Jak snížit býky

Svět domácích zvířat ve vesnicích a vesnicích je velmi rozmanitý. Moderní vesnice nebo vesnice se neobjeví bez skotu, který zahrnuje býky a krávy. Porážka velkých mazlíčků je vážná a zodpovědná záležitost. Pokud tedy neexistují žádné zkušenosti s prováděním této operace, je nejlepší pozvat odborníka nebo předat krávu na jatka. Pokud začínající zemědělec takovou příležitost nemá, musíte v tomto případě nejprve tento problém prostudovat pomocí internetu, literatury nebo se poradit se zkušenými farmáři o tom, jak snížit býky.

Příprava skotu na porážku

Domácí zvířata musí být připravena před porážkou, jinak může dojít ke ztrátě kvality nebo hmotnosti masa.

Doporučuje se vybrat jatečný skot, nejméně jeden rok starý, protože teprve v prvním roce života aktivně roste. Po roce života se při stejném krmení snižuje přírůstek hmotnosti.

Nejlepší období pro porážku je podzim. Důvodem je skutečnost, že v létě má skot spoustu levných rostlinných potravin a díky tomu rychle přibírají na váze.

Porážka býka

Doporučujeme provádět proceduru ráno, když je nízká teplota na ulici.

Veterinární vyšetření

Před usmrcením býka nebo krávy je nutné provést veterinární vyšetření zvířete s obdržením příslušných dokladů. Dobytek musí také měřit teplotu.

Tuto podmínku je nutné splnit, protože tento postup je navržen tak, aby zabránil infekci lidí, když jedí maso od nemocného zvířete.

Je zakázáno porazit býka nebo krávu, pokud mají tyto choroby nebo jejich příznaky:

• antrax;
• vzteklina;
• emfyzematózní karbunkl;
• katarální horečka;
• tetanus;
• mor;
• zhoubný edém.

Pokud byla zvířata před porážkou očkována proti antraxu, vzteklině nebo slintavce a kulhavce, je porážka odložena o vhodné období, což závisí na typu použitého léčiva..

Pokud se však zjistí, že zvíře je nemocné, je před ošetřením takového býka léčeno. Pokud ošetření není možné, je stále řezána, ale mrtvola je odstraněna..

Zlato prohlídka býka

Jak snížit nemocné krávy? Aby se nemoc nerozšířela a maso z nemocného zvířete se neprodávalo, musíte dodržovat jedno důležité pravidlo, a to, že farma není místem pro porážku nemocných zvířat. Jejich porážka je doma zakázána. Provádí se pouze na zvláštních jatkách skotu pod přímým dohledem odborníků..

Nedoporučuje se provádět porážku skotu mladšího než 2 týdny. Takové maso bude nezralé a bez chuti..

Potravinová dávka

Skot určený k porážce přestane dostávat potravu za 12–24 hodin. To je nezbytné, aby se střeva co nejvíce vyprázdnila, což následně usnadní zpracování usmrceného zvířete. Během tohoto období však není voda omezena..

Technologie zabíjení skotu

Zvažte, jak zabíjet krávy a jak správně zabíjet.

Zabíjené zvíře se nemůže bát. Vzhledem k tomu, že kráva nebo býk jsou docela silná zvířata, proto odolávají, mohou tento postup velmi komplikovat a zároveň představují pro zemědělce vážné nebezpečí. Je také důležité, aby v době smrti necítil goby bolest.

Dříve předtím, než jsou býci řezáni, musí být nástroj připraven. K porážce budete potřebovat:

• kladivo;
• lano;
• nůž;
• krevní cévy;
• hadry.

Jak jsou zabíjeni býci nebo krávy

Chcete-li zabít zvíře, musíte dodržovat následující postup:

1. Nováček operace. Ráno je zvíře vyjmuto z místnosti, jako by bylo paseno, a odvezeno na místo porážky. Tam ho co nejvíce znehybní. K tomu lano přivázané k rohům upevní hlavu na spolehlivou oporu.
2. Dále kráva potřebuje omráčit nebo přemoci. Kladivo musí být silně zasaženo do přední části. Druhá možnost - dýka je zasažena ve výklenku mezi týlní kostí a krční páteř. Začátečníkům se však nedoporučuje provádět druhou metodu. Je důležité správně vypočítat nárazovou sílu, protože pokud není dostatečně silná, může zvíře, které se brání, porazit jatka. Pokud je velmi silné a osudné, maso bude mít nižší kvalitu.
3. Poté, co je zvíře omráčeno, je to nutné řezat velké krevní cévy nožem, které jsou umístěny na krku. Tento postup se provádí rychle, protože po několika minutách se může omráčený býk probudit.

   Poznámka:. Aby nedošlo k zakrytí místa porážky krví, vyměňte nádobu za její odběr. Tato krev může být použita v dalším zpracování..

4. Když krev přestane proudit, začnou řezat mrtvého býka. Aby se urychlil výtok krve, je zavěšen za zadní nohy.

Namísto omráčení a následného porážení býka doma, mohou zvíře okamžitě zabít pomocí střelných zbraní, například zbraní.

V případě porážky skotu ve velkých objemech je jatka vybavena speciálními ohradami s pohyblivými plošinami, které jsou blízko krávy. V tomto případě se porážka provádí pomocí pistole určené k porážce skotu.

Porážka býka na jatkách

Zkušení odborníci trvají přibližně 3 hodiny na porážku jatečně upraveného těla. Pro začátečníky bude toto období velké.

Zbraň pro porážku skotu

K omráčení krav můžete použít speciální zbraň. Používají se dva typy zařízení: s pronikavou tyčí uvnitř lebky a bez ní. Druhá metoda je bezpečnější, protože nepřichází do styku s krví zvířete, a nyní je tento typ zařízení nejoblíbenějším nástrojem používaným v Evropě..

1. Princip mechanismu první typ spočívá v tom, že rázová tyč pronikající do mozku zvířete ji zničí. Býk je omráčený a necítí bolest. Tyč je poháněna stlačeným plynem. V závislosti na zdroji stlačeného plynu se děla dělí na prášková a pneumatická zařízení.
2. Princip fungování druhý typ Zařízení je založeno na skutečnosti, že stlačený plyn udeří do horní třetiny čelní kosti zvířete. S tímto ohromujícím není krvácení v mozku goby.

Výnos masa při porážce skotu

Pro posouzení množství masa získaného po porážce zvířete se používá pojem, jako je jatečná hmotnost zvířete. Tento ukazatel zahrnuje hmotnost jatečně upraveného těla bez ohledu na hmotnost odříznuté hlavy, dolních končetin a odebrané kůže a vnitřních orgánů..

Druhým indikátorem je smrtící výnos. Výtěžek z porážky se vypočítá jako poměr jatečné hmotnosti k živé hmotnosti zvířete (hmotnost zvířete před porážkou). Tento poměr se měří v procentech..

Jateční masa býka

V závislosti na druhu plemene (maso nebo mléčné výrobky) závisí také výtěžnost masa. U plemen masa bude mnohem větší než u plemen mléčných výrobků. Současně je také mnohem vyšší kvalita masa v masných plemenech.

Pokud je zvíře během chovu krmeno pastvinami, je míra porážky přibližně 55%. Pokud je poražen dobře nakrmený býk, pak je zde míra porážky vyšší, může dosáhnout 60-65%. Když je tele poraženo ve věku 4 až 5 měsíců, je výnos mnohem menší, protože v tomto věku nemá čas na získání síly svalů a má špatně vyvinutou tukovou tkáň..

Jak vyřezat krávu

Porážku býka lze provést pouze poté, co byla ze zvířete vypuštěna veškerá krev. To obvykle trvá 10 minut..

Postup kůže:

1. Uřízněte uši.
2. Ostrým nožem se kolem nosu, úst a rohů vytvoří kruhové řezy..
3. Z úst do krku (uprostřed) se provede řez a kůže z hlavy.
4. Odřízněte hlavu. Za tímto účelem se provede řez mezi hlavou a krčním obratlem..
5. Jatečně upravené tělo je položeno na zádech a upevněno.
6. Ve středu krku je proveden řez směrem ke konečníku žaludkem..
7. Kolem konečníku a kloubů se provádí řezy v kruhu, také se řezá kůže podél nohou k břichu.
8. Kopyta jsou odstraněna ze zadních nohou podél hlezen a z předních nohou podél zápěstí.
9. Kůže se začíná odstraňovat z nohou a poté pokračuje od krku a ze stran. Poté se odstraní v oblasti hrudníku, na zádech, břiše a dokončí odstranění v zadní části jatečně upraveného těla..

Postup řezání zvířete:

1. Řez hrudníku sekerou.
2. Pak musíte obvazovat průdušnici a odstranit ji žaludkem.

1. Vnitřní orgány jsou odstraněny řezem na hrudi..
2. Pomocí pily je kostra rozdělena na dvě části, poté je kráva buď nakrájena na kousky, nebo je poslána z mrazáku a poté vystřižena..

Porážková mini dílna pro skot

Poté, co dobytek dospěl do věku porážky, můžete zvíře vzít do továrny na maso. Je však mnohem výhodnější používat vlastní mini jatka. Mají modulární složení. Modulární mobilní dílny jsou vybaveny veškerým potřebným vybavením.

Skládá se z následujících modulů:

• na porážku;
• pro primární zpracování jatečně upravených těl.

Je možné dokončit modul pro výrobu polotovarů. Například v takových modulech můžete dušit maso a produkovat dušené maso.

Pěstování skotu je docela ziskové podnikání. Proto, po získání dovedností při porážce zvířat, můžete získat vysoce kvalitní maso, a to jak pro vlastní potřebu, tak pro prodej.