přeneste ji na chladné tmavé místo, kde teplota vzduchu nepřesáhne + 3 ° С.
Je důležité! Teplota solanky, se kterou nalijete zeleninu, by neměla být nižší než 70°S.
8. Miska je připravena.

Recept číslo 5

S kořením

Chcete-li fermentovat řepu kořením, připravte pánev.

1 kg

1. Řepu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Vložte ji do pánve, naplňte ji studenou vodou, zapálte.
3. Přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 1 hodinu od okamžiku varu..
4. Vypusťte, nechte zeleninu vychladnout.
5. Oloupejte, nakrájejte na 0,5 cm kruhy, které jsou rozděleny do 4 částí.
6. Umyjte kopr, česnek, chilli.
7. Nasekejte česnek na tenké plátky.
8. Sterilizujte sklenice, distribuujte mezi nimi hrách a koření (nechte několik hrách), chilli papričky, koprové větve, 1 bobkový list, vložte několik koprových semen a pár stroužků česneku.
9. Vložte řepu do sklenic, pevně je vrazil a stroužky stroužků česneku s koprovými semínky odložte pár koření. Kolik je potřeba, závisí na hustotě balení.
10. Nalijte pitnou vodu do pánve, zalijte solí a zbývající koření a koření.
11. Přeneste pánev do ohně, přiveďte k varu, nechte 5 minut stát.
12. Vyjměte z tepla, nechte vychladnout na pokojovou teplotu, nalijte do sklenic, nechte 3 dny v kuchyni. V tuto chvíli je můžete přikrýt ručníkem.
13. Produkt je připraven, můžete ho přikrýt a přenést na chladné místo.

Recept číslo 6

Bez soli

Chcete-li fermentovat řepu bez soli, můžete nabídnout 2 možnosti vaření:

1. Se zelím.
2. S hnědým chlebem.

Oba tyto produkty pomohou zahájit proces vychystávání. Pokud zvolíte první možnost, připravte ingredience se širokým hrdlem fermentační nádrže, nákladu, víka a talíře.

Kvašení řepy zelí bez soli:

4 kg

1. Oloupejte zelí z horních listů, nakrájejte je a potřete si ruce, dokud nenastane vlhkost.
2. Řepu důkladně umyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Míchejte zeleninu, přidejte koření.
4. Vložte do husté vrstvy v nádobě na moření, přikryjte víkem nebo talířem o malém průměru, vložte náklad na vrchol a nechte jej v teplé místnosti.
5. Nejpozději do 36 hodin by se měla objevit šťáva, která pokryje zeleninu. Pokud k tomu nedojde, přidejte 1 šálek teplé vody.
6. Produkt bude připraven asi za týden. Může být ponechán v této nádobě nebo vložen do plechovek, vypuštěná solanka.

V případě potřeby můžete upravit množství kmínu a kopru v receptu nebo je zcela odmítnout.

Pokud zvolíte druhou možnost, připravte fermentační nádrž a náklad.

4 kg

1. Chléb rozmačkejte, naplňte teplou vodou a nechte stranou.
2. Řepu důkladně omyjte.
3. Vyčistěte ji.
4. Řezané do kruhů, rozdělte každou do 4 částí.
5. Smíchejte s kmínem kmínu.
6. Vložte do kvašeného kelímku, naplňte studenou vodou a nalijte na něj napjatý chléb.
7. Vložte náklad a nechte jej v teplé místnosti po dobu jednoho týdne.
8. Hotový produkt může být přenesen do sklenice a přenesen na chladné místo.
Je důležité! Solný roztok nemusí být vyhozen, je bohatý na prospěšné bakterie, může být opilý, používaný k výrobě jogurtů nebo kvašené řepy a jiné zeleniny.

Jak ukládat nakládanou řepu

Existují 2 pravidla pro skladování nakládané řepy:

1. Během moření by měla být pokojová teplota teplá.
2. Po kvašení by měla být teplota vzduchu v místnosti chladná a množství světla by mělo být minimální, ale nezapomeňte, že při minusových teplotách produkt zamrzne a jeho chuť se zhorší. Vhodné jsou lednice, sklep, sklep nebo garáž.

Další tipy

Aby vařená nakládaná kořenová plodina na vás příjemně zapůsobila svou chutí a její použití bylo užitečné, Použijte tyto tipy:

Závěrem lze říci, že nakládaná řepa je nejen chutná, ale také užitečná. Navrhované metody jeho kvašení vám pomohou podívat se na tuto zeleninu jinak a případně objevit novou chuť. Překvapte své blízké novými saláty na základě receptů doporučených v článku nebo experimentu a najděte si svou volbu.