Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Mrkvový kaviár na zimu samozřejmě vypadá jako neobvyklé jídlo pro většinu manželek v domácnosti. Všichni jsou již dlouho zvyklí na skutečnost, že mrkev je nezbytnou součástí receptů na kaviár z tykve a lilku. Zde však hovoříme o receptech na přípravu chutného kaviáru na zimu, kde hlavní roli hrají mrkev.

Tajemství vaření lahodného mrkvového kaviáru na zimu

Historie prvního receptu na mrkvový kaviár sahá až do starověku a začíná v severní Africe v Tunisku. V těchto částech se vařil hlavně mrkvový kaviár. Později, když se toto jídlo stalo známým v Rusku, byly populárnější recepty na měkkou vzdušnou, velmi chutnou, dokonce i sladkou pochoutku, ačkoli na zapomenuté kořeněné druhy mrkvového kaviáru se nezapomnělo..

Recepty mrkvového kaviáru zahrnují jak jeho výrobu ve formě čerstvého občerstvení, které lze okamžitě jíst, tak přípravy na delší skladování na zimu. Toto lahodné a uspokojivé jídlo dokonale diverzifikuje půstový stůl, bude sloužit jako dobré občerstvení nebo doplněk k jakémukoli příkrmu a dokonce ozdobí slavnostní hostinu.

Cibule a mrkev se nejlépe kombinují s mrkví v receptech, obvykle ve formě rajčatové pasty. Rajčata zdůrazňují sladkost mrkve a dodávají misce bohatou chuť a vůni. Existují však recepty, kdy se můžete bez nich obejít, nahrazení rajčat řepou.

Mrkvový kaviár na zimu dobře dopadá na mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce: papriky, česnek, cuketa, physalis, dýně, jablka. A samozřejmě, jeho chuť může být diverzifikována přidáním bylin a koření. Pro dlouhodobé skladování mrkvového kaviáru v zimě se používá jak tepelné ošetření, tak přidání octu, soli a rostlinného oleje..

Při výrobě mrkvového kaviáru podle různých receptů neexistují žádná zvláštní tajemství a triky. Je důležité, aby všechny složky byly čerstvé, bez příznaků nemoci nebo znehodnocení..

Aby byl kaviár mrkvové zeleniny jemný a chutný, jsou všechny komponenty před výrobou drceny. Proto pro výrobu kaviáru z mrkve podle jakéhokoli receptu budou užitečné kuchyňské spotřebiče: mlýnek na maso, kuchyňský robot, mixér, odšťavňovač, v extrémních případech strouhač.

Protože všechny součásti procesu výroby mrkvového kaviáru jsou podrobeny intenzivnímu tepelnému ošetření, je sterilizace hotového jídla velmi zřídka potřebná..

Ale nádobí pro skladování na zimu - plechovky a víčka - musí být umyté velmi pečlivě a musí být sterilizovány před distribucí chutné mrkvového kaviáru přes ně.

V zimě uchovávají kaviár z mrkve, tradičně na místech, kde se sluneční světlo nedostane a kde není příliš horké. Maximální doba skladování je asi 12 měsíců, i když mrkvový kaviár, vařený v pomalém hrnci, je uložen pouze 3 měsíce.

Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Jedná se o recept na klasický mrkvový kaviár na zimu, který se snadno a rychle připravuje a skládá se z minimálního množství přísad, ale ukázalo se, že je velmi chutný.

Budete potřebovat:

• 1 kg mrkve;
• 2 velké cibule;
• 1/3 šálku oleje bez zápachu;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• sůl, cukr - podle chuti;
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa.

Jak vařit chutný kaviár, aniž by se odchýlil od receptu:

1. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na čtvrtiny tenkých prstenů, smažte na pánvi zahřáté olejem.
2. Přidejte koření a dobře promíchejte..
3. Po 10 minutách přidejte nastrouhanou mrkev na stejnou pánev na stejné pánvi..
4. Projít další čtvrt hodiny.
5. Přidejte ocet, promíchejte a zabalte do malých sklenic.
6. V chladné místnosti je mrkvový kaviár skladován po dobu nejvýše 3 měsíců, takže v zimě je lepší skladovat obrobek v lednici.

Mrkvový kaviár na zimu prostřednictvím mlýnku na maso

Podle tohoto receptu na zimu je mrkvový kaviár něžný, chutný a labužník a je docela vhodný pro zdobení slavnostního stolu.

Je nutné připravit:

• 2 kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 200 ml přírodního oleje bez zápachu;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• ½ lžičky skořice.

Příprava předkrmu je velmi jednoduchá, protože všechny komponenty jsou rychle rozdrceny mlýnkem na maso. Ale to trvá hodně času na vaření.

Koření však dá misce zvláštní piknik. Namísto skořice, nebo navíc, si můžete vzít zázvor.

1. Oloupejte zeleninu, projděte mlýnkem na maso.
2. Usněte s cukrem, solí a kořením, přidejte olej.
3. Vše promíchejte, směs zapálte a vařte asi 2 hodiny při mírném zahřívání.
4. Na tento proces lze pohlížet jako na hotový - je připraven lahodný mrkvový kaviár bez octa na zimu - zbývá jej pouze distribuovat mezi bankami.

Kaviár z mrkve a rajčat

V některých rodinách se takový mrkvový kaviár nazývá „Oranžový zázrak“, je tak chutný a nemá čas se dostat na dlouhou zimu. Navíc v receptu není žádná cibule, která může přilákat ty, kteří z různých důvodů tuto zeleninu nesnášejí.

Je nutné připravit:

• 1,5 kg mrkve;
• 2 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 220 ml rostlinného oleje;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 0,5 šálku cukru;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 2 lžíce. l jablečný ocet.

Příprava předkrmu podle tohoto receptu není nejrychlejším způsobem, ale díky dlouhému tepelnému zpracování a přidání octa může být uložena po celou zimu bez ledničky a užívat si báječný kdykoli.

1. Mrkev a rajčata jsou loupaná a nasekaná kombajnem nebo mlýnkem na maso.
2. Smíchejte oba druhy zeleniny, přidejte olej a cukr se solí.
3. Dušte na pánvi pomocí pomalého zahřívání za občasného míchání, asi 1,5 hodiny.
4. Česnek jemně nasekejte a přidejte do pánve s kořením.
5. Po několika minutách se tam nalije ocet, který se ještě nějakou dobu zahřívá pod víkem.
6. Horký polotovar je okamžitě položen na břehy a válcován na zimu.

Jemný a chutný kaviár z mrkve, rajčat a cibule

Složky pro tento zimní recept jsou zcela stejné jako předchozí recept, ale výrobní postup se mírně liší.

I přes snadnou výrobu je mrkvový kaviár podle tohoto receptu zvlášť chutný, pravděpodobně kvůli skutečnosti, že se peče v peci.

1. Jemně nakrájenou cibuli a rajčata vložte do pánve se silným dnem.
2. Uvádí se zde paprika, bobkový list, sůl a rostlinný olej..
3. Směs se dusí, dokud cibule není zcela změkčena..
4. Oloupaná mrkev se současně tře na středním struhadle a dusí se v oddělené pánvi a přidá trochu vody, aby bylo měkké..
5. Kombinujte zeleninu, přidejte cukr a šťouchaný česnek, dobře promíchejte a vložte do trouby po dobu nejméně půl hodiny.
6. Hotové jídlo je rozloženo do sklenic a na zimu zkrouceno víky.

Pikantní mrkvový kaviár bez sterilizace

V níže uvedeném zimním receptu se nepoužívá žádný ocet a sůl a cukr se ukládají výhradně podle přání. Vzhledem k tomu, že ingredience použité v této chutné receptuře mají konzervační vlastnosti: cibule, česnek, feferonky a černé papriky, bobkové listy.

Je nutné připravit:

• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 3 rajčata nebo 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• 2 bobkové listy;
• 8 hrách černého pepře;
• 150 ml rostlinného oleje;

Podle tohoto receptu na zimu, pokud si přejete, můžete obejít bez rajčat (rajčatová pasta) vůbec - v tomto případě bude chuť ještě pikantnější.

1. Oloupejte veškerou zeleninu včetně rajčat a nakrájejte na malé kostky.
2. Mrkve třete na středním struhadle.
3. Zahřejte olej na pánvi a osmažte nejprve cibuli, dokud není průhledná, poté do ní přidejte česnek.
4. Přidejte sladké a feferonky, trochu promíchejte a nechte rajčata a mrkve vydržet.
5. Přidejte koření a vařte asi půl hodiny pod uzavřeným víkem na mírném ohni.
6. Lahodný pikantní mrkvový kaviár je připraven na zimu - je distribuován do sterilizovaných nádob a uložen do skladu.

Vařený mrkvový kaviár

Podle tohoto receptu na zimu je výsledkem zcela dietní jídlo. Je však obtížné to nazvat úplně čerstvým, protože cibule i pepř jí dodají další chutnou notu.

Je nutné připravit:

• 1 kg mrkve;
• 2 velké cibule;
• 1/3 šálku rostlinného oleje;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• mleté ​​černé a červené papriky - podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l jablečný ocet;
• 1 lžička soli;
• 1 lžička cukr

Recept na způsob vaření je velmi jednoduchý:

1. Mrkev se umyje a vaří asi půl hodiny se slupkou.
2. Kořenové plodiny by neměly být příliš měkké, ale vidlice by měla snadno vstoupit do jádra.
3. Poté se voda vypustí a mrkev se ochladí.
4. Cibule nakrájená na tenké půlky, dušená v oleji, dokud nezměkne.
5. Chlazená mrkev se nastrouhá a smíchá s cibulkou.
6. Rajčatová pasta se šíří, vše se důkladně promíchá a přidá se cukr a sůl.
7. Dušené na tichý oheň na půl hodiny, občas míchání.
8. Ocet se nalije do kaviáru, vaří se ještě nějakou dobu a položí se na sterilní nádobí.

Recept na mrkvový kaviár se krupicí

Mísa vyrobená podle tohoto receptu na zimu je obzvláště hustá..

Je nutné připravit:

• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg řepy;
• 1,5 kg červených rajčat;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 cup krupice;
• 0,5 šálku octa;
• 0,25 litru slunečnicového oleje;
• česnek, sůl, cukr - podle chuti.

Díky řepě a rajčatům použitým v receptu je mrkvový kaviár krásná, bohatá barva a velmi chutná..

1. Zelenina se připravuje tradičním způsobem - umytá, očištěná od všeho zbytečného.
2. Řepa a mrkev jsou strouhané, cibule se nakrájí na proužky.
3. Smíchejte v hlubokém hrnci s předehřátým olejem a nechte půl hodiny vařit na mírném ohni..
4. Rajčata se rozdrtí pomocí mixéru a přidají se do zeleniny v kastrolu..
5. Dusíme dalších 40 minut a za stálého míchání tenkým proudem se do rostlinné směsi vnese krupice.
6. Směs zeleniny s cereálií se vaří asi čtvrt hodiny, poté se přidá drcený česnek, cukr s octem a sůl.
7. Po chvíli odeberou vzorek z hotového kaviáru, případně přidají koření.
8. Hotový mrkvový kaviár distribuovaný v bankách, srolovat se.

Dýně a mrkev kaviár

Mrkev tradičně dobře s dýní jak v chuti, tak v barvě. Není proto překvapivé, že recept na mrkvový kaviár na zimu s přídavkem pečené dýně odkazuje na takovou mňam, že „si olíznete prsty“.

Je nutné připravit:

• 850 g mrkve;
• 550 g sladké dýně;
• 300 g cibule;
• 45 g loupaného česneku;
• 30 g papriky (sušená paprika);
• 100 ml octa jablečného moštu;
• 30 g soli.

Tento recept vyžaduje sterilizaci, aby se uchovala na zimu, protože se vaří s minimálním tepelným zpracováním..

1. Mrkev a dýně spolu s kůrou se pečou v troubě napůl připravené (asi čtvrt hodiny).
2. Cibuli jemně nasekejte a smažte na vysoké žáru.
3. Přidejte nasekaný česnek, sůl, papriku.
4. Po několika minutách se přidá jablečný ocet a téměř okamžitě se odstraní z tepla.
5. Chlazená pečená zelenina se oloupá, smíchá se smaženými ingrediencemi a posouvá se v mlýnku na maso.
6. Lahodný mrkvový kaviár je naplněn malými, čistě umytými nádobami a sterilizován v libovolném zařízení podle vašeho výběru: v troubě, ve vzduchovém grilu, v mikrovlnné troubě nebo v hrnci s vroucí vodou.
7. Potom jsou plechovky srolované a ochlazeny.

Vynikající recept na mrkvový kaviár na zimu s paprikou

Otevření sklenice kaviáru připravené podle tohoto receptu v zimě vám nemůže pomoci, ale ponořte se do léta - její obsah bude tak voňavý a zalévá ústa.

Je nutné připravit:

• 1 kg mrkve;
• 2 kg papriky;
• 1 kg rajčat;
• 0,6 kg cibule;
• 1 hlava česneku;
• 50 g petrželky;
• 50 g kopru;
• 4 lžíce. l slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l přírodní ocet;
• 30 g cukru;
• 45 g soli.

Příprava chutného jídla na zimu není tak obtížná:

1. Mrkev, byliny, česnek a cibule se nakrájí na malé kousky.
2. Papriky a rajčata loupaná ze semen se pečou v peci, dokud nezměknou, a poté, co se nechá vychladnout, se rozdrtí nožem nebo pomocí mixéru.
3. Na pánvi s hlubokým smažením zahřejte olej a do něj rozprostřete veškerou zeleninu s bylinkami a česnekem.
4. Dušte na mírném ohni asi hodinu.
5. Poté se přidají ocet a koření, jsou ještě mírně zahřáté a horké jsou baleny v plechovkách..

Jednoduchý recept na zimu: mrkvový kaviár s česnekem

Tento recept na zimu je téměř spartánskou jednoduchostí, ale chuť mrkvového kaviáru zaujme všechny milovníky koření.

Je nutné připravit:

• 800 g mrkve;
• 200 g česneku;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• 1/3 lžičky. mletý červený a černý pepř;
• 1 lžička soli;
• 3 lžíce. l slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l ocet.

Příprava mrkvového kaviáru na zimu s tímto receptem je celkem jednoduchá:

1. Mrkev se oloupá a naseká jakýmkoli vhodným způsobem..
2. Česnek je rozdrcen na lisu.
3. Kořenová zelenina dušená v hluboké pánvi asi půl hodiny.
4. Poté přidejte rajčatovou pastu, česnek, koření a ocet a ještě nějakou dobu zahřejte..
5. Horký kaviár je distribuován mezi bankami a korekován na zimu.

Pikantní mrkvový kaviár

Doporučuje se uchovávat takto velmi chutný a zdravý kaviár v zimě ve sklepě nebo v lednici po dobu 1 až 3 měsíců, pokud se ovšem nejedí dříve. Tento mrkvový kaviár se připravuje bez cibule, protože hlavními konzervačními látkami jsou česnek, pepř a ocet.

Je nutné připravit:

• 950 g mrkve;
• 400 g papriky;
• 50 g feferonky;
• 1100 g rajčat;
• 110 g česneku;
• 50 g soli;
• 20 g kurkumy;
• 10 g zázvoru;
• 120 g cukru;
• 100 g rostlinného oleje;
• 200 ml jablečného octa.

Mrkvový kaviár se připravuje bez sterilizace podle tohoto receptu velmi rychle:

1. Zelenina je oloupaná a nasekaná kombajnem nebo mlýnkem na maso.
2. Poté olej zahřejte na pánvi a vložte do něj veškerou zeleninu s výjimkou česneku.
3. Při vysokém žáru se zelenina smaží solí a kořením ne déle než 7 minut.
4. Nějakou dobu před koncem smažení se do kaviáru přidává cukr, sekaný česnek a ocet.
5. Hotovou misku ihned rozložte do malých sklenic a srolovat.

Předkrm je docela pikantní, ale velmi chutný..

Sladký a chutný mrkvový kaviár s physalis

Tento zimní recept lze nazvat jedinečným, protože mrkvový kaviár s physalis je pro ruské podmínky stále exotickým pokrmem.

Je nutné připravit:

• 550 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 1000 g physalis;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g zeleného celeru, kopru a petrželky;
• 20 g soli a cukru;
• 5 g černého pepře v mleté ​​formě;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 20 ml octa 9%.

Proces výroby mrkvového kaviáru s physalis nelze nazvat obtížným:

1. Uvolněte Physalis z vnějšího pláště a ponořte ho do vroucí vody po dobu 5 minut.
2. Vyjměte štěrbinovou lžící, usušte a nakrájejte na malé kousky.
3. Cibuli jemně nasekejte a smažte, dokud nebude světle hnědá.
4. Udělejte to samé s mrkví poté, co ji otřete na struhadlo..
5. Fry a jemně nasekané physalis, dokud není měkký.
6. Zelenina se mísí v mixéru a rozdrtí.
7. Dušenou zeleninu dusíme asi 20 minut v hluboké pánvi.
8. Poté zeleninu jemně nasekejte, přidejte ji do směsi se solí a cukrem a zahřejte ji ještě nějakou dobu..
9. Nakonec přidejte nasekaný česnek a ocet, promíchejte a odstraňte z tepla.
10. Distribuujte do bank a rolujte.

Recept „olízněte si prsty“ na zimu: mrkvový kaviár se cuketou

Vaření recept squashový kaviár s mrkví známá pravděpodobně všem milenkám. Ale v tomto receptu na zimu budou hlavní roli hrát mrkev, a to nečiní kaviár méně chutným..

Je nutné připravit:

• 900 g mrkve;
• 400 g tykve;
• 950 g rajčat;
• 200 g cibule;
• 150 g kopru se stopkami;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 4 lžíce. l ocet 9%;
• 5 bobkových listů;
• 70 g soli;
• 5 g mletého černého pepře.

Proces výroby chutného kaviáru na zimu je docela tradiční a nezabere to moc času:

1. Veškerá zelenina je oloupaná a nasekaná pomocí mlýnku na maso nebo jiného kuchyňského zařízení..
2. Zelenina se mísí ve velké pánvi se silným dnem, přidá se k nim olej a společně se vaří asi 7 minut.
3. Poté přidejte zelení, koření a ocet, zahřejte stejné množství času a rozložte na čisté sklenice.
4. Banky jsou jakýmkoli způsobem sterilizovány, zkrouceny a ponechány obrácené, aby vychladly.

Kaviár z mrkve, cibule a jablek

Mrkev, která je spíše sladkou zeleninou, se hodí k ovoce, zejména k jablkům. Kromě toho je dovoleno používat jablka všeho druhu, kyselá i sladká a kyselá. Jídlo připravené podle tohoto receptu milují děti a má své vlastní jméno - Ginger. Recept na kaviár z mrkve "Ryzhik" je tak jednoduchý, že se s ním dokáže vyrovnat i začátečník.

Je nutné připravit:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg jablek;
• 1,5 kg cibule;
• 0,5 l slunečnicového oleje;
• 2 lžíce. l ocet
• sůl a cukr podle chuti.

Jak recept, tak proces výroby kaviáru jsou celkem jednoduché:

1. Oloupejte mrkev, nakrájejte na velké kousky a nahnědněte na oleji.
2. Cibule nakrájená na kroužky a také lehce opečená.
3. Jablka jsou zbavena kůže a jádra a procházejí mlýnkem na maso..
4. Také smažené a smažené cibule s mrkví.
5. Všechny drcené komponenty jsou vzájemně propojeny, koření se přidává a důkladně se promíchá..
6. Zeleninová směs se přenese na pánev se zahřátým olejem a dobře se zahřeje.
7. Po zahřátí směsi mírně zahřejte, přidejte ocet a vyjměte z tepla.
8. Po malé infuzi jsou distribuovány ve sterilních nádobách a korekovány na zimu.

Vaření kaviáru z mrkve na zimu v pomalém sporáku

Pomalý vařič umožňuje mírně usnadnit proces výroby mrkvového kaviáru, ale většina akcí je v každém případě prováděna ručně.

Je nutné připravit:

• 1 kg mrkve;
• 350 g cibule;
• 4 lžíce. l rajčatová pasta;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička ocet
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 3 bobkové listy;
• česnek, mletý pepř - podle chuti.

Navzdory použití úžasné technologie budete muset zeleninu ručně loupat a mlít.

1. Cibuli nakrájejte na kostičky, přidejte je do mísy pro více vrstev, přidejte olej a rajčatovou pastu zředěnou vodou.
2. Zapněte režim pečení na půl hodiny.
3. Zatímco se připravuje cibule, loupejte a mele mrkev.
4. Do cibule přidejte mrkev, zavřete víko a zapněte režim „dušené maso“ na hodinu.
5. Po čtvrt hodině přidejte mrkev do mrkve, která měla čas na spuštění šťávy, promíchejte a znovu zavřete víko.
6. Po pípnutí se do multicookerové mísy přidá nasekaný česnek, bobkový list a pepř.
7. Pečte na další čtvrt hodiny.
8. Poté se vejce přenesou do jiné nádoby, přidá se ocet a zakryje se víkem.
9. Přeneste vejce do sterilních sklenic a rolujte.

Závěr

Mrkvový kaviár je velmi zdravý a chutný přípravek na zimu, i když pro některé domácnosti je stále neobvyklý. Z mnoha prezentovaných receptů je snadné vybrat nejvhodnější variantu pro vkus celé rodiny.