Zimní kuřata: jak vařit recepty

Pokud provedete průzkum mezi sběrateli hub, ukáže se, že mezi milovanými, po bílých, mají houby sondy. Taková popularita je způsobena hustou dužinou, která dává každé misce jemnou a jemnou chuť. Je snadné připravit pařezy, nemusí se pečlivě čistit, odstranit film, namočené, ořezané nohy atd. Samy o sobě jsou poměrně velké a čisté.

Jak vařit kuřata

Červovitá místa v hubách by měla být okamžitě odříznuta a zahozena, jinak se červ rychle rozšíří na zdravé dary lesa. Velké kopie jsou nejlépe nařezány na několik částí, takže je vhodné vařit nebo sušit. Před vařením je vhodné houby důkladně opláchnout vodou a pro sušení - setřít vlhkým hadříkem.

Polévky, přílohy od obabeků jsou vydatné a voňavé, a to není překvapivé, protože mají hodně bílkovin. Pro skladování na zimu jsou nejen sušené, ale také zmrazené, solené a moření je lídrem mezi všemi způsoby vaření. Zkušení kulinářští odborníci chápou studenou i horkou metodu moření hub na zimu.

Zimní recepty na houby na zimu

Existuje mnoho receptů na zimní jídla. Houby jsou solené, nakládané, předsmažené. Přidá se kaviár bez peeringu, který se přidává jako náplň do koláče.

Kontaminované oblasti v blízkosti komor se oškrábají nožem, odříznou shnilé nebo červivé kousky. Lesní trosky se odstraňují z povrchu klobouků houbou nebo štětcem. Banky a víka jsou sterilizovány bez selhání. Před ucpáním je ovoce také vhodně sterilizováno. Tato opatření jsou nezbytná ke snížení rizika otravy..

Nakládané

Houby jsou nakládány různými způsoby. Pro klasickou metodu budete potřebovat následující složky:

• boční stěny - 2 kg;
• voda - 200 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.:
• ocet 9% - půl sklenice;
• pepře, černé - 9 ks .;
• luskový hrášek - 8 ks .;
• bobkový list - 4-5 ks .;
• skořice nebo hřebíček - 1 hůl nebo 6 ks..

Metoda vaření.

1. Opláchněte houby, nakrájejte, vložte do smaltované nádoby, nalijte vodu, zapněte sporák na mírném ohni.
2. Míchejte tak, aby se nepřilepily ke dnu. Jakmile šťáva vynikne, vypněte ji.
3. Nechte vychladnout a poté pěnou odstraňte pěnu.
4. Horký vývar projděte dvojitou tenkou plátek, nalijte do čisté pánve, vložte koření a přiveďte k varu.
5. Nalijte ocet a přikryjte.
6. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě nebo v troubě. Víko vařte ve vodě.
7. Vložte houby do bank, ale ne na vrchol.
8. Nalijte marinádu, ponechte trochu volného místa a přikryjte víčky.
9. Nádoby sterilizujte po dobu 30 minut. Vložte pánev s horkou vodou tak, aby dosáhl ramen.
10. Vyjměte z pánve, sbalte se psacím strojem.
11. Otočte se a zabalte ručníkem.

Po 90 dnech bude občerstvení od Obabek zcela připraveno. Před podáváním mohou být ozdobeny cibulkou, drobivou zelení a osolením rostlinným olejem.

Existuje další, neméně pikantní způsob moření hub. Složky jsou stejné, pouze zde se přidávají:

• hořčice zrn - 2-3 lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• deštníkový kopr - 3 ks .;
• rostlinný olej - sklenice.

Vaření:

1. K očištění ovocných těl se doplní vodou.
2. Vařte čtvrt hodiny.
3. Připravte si marinádu v samostatném kontejneru.
4. Přidejte koření do vody, přiveďte k varu.
5. Vložte houby do horké marinády.
6. Nalijte ocet, přidejte česnek, promíchejte a vypněte teplo.
7. Vložte malý kopr, hořčici do sklenic, rozložte knedlíky a nalijte je marinádou.
8. Nalijte olej na každou plechovku a vytvořte tenký film.
9. Uzavřete těsně víky.

Předkrm lze konzumovat jako nezávislé jídlo. Někdy se přidává do salátů. Při zimním skladování je třeba plechovky pevně srolovat a skladovat na chladném místě po dobu asi šesti měsíců.

Solené

Houby Obabka lze také vařit solením, z toho neztratí chuť. Solené vzorky často konkurují nakládaným a ne vždy ztratí.

K vaření budete potřebovat:

• houby - 2 kg;
• hřebíček - 9 ks .;
• list černého rybízu - 7 ks .;
• bobkový list - 6 ks .;
• kamenná sůl - 100 g;
• křenové listy - 2-3 ks .;
• stroužky česneku - 10 ks .;
• hrášek hrášek - 10 ks .;
• kopr (deštníky) - 5 ks..

Vaření:

1. Oloupejte houby, oškrábejte špinavá místa, nasekejte velké vzorky.
2. Do smaltované pánve vložte třetinu nasekaného česneku, koření a všech ostatních přísad.
3. Vložte ovoce, pak další vrstvu bylin a koření, opět vrstvu hub a konečně horní vrstvu tvořenou houbami, kořením a bylinkami. Posypte každou vrstvu velkým množstvím soli..
4. Horní část s bavlněným hadříkem a talíř, vložte náklad.
5. Po 14 dnech je třeba komory srolovat a skladovat na chladném místě..

Existuje také rychlý způsob výroby solných koláčů. Složky jsou stejné, ale křenové listy a kopr se v tomto receptu nepoužívají..

Vaření:

1. Žvýkačku vaříme ve 2 litrech vody, zalijeme 10 g soli a pěnu odstraníme.
2. Vyjměte z pánve, přelijte materiál dvojitou vrstvou gázy.
3. Sklenici sterilizujte, naplňte houbami, bylinkami a každou vrstvu osolte.
4. Vařte vývar a nalijte na ně houby.
5. Sbalte plechovku, převraťte ji a zabalte ji do teplé přikrývky.

Miska připravená pomocí tohoto receptu může být spotřebována za dva měsíce a skladována po dobu 9 měsíců..

Smažené

Tato metoda vaření způsobuje mnoho kontroverzí. Někteří říkají, že před horkým temperováním vaříme ve vroucí slané vodě, aby vytekl hmyz neviditelný pro oko atd. Jiní radí pouze nalít na ně vroucí vodu a vysušit je na papírovou utěrku.

Budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 60 ml;
• mletý černý pepř podle chuti;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Svařte zadek.
2. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi.
3. Rozdrťte česnek nožem a hodte ho na horký olej. Jakmile jsou opečené, vyjměte je z pánve.
4. Přiveďte cibuli na růžovou.
5. Smažte houby, dokud se šťáva neodpaří.
6. Přidejte koření.
7. Srolovat se.

Houby skladujte měsíc v lednici.

Pro jednoduchý recept na smažené houby na zimu budete potřebovat:

• boční stěny - 1 kg;
• jakýkoli rostlinný olej - 1 šálek.

Vaření:

1. Používejte pouze klobouky, které jsou nejlépe otřeny vlhkým, čistým hadříkem..
2. Nakrájíme na plátky.
3. Do hluboké nádoby nalijte rostlinný olej a rozložte první dávku hub.
4. Jakmile jsou smažené, vyjmou se a vloží do sterilní nádoby, předem solené.
5. Smažte druhou dávku a opakujte postup, dokud nebude nádoba plná na vrchol.
6. Skladujte na chladném místě..

Houbový kaviár

Kaviár je překvapivě chutný, ale nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti..

Budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• rajčata - 500 g;
• cibule - 200 g;
• rostlinný olej - 70 ml;
• koření podle chuti.

Vaření:

1. Svařte sklíčidla, nechte vychladnout.
2. Smažená rajčata a cibule v oleji.
3. Proměňte vše pomocí mlýnku na maso a smažte na pánvi.
4. Připravte si sklenice.
5. Houby dejte do sklenic a nechte vychladnout, teprve pak můžete válet.

Hotové jídlo uložte do chladničky.

Existuje i další způsob, jak vařit houbový kaviár..

Ingredience

• houby - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• rostlinný olej - 500 ml;
• mrkev - 1 kg;
• bobkový list - 4 ks .;
• ocet - 100 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Chlazenou vodu ve studené vodě.
2. Vařte jednu hodinu a odstraňte pěnu.
3. Vyjměte z vody a nechte vychladnout..
4. Nakrájenou zeleninu, smažte v oleji.
5. Kliky vše v mlýnku na maso.
6. Dušte 30 minut.
7. Sůl, pepř, nalijeme ocet.
8. Vložte sterilní sklenice, srolovat.

Zimní zchladnutí

Je snadné zmrazit všechny houby, heřmánek není výjimkou. Ovoce se nejprve očistí od nečistot, červů a shnilých míst, ale neumývá se. Doporučuje se jednoduše otřít vlhkým hadříkem nebo čistým kartáčem.

Na čistou prkénko položte přilnavý film a houby pečlivě připravte v řadě. Vložili jej do mrazáku a čekali, až houby zamrznou. Poté jsou přeneseny do speciálního sáčku pro skladování na zimu.

Závěr

Obabeka se snadno vaří i pro začínající hostesky, bez ohledu na vybraný recept. Z hub připravujeme polévky, hlavní jídla, občerstvení, saláty. Nemusí však být zpracovávány po dlouhou dobu..