Houbové nudle z hříbků: zmrazené, sušené, čerstvé

Bohatá chuť a vůně jakéhokoli hubového pokrmu je známá už od dětství, kdy celá rodina odešla do lesa na klidný lov. Shromážděné dary přírody s potěšením obstaraly do budoucna hýčkání příbuzných. A dnes jsou recepty na houbová jídla celkem oblíbené, včetně nudlí s hříbky. Koneckonců, tato kombinace umožňuje vařit velmi vydatnou večeři, stejně jako méně kalorickou večeři.

Houby jsou ideální pro vaření různých nudlových jídel

Tajemství vaření nudlí s hříbky

Vaření houbových nudlí není obtížné, ale pro to, aby jídlo uspělo, je důležité vybrat správné ingredience a připravit je.

K vaření prvního a druhého jídla můžete použít těstoviny zakoupené v obchodě. Nejchutnější variantou jsou domácí nudle..

Hřib lze užívat buď čerstvý nebo zmrazený nebo sušený. Současně se však příprava této složky před vařením bude lišit.

Pro maximalizaci chuti a vůně se čerstvé žampiony používají ihned po sklizni. Jsou důkladně omyty a očištěny. Hřib by neměl být namočen, jinak bude nasycen vlhkostí a stane se bez chuti.

Pokud používáte zmrazené houby, není nutné je nejprve rozmrazovat. Pokud byly připraveny v nasekané formě, mohou být okamžitě odeslány do vroucí vody.

Ale před vařením nudlí se sušenými hříbky musí být namočeny ve vodě. Obvykle je doba namáčení 1-2 hodiny. Až po tomto postupu budou suché houby v hotovém pokrmu jemnější a měkčí.

Porcini houby nudlové recepty

Houby Porcini jdou perfektně s nudlemi. Proto existuje značné množství různých pokrmů, kde jsou tyto dvě složky přítomny.

Čerstvý houbový nudlový recept

Čerstvé hříbky se často používají k vaření prvních chodů. A pro výrobu houbové nudlové polévky potřebujete následující ingredience:

• vývar (kuřecí nebo zeleninový) - 3 l;
• brambor (velký) - 4 ks .;
• vermicelli (pavučina) - 80 g;
• čerstvé hříbky - 400 g;
• olivový olej - 3-4 lžíce. l.;
• máslo - 2 lžíce. l.;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• sůl podle chuti;
• čerstvé bylinky podle chuti.

Výrobní postup:

1. Začíná houby vařit polévku. Jsou důkladně omyty a očištěny a poté nařezány na středně velké kousky..
2. Také oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Položte pánev na sporák, nalijte do ní olivový olej a přidejte smetanu. Potom poslat cibuli, passerize to až do zlatohnědé, pak dát houby, lehce sůl. Fry, za stálého míchání po dobu 10-15 minut.
4. Pokračujte ke zbývající zelenině. Oloupejte a nakrájejte brambory, poté mrkev (plátky by neměly být příliš malé). Poté se zelenina přenese na pánev a nalije se vývarem.
5. Když je pečená houba připravena, přeneste ji také na pánev. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste po dobu 20 minut..
6. Poté přidejte na pánev nudle (můžete použít i jiné těstoviny na polévky) a vařte dalších pět minut. Poté sůl, přidejte bobkový list, čerstvé bylinky a vyjměte ze sporáku.

Nudlová polévka s čerstvými hříbky je velmi bohatá a aromatická

Zmrazené bílé houby recept na nudle

Vynikající nudlová polévka může být také vyrobena ze zmrazeného hřibu. To bude vyžadovat:

• voda nebo vývar (zelenina nebo maso) - 1,5 l;
• zmrazené bílé houby - 300 g;
• brambor (velký) - 2 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev (průměr) - 1 ks .;
• Bulharský pepř (zmrazená červená) - 1 ks .;
• nudle - 50 g;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• koření (sůl, pepř) - podle chuti.

Krokové kroky vaření:

1. Brambory jsou loupané, umyté a nakrájené na plátky. Poté se přenese na pánev, nalije vodou a položí na sporák.
2. Pokračujte k jiné zelenině. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli, poté oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky.
3. Rostlinný olej se nalije do pánve, položí se na sporák. Cibuli rozprostřete a smažte na zlatohnědou. Přidejte mrkev a pokračujte v smažení další 2-3 minuty za stálého míchání.
4. Zatímco je zelenina pečená, brambory by se měly během této doby vařit. Zmrazený hřib se šíří ve vroucí vodě. Poté se obsah nechá opět vařit a snížit teplo tak, aby nepřestávalo vařit.
5. Během smažení se na pánvi přidají i nakrájené papriky. Nejlépe se používá ve zmrazené formě, pak méně ovlivní konečnou chuť, ale dá polévce nádhernou barvu.
6. Jakmile je celá zelenina lehce smažená, měli byste do ní přidat malé množství vývaru a mírně vařit, dokud nebude měkká..
7. Po 15 minutách, kdy se vaří houby a brambory, se do nich nalijí nudle a dušená zelenina.
8. Vše je důkladně promícháno, koření (sůl, pepř) se přidává podle chuti a nechá se vařit dalších pět minut po vaření.

Čerstvé greeny nejen zdobí polévku, ale také jí dodávají neobvyklou vůni

Sušené nudle z hříbků

Kromě polévek jsou chutné i druhé chody z hub. Příkladem je recept na sušené nudle s hříbky se sýrem.

Pro jídlo, které budete potřebovat:

• široké nudle (tagliatelle) - 300 g;
• sušené houby - 100 g;
• cibule - 2 ks .;
• tvrdý sýr - 100 g;
• voda - 4 lžíce;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
• greeny, sůl - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Nejprve se sušené houby hříbky namočí na dvě hodiny. Poté, vypouštějí veškerou tekutinu, jsou přeneseny do pánve, zalijeme 4 lžíce. vodu a vařte 10 minut po varu.
2. Nalijte vývar do další pánve a samotné houby se po vychladnutí nakrájíme na malé kousky.
3. V transfuzním vývaru se tagliatelle vaří do měkka. Sůl, pak nasedněte do cedníku.
4. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Položte pánev na sporák, nalijte do něj olej a cibulku restujte na zlatou. K tomu se přidají houby Porcini, smažené po dobu 3-5 minut.
5. Horké míchané nudle se smaženými houbami, posypané strouhaným sýrem a čerstvými nakrájenými bylinkami.

Sýr dokonale doplňuje kombinaci hříbků s nudlemi

Domácí nudle s hříbky

Nákupní těstoviny vypadají po vaření přitažlivě, ale nemají tak nesrovnatelnou chuť jako ruční nudle. Mísa s houbami je mnohem chutnější a jasnější.

Ingredience

• vývar (maso nebo houba) - 400 ml;
• houby - 110 g;
• máslo - 20 g;
• mouka - 80 g;
• voda - 20 ml;
• vejce - 1 ks .;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Houby Porcini se důkladně omyjí a jemně nasekají. Na sporák položte pánev (můžete použít kotel), vložte do něj máslo. Houby Porcini se rozšířily a dusily je na nízkém žáru.
2. Zatímco houby dušené, vaříme domácí nudle. Nalijte mouku do mísy, proveďte prohloubení a nalijte vejce vodou. Uhněteme těsto..
3. Dají mu pět minut, aby se postavili, a pak hodí tenký dort. Posypané moukou je 3-4krát ohnuté a poté nakrájeno na brčka. Aby se nepřilepil k sobě, může být mírně vysušen.
4. Dušené hříbky se v pánvi rozprostřou, nalijeme vývarem, dáme na sporák a přivedeme k varu. Nalijte domácí nudle do vroucího vývaru. Vařte 4-5 minut.

Přidáním čerstvých bylin při podávání bude chuť houbových nudlí mnohem jasnější

Ceps nudle recept se smetanovou omáčkou

Houbové nudle se smetanovou omáčkou osloví jemnou a rafinovanou chuť. A můžete vařit toto jídlo z následujících ingrediencí:

• čerstvé houby - 500 g;
• sušené houby - 50 g;
• krém - 300 ml;
• cibule - 2 ks .;
• rajče - 1 ks .;
• tenké nudle (špagety) - ½ lžíce;
• suché bílé víno - ½ lžíce;
• česnek - 1 hřebíček;
• máslo - 2 lžíce. l.;
• olivový olej - 1 lžíce. l.;
• petržel - 1 svazek;
• vývar - ½ st.;
• sůl, pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Cibule se loupe a nakrájíme na velké půlky. Rajčata se umyjí a nakrájejí na velké plátky. Listy petrželky jsou odděleny od stonků.
2. Položte guláš na sporák a roztavte lžíci másla. Rozetřete cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte rajčata, petržel a sušené hříbky.
3. Pusťte několik minut, poté nalijte víno, smetanu a vývar (v případě potřeby můžete použít zeleninu, maso nebo houby). Přiveďte, promíchejte, k varu, a nechte přes nízký ohřev, dokud se vaří v polovičním objemu.
4. Pokračujte na čerstvé hříbky. Jsou důkladně omyty, očištěny a jemně krájeny. Česnek je oloupaný a nakrájený na plátky. Vložte máslo do pánve a přidejte česnek. Lehce ho smažte, dokud nevydá dostatek chuti, poté jej vyjměte.
5. Šíří se po hubách. Smažte je v másle, pak v olivách až do zlatohnědé. Sůl a pepř podle chuti.
6. Samostatně vařte špagety ve slané vodě, sklopte cedník a opláchněte je.
7. Vařená omáčka se nechá projít sítem a znovu se uvede do varu. Poté se šlehačkou rozšleháme a nalije do špaget. Všechny jsou smíšené. Při podávání položte smažené hříbky na vrchol.

Smetanová omáčka dokonale doplňuje všechny houby

Calorie Vermicelli s hříbky

Kalorický obsah hermelínů s houbami se může lišit v závislosti na receptu. Pokud vezmeme jako základ klasickou houbovou nudlovou polévku, její nutriční hodnota je přibližně 28 kcal, ale nudle s hříbky se smetanovou omáčkou mají obsah kalorií přibližně 120 kcal.

Závěr

Nudle s hříbky jsou poměrně zajímavým duetem, který umožňuje vytvářet neobvyklé a velmi chutné pokrmy. Vzhledem k rozmanitosti receptů lze tuto kombinaci použít k přípravě vydatného oběda i rychlé večeře..