Mulberry víno

Výroba domácího vína je umění. Zkušení vinaři používají různé druhy ovoce a ovoce pro domácí alkohol. Morušové víno je oblíbené, protože bobule mají příjemnou dezertní příchuť a obsahují dostatek cukrů pro výrobu vína..

Vlastnosti výroby morušového vína

Pro přípravu lahodného dezertního vína je důležité dodržovat několik základních nuancí, jak vytvořit nápoj z moruše:

• musí být použity přísně černé odrůdy moruše, protože mají nejvýraznější chuť a barvu;
• je lepší použít bobule na vrcholu zralosti, když začnou padat ze stromu;
• pokud bobule nejsou navenek špinavé, neměly by se mýt;
• pro nasycení chuti odborníci doporučují přidat citronovou šťávu.

Před zahájením přípravy vína je třeba všechny ingredience vytřídit. Mezi plody by neměly být shnilé, plesnivé vzorky, protože kazí chuť a kvalitu domácího alkoholu.

Jak vyrobit víno z bobulí moruše

Mulberry víno doma se vyrábí podle jednoduchého receptu. Zkušení vinaři však přišli s několika možnostmi dezertního vína z moruše. Můžete přidat různé přísady a poté víno získá příjemnou chuť a vůni. Každý vinař má svá vlastní tajemství, ale obecný algoritmus a technika vaření jsou stejné..

Jednoduchý recept na morušové víno

K přípravě standardního morušového nápoje s minimem složek, které budete potřebovat:

• 2 kg moruše;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 5 l čisté vody;
• 100g rozinek.

V tomto případě jsou pro aktivaci procesu kvašení potřebné nemyté rozinky..

Proces výroby vína z moruše:

1. Uhněteme moruše a necháme hodinu, aby ovoce nechalo šťávu.
2. Převeďte do kontejneru se širokým hrdlem.
3. Přidejte 0,5 kg granulovaného cukru, vody a rozinek..
4. Vše důkladně promíchejte, přikryjte gázou a uložte na temné místo s pokojovou teplotou.
5. Nezapomeňte míchat jednou denně.
6. Pokud je vše v souladu s plánem, pak po 2-3 dnech dojde k zápachu s kyselostí a pěnou - to je známka začínajícího kvašení.
7. Výsledná mladina musí projít několika vrstvami gázy.
8. Zmáčkněte dužinu a smíchejte ji s bobulovou šťávou.
9. Nalijte výslednou tekutinu do fermentační nádrže a přidejte libru granulovaného cukru.
10. V nádobě by měla zůstat asi čtvrtina volného prostoru a přes krk by měla být natažena lékařská rukavice s otvorem v prstu.
11. Nastavte kapacitu v temné místnosti s teplotou +18-25 ° C.
12. Po 5 dnech přidejte do nápoje zbývající libru cukru.
13. V závislosti na mnoha faktorech fermentace končí za 20–55 dní. To bude patrné díky vypuštěné rukavici a odlehčenému vínu.
14. Dále je třeba nalít nápoj do nádoby k uložení, přísně bez sedimentu. Akumulační nádrž by měla být naplněna až na vrchol, pevně uzavřena.
15. Uzavřené víno vložte na zrání na tmavém místě s teplotou nepřesahující + 16 ° С po dobu 4-7 měsíců. Během zrání se doporučuje pravidelně měnit nádobu.

Po chvíli si můžete vyzkoušet domácí nápoj vyrobený z bobulí moruše. Z navrhované sady produktů se získá 5 litrů vína o síle 10 až 12 °.

Chutné morušové víno s mátou a skořicí

Téměř zdravý nápoj se získá přidáním máty a skořice. K vytvoření vína z moruše potřebujete:

• 1 kg moruše;
• 3,8 l vody;
• 100 ml citronové šťávy;
• 60 g lístků máty;
• tyčinky skořice - 2 ks .;
• 2,5 g vinných kvasnic.

Algoritmus:

1. Připravte klasický sirup z čisté vody a granulovaného cukru.
2. Zatlačte na morušový strom.
3. Míchejte se sirupem, skořicí, citronovou šťávou a mátou.
4. Zakryjte gázou, nechte v temné místnosti.
5. Po 10 dnech bobule stiskněte.
6. Vypusťte, nalijte do láhve a nainstalujte vodní těsnění.
7. Po ukončení kvašení víno uvolněte ze sedimentu, přelijte a nalijte do nádob.
8. Zraje, po 5 měsících si můžete drink vyzkoušet.

Mulberry citronové víno

S dalšími složkami ve formě citronové šťávy se domácí víno z moruše získává s příjemnou kyselostí. Ingredience

• 3 kg moruše;
• nemyté rozinky - libra;
• libra cukru vřískot;
• vinné kvasnice - 5 g;
• 2 litry vody;
• šťáva ze dvou citronů.

Recept:

1. Vložte morušový strom do nádoby se širokým krkem, nalijte do připraveného sirupu, nemyté rozinky a nechte několik hodin.
2. Vytlačte šťávu z citronů a přidejte k pití.
3. Po 12 hodinách přidejte vinné kvasnice a promíchejte..
4. Zakryjte gázou a ponechte mladinu čtyři dny v místnosti, kde je teplá a tmavá.
5. Míchejte hmotu dvakrát denně.
6. Pátý den je nutné sbírat zvednutou dužinu a vytlačit z ní šťávu.
7. Nalijte mladinu do fermentační láhve, nainstalujte vodní uzávěr a nechte.
8. Po ukončení kvašení je třeba oddělit nápoj od sraženiny.
9. Láhev mladého nápoje a nechte jej zrát 4 měsíce.

Ukáže se velmi příjemné víno s lehkou vůní.

Recept na víno z moruše s bílým vínem

Složky pro nápoj:

• 2 kg moruše;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• 750 ml bílého vína, nejlépe polosladké;
• 30 g skořicového prášku;
• 5 l filtrované pitné vody.

Recept:

1. Rozdrťte bobule moruše a nechte je na den.
2. Poté šťávu vytlačte lisem.
3. Přidejte granulovaný cukr a mletou skořici.
4. Dejte fermentaci mimo sluneční světlo.
5. Po 3 dnech přelijte, přidejte vodu, víno a nalijte do skleněné láhve.
6. Namontujte těsnění.
7. Po kvašení vypusťte víno ze stromů moruše ze sedimentu a nalijte jej do skleněných nádob.
8. Zkuste za šest měsíců.

Morušové víno s malinovým receptem

Kombinace moruše a maliny činí víno překvapivě příjemným aroma a sladkostí. Složky receptu:

• černá moruše - 3,6 kg;
• malinová šťáva - 0,8 l;
• cukr - 2,8 kg;
• citronová šťáva 30 ml;
• vinné kvasnice - 30 g.

Recept na výrobu vína z moruše s malinami:

1. Umyjte moruše, projděte.
2. Nalijte plody s cukrem, přidejte šťávy z citronu a malin, zapálte malý oheň, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí..
3. Ochlaďte a přidejte vinné kvasnice.
4. Umístěte na teplé místo a každý den promíchejte dřevěnou špachtlí.
5. Po čtyřech dnech šťávu vytlačte pomocí lisu.
6. Nalijte vše do skleněné láhve a nainstalujte vodotěsnost.
7. Po ukončení procesu kvašení vše přelijte a nalijte do skleněných lahví.

Jednoduchý recept na morušové víno s medem

Ingredience pro medové víno Mulberry:

• 4 kg moruše;
• šťáva a chuť ze tří citronů;
• 6 litrů jablečné šťávy;
• 1 kg bílého cukru;
• 400 g přírodního medu;
• 4 g vinných kvasnic.

Krok za krokem recept:

1. Mulberry opatrně hněte.
2. Pomocí mlýnku na maso přidejte med, cukr a oloupané citrony.
3. Přidejte jablečnou šťávu.
4. Trochu zahřejte nad ohněm, dokud se nerozpustí med a cukr.
5. Ochlaďte a přidejte vinné kvasnice.
6. Nechejte působit tři dny a pravidelně promíchávejte.
7. Zmáčkněte šťávu a vše nalijte do nádoby s těsněním.
8. Když se vypouští vodotěsnost podobná rukavicím, můžete nové víno lahvovat.

Zrání před prvním testem bude také trvat asi 5 měsíců..

Proč nehraje morušové víno

Nedostatek kvašení ve víně, bez ohledu na suroviny pro jeho přípravu, má vždy opodstatněný důvod. Může to být:

• chyby při výběru teploty - v případě morušového vína je optimální rozmezí + 18-25 ° C-
  Důležité! Kdykoli si koupíte, musíte se podívat na datum exspirace a koupit kvasinky od důvěryhodných výrobců..

  

• nesprávně zvolené množství a kvalita vinných kvasinek.
• špatné množství cukru.

Čím sladší bobule, tím rychlejší je proces kvašení. Pokud se ve víně používá sladké víno, není zapotřebí další cukr. Kvasinky vyžadují cukr pro normální aktivní reprodukci, a proto, pokud chybí, nekvasí nebo začne pozdě, a bude to trvat dlouho.

Co dělat, když peroxidové víno z moruše

Při nesprávném skladování, nedostatku cukru, kyslíku se dostane do láhve vína, může to být příliš kyselé. V tomto případě nabízí zkušený vinař několik receptů:

• nejlepší možností je smíchat několik odrůd vín, z nichž jedno by mělo být sladké, dokonce i maskovací;
• uchovávejte lahve vína v chladničce po dobu dvou měsíců a výslednou sraženinu oddělte;
• Rovněž se vyplatí ohřát lahve do vody, ale měly by být pevně uzavřeny.

Pokud víno nemůžete uložit, můžete počkat na novou úrodu a smíchat s mladinou novou mladinu v poměru 10: 1..

Podmínky skladování

Víno by mělo být skladováno v chladné místnosti, například ve sklepě. Trvanlivost morušového vína je 4 roky. Zkušení vinaři fumigují sklep sklepem s oxidem siřičitým, takže neperoxiduje.

Recenze morušového vína

Závěr

Morušové víno není jen příjemným nápojem, ale plným zážitkem i pro ty nejnáročnější hosty. Vaření je jednoduché, cukr nestačí, protože při aktivaci fermentačního procesu se používají nemyté rozinky a vinné kvasnice. Existuje několik receptů na výrobu vína z moruše, každý s vlastními dalšími přísadami.