Top 5 receptů na výrobu smažené marmelády na zimu

Švestky jsou sušené plody švestek všeho druhu. Při sušení získává švestka chuť „bonbónů“, cukr přechází do koncentrované formy. Výrobek obsahuje uhlohydráty, bílkoviny, draslík, vitamín K, karoten. Džem z takového ovoce je vitamínovou pochoutkou, má mírně projímavý účinek, který je důležitý pro starší lidi. Zvažte jemnosti sklizně švestkového džemu na zimu, různých typů receptů a technik vaření.

Protože ovoce obsahuje koncentrovaný cukr, mělo by se do džemu přidávat méně než k čerstvým ovocným přípravkům a na konci vaření. 

Výběr a příprava produktu

Sušené ovoce se vybírá podle následujících kritérií:

  • barva - rovnoměrná, tmavě černá, bez nadměrného lesku, bílé barvy nebo plísně;
  • hustota - střední stupeň, bez obsahu tekutin uvnitř;
  • aroma - příjemná ovocnost, bez známek nutnosti;
  • je lepší brát semena a odstranit je sami kvůli nebezpečí nadměrného znečištění a pádu kostních fragmentů do ovoce během průmyslového zpracování.

Sušička se důkladně omyje, nejprve v šálku vody a poté v tekoucí vodě, a poté pokračuje v tepelném zpracování.

vařené švestky

Jak správně připravit kontejnery?

Dezertní džem je vysoce kalorický produkt, 100 gramů obsahuje 241 kalorií díky velkému množství cukru. Vzhledem k tomu, že nebudete moc jíst najednou, je vhodné vybrat kontejnery od 300 do 500 gramů.

Věnujte pozornost! Čím silnější plánujete jam, tím širší by měl být krk sklenice.

Kryty mohou být vyrobeny z kovu, polyethylenu nebo skla, se zajišťovacím mechanismem. Nádoby zevnitř omyjte v misce roztokem jedlé sody, opláchněte tekoucí vodou, opařte vařící vodou nebo sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.

dušené plechovky

Nejlepší recepty

Velmi chutná marmeláda se získává podle klasických receptů - jak naše babičky mele ovoce přes síto a mlýnek na maso, stejně jako podle nových receptů, čokoládou, kořením a pektinem.

Klasický džem

Pokud se švestky berou bez kamenů, je vhodné provést tepelné ošetření, pokud jde o semena, pak nejprve nejprve párou sušit, poté semena vyjměte a znovu vařte 20–30 minut. Když vrete, nalijte vodu tak, aby plody byly zcela pokryty vodou ve 2-2,5 centimetrech.



Požadované produkty:

  • švestky - 500 gramů;
  • cukr - 250 gramů.

Po změkčení švestky ji otřete kovovým sítem. Nalijte cukr do vody zbývající po vaření sušeného ovoce a připravte sirup, smíchejte s nastrouhaným ovocem a vařte na požadovanou konzistenci. Uspořádejte v horké formě na bankách, ucpejte, udržujte v teple po dobu 20-24 hodin.

klasický džem

S pektinem

Apple pektin je přírodní zahušťovadlo pro ovocné džemy, džemy, želé.

Důležité! Po přidání pektinu by doba vaření džemu neměla přesáhnout 3 minuty. Pokud se vaří déle, je pektin částečně zničen..

Požadované produkty:

  • švestky - 1 kilogram;
  • cukr - 600 gramů;
  • Pudov pektin - 1 sáček (10 gramů);

Přidejte sušené ovoce do vody, vařte do měkka, nakrájejte. Kombinujte pyré se zbývající vodou a cukrem z vaření. Vařte 20-30 minut. Smíchejte sáček s pektinem se dvěma lžičkami cukru a přidejte do džemu. Po 2–3 minutách je odstavte z tepla. Uspořádat na bankách, srolovat, nechat vychladnout při pokojové teplotě.

pektinová směs

S kořením

Neobvyklé polotovary lze připravit přidáním mleté ​​skořice, pupenů hřebíčku, zázvoru, kardamomu, muškátového oříšku do nasekaných švestek.

Požadované produkty:

  • švestky - 500 gramů;
  • čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho citronu;
  • nasekaný muškátový oříšek - 1/3 lžičky;
  • skořice - ½ lžičky;
  • cukr - 400 gramů.

Namočte sušené ovoce do horké vody, dokud nebude měkké. Drtit v mixéru. Přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu, cukru. Vařte na požadovanou hustotu, nejméně 30 minut. Na konci vaření přidejte koření. Nalijte do břehů, srolovat, ochladit na pokojovou teplotu.

tyčinky skořice

S čokoládou

Dezertový džem s čokoládou lze nalít do silikonových sušenek na pečení cookie. Po odebrání léčiva na jeden den v lednici dostaneme skvělý čokoládový dezert.

Požadované produkty:

  • švestky - 400 gramů;
  • kusová čokoláda - 600 gramů;
  • cukr - 250 gramů.

Namočte sušené ovoce do vody, dokud nezměkne, namele v mixéru a nenaplníme cukrem. Nechte působit po dobu 6 až 12 hodin, například v noci. Pak vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Opakujte postup vaření 2-3krát, abyste získali neroztříštěný džem..

Nastrouhejte čokoládu nebo nakrájejte na kousky, roztavte na pánvi. Pečicí misku nalijte o něco méně než polovinu. Dáme jam na čokoládu, nalít čokoládu na vrchol.

Po vyplnění všech buněk formuláře vložte dezert do chladničky. Po ztuhnutí přeneste do sáčku. V lednici lze dezert skladovat až 3 měsíce.

čokoládová lžíce

Přes mlýnek na maso

Dušené sušené ovoce s odstraněnou kostí by mělo projít mlýnkem na maso.

Požadované produkty:

  • švestky - 1 kilogram;
  • cukr - 750 gramů.

mletý v mlýnku na maso

Posypte rozdrcené ovoce cukrem a nechte 4-6 hodin namočit. Zapálte malý oheň. Po varu vařte za míchání 40 minut. Nalijte do sklenic horké, korek, teplé pod přikrývkou po dobu 20-24 hodin.

Pravidla pro ukládání cukrářských výrobků

V suterénu s konstantní teplotou 3–4 stupňů nebo na spodní polici chladničky se marmeláda skladuje až 2 roky. Při pokojové teplotě se dobře vařené husté cukrovinky skladují až 1 rok..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto