Jaké houby lze jíst bez poškození zdraví? Seznam jedlých hub

Znalost jedlých hub je užitečná pro každého sběratele hub. Jedlé houby jsou ty, které jsou bezpečné k jídlu a nepotřebují speciální vaření. Jedlé houby jsou rozděleny do několika typů, z nichž nejznámější jsou: trubkovité, lamelární a vačnatci. V tomto článku si můžete přečíst více o jedlých hub..

Známky

Jedlé houby se nazývají, které nevyžadují zvláštní zpracování, lze je okamžitě vařit a jíst. Jedlé houby neobsahují žádné toxické látky, které by mohly poškodit organismus, jsou pro člověka naprosto bezpečné.

Výživná hodnota jedlých hub je rozdělena do čtyř kategorií: od vysoce jakostních až po méně kvalitní houby.

Chcete-li odlišit jedlé houby od nejedlých hub, musíte znát některé běžné rozlišovací znaky:

• jedlé houby nemají zvláštní štiplavý zápach;
• barva jedlých hub je méně jasná a chytlavá;
• jedlé houby obvykle nezmění barvu po řezání nebo lámání klobouku;
• maso může během vaření nebo při zlomení ztmavnout;
• v jedlých hubách jsou desky připevněny k noze silnější než v nepoživatelných.

Všechny tyto příznaky jsou podmíněné a neposkytují přesnou záruku, že je houba jedlá..

Video jasně ukazuje, jak rozlišit jedlé houby od jedovatých hub, přičemž jako příklad lze uvést nejběžnější houby. Také říká, co dělat v případě otravy:

Podmíněně jedlé

Kromě jedlých jsou také podmíněné jedlé houby. Jsou klasifikovány jako samostatná kategorie, protože vylučují hořkou šťávu nebo obsahují jed ve velmi malém množství..

Tyto houby musí být před vařením podrobeny zvláštní úpravě, zejména:

• namočení (od 4 do 7 dnů);
• vařit (15-30 minut);
• opaření vroucí vodou;
• sušit;
• sůl (50-70 g soli na 1 litr vody).

Mezi podmíněně jedlé houby, i při zvláštním zpracování, se doporučuje používat pouze mladé exempláře, bez známek stárnutí nebo rozkladu..

Některé houby nelze použít, pouze pokud jsou použity s jinými produkty. Například trus není kompatibilní s alkoholem..

Druhy

Existují 3 druhy, které se dělí na jedlé a podmíněně jedlé..

Trubkové

Trubkovité houby se vyznačují strukturou čepice, která má porézní strukturu připomínající houbu. Vnitřní část je proniknuta velkým množstvím malých trubek vzájemně propojených. Houby tohoto druhu se obvykle vyskytují ve stínu stromů, kde je málo slunečního světla, vlhka a chladu..

Mezi tubulární houby jsou běžné jedlé i podmíněně jedlé. Jejich plody jsou velmi masité a mají vysokou nutriční hodnotu..

Mezi jedlé trubkovité houby je mnoho jedovatých čtyřhra. Například bezpečná hříbka může být zaměněna s nepoživatelnou žlučou. Před sklizní byste měli pečlivě prostudovat příznaky charakteristické pro jedlé ovoce..

Nejoblíbenější jedlé

Níže jsou tubulární houby, které lze jíst bez jakýchkoli opatření:

1 Bílá houba nebo hřib

Cep nejslavnější zástupce tubulárních hub. Pokud věnujete pozornost klobouku, můžete vidět, že je trochu konvexního tvaru, měkké hnědé barvy, se světlými oblastmi. Vnitřek víčka je propíchnuta bílými nebo nažloutlými póry, v závislosti na věku houby, se strukturou ok. Buničina je bílá, masitá, šťavnatá, má jemnou chuť. Při vaření a sušení se objeví bohatá houba. Noha je tlustá, hnědá.

Houbačům se doporučuje hledat hřib v lesích, ve stínu borovic nebo bříz. Nejlepší je sbírat od června do září.

2 oleje

Čepice je kónická, hnědá, mastná na dotek díky hlenu, který ji zakrývá. Vnitřní část čepice je nažloutlá, u časných hub je pokryta lehkou sítí, která se časem proráží. Buničina je něžná a lehká, blíže ke končetině má nahnědlý odstín. Noha je tenká, světle žlutá.

Motýli obvykle rostou v rodinách. Najdete je v borovém lese od července do září..

3 Setrvačník

Barva klobouku může být světle hnědá nebo světle zelená, uvnitř je žlutá. Při řezání masa mech létat změní barvu na modrou, ale zároveň nepatří k jedovatým. Noha je hustá, od 4 do 8 cm na výšku.

Houba roste v lese, ve volné půdě, někdy nalezené poblíž bažin. Za nejvhodnější dobu pro katedrálu Mossianů se považuje období od července do října.

4 Boletus

Má konvexní široký klobouk oranžové a červené barvy. Vláknina je porézní, lehká, ale s přestávkou ztmavne. Noha je hustá, zúžená shora, pokrytá tmavými šupinami.

Houbu najdete ve smíšeném lese, pod osiky nebo poblíž borovic. Produktivita je pozorována od srpna do září.

5 obyčejná bříza

Šedohnědý klobouk má tvar půlkruhu. Spodní část je lehká, na dotek měkká. Buničina je bílá, ale během vaření ztmavne. Noha je dlouhá, bílá, pokrytá tmavými šupinami..

Doporučuje se sbírat mladé houby. Měli by se ihned vařit nebo vysušit, protože se březové houby rychle zhoršují..

Houba roste v rodinách pod břízami. Čas sklizně - červen - září.

6Polish houba

Podobné jako hřib. Má hnědý klobouk. Buničina se širokými póry, světle žlutá, při řezu ztmavne. Noha je světle hnědá, s stěží viditelným pruhovaným vzorem.

Když je mokrý, je houbová slupka obtížnější oddělit.

Často se nachází pod borovicemi, na volných půdách. Od července do října můžete v klidu lovit polské houby.

7Betetin

Na klobouku s matným povrchem jsou tenké stupnice. Lze pozorovat barevné zbarvení od hnědé po žlutou. Buničina je žlutá, má výraznou houbovou vůni. Noha je hnědá. U časných hub je vidět nažloutlý prsten na noze.

Nachází se v lesích, zejména smíšených nebo listnatých. Obvykle se shromažďují od srpna do října.

8Bruise

Tato houba je nejvzácnější ze všech. Má široký plochý klobouk, mírně konkávní dovnitř podél okrajů. Povrch víčka je suchý, šedohnědý. Po stisknutí získává modrý odstín. Buničina má křehkou strukturu, krémově zbarvenou, ale s přestávkou se změní na chrpy modrou. Má jemnou chuť a vůni. Noha je na základně dlouhá, silná.

Někteří houbaři si houbu zaměňují za jed kvůli své schopnosti měnit barvu. Není však toxický a chutná dostatečně dobře.

Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích, od července do září.

Nejoblíbenější podmíněně jedlé

Zvláštní pozornost by měla být věnována podmíněně jedlým hubám. Mezi trubkovité houby je jich spousta. Nejběžnější jsou popsány níže..

1 Olive Brown Oak

Klobouky jsou velké, hnědé. Vnitřní struktura je porézní a časem mění barvu ze nažloutlé na tmavě oranžovou. S přestávkou barva ztmavne. Noha je plná, hnědá, pokrytá načervenalým okem. Nakládané.

Obvykle rostou v blízkosti dubových lesů. Sběr dubů od července do září.

2 Dub

Má široký klobouk, jehož tvar je půlkruh. Barva se liší hlavně od hnědé po hnědočernou. Povrch čepice je sametový na dotek, při stlačení tmavší. Dužina je červeno-hnědé barvy, při rozbití změní barvu na modrou. Je bez zápachu. Noha je vysoká, silná, na ní si můžete všimnout tenkých šupin. Strakatý dub se konzumuje až po varu.

Nachází se v lesích - jehličnatých i listnatých. Dává úrodu od května do října. Vrchol plodu se vyskytuje v červenci.

Přečtěte si více o dubech zde.

3 kaštanové houby

Klobouk má zaoblený hnědý tvar. U mladých hub je povrch sametový na dotek, zatímco u starších hub je naopak hladký. Buničina se vyznačuje bílou barvou. Má mírnou vůni lískových oříšků. Noha je přiléhavá k klobouku, tenčí nahoře než na dně. Před jídlem musí být houba sušena.

Nachází se poblíž listnatých stromů od července do září.

4Kozlyak

Čepice této houby je nejčastěji zploštělá. Barva je červeno-červeno-hnědá. Odlupování slupky je obtížné. Buničina je hustá, elastická, světle žlutá. Při řezání změní barvu na růžovou. Po vaření získá houba lila barvu. Noha je vysoká, válcovitého tvaru, obvykle zakřivená. Barva nohou je podobná klobouku. Nejčastěji se vaří před jídlem, solené nebo nakládané.

Najdete ji vedle borovic. Distribuováno od srpna do září.

5 pepřová houba

Klobouk je kulatý, konvexní. Postupem času se vyrovnal. Barva je žluto-hnědá nebo červeno-hnědá. Když je mokrý, může být lepivý. Buničina je křehká, žlutá barva. Má výraznou štiplavou chuť. Tyto houby mají krátkou, středně tenkou nohu. Barva nohy je téměř stejná jako klobouk, ale světlejší.

Houba se používá jako koření v prášku jako náhrada za pepř. V jiné formě je nemožné jíst.

Houby pepře se nacházejí v jehličnatých lesích. Nejčastěji se shromažďuje od července do října.

Lamellar

Listové houby se nazývají kloboukem, jehož vnitřek je pronikán tenkými deskami obsahujícími spory pro reprodukci. Natahují se od středu k okrajům čepice po celém vnitřním povrchu houby.

Listové houby jsou nejčastějším a nejznámějším druhem hub. Tichý hon na houby tohoto druhu trvá od poloviny léta do začátku zimy. Mohou růst v listnatých i jehličnatých lesích..

Nejoblíbenější jedlé

V tomto seznamu jsou uvedeny nejznámější jedlé houby agaric:

1 Chanterelle

Má vyklenutý klobouk se zakřivenými okraji, barva klobouku je žlutooranžová. Dužina je něžně žluté barvy, pokud se jí dotknete, zjistíte, že struktura je velmi hustá. V lišky noha má stejnou barvu jako klobouk a pokračuje v ní.

Distribuováno do listnatých a jehličnatých lesů. Je třeba sbírat od července do října.

Lišky mají jedovaté čtyřhra. Měli byste věnovat pozornost barvě klobouku, u škodlivých hub je to obvykle světle žlutá nebo růžová..

2 Ginger

Klobouk je pokryt prsteny, může být konkávní do středu. Má světle oranžovou barvu. Buničina má také barvu téměř oranžovou, hustou strukturu. Noha je malá, má stejnou barvu jako klobouk.

Najdete ji v jehličnatých lesích, pod borovicemi. Sklizeň od července do října.

3 podzimní fólie

Klobouk je vypouklý, pokrytý tenkými šupinami. Barva se pohybuje od medu po světle zelenohnědou. Buničina je hustá struktura, lehká. Atraktivní s jemnou vůní. Nohy jsou úzké, světle žluté, tmavší ke dnu, s malým prstencem pod kloboukem.

Nachází se v listnatých lesích, na zalesněném povrchu. Křídla se doporučuje hledat od září do listopadu.

Medový agar má také nebezpečný dvojitý - falešný medový agar. Jeho rozdíly spočívají v nepřítomnosti prstence na noze, jeho barva je olivová nebo téměř černá, sytější.

Doporučujeme přečíst si článek o pěstování hub na farmě - zde.

4

U mladých hub jsou klobouky tvarovány jako polokoule, ve starších hubách zplošťují. Liší se ve světle hnědé, růžovo-hnědé, růžové barvě. Vnitřní strana je křehká, bělavá, s věkem ztmavuje. Noha má tvar válce, uvnitř může být hustá nebo dutá, což závisí na odrůdě.

Můžete vidět Russulu ve smíšených lesích, od června do listopadu.

5. května houba

Klobouk má vypouklý tvar, krémovou barvu. Vnitřek je bílý s hustou strukturou. Chutná jako mouka. Noha je dlouhá, bílá, na základně je vidět oranžový odstín.

Roste na loukách a pastvinách. Ovoce - od dubna do června.

6 prstenů

Čepice této houby se podobá čepici ve tvaru, pro kterou dostala své jméno. Má teplou, světle žlutou barvu, někdy blízkou buffy, s pruhovaným vzorem. Uvnitř, měkká, mírně nažloutlá barva. Noha je silná, dlouhá.

Nachází se převážně pod jehličnatými stromy, někdy pod břízou nebo dubem. Sklizeno obvykle od července do října.

7 Mokrý pocit

Tvar klobouku je podobný kupole a má pálený odstín. Buničina je barva okr. Noha je protáhlá, u dřívějších hub je pokryta bílou sítí.

Distribuováno v jehličnatých lesích. Sklizeň od června do října.

8

Klobouk má konvexní tvar. Povrch je vláknitý, barva se mění od červené do oranžovo-žluté. Buničina je bílá, se silnými deskami. Noha je kuželovitá, bílá, pokrytá načervenalými šupinami. Doporučuje se jíst pouze čerstvé..

Najdete ji pod borovicemi, od března do listopadu.

9 Žampiony

Má kulatý klobouk s dovnitř zabalenými okraji, bílé nebo nahnědlé barvy, s věkem houby, kterou se otevírá. Buničina je světlá, s časem mění barvu na šedou. Noha nízká, lehká, hustá struktura. Po vaření houby ztmavnou. Liší se výrazným houbovým zápachem.

Rostou ve smíšených lesích nebo loukách. Doporučuje se sbírat od června do září.

10 ústřičná houba

Čepice je ve tvaru ucha, má zakřivené okraje. Obvykle světle nebo světle šedá. Má hladký povrch. Noha je krátká, tenká, bílá. Vláknina se širokými deskami, bílá nebo světle žlutá. Nemají výraznou vůni. Doporučuje se jíst mladí, protože staré houby mají tuhou strukturu.

Vztahují se na houby ústřice, obvykle rostou v rodinách na stromech nebo shnilých pařezech. Obvykle lze sbírat v teplém období od srpna do září.

Houby žampiony a ústřice jsou pěstované houby. Chová se v umělých podmínkách ke spotřebě. Nejčastěji se vyskytují na regálech a supermarketech. Hlíva ústřičná zmrazit.

Nejoblíbenější podmíněně jedlé

Mezi lamelární houby lze nalézt podmíněně jedlé. O některých z nich si přečtete níže:

1 Skutečné zatížení

Klobouk je bílý, s vybledlými žlutými skvrnami. Zabalené na dno. Buničina je hustá, lehká, vůně ovoce. Noha je bílá, válcovitého tvaru. Při řezání noha vylučuje žíravou šťávu. Před použitím musí být nasáklý.

Shromažďujte v březových hájích a jehličnatých lesích. Čas sklizně - červen až říjen.

2Černá černá

Klobouk má bažinovou zelenou barvu. Liší se v půlkruhovém tvaru, omotaným kolem okrajů. Buničina má jemnou žlutou barvu. Noha je krátká, plná, světle žlutá, pokud je houba zlomená, uvolňuje se žíravá šťáva. Po solení můžete jíst.

Distribuováno v jehličnatých lesích, od června do října.

3Bledne růžová

U časných hub je tvar čepice konvexní, okraje jsou zabaleny ke dnu. Staré jsou plošší, hrany jsou rovné, uprostřed konkávní. Kůže je pokryta tenkými klky, má světle růžovou nebo téměř bělavou barvu. Vláknina je bílá, hustá, při rozbití vydává hořící šťávu. Noha je pevná, světle růžová, zúžená na vrchol. Jezte solené.

Probuď se roste v březových a smíšených lesích. Sbírat by mělo být od června do října.

4Howler

Klobouk je vypouklý, šedohnědý, pokrytý bělavou vrstvou. Dužina má světle bílou barvu, vůně je zemitá. Noha je krátká, krémově zbarvená. Před jídlem - vařte 25-30 minut.

Roste ve smíšených lesích. Sbírat můžete od března do dubna.

5 červená

V této houbě je tvar klobouku zakřivený, uprostřed má vydutou část. Struktura je křehká, křehká. Barva klobouku je hnědá, s lesklým povrchem. Spodní část je světle hnědá. Maso chutná hořce. Noha je středně dlouhá, nahnědlá. Tuto houbu je možné jíst po nasolení.

Nalezeno od buku nebo dubu od června do října.

6 Čelenka je bílá

Klobouk je lehký, kompletně zakrývá nohu. Na konci čepice je hnědý tubercle. Povrch je pokryta nahnědlou šupinou. Buničina je bílá. Noha je dlouhá, bílá. Policajti musí být připraveni během prvních 2 hodin po řezání, po vaření.

Najdete ji ve volné půdě na pastvinách a loukách. Roste mezi červnem a říjnem.

7 jít dolů

Klobouk je kulatý u mladých hub, ale s věkem se stává plochým. Barva se liší od žluté po hnědou. Povrch hřídele je při dotyku lesklý a lehce kluzký. Vláknina je lehká, docela křehká, hořká. Stonek má tvar sudu, je světlý, pokrytý hnědými skvrnami. Před jídlem musí být houba oloupaná, namočená ve slané vodě nebo vařena 15-30 minut. Houby jsou obvykle solené.

Roste v jehličnatých lesích, od června do října.

8 Serushka

Klobouk je půlkruhový, uprostřed je hlíza. Barva houby se mění od tmavě šedé po hnědou s fialovým nádechem. Buničina má světlou barvu, má ovocnou vůni. Noha je středně vysoká, dutá, má stejnou barvu jako klobouk. Houby namočené a solené.

Roste na mýtinách a okrajích lesů. Najdete je od července do září.

9 Fiddle

Tyto houby mají široký bílý klobouk pokrytý malými klky. Buničina houslisté hustá, pevná, vydává žíravou šťávu. Noha je krátká, vlněná. Před solením se doporučuje namočit.

Rostou ve skupinách, pod jehly nebo břízy. Sklizeno od července do října.

10Horké

Klobouk má zvonovitý tvar se zvednutými okraji. Navenek se podobá liškám, ale liší se hnědočervenou barvou. Povrch je hladký, vše v malých villi. Barva buničiny je světlejší než barva čepice, křehká, vydává žíravou šťávu. Stehno střední délky, načervenalé barvy, pokryté klky. Houby by také měly být namočeny a soleny..

Shromážděte poblíž jehličnatých stromů a březových hájů. Většinou se vyskytuje od července do října.

Marsupials

Do této kategorie lze zařadit všechny houby, ve kterých jsou spory ve speciálním sáčku (asuka). Proto druhý název tohoto druhu houby ascomycetes. Sáček takových hub může být umístěn jak na povrchu, tak uvnitř těla ovoce.

Mnoho hub tohoto druhu je podmíněně jedlých. Mezi naprosto jedlé lze jen říkat černý lanýž.

Tělo ovoce má nepravidelný tuberoidní tvar. Povrch je černouhelný, pokrytý četnými nepravidelnostmi. Pokud stisknete na povrch houby, změní barvu na rezavou. Vláknina má světle šedou barvu u mladých hub a tmavě hnědou nebo černě-fialovou u starých. Pronikl do bílých žil. Má výraznou vůni a příjemnou chuť..

Černý lanýž je považován za pochoutku.

Roste v listnatých lesích, v hloubce asi půl metru. Nejlepší vyhledávání lanýžů od listopadu do března.

Podmíněně jedlé vačkové patří:

1 lanýž bílý

Ovocná těla mají nepravidelný tvar s četnými výčnělky. Barva se pohybuje od světlé až nažloutlé. Staré houby jsou pokryty načervenalými skvrnami. Buničina je bílá, má výraznou vůni a ořechovou chuť. Při konzumaci vyžaduje další vaření.

Nalezeno mezi jehličnany v chladném období.

2 obyčejný steh

Klobouk má nepravidelný tvar, posetý četnými rýhami. Barva je nejčastěji hnědá, s tmavým odstínem, ale jsou zde zástupci jasnějších barev. Buničina je ve své struktuře poměrně křehká, voní po ovoci, chutná dobře. Noha plná, světlá.

Někteří autoři připisují tuto houbu jedovatým..

Tato houba by měla být vařena před jídlem, po dobu 25-30 minut. Linka je nejčastěji sušena.

Nachází se v jehličnatých lesích a pod topoly. Ovoce od dubna do června.

3 Jedlá Morel

Klobouk je kulatého tvaru, na konci protáhlý. Barva se může lišit od nažloutlé do hnědé. Povrch je nerovný, pokrytý buňkami různých tvarů a velikostí. Buničina má velmi křehkou a jemnou strukturu, je krémově zbarvená a chutná dobře. Noha je kuželovitého tvaru. U mladých hub, bílá, u starších je barva téměř hnědá. Vhodné pro použití po varu nebo sušení..

Roste na dobře osvětlených místech, hlavně v listnatých lesích. Najdete ji v parcích a jabloňových sadech. Sbírat můžete od dubna do října.

Jaký je rozdíl mezi morelem a stehem - číst zde.

4 kudrnatá čepel

Plody laloků mají nepravidelný tvar, zatímco noha se pojistí s kloboukem. Noha je pokryta malými drážkami. Plody jsou obvykle světlé nebo krémové barvy. Jezte po varu.

Doporučuje se podívat se do jehličnatých lesů od července do října.

5funny (oslí ucho)

Tělo ovoce je mísa se zakřivenými okraji. Barva může být tmavě oranžová nebo okrově žlutá. Vybaven stěží znatelnou falešnou nohou. Před použitím vařte 20-30 minut.

Distribuováno v listnatých lesích od září do listopadu. Většinou roste v mechu nebo ve starém dřevě.

Marsupials také zahrnovat kvasnice, který je často používán v cukrářství.

Je třeba si uvědomit, že ne všechny houby jsou bezpečné - existuje mnoho jedovatých čtyřhra a bez znalosti charakteristických znaků je obtížné se nemýlit. Proto je lepší jíst pouze dobře známé jedlé houby, používat rady zkušených sběratelů hub, a v případě pochybností je lepší takové houby neužívat..