Jak vařit jahodový džem na zimu

Podle vědců v jahodovém džemu neexistují žádné tuky, styreny, aminokyseliny, alkohol, cholesterol a skutečně v malém množství obsahuje následující živiny:

• karoten (20 mcg);
• dietní vláknina (1,7 g);
• popel (0,3 g);
• voda (23 g);
• vitaminy (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg) ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• minerály (135 mg), vápník (10 mg), hořčík (7 mg), sodík (13 mg), fosfor (10 mg), železo (0,9 mg)).

Výhody produktu jsou ve skutečnosti pouze jeho chuti, nikoli jeho výhod. Při vaření a konzervaci vitamínů obsažených v čerstvých bobulích se ztratí mikro a makro prvky.

Vzhledem k obsaženému cukru, který v některých formulacích přesahuje 50% látky, například obrobek je přísně kontraindikován u obezity, diabetes mellitus, zubních onemocnění, rakovinných nádorů a alergických reakcí. Zdravý člověk smí konzumovat džem v minimálních porcích (ne více než 1 lžíce L. za den)

V moderním světě musí každý člověk vědět, co konzumuje a jak konzumovaný produkt ovlivní jeho zdraví. Z tohoto hlediska je důležité vzít v úvahu, že taková sklizeň jahod je zdrojem uhlohydrátů. Obsah kalorií na gram porce je 290 kcal.

Výživná hodnota 100 g klasického jahodového džemu se skládá z:

• 75 g sacharidů;
• 0,1 g tuku;
• 0,3 g proteinu.

Z výše uvedeného lze usoudit, že produkt není schopen poskytnout lidskému tělu normu životně důležitých látek a zlepšit zdraví.

• Množství cukru v něm navíc přispívá k:
• výrazné snížení imunity (asi 20krát);
• plísňové infekce a onkologie;
• ničení ledvin a kardiovaskulárního systému;
• inhibice vstřebávání živin, které vstupují do těla s jinými potravinami;
• předčasné stárnutí, stejně jako poškození zubů, kůže, vlasů.

Výběr a příprava složek

Mírná konzumace sladkostí nepoškodí zdraví. Navíc odborníci na výživu doporučují milovníky dezertů rozmazlovat se malým množstvím sladkostí denně. A pokud si vyberete z obchodu plného cukrářských tuků, pak domácí marmeláda je tou nejlepší volbou.

K jeho přípravě budete potřebovat celek elastické bobule, které dosáhly biologické zralosti. Je lepší zvolit malé, protože jsou mnohem sladší než ty velké a méně vodnaté. Není to děsivé, pokud ovoce trochu vzalo, hlavní věc je, že by na nich neměly být stopy hniloby a plísní..

Jahody (nejlépe zahrada, jakmile nákup ztratí chuť) jsou pečlivě tříděny před vařením, zahození těžce poškozených i poškozených vzorků. Zároveň jsou stonky odstraněny na upravených bobulích. Poté se umyjí ve studené vodě, očistí od půdy a písku. Po odtoku přebytečné vody budou plody připraveny k dalšímu zpracování..

Druhou důležitou složkou jahodového džemu je cukr. Jeho množství závisí na požadované hustotě konečného produktu: čím více - silnější. Výhodné jsou mléčné bílé nebo žluté krystaly jakékoli frakce. Předpokládá se, že tato možnost je méně vyčištěná a způsobí menší poškození těla..

Důrazně se nedoporučuje používat šedé sladidlo. Jedná se o produkt nízké kvality, při jehož výrobě došlo k závažným technologickým porušením.

Mnoho hospodyňek počítá podíl konzumovaných ingrediencí podle schématu: na každé 2 kg bobulí jeden a půl kilogramu cukru. Pro získání velmi hustého džemu se množství poslední složky zvýší na 4 kg.

V průměru byste z každé dvou kilogramové porce bobulí měli dostat asi 3 půllitrové sklenice džemu. Chcete-li se vyhnout cukrování, můžete přidat polovinu citronu (spolu s kůží) nebo 2-3 lžíce. l kyselina citronová.

Strawberry Jam Recepty

Aby chutnice byla chutná a aby se zachovalo co nejvíce užitečných látek, vyžaduje minimální dobu tepelného zpracování a minimalizaci cukerných přísad. Tento typ přípravku je ideální pro použití jako náplň do pečení a jako další přísada do zmrzliny, pěn a koktejlů. Pokud máte v plánu udržet džem na dlouhou dobu, nemůžete to udělat bez konzervování.

Video recept

2 kg

granulovaný cukr

1,8 kg

1. Na dno smaltované pánve posypeme trochu cukru a rovnoměrně rozložíme po celé ploše. Poté položte několik umytých sušených bobulí. Na vrcholu opakujte vrstvy cukru a jahod a střídejte je. Upozornění: čím vyšší jsou boky nádrže, tím rychleji se začne vařit její obsah.
2. Nechte pánev při pokojové teplotě, aby bobule pustily šťávu. V případě použití nezralých jahod je vhodné nechat je vařit jeden den. Nemíchejte bobule. Když vidíte nerozpustné cukrové ostrovy, jemně je stlačte dřevěnou špachtlí, abyste se ponořili do sirupu a dále rozpustili.
3. Když cukrové krystaly úplně zmizí, může být nádoba vystavena nízkému žáru, dokud se nezavře. Mezitím špachtlí opatrně vytlačte bobule z okrajů nádoby směrem do středu. Vzhled pěny naznačuje přístup k varu. Je žádoucí ji sbírat. Džem by měl vařit půl minuty. Poté lze pánev vyjmout ze sporáku.
4. Vynětí půdy z produkce pro úplné ochlazení. Bobule jsou vyživovány šťávou, která zlepší jejich chuť. Chlazený džem znovu položte na pomalý oheň a vařte 10 minut. Nezapomeňte sbírat výslednou pěnu lžičkou a v žádném případě nemíchejte obrobek. Po uplynutí stanovené doby vypněte sporák a nechte jahody vychladnout.
5. Chlazenou hmotu nalijte do čistých sterilizovaných sklenic a rolujte ji speciálním klíčem. Pokud chcete silnější konzistenci, předvařte obsah nádoby znovu asi 10 minut.

Video recept

Recept číslo 2

S celými plody

2 kg

granulovaný cukr

2,4 kg

kyselina citronová

4 g

1. Do smaltované nádoby nalijte trochu cukru a rozprostřete po celé ploše. Pak rozložte některé bobule. Opakujte laminování, dokud nebudete používat celou jahodu.
2. Bez zakrytí dejte pánev na studené místo na 4–5 hodin, aby bobule nechaly vytéct šťávu. Po úplném rozpuštění cukerných krystalů bude vhodné další zpracování..
3. Jam uvařte a vařte 2 minuty. Potom nechte vychladnout po dobu 25 minut a znovu vařte. Postup opakujte znovu..
4. Za 5 minut před vařením přidejte do výsledné hmoty kyselinu citronovou a přiveďte ji k varu, nechte ji jednu a půl minuty vařit. Pak úplně vychladnout a nalijte do sklenic.

Recept číslo 3

Five Minute Jam

2 kg

granulovaný cukr

800 g

1. Umyté a sušené jahody vložte do vrstev smaltované pánve a po dobu 4–5 hodin chladněte, aby se vytvořila šťáva.
2. Výsledná hmota se vaří a vaří se na mírném ohni po dobu 5 minut. Během vaření nezapomeňte opatrně odstranit pěnu z povrchu lžičkou.
3. Aniž byste čekali, až jahody vychladnou, nalijte ji horkou do sterilizovaných čistých nádob a korku s víčky.

Tento džem má jedinečnou chuť, bohatou vůni a střední hustotu. Bobule v něm jsou vařené a získávají určitou tvrdost, která zlepšuje jejich chuť.

V pomalém sporáku lze připravit různé jahodové marmelády. Potom bude možné zachovat integritu a tvar každého bobule.

Zásady přípravy se neliší od tradičních. Jediný odstín, který by měl šéfkuchař zvážit: do nádoby nalijte cukr okamžitě, protože jeho krystaly mohou poškodit povrch nádoby. Pro tvorbu šťávy nalijte ovoce do jiné mísy.

Pravidla skladování

Při správném skladování nezmizí jahodový džem po dlouhou dobu. Nemá žádná semena, která vylučují toxickou kyselinu kyanovodíkovou, takže ji lze na rozdíl od meruněk, broskví nebo třešní skladovat několik let.

Ideálním místem je lednice nebo sklep. V nejhorším případě je vhodná skříň, kde teplota nepřesahuje + 20 ° C. Je důležité, aby byl produkt na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo.

Výroba jahodového džemu je snadná. Doufáme, že určitě zkusíte jeden z navrhovaných receptů. Prostě to nepřehánějte jemností a nezapomeňte na smysl pro proporce. Přebytek cukru je ve všech svých projevech škodlivý.