Rozdíl mezi hráškem a čočkou: což je užitečnější

Chemické složení

Čočka a hrášek ovoce - fazole. Jedná se o lusky, které obsahují zrna umístěná v řadě. Jejich velikost, tvar a barva závisí na druhu a rozmanitosti rostlin.

Pokud jde o chemické složení, najdete jej v tabulce:

A 2 mcg (0,2% denní dávky pro člověka) 5 mcg (0,6%) Beta karoten 0,01 mg (0,2%) 0,03 mg (0,6%) B1 0,9 mg (60%) 0,5 mg (33%) B2 0,18 mg (10%) 0,21 mg (12%) B5 2,3 mg (46%) 1,2 mg (24%) B6 0,3 mg (15%) 0,54 mg (27%) B9 16 mcg (4%) 90 mcg (22,5%) S 1,8 mg (2%) 4,4 mg (5%) E 0,5 mg (3%) 0,5 mg (3%) N 19,5 mcg (39%) 0,33 mcg (0,7%) Do 14,5 mcg (12%) 5 mcg (4%) PP 7,2 mg (36%) 5,5 mg (27,5%)

Draslík 731 mg (29%) 672 mg (27%) Vápník 89 mg (9%) 83 mg (8%) Křemík 83 mg (277%) 80 mg (266%) Hořčík 88 mg (22%) 80 mg (20%) Sodík 27 mg (2%) 55 mg (4%) Síra 170 mg (17%) 163 mg (16%) Fosfor 226 mg (28%) 390 mg (49%) Chlor 57 mg (2,5%) 75 mg (3%)

Železo 7 mg (39%) 11,8 mg (65%) Jód 0,15 mcg (0,1%) 3,5 mcg (2%) Kobalt 8,6 mcg (86%) 11,6 mcg (116%) Mangan 0,7 mg (35%) 1,19 mg (59,5%) Měď 590 mcg (59%) 660 mcg (66%) Molybden 84,2 mcg (120%) 77,5 mcg (111%) Selen 1,6 mcg (120%) 19,6 mcg (35,5%) Fluor 30 mcg (0,8%) 25 mcg (0,6%) Chrome 9 mcg (18%) 10,8 mcg (21,6%) Zinek 2,44 mg (20%) 2,42 mcg (20%)

Pokud stručně analyzujeme výše uvedené tabulky, můžeme konstatovat, že nutriční hodnota a obsah kalorií v produktech jsou téměř totožné. Co se týče složení vitamínů a minerálů, čočka je významně lepší než hrách v obsahu kyseliny listové a kyseliny askorbové, sodíku, fosforu, železa, jódu, kobaltu, manganu, ale méně než v obsahu vitamínů H, K, selenu.

Užitečné vlastnosti

• Mezi prospěšné vlastnosti čočky stojí za zmínku například:
• přispívá k rychlému zotavení svalů po cvičení;
• zlepšuje krevní oběh;
• zabraňuje rozvoji srdečních a cévních onemocnění;
• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšuje mozkovou aktivitu;
• normalizuje metabolismus a trávení;
• eliminuje suchou pokožku;
• zabraňuje rozvoji rakoviny;
• posiluje imunitní systém;
• odstraňuje toxiny.

• Hrách je schopen poskytnout takové prospěšné akce:
• diuretikum;
• odstranění kyseliny ze žaludku;
• antioxidant;
• snížená pravděpodobnost rozvoje rakoviny, srdečních chorob a krevních cév;
• inhibice stárnutí;
• normalizace hladiny glukózy v krvi;
• posílení imunity;
• zlepšení mozku;
• dodávka energie;
• trávení a metabolismus;
• aktivace metabolismu tuků;
• zlepšení pleti, vlasů, nehtů.

Škodlivé vlastnosti

Čočka může být škodlivá, pokud je konzumována nadměrně nebo pokud má osoba individuální nesnášenlivost. To může vést k nadýmání, nepohodlí ve střevech..Hrách může způsobit exacerbaci gastrointestinálních chorob, zvýšit nadýmání.

Čas a způsoby vaření

Existuje mnoho receptů na vaření hrášku a čočky. Zde jsou nejčastější a nejjednodušší.

Hrách je běžný v mnoha zemích. Z toho se vyrábějí saláty, přílohy, bramborová kaše, polévky, pekáče, cereálie, masové kuličky. Aby se zrna mohla vařit rychleji, musí být před vařením 2-3 hodiny namočena. Dalším způsobem je opláchnutí zrn, dokud se voda nevyčistí.

Populární hrachová polévka se vaří takto:

1. Vložte 1,5 lžíce do pánve. omytý a nasáklý hrášek, 300 g kuřecího masa.
2. Nalijte do vody a vařte vývar. Vařte 50–60 minut.
3. Chop 1 cibule.
4. Na hrubé struhadlo rozdrťte jednu mrkev.
5. Vložte zeleninu do pánve, přidejte rostlinný olej a smažte, dokud nezměkne.
6. Představte sůl, kurkumu, černý pepř.
7. Nakrájíme na kousky 2 brambor.
8. Když hrášek dosáhne připravenosti, vložte brambory a sůl.
9. Po uvaření brambor promíchejte bobkový list.
10. Dejte smaženou zeleninu.
11. Vařte 5-6 minut.
12. Doba vaření - 2 hodiny.

Video: Jak připravit hráškovou polévku

Čočka se používá v salátech, prvních chodech, přílohách, omáčkách, sladkých jídlech, pastách, masových kuličkách, šťouchané brambory, dušené maso. Doba vaření závisí na druhu a rozmanitosti. Například červený vzhled nemá skořápku, takže ji lze vařit za 15–20 minut. Bílé fazole jsou nejtěžší. Proces jejich vaření může trvat 50-60 minut, takže je lepší je nechat před vařením pár hodin namočit.

Získají se neobvyklé a chutné čočkové kotlety. Jsou připraveny následovně:

1. Namočte přes noc 1,5 šálky čočky.
2. Vyměňte vodu v zrnech fazole a položte je na sporák.
3. Vařte 10-15 minut.
4. Kostky 2 malé cibule.
5. Rozemelte 2 velké mrkve strouhankou.
6. Na pánvi s rostlinným olejem smažte cibuli až do zlatohnědé barvy a poté k ní přidejte mrkev.
7. Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud nebude měkký.
8. Čočka vložila cedník, aby vypustila přebytečnou tekutinu.
9. Po ochlazení zeleniny je smíchejte s obilím a dvakrát prošlete mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru na homogenní hmotu.
10. Představte sůl, kořenící „Sluneční chmel“.
11. Formovací kotlety.
12. Smažte v rostlinném oleji a na obou stranách vysoké teplo.
13. Doba vaření by měla být přibližně 2 minuty na každé straně..

Video: Nejchutnější čočkové kotlety

Indikace a kontraindikace pro použití hrášku a čočky

Protože výhody a poškození hrášku a čočky jsou různé, doporučuje se každý z těchto produktů používat u určitých kategorií osob a má jasné kontraindikace pro použití.

Čočka a hrášek jsou tedy dobré pro dospělé i děti. Mají bohaté složení vitamínů a minerálů, mají velmi vysoký obsah kalorií a obsahují velké množství rostlinných bílkovin..