Jak vařit zelí s mrkví doma

Mezi mnoho receptů na sklizeň obyčejného zelí na zimu doma, nejběžnější jsou povinné přidání mrkve. V tomto článku se budeme zabývat nejběžnějšími a nejjednoduššími způsoby vaření chutné nakládané zeleniny..

Výběr a příprava složek

Pro solení zelí na zimu, ujistěte se, že používáte pouze střední a pozdní odrůdy této zeleniny. První z nich nejsou pro takovou funkci vhodné, protože ztrácejí svou tvrdost a měknou. Všechny výrobky musí být dobré kvality, bez poškození nebo bez známek rozkladu. Poměry nebo poměr mrkve a zelí se mohou lišit, tj. dle individuálních preferencí.

Je důležité! Při výběru nádoby pro kvašení se doporučuje zastavit na skleněných, dřevěných nebo smaltovaných pokrmech (bez poškození). Protože plastové nádoby mohou uvolňovat látky škodlivé pro lidské tělo.

Recepty na sklizeň zelí s mrkví na zimu

Mezi ženy v domácnosti jsou velmi oblíbené: klasický recept, recept na zelí s mrkví a kořením, jablka, feferonkou a cukrem.

1 plechovka na 2 1–1,5 hodiny
3 ingredience
Video recept
bílé zelí

2 kg

  • hrubá sůl

    1 polévková lžíce. l se skluzavkou

  • střední mrkev

    1 ks.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    28,5 kcal
    Veverky
    1,8 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    5,4 g
    1. Odstraňte horní listy z hlavy, nasekejte.
    2. Sůl, promíchej.
    3. Strouhaná mrkev, míchejte zeleninu.
    4. Rozložte v připravené nádobě, naskládejte do vrstev a pěchujte každou vrstvu tak, aby šťáva vynikla.
    5. Směs byla umístěna do fermentačního lisu na 3 dny při pokojové teplotě.
    6. Na 2,3,4 dní propíchněte zelí dřevěnou tyčinkou ke dnu, aby se uvolnil nahromaděný oxid uhličitý.
    7. Po 3 dnech položte zeleninu do bank nebo jiných menších nádob, srolovat (těsně zavřít) a skladovat na chladném místě.

      8. Video recept

    Recept číslo 2

    S mrkví a kořením

    1 plechovka 3 l1–1,5 hodiny
    5 přísad
    Video recept
    bílé zelí

    1 hlava

  • mrkev

    3 ks.

  • sůl

    2 lžíce. l.

  • sušený kopr

    paprsek

  • hřebíček

    4-5 ks.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    28,4 kcal
    Veverky
    1,7 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    5,3 g
    1. Koření položte na dno nádoby.
    2. Zelí nakrájejte na několik kusů, nakrájejte.
    3. Nastrouhejte mrkev, smíchejte produkty.
    4. Solená zelenina. Směs znovu promíchejte, trochu zatlačte a nechte šťávu běžet.
    5. Vložte vše do sklenice a dobře ji ucpejte (aby na ní byla šťáva).
    6. Nechejte několik dní fermentovat při pokojové teplotě. Chlaďte později.

      7. Video recept



    Víš?? Ve starověkém Rusku existovaly „zelí“ - speciálně určené pozemky, na kterých se pěstovalo pouze zelí. Protože lidé věřili, že nakládaná zelenina je zdrojem dobrého zdraví.

    Recept číslo 3

    S mrkví a cukrem

    1 plechovka 3 l1–1,5 hodiny
    5 přísad
    Video recept
    bílé zelí

    2,5 kg

  • střední mrkev

    2 ks.

  • kamenná sůl

    2 lžíce. l.

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • voda

    před naplněním

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    35,3 kcal
    Veverky
    0,4 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    7,1 g
    1. Vedoucí sekání.
    2. Broušení mrkve na hrubém struhadle.
    3. Zeleninu rovnoměrně promíchejte, aniž byste je stlačili.
    4. Vložte jídlo do sklenice a neztloukejte.
    5. Sůl a nalijte cukr na vrcholu.
    6. Nalijte surovou (nechlorovanou) vodu a zeleninu zcela zakryjte.
    7. Lehce přikryjte víkem nebo gázou.
    8. Umístěte nádobu do mělké misky pro případ, že z ní vytéká solanka na 2-3 dny při pokojové teplotě.
    9. V následujících dnech kvašení propíchněte zeleninu až na dno, aby se uvolnily plyny a zabránilo se hořkosti.
    10. Po několika dnech lze plechovku srolovat a ukládat na chladné místo..

      11. Video recept

    Recept číslo 4

    S kořením a feferonkou

    1 plechovka na 3 litry 1–2 hodiny
    7 přísad
    Video recept
    zelí

    1 hlava

  • mrkev

    2-3 ks.

  • bobkový list

    2 ks.

  • koření černý pepř

    6-7 ks.

  • feferonka

    2 ks.

  • sůl

    3 lžičky.

  • voda

    1,5 l

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    29,1 kcal
    Veverky
    1,8 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    5,5 g
    1. Nasekané jemně nasekané.
    2. Nastrouhejte mrkev.
    3. Míchejte produkty rovnoměrně bez lisování.
    4. Dejte směs do sklenice do středu, ne příliš kompaktní.
    5. Přidejte polovinu koření.
    6. Naplňte zbytek nádoby zeleninou, nikoli nahoru. Nalijte zbytek koření.
    7. Míchejte vodu se solí, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte slané výrobky.
    8. Zelí propíchněte vidličkou tak, aby marináda zcela naplnila nádobu.
    9. Nechte nádobu na kvašení při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, jídlo propíchněte jednou denně, aby se uvolnil vzduch. Poté nádobu zakryjte víčkem a skryjte v lednici.

      10. Video recept

    Je důležité! Kysané zelí lze zmrazit, a proto se uchovává po dobu 8 až 12 měsíců. Po rozmrazení se však chuť produktu může mírně změnit..

    Recept číslo 5

    S jablky

    1 plechovka 3 l1–1,5 hodiny
    6 přísad
    Video recept
    bílé zelí

    2,5 kg

  • střední mrkev

    2 ks.

  • kamenná sůl

    2 lžíce. l.

  • zimní jablka

    3 ks.

  • kmín

    1 lžička.

  • kyselina citronová

    1 lžička.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    31,4 kcal
    Veverky
    1,8 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    5,9 g
    1. Plátky předem nakrájejte na plátky, vystřihněte uprostřed a namočte do vody s přídavkem kyseliny citrónové.
    2. Vedoucí sekání.
    3. Roštová mrkev.
    4. Zelí nasolte, přidejte mrkev, kmín, míchejte, trochu zatlačte.
    5. Přeložte zeleninu do sklenice doprostřed a dobře stiskněte.
    6. Dejte jablečné plátky.
    7. Vložte zbývající zeleninu do nádoby.
    8. Do sklenice vložte nylonové měkké víčko, které bude sloužit jako lis.
    9. Zakryjte hrdlo nádoby druhým víkem.
    10. Vložte sklenici do mělké mísy, aby solný roztok vytékal.
    11. Nechte zelí při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, každý den (1krát), propíchněte jej dřevěnou tyčí, aby se uvolnily nahromaděné plyny (po vytažení víka ze středu plechovky).
    12. Po 3 dnech svinujte plechovku a vložte ji do sklepa.

      13. Video recept

    Vlastnosti skladování mezer

    Skladujte zelí s mrkví, kterou potřebujete na tmavém, suchém a chladném místě, s teplotou vzduchu od 0 ° C do + 5 ° C.

    Víš?? Kysané zelí obsahuje velké množství vitamínu C, které posiluje imunitní systém a zabraňuje stárnutí buněk.

    Příprava zelí není velký problém. S minimálním úsilím a penězi si můžete udělat skvělý svačinu u zimního stolu, diverzifikovat ji přidáním rostlinného oleje, octa (pro kořenění), cibule atd. A díky nízkému obsahu kalorií a bohatému množství vitamínů je ideální pro lidi, kteří sledují jejich zdraví a postava.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto