Vlastnosti ukládání cukety doma

Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Ne všechny odrůdy cukety mohou být bezpečně umístěny ve skříni nebo sklepě pro dlouhodobé skladování, takže pokud máte v úmyslu zasadit velké množství ovoce, pak stojí za to zaměřit se pouze na odrůdy se zvýšeným skladováním.

Mezi tyto druhy cukety patří:

1. Aeronaut - brzy zralá válcovitá zelenina, která začíná rodit ovoce 46–48 dní po výskytu mladých výhonků. Hmotnost jednoho plodu může dosáhnout 1,5 kg a doba jeho skladování nepřesáhne 4 měsíce.
2. Aktivum - Hybridní odrůda cukety nizozemského původu s velkými plody po 3 kg. Semenná komora prakticky chybí, což dává buničině další jemnost.
3. Hruškovitého tvaru - odrůda s plody připomínající hrušku ve tvaru a dosahující hmotnosti 1,3 kg ve stadiu technické zralosti. Jejich oranžové maso má dobrou vůni a po dlouhou dobu neztrácí měkkost..
4. Žluté ovoce - Malá válcová tykev o hmotnosti 0,9 - 1 kg. Na rozdíl od jiných odrůd mají vysokou hladinu keratinu a dalších prospěšných látek, které se uvnitř zeleniny skladují po dobu asi 3 měsíců.
5. Ebony - Různé cukety, vyznačující se neobvyklou tmavě zelenou barvou a protáhlým tvarem ovoce s chutnou a jemnou dužinou. Podle požadavků na proces skladování může sklizená plodina ležet na vybraném místě až dva měsíce, někdy i déle.
6. Ukotvit - raná odrůda s válcovitým tvarem ovoce, která se vyznačuje světle žlutou dužinou. Po sklizni lze každou z nich skladovat až 1,5–2 měsíce..

Kromě popsaných odrůd cukety je vhodné věnovat pozornost zelenině odrůd Gribovsky, Golden Cup a Festival. Zástupci odrůd Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Vícepodlažní se vyznačují vysokou sladkostí a jsou vhodné pro skladování ve zpracované formě.

Obecná pravidla pro skladování cukety doma

Bez ohledu na zvolené úložiště existuje řada obecných pravidel, jejichž dodržování nedovolí, aby se cuketa rychle zhoršovala.

Především stojí za zvážení následující:

1. Skladovat lze pouze čisté a suché ovoce, aniž by docházelo k hnilobám.
2. Kamkoli cukety umístíte, měly by být skladovány v otevřené formě se stálým přístupem vzduchu (ucpávání plastových sáčků je nepřijatelné).
3. Optimální hodnoty teploty v místě skladování se považují za hodnoty v rozmezí + 4 ... + 10 ° C, ale plody lze skladovat při pokojové teplotě (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Při umísťování zeleniny (nejlépe na dřevěné palety) se ujistěte, že se nedotýkají navzájem nebo jinými předměty, což v místech takových kontaktů zabrání hnilobě..
5. Hnilobě lze také zabránit ošetřením ocasu ovoce tekutým parafinem nebo voskem, protože právě z tohoto místa se hniloba šíří po celé zelenině.
6. S příchodem jara je moudřejší jíst zbývající ovoce ve skladu, protože předtím loupané a mleté ​​na struhadle.
   
   
   

   

V nepřítomnosti suterénu a omezeného místa v lednici můžete umístit řezané cukety pod postel nebo je zmrazit a poté je předem zpracovat na kuchyňském robotu. Mladé a přezrálé ovoce s měkkou dužinou jsou ideální pro výrobu bramborové kaše.

Metody skladování

Udržování cukety čerstvé nebo jako konzervace lze provádět jak v interiéru, tak v chladné místnosti, jako je sklep nebo suterén. Každé z těchto řešení má své výhody a nevýhody, ale hlavní věc je striktně dodržovat všechna doporučení týkající se zvolených podmínek a okamžitě určit, při jaké teplotě je vhodné uchovávat zeleninu..

Při pokojové teplotě

Při neexistenci suterénu si sklizená zelenina dokonale udrží své vlastnosti uvnitř obytné budovy nebo bytu, kde jsou obvykle umístěny ve skříních, halách nebo přímo pod postelí v místnosti. Hlavní věc je, že vybrané místo by nemělo být v blízkosti topných zařízení a v místnosti s optimální vlhkostí (ne vyšší než 70%)..

Pro větší pohodlí můžete ovoce umístit do speciální plastové nebo dřevěné krabičky na zeleninu, ponechané v blízkosti předních nebo balkónových dveří, s přímým přístupem vzduchu (často je teplota v těchto místech vždy o několik stupňů nižší než je průměr bytu). V extrémních případech, pokud nemáte krabice, můžete jednoduše zabalit každé ovoce do prázdných listů papíru a nechat je na nenápadném místě. To platí také pro konzervované přípravky cukety, ale v tomto případě je pro ně nejlepší spíž s policemi.

V suterénu

Suterén nebo sklep s konstantní teplotou vzduchu do + 4 ... + 10 ° C a vlhkostí nepřesahující 80% je jedním z ideálních míst pro uchování ovoce tykve. Chcete-li tyto indikátory ovládat a regulovat, můžete fixovat teploměr uvnitř, včas ventilovat místnost, a tím zabránit vývoji hnilobných procesů..

Před položením zeleniny ke skladování zkontrolujte, zda nejsou škůdci, mezi nimiž jsou běžnější krysy, švábi a brouci: ostatní z nich snadno poškodí ovoce a stanou se nepoužitelnými..

Pro větší pohodlí můžete cukety umístit na police postavené podél stěn. Seno rozprostřené na policích nebo rozprostřený voskovaný papír pomůže snížit vlhkost a chrání zeleninu před hnilobou..

V lednici

O ukládání cukety v lednici můžete mluvit pouze v případě, že jich není mnoho. Pro zajištění dodávek čerstvé zeleniny po celou zimu objem zařízení zjevně nestačí - asi 10 druhů ovoce lze uložit do oddělení pro zeleninu.

Proces pokládky zeleniny v tomto případě zahrnuje následující postupné kroky:

1. Čištění ovoce od nečistot (nejprve otřete navlhčenou a poté suchou hadříkem).
2. Umístění cukety uvnitř plastového sáčku.
3. Organizace několika otvorů v něm (proudění vzduchu je velmi důležité).
4. Připravenou zeleninu přidejte do samostatného oddílu pro uložení takových produktů.

Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zeleninu, protože i za těchto podmínek se může zhoršovat. Díky včasné detekci hnijícího vzorku lze zbývající plody uložit.

V mrazáku

V mrazáku je vhodné skladovat cukety v drcené formě, protože celé ovoce zabere příliš mnoho místa a už nezbyde žádné další produkty. Způsob krájení závisí na dalším účelu použití: například pro vaření gulášů můžete ovoce nakrájet na kostky, a proto je vhodné je po rozmrazení smažit, je lepší je okamžitě nakrájet na kruhy.

Předběžná příprava zeleniny se provádí standardním způsobem: cuketa se očistí od nečistot (můžete odstranit kůži) a teprve poté zaujmou své místo na paletě v mrazničce. Je lepší rozložit kusy v jedné vrstvě, aby se během procesu zmrazování nepřilepily k sobě. Po 2-3 hodinách v oddělení rychlého chlazení by měl být obsah palety zabalen do sáčků a poslán do mrazicího oddílu pro další skladování během zimy.

Aby se připravené cukety nezkazily a nezbavily je významného množství živin, měli byste vždy rozmrazovat přesně tolik, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla..

Doba skladování

Mnoho odrůd cukety může být úspěšně uloženo v suterénu až do jara, ale zkušení zahradníci nedoporučují udržovat je tam déle než v únoru, protože pouze do konce zimy jsou schopni udržet maximální soubor svých prospěšných vlastností. S příchodem jara je vhodné využít všechnu zbývající plodinu z loňského roku k vaření, po loupání plodů z kůže a jejich odstranění ze semen (během tohoto období mohou dát cuketovou hořkost). Alternativně může být loupaná buničina poslána do mrazničky, předem zabalená do porcovaných balíčků.

Bez ohledu na zvolený způsob skladování čerstvé zeleniny by jejich maximální trvanlivost (bez zmrazení) neměla přesáhnout pět měsíců. V budoucnu s každým týdnem slupka zeleniny zhoustne, semena začnou klíčit a maso se změní na drobivý a hořký produkt. Z tohoto důvodu se pokuste sníst celou plodinu, dokud je stále šťavnatá a sladká, aniž byste čekali na hraniční datum pro její možné využití..

Doporučení pro použití

Sklizená zelenina může být konzumována stejným způsobem jako čerstvě nakrájená ze zahradních lůžek. Pokud mluvíme o mladých cuketách s jemnou a tenkou pokožkou, mohou být pečeny, vařeny nebo smažené, aniž by byly odstraněny. U zralých plodů se silnou kůží je tento postup nutný, jinak nebude chuť hotového jídla tak měkká. Zachovaná a mírně změkčená ovoce nejsou pro konzervaci tak vhodná, protože byla sklizena, sklizeň by se proto měla provádět pouze ze zeleniny, která nebyla skladována déle než 1–2 týdny..

Doporučujeme rozmrazit cukety z mrazničky na spodní polici chladničky nebo jen na stole při pokojové teplotě. Pravda, nemusíte ztrácet čas vařením masa nebo smažených potravin..

Obecně platí, že skladování cukety nevyžaduje od vás žádné nepřiměřené úsilí, takže bez ohledu na to, jakou místnost budete mít při skladování, v závislosti na teplotních podmínkách a udržování požadované úrovně vlhkosti v ní, můžete dosáhnout maximální trvanlivosti.