Víno z granátového jablka: co je užitečné, jak vařit, co jíst

Moderní vinařství šlo daleko za obvyklé hroznové nápoje pro každého člověka. Víno z granátového jablka, švestka a dokonce broskvové víno se vyrábí v průmyslovém množství. Každoročně se vyvíjí také technologie výroby domácích ovocných vín, která potěší vinaře.

Stává se granátové jablko víno

První granátové jablko tovární kvality bylo připraveno před 30 lety v jedné z provincií Izraele. Po nějaké době byl obušek přijat největšími dodavateli tohoto ovoce - Ázerbájdžánem, Tureckem a Arménií. Rozvoj této oblasti výroby vína vzbudil zájem mezi milovníky domácího alkoholu, takže nyní najdete velké množství receptů na výrobu vína z granátového jablka, které je orientováno na domácí podmínky..

Hlavní nevýhoda při výrobě takového nápoje je vysoká kyselost ovoce. Aby víno správně kvasilo, přidává se do hroznové šťávy voda a poměrně velké množství cukru. Téměř každá láhev v obchodě je vyrobena pomocí podobné technologie. Vinaři doma používají vinné kvasnice k urychlení kvašení vína z granátového jablka.

Co je užitečné víno z granátového jablka

Díky výrobní technologii si víno zachovává prospěšné vlastnosti šťávy z granátového jablka. Použití vína z granátového jablka v moderování může zcela minimalizovat poškození alkoholu a také tělu přinese velké výhody. Hlavní prospěšné vlastnosti takového nápoje se obvykle připisují:

• posílení kardiovaskulárního systému;
• zlepšení celkového stavu nervového systému;
• zpomalení stárnutí těla;
• silný antioxidační účinek;
• čištění gastrointestinálního traktu od toxinů a toxinů.

Víno zvyšuje imunitu díky obsahu kyseliny linolenové, která vám také umožňuje regulovat metabolismus tuků a inhibovat tvorbu karcinogenů v tkáních těla. Výhody vína z granátového jablka jsou také vysvětleny vysokým procentem vitamínů B6, B12, C a P, které posilují tělo a pomáhají mu lépe bojovat proti virům a infekcím..

Víno z granátového jablka může být pro ženy obzvláště výhodné. Přispívá k normalizaci hormonálních hladin a v důsledku toho snižuje výkyvy nálad během menstruačních cyklů. Také používání tohoto nápoje během menstruace pomáhá snižovat bolest.

Jak vyrobit šťávu z granátového jablka

Hlavní složkou jakéhokoli vína je šťáva vylisovaná z ovoce. Chcete-li získat vysoce kvalitní šťávu z granátového jablka, která splňuje standardy vinařství, musíte k výběru kvalitního ovoce zodpovědně přistupovat. Je vhodné zvolit nejzrajší granátová jablka, která současně neprošla plísní.

Šupka správného ovoce je stejná a neobsahuje stopy mechanického poškození. Zrna musí být zcela zralá. Má se za to, že čím sladší je ovoce, tím kvalitnější finální produkt lze získat při výrobě vína.

Existují dva způsoby kvašení vína - pomocí kvasinek a přirozeným kvašením. Obě metody mají právo na život, protože každá z nich se používá k výrobě nápojů z různých kyselých surovin.

Jak vyrobit granátové jablko víno bez kvasinek

Technologie pro přípravu vína ze šťávy z granátového jablka bez použití kvasinek doma zahrnuje zavedení malé části kysaného těsta do šťávy. Na rozdíl od hroznů, na povrchu ovoce, ve kterém žijí divoké kvasnice, jsou zrna granátového jablka spolehlivě chráněna před okolním vzduchem hustou krustou.

Rozinky namočené několik dní v teplé vodě se považují za standardní startovací kulturu pro výrobu takového vína. Standardní poměr je 100 g suchých červených rozinek na 100 ml vody. Chcete-li urychlit produkci startovací kultury, přidejte pár lžic cukru do sklenice s rozinkami. Předpokládá se, že 3-4 dny stačí na aktivaci divokých kvasinek z rozinek..

Šťáva z granátového jablka, cukr, voda a kvásek se smísí ve fermentační nádrži. Poté se nádrž zakryje víkem a uzavře se vodní těsnění. Po kvašení se víno filtruje a nalije do sudů pro další infuzi.

Jak vyrobit granátové jablko víno s kvasinkami

Tovární vinné kvasnice jsou dobré v tom, že dokážou strávit veškerý cukr ve šťávě na alkohol. K urychlení kvašení však stále používají cukrový doplněk. K vyrovnávání kyselé rovnováhy hotového nápoje se také přidává voda..

Obecně se taková technologie pro přípravu vína kromě kvasinek neliší od předchozí verze. Složky jsou také smíchány ve velké vaně, poté jsou umístěny pod vodní zámek, dokud nejsou zcela fermentovány. Ve skutečnosti může použití vinných kvasnic pro výrobu vína z granátového jablka výrazně zvýšit stupeň pití.

Domácí recepty na víno z granátového jablka

K dobrému pití budete potřebovat správné suroviny. Granátová jablka lze pěstovat samostatně a zakoupit v nejbližším supermarketu. Hlavní věc je, že všichni jsou docela zralí a milí.

Doma má velké množství receptů na granátové jablko - s přídavkem rozinek, citrusů nebo obilovin. Každá osoba zapojená do domácí výroby vína má svůj vlastní speciální způsob výroby tohoto nápoje, který považuje za ten pravý. Začínající vinař si může snadno vybrat recept, který se mu líbí, stačí se přesně řídit pokyny.

Klasický recept domácího granátového jablka

Příprava vína pomocí tradiční vinařské technologie vám umožní získat produkt s čistou chutí a nepopsatelnou ovocnou vůní. K vaření budete potřebovat:

• 2 litry šťávy z granátového jablka;
• 600 g cukru;
• 50 ml vody;
• vinné kvasnice.

Šťáva se získá jakýmkoli vhodným způsobem. K tomu se přidá cukr, voda a vinné kvasnice zředěné podle pokynů. Všechny složky jsou ve fermentační nádrži dobře promíchány. Poté nádobu zakryjte a vložte vodní těsnění. Ochota vína je dána absencí stop fermentace. Poté se hotový produkt filtruje, plní do lahví a odešle ke skladování..

Chutné víno z granátového jablka s rozinkami

Rozinky jsou používány jako nezbytná složka pro zakysání. Kromě toho fermentace nápoje na takovém kvásku podporuje snadnou sycenost nápoje. K výrobě vína budete potřebovat:

• 5 kg granátových jablek;
• 350 g cukru na 1 litr šťávy;
• 30 ml vody na 1 litr šťávy;
• 50 g červených rozinek;
• 25 ml kvásku na rozinkách na 1 litr šťávy.

Ovoce slupky a bílé filmy mezi zrny. V žádném případě se ze zrn vytlačí šťáva. Výsledná šťáva se nalije do fermentační nádrže, přidá se cukr, voda, rozinky a kvásek. Všechny ingredience jsou smíchány pro maximální divergenci startovací kultury, po které zakryjí nádobu víkem a umístí ji pod vodní těsnění. Hotová mladina je posílána k fermentaci v teplé místnosti s teplotou 20-25 stupňů.

Když víno přestane vykazovat známky kvašení, bude třeba jej přefiltrovat přes sýr. Filtrované víno se nalije do sudu nebo jiné nádoby. Po 3 měsících se nápoj znovu filtruje a nakonec plní do lahví.

Domácí víno z granátového jablka s ječmenem

Recept byl vynalezen v USA na konci dvacátého století. Ječmen vám umožní vyvážit chuť vína a učinit ho bělejším než světlo. Předpokladem je maximální zralost vybraných granátových jablek. K vaření budete potřebovat:

• 15 zralých granátových jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 200 g ječmene;
• 4 l vody;
• vinné kvasnice.

Ve 2 l vody se ječmen vaří 2 hodiny. Potom je vývar filtrován a ječmen je vyhozen. Ječmenný vývar se smíchá s šťávou z granátového jablka, vodou, cukrem a vinnými kvasnicemi zředěnými podle pokynů. Nádoba na mladinu je pokryta vodním uzávěrem a odeslána do kvašení.

Po ukončení kvašení se mladina filtruje a nalije do sudu pro další stárnutí. Hotový produkt je balen do lahví, pevně utěsněn a odeslán k dalšímu skladování.

Červené granátové víno s citrusy

Další recept je z Ameriky. Charakteristickým rysem hotového výrobku je originální citrusová chuť a lehká kyselost. Pro takový nápoj budete potřebovat:

• 20 velkých granátových jablek;
• chuť ze 4 citronů;
• 4 pomeranče;
• 7,5 l vody;
• 2,5 kg cukru;
• vinné kvasnice.

Citrusová kůra je odstraněna. Vylisujte šťávu z pomerančů a granátových jablek, smíchejte ji ve fermentační nádrži. K tomu se přidává voda, cukr a oloupaná kůra. Vinné kvasnice se chovají podle pokynů na obalu výrobce. Nádoba se umístí pod vodní zámek a odešle na teplé místo k fermentaci..

Po kvašení musí být víno z granátového jablka pečlivě filtrováno. K tomu se používá gáza svinutá v několika vrstvách. Hotové víno se nalije do sudu a posílá se na 3 měsíce na zrání..

S čím pijeme víno z granátového jablka?

Tradiční víno z granátového jablka musí být před podáváním ochlazeno na 12–14 stupňů. Protože nápoj není příliš sladký, chlazení mu pomáhá udržovat kyselost a zanechává dlouhou příjemnou dochuť v ústech. Pokud se víno podává teplé, bude pro většinu lidí vypadat jako kompot.

Vzhledem k tomu, že víno je lehké a sladké, je nejlepší ho pít s dezerty. Nejlepší možností jsou tradiční arménské, turecké a azerbajdžanské sladkosti - baklava nebo turecký med. Použití vína s takovými pokrmy vám umožní plně odhalit jeho tóny a také se ponořit do atmosféry země, ve které je granátové jablko národní vizitkou.

Co jíst víno z granátového jablka

Kromě sladkostí se víno z granátového jablka hodí i k neslazenému ovoce - jablka, třešně nebo hrušky. Používání takového nápoje u citrusových plodin - pomeranče a grapefruitu je také běžné..

Jak granátové jablko víno ovlivňuje tlak

Tradičně se věří, že šťáva z granátového jablka je vynikajícím pomocníkem v boji proti vysokému krevnímu tlaku. Pití malé sklenky domácího vína ze šťávy z granátového jablka během hypertenzní krize pomáhá snížit tlak o 10-15 jednotek. Tento způsob snižování tlaku účinně pracuje s mírně zvýšeným krevním tlakem..

Odborníci se shodují, že pravidelné používání malého množství vína ze šťávy z granátového jablka může člověka uchránit před vaskulárními chorobami v pozdějším životě. Užitečnou vlastností vína z granátového jablka je skutečnost, že snižuje frekvenci cévních křečí, čímž udržuje tlak v normálních mezích..

Víno z granátového jablka

Víno z granátového jablka je jako každý jiný alkohol považováno za nápoj s vysokou kalorickou hodnotou. Průměrný obsah kalorií 100 ml je až 88 kcal nebo 367 kJ. Průměrná nutriční hodnota na 100 g je následující:

• proteiny - 0 g;
• tuky - 0 g;
• uhlohydráty - 5 g;

V závislosti na receptu se obsah živin může lišit. Takže při použití odvarů ječmene obilí vylučuje bílkovinu. Po přidání citrusů nebo zvýšení cukru se hladina uhlohydrátů mírně zvyšuje..

Kontraindikace pro granátové jablko víno

Hlavní kontraindikací pro použití tohoto nápoje je nízký krevní tlak. Protože látky obsažené ve víně přispívají k aktivnímu snížení krevního tlaku, důrazně se doporučuje nepoužívat lidi náchylné k hypotenze. Sklenka vína z granátového jablka během hypotonické krize může způsobit smrt.

Rovněž stojí za to zdržet se jeho používání pro lidi náchylné k alergickým reakcím. Granátové jablko je silný alergen, který může způsobit astmatické záchvaty a zarudnutí kůže. V extrémních případech lze pozorovat zarudnutí očí doprovázené silným svěděním..

Podmínky skladování

Protože technologie domácího vína z šťávy z granátového jablka není dosud plně vyvinuta a není přivedena k ideálu, je trvanlivost hotového výrobku znatelně nižší než u hroznového vína. Předpokládá se, že takový nápoj je možné skladovat až 2 roky, při dodržení správných skladovacích podmínek. Stejně jako jakékoli ovocné víno se i nápoj z granátového jablka doporučuje konzumovat co nejdříve od okamžiku připravenosti.

Chcete-li zachovat vlastnosti produktu co nejdéle, potřebujete správnou místnost. Nejlepší místo pro skladování vína je chladný sklep s teplotou 12-14 stupňů. Pokud není možné uspořádat správné podmínky skladování, můžete lahve uchovávat v kuchyňských skříních, ale současně se zkrátí jejich trvanlivost na maximálně šest měsíců.

Závěr

Víno z granátového jablka získává každý rok na popularitě. Navzdory skutečnosti, že není zdaleka úspěšný od tradičních hroznů, jeho výhody a jedinečná chuť slibují obrovské vyhlídky. Při vaření podle správného receptu nezůstane lhostejný žádný labužník.