Jak solit zelí s hlavami zelí

Kysané zelí je nejen chutný, ale také velmi cenný produkt. Odborníci na výživu považují zelí po solení skutečné spíž s vitamíny. Vitamíny podporují imunitní systém těla, podílejí se na mnoha metabolických procesech, trávení. Kyseliny mléčného mléka, které se podílejí na procesu kvašení, jsou užitečné při léčbě dysbiózy.

Ferment obvykle okusoval zelí.

Tento recept je vhodný mnoha způsoby. Hlavní věc je, že jídlo nevyžaduje další přípravu. Kysané zelí se jednoduše ochucuje slunečnicovým olejem nebo se přidává do vinaigret, salátů, prvních nebo druhých chodů. Dalším faktorem - slaná sůl může být solena různými přísadami:

• strouhaná mrkev;
• syrová řepa, která propůjčí známé zelí úžasnou barvu;
• koření, které zlepšuje obvyklou chuť zeleniny;
• další zelenina k získání lahodného salátu.

A přesto je dobré je jíst. Malé plátky jsou připravené k jídlu a lidé v pokročilém věku si také rádi užívají zdravé solení. Ale dnes mluvíme o neobvyklém způsobu kvašení zeleniny. To je solení celých hlávek zelí. Zní to neobvykle a někteří lidé o tom pochybují. Bude hlava zelí dobře osolená, bude křupavá a šťavnatá? Ukázalo se, že, nakládané zelí Hlavy jsou nejen jednoduché, ale také velmi pohodlné. Některé ženy v domácnosti řezaly hlavu za účelem solení na poloviny nebo ubikace. Takové možnosti jsou také populární..

Vaření Slané přísady

K přípravě lahodné solanky solených hlav potřebujeme:

1. Hlavy zelí, pokud možno malé.
   
   Zelenina je vybraná pozdní odrůda s hustými stejnými hlavami zelí. Musí být bez mechanického poškození a bez známek úpadku. Dobře, pokud je můžete nakrájet, abyste se ujistili, že tělo uvnitř je bílé a husté. Bílé nakládané zelí je ideální pro moření.
2. Sůl Podle receptu na solení zelí s hlavami zelí budeme potřebovat obyčejnou hrubou sůl.
3. Voda. Pokud je to možné, použijte vyčištěnou vodu. Dává chuti jasnost..
4. Česnek. Ochutnejte kořenitou zeleninu. Pro příznivce pinworms můžete dokonce překročit doporučení v receptu.
5. Celer Pokud se vám chuť celeru nelíbí, můžete se bez něj bezpečně obejít. Ale někdy stojí za to vyzkoušet něco nového..
6. Kapacita pro solení hlávek zelí. Zde musíte najít dobrý dřevěný sud nebo kádě. Rozumíte, že velké kusy v třílitrové nádobě nelze solit.
7. Kruh pro drcení hlav. Někteří mají speciální dřevěný kruh. Někteří vystoupí z pozice s víkem s velkým průměrem.
8. Hadřík nebo gáza. Potřebné z přírodních surovin a čisté.
9. Nůž. Vezměte si velký kuchyňský nůž s pohodlnou rukojetí a ostrou čepelí.

Pokračujeme v přípravné přípravě. Vybrané hlavy zelí bez krycích listů. Čistíme až bílé listy.

Stonek zelí je příčně vyříznutý a vidlice jsou naskládány do řad v sudu.

Nyní pokračujte do solného roztoku. Aby vidlice byly dobře nasycené solí a kořením, musíte je vařit vodou. Na 1 litr čisté vody vezmeme 40 g soli. Stejné množství cukru pomůže zdůraznit jeho přítomnost ve slaném nálevu..

Nyní vezmeme odstraněné listy a zakryjeme horní řadu hlávek zelí a nahoře položíme čisté plátno nebo gázu. Pokud použijeme gázu, přidáme ji ve 3 vrstvách.

Položili jsme na látku dřevěný kruh a budovu jsme dotlačili. Může to být kámen, který musí být před použitím omyt..

Vyplňte rozložené hlavy solankou a ujistěte se, že dřevěný kruh je mírně zaplaven tekutinou.

Dalším krokem je dodržování teplotních indikátorů. Nejprve solené v sudu zelí udržujte při pokojové teplotě. Stačí 5 dní. Pak přesuneme předkrm na chladné místo. Může to být suterén. Některé ženy v domácnosti slanou zeleninu v hlavách v malých nádobách.

V tomto případě je možné další skladování na spodní polici chladničky..

Po 4 dnech je chutné zelí připraveno k jídlu. Před jídlem bude samozřejmě muset být nakrájen. A na stůl si můžete dát celé hlavy zelí, ozdobit misku jinou zeleninou.

Horký způsob, jak nakládat hlavy

Nazývá se také metoda blanching. Tato možnost vyžaduje oddělení hlav nejméně ve 2 částech.

Musíte také snížit stehy. Pak musíme zelí snížit po dobu 5 minut ve vroucí vodě.

Současně připravujeme horkou solanku k nalití. Poměr soli a vody, jako v prvním provedení (40 g na 1 litr). V tomto receptu se však přidává celer (400 g) a česnek (100 g). Rozemelte ingredience a přidejte do solanky, poté směs přiveďte k varu.

V tomto receptu můžeme použít dřevěné nebo skleněné nádobí libovolné kapacity. Položte kousky zelí, přikryjte hadříkem, utlačte a naplňte solankou.

U této metody se solené zelí okamžitě umístí na chladné místo. A nezapomeňte vzít v úvahu jednu námitku. Po ochlazení se polovina zelí usadí na dně a stále můžeme hlásit nové. Hlavní věc je, že kruh nezůstává na povrchu, ale je pokryt tekutinou.

S vroucí marinádou můžete gruzínsky vařit nádherné kořeněné zelí s řepou.

Krásná barva obrobku okamžitě přitahuje pozornost, chuť je také nahoře.

1. Zelí vařte. Nakrájíme 1 hlávkové zelí na velké kousky nebo osminy hlávkového zelí.
2. Řepa (1 ks střední) nakrájejte na tenké plátky.
3. Celer zelení a feferonky (1 malý lusek) v malých kouscích.
4. Česnek. Množství kořeněné zeleniny, kterou chutnáme. Doporučeno 5-6 zubů.
5. Do kontejneru dáme výrobky do vrstev. Zelí posypeme česnekem s paprikou a bylinkami.
6. Vaření marináda. Na 1 litr vyčištěné vody přidejte 1 polévkovou lžíci cukru, soli a octa. Obecně berte tyto ingredience podle chuti. Pokud trochu zvýšíte množství soli, bude zelí připraveno rychleji. Vařte marinádu a nalijte zelí tak, aby tekutina pokrývala zeleninu.
7. Uchovávejte po dobu tří dnů v teplé místnosti, poté vychladněte.

Můžete to ochutnat! V chladu je toto občerstvení uloženo celou zimu.

Solení zelí s hlavami zelí je kreativní proces. Paní přidávají houby, koření, bylinky. Používejte různé nádoby a poměry zeleniny. Miska s nakládanými hlávkami zelí na stole vypadá velmi originální.