Houby eringi: jak vařit, recepty na zimu

Bílá stepní houba, hlíva ústřičná nebo stepní, eringa (ehring) je název jednoho druhu. Velká houba s hustým ovocným tělem a vysokým gastronomickým hodnocením je při zpracování univerzální. Můžete varit eringi podle některého z vybraných receptů, které zahrnují houby: jsou smažené, vařené a používané k zimní sklizni..

Houba královská ústřice se vyznačuje hustou bílou nohou a tmavě hnědým kloboukem

Vlastnosti vaření vaření

Hlíva stepní je poměrně častým druhem vyskytujícím se na jihu a v oblastech s mírným podnebím. Plodina je jaro, roste ve skupinách nebo jednotlivě na pastvinách, loukách, je v symbióze s rostlinami deštníky. Gastronomická hodnota je vysoká, proto se erings pěstují na velkých farmách na prodej a doma pro osobní spotřebu..

Na regálech supermarketů není vzhled neobvyklý, je mezi spotřebiteli velmi žádaný. Vaření bílé stepní houby nevytvoří problémy, v mnoha recepturách nahradí žampiony, bílé odrůdy, toto jídlo bude přínosem pouze. Ovocná těla se vyznačují výraznou houbovou vůní, která připomíná pražené ořechy a sladkou chuť. Mohou být použity syrové na salát nebo vařené.

Chcete-li zachovat chuť, musíte je rychle vařit, tepelné zpracování by nemělo trvat déle než 15 minut. V místech řezu maso neztmavne, proto není nutné předběžné namáčení. Při přípravě jídla není eringi předvařen, protože ve směsi nejsou toxiny a v chuti není hořkost..

Jak připravit eringi na vaření

Získané houby ústřice mají stejnou velikost. Nezapomeňte věnovat pozornost kvalitě produktu. Klobouk by měl být světle nebo tmavě hnědý, elastický, bez poškození a noha bílá, bez černých nebo žlutých skvrn. Vaření kvalitního produktu ze zastaralých surovin nebude fungovat.

Při sklizni se upřednostňují mladé exempláře, nezralé nebo poškozené hmyzem. Ve starých plodnicích je struktura stonku pevná, k přípravě pokrmu se používá pouze klobouk.

Po předběžném zpracování můžete vařit stepní bílé vzorky:

1. Ovocná těla jsou dobře prozkoumána, pokud dojde k drobnému poškození, jsou vyříznuta.
2. Odstraňte několik centimetrů od základny nohy, mohou na něm být částice mycelia nebo půdy.
3. Ošetřené eringy se umývají pod tekoucí vodou, ochranný film se neodstraní.
4. Není třeba odstraňovat deskovou vrstvu, poškozené oblasti se čistí nožem.

Pokud plodnice není delší než 10 cm, rozřeže se kloboukem na 6 podélných částí. Druh může dorůst do impozantních velikostí, existují exempláře s průměrem horní části až 20 cm, což znamená, že noha bude také silná a poměrně vysoká. Velké, ale ne staré kopie se budou snadněji připravovat, pokud rozstříháte nohu na kroužky široké asi 2-3 cm a klobouk na libovolné části.

Jak vařit stepní houby

Je-li třeba vařit polévku nebo zmrazit plodnice, vejce se vaří. Chcete-li připravit první jídlo, vařte zeleninu, která je součástí receptu, a 15 minut před připravením pokrmů se umístí houby stepní ústřice. Pro zmrazení se rodí tělíska. Poté se stávají pružnými a udržují integritu. Pro tento způsob zpracování se obrobek umístí na 5 minut do vroucí vody.

Chcete-li vařit ústřici, je podélně nakrájena na několik částí.

Jak vařit houby

Hlívy ústřičné můžete vařit podle různých receptů. Ovoce se peče v troubě spolu s bramborami, cibulí, paprikou. Dušená zelenina, drůbež, vepřové nebo telecí maso. Přidejte houbu královskou ústřici blíže ke konci procesu, dokud nezůstane více než 10–15 minut, dokud nebudou jídla hotová..

Nejběžnějším receptem jsou smažené houby, vejce se vaří v másle nebo rostlinném oleji. Stačí smažit 5 minut na horké pánvi na jedné straně a na druhé straně tolik času.

Vařte polévku s bramborem i bez něj. Pokud je v receptu zelenina, pak se vejce připraví před připravením brambor, a ne naopak. Nepřecházejí cibuli, aby si uchovaly vůni hub, jemně nasekaly a před vařením přidaly ústřicovou houbu do syrové formy. V prvních jídlech se doporučuje použít bobkový list, můžete přidat trochu čerstvé petrželky, kopru, je-li to žádoucí, protože tento typ zeleně vůní bude v polévce dominovat.

Pokud je plodina hojná, je zpracována pro zimní sklizeň. Ovocná těla jsou ideální pro moření, moření, udržují aroma v suchu. Dobrým způsobem, jak vařit eringi na zimu, je vařit zmrazené.

Ering houba recepty

Rychlý a chutný recept na výrobu houby královské ústřice:

1. Ovocná těla se nakrájí na velké kousky.
2. Udělejte těsto, porazte vejce, přidejte sůl.
3. Zahřejte pánev s minimálním množstvím oleje, během tepelného zpracování bude surovina dávat šťávu.
4. Kousky namočené v těstíčku a pak se valí do strouhanky.

Smažte asi 5 minut na jedné a druhé straně. Na konci vaření by měl produkt dopadnout na kůru.

Níže je populární recept na přípravu jídla, ve kterém se v troubě pečou eringi houby s chřestem. Sada komponent:

• chřest - 400 g;
• ovocná těla nakrájená na podélné linie - 200 g;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• tvrdý sýr - 40 g;
• sůl a mletý pepř - podle chuti.

Vařit můžete pomocí následující technologie:

1. Předehřejte troubu na 200 ° C
2. Pečicí list je potažen plechem na pečení.
3. Smíchejte chřest a houby královské ústřice, rozprostřené na listu.
4. Postavte se po dobu 7 minut, smíchejte jídlo, sůl.
5. Pečeme, dokud se nevaří dalších 10 minut.

Vytáhnou plech, rozloží obsah, posypeme pepřem a strouhaným sýrem.

Můžete vařit eringi se zakysanou smetanou, recept bude dobrým doplňkem k masovým pokrmům. Komponenty:

• zakysaná smetana - 150-200 g;
• eringi - 0,5 kg;
• máslo - ½ balení;
• malá cibule a sůl.

Můžete vařit takto:

1. Krájená ovocná tělíska se umístí na studenou pánev, dokud se většina tekutiny neodpaří.
2. Přidejte máslo, smažte 5 minut.
3. Cibule jemně nasekaná a přidaná do hlívy ústřičné.
4. Smažte až do zlaté, neustále se míchejte.
5. Zavádí se zakysaná smetana, nádoba je zakryta a udržována v minimálním režimu po dobu 15 minut, takže tekutina mírně vaří.

V případě potřeby lze hotové jídlo lehce posypat kořením.

Je snadné připravit prsteny s chřestem bez jakýchkoli zvláštních nákladů na materiál.

Jak vařit eringi na zimu

Tento druh dává hojnou úrodu a do tří týdnů nese ovoce. Je dost hub na přípravu jediného jídla a přípravu na zimu. Ovocná těla se používají k moření, moření a sušení..

Jak solit stepní houby

Za účelem moření berou malá plodnice, chodí ke zpracování spolu s nohou. Pokud je nutné použít velké vzorky, vyjmou se a solí se pouze víčka. Nohy mohou být sušeny a rozemleté ​​na prášek, používají se při vaření ke zvýšení vůně houby. Sada koření pro 2 kg hub:

• stolní sůl - 250 g;
• hrášek hrášek - 7 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• ocet - 70 ml.

Houby můžete vařit podle následujícího receptu:

1. Stepní bílé vzorky nakrájené na kousky.
2. Nalijte sůl na široký kontejner a dobře promíchejte..
3. Chcete-li solit, vezměte si dřevěný, skleněný nebo smaltovaný talíř, obrobek pevně stohujte.
4. Papriky a bobkové listy jsou rovnoměrně rozloženy..
5. Zatížení je umístěno nahoře.

Za měsíc bude produkt připraven.

Jak nakládat stepní houby

Chcete-li připravit houby královské ústřice na zimu, existuje mnoho receptů s jinou sadou koření. Jednoduchá možnost prázdné:

1. Ovocná těla se nakrájí na kousky.
2. Jsou umístěny v nádobě, zalévané vodou asi 4 cm nad hubovou hmotou. Vařte 15 minut.
3. Obrobek je vyjmut a ponechán, dokud tekutina zcela neodteká.
4. Vraťte produkt na pánev a zalijte množství vody.
5. Po uvaření tekutiny, přidání soli, pepře, hrášku a vavřínu, ochutnejte, marináda pro stepní houby v soli by měla být o něco více než obvyklá chuť.
6. Hmota se vaří po dobu 35 minut, ocet se přidává v malých dávkách před koncem.

Houby se vyjmou štěrbinovou lžičkou z vroucí marinády a rozloží se do sterilizovaných sklenic, přidá se tekutina a převine se. Tento způsob vaření produkt uloží po dlouhou dobu..

Jak zmrazit erings

Obrobek můžete zmrazit v surové formě. Tato metoda bude vyžadovat více času a prostoru v mrazničce. Ovocná těla jsou zpracovávána, krájena a rozložena tenkou vrstvou v komoře, rovina je předem pokryta papírem nebo celofánem. Suroviny musí být suché. Po několika hodinách se obrobek zabalí do sáčků nebo nádob, ponechaných v mrazničce.

Kompaktnější způsob skladování jsou vařené nebo smažené stepní bílé vzorky. Způsob pečení se neliší od receptu na výrobu hub (pouze bez cibule a koření). Chlazené eringy jsou pevně zabaleny do obalových sáčků nebo nádob a zmrazeny. Vařené houby se ukládají stejným způsobem..

Podmínky skladování

Ve zmrazené formě se houby stepní ústřice skladují při maximální mínusové teplotě až 6 měsíců. Nakládané a solené - ve sklepě nebo ve spíži. Slanina má trvanlivost asi 10 měsíců, houby v marinádě jsou vhodné k použití 2 roky.

Závěr

Existuje mnoho receptů, jak vařit eringi na servírování a přípravu na zimu. Stepní druh se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou, všestranným zpracováním. Roste v jižní, střední a evropské části v dubnu nebo květnu.