Domácí víno z hroznové šťávy

Historie hroznového vína má více než 6 tisíc let. Během této doby se technologie vaření opakovaně měnila, vynalezlo se mnoho receptů. Dnes se každá hospodyňka, která má na svém místě vinici, snaží vyrobit domácí víno z hroznové šťávy, protože tento chutný a zdravý alkoholický nápoj se určitě hodí na stůl. O tom, jak správně vařit takový přírodní produkt vlastními rukama doma, a my si povíme dále v sekci.

Populární recepty hroznového vína

Hrozny byly od přírody dodávány, aby z nich vyráběla vína: bobule harmonicky kombinují sladkost a lehkou kyselost. Jejich šťavnatost vám umožní získat nejčistší šťávu s minimálním množstvím olejového koláče. Hroznová šťáva se rychle fermentuje a výsledkem je velmi chutný a lehký alkoholický nápoj..

Nejjednodušší recept na hroznové víno

Chcete-li vytvořit skvělé, lehké víno, potřebujete pouze dvě ingredience: čerstvě vymačkanou hroznovou šťávu a cukr. Takže pro 10 kg šťávy musíte přidat 3 kg granulovaného cukru. Proces výroby hroznového vína je jednoduchý, ale zabere to hodně času:

• Smíchejte hroznovou šťávu ve velké nádobě s cukrem a počkejte, až se krystaly rozpustí.
• Nalijte sladkou hroznovou šťávu do třílitrových sklenic a ponechejte trochu volného místa v nádobách.
• Noste gumovou lékařskou rukavici, která byla předtím propíchnuta jehlou na několika místech na krku každé plechovky. Rukavice lze vyměnit za speciální kryt s vodním zámkem..
• Spoj skla a rukavic na hrdle nádoby musí být utěsněn plastelínou nebo páskou, aby kyslík nevnikl do nádrže.
• Při pokojové teplotě začne šťáva brzy fermentovat, uvolňuje oxid uhličitý a vytváří pěnu. Oteklá rukavice svědčí o kvašení..
• Asi po 5 týdnech se gumová rukavice na nádobce vypustí, což znamená, že proces kvašení je dokončen.
• Hotové víno nalijte do předem sterilizovaných lahví. Je důležité zabránit vniknutí pěny nebo sedimentu do čisté láhve..
• Láhev s vinnou révou hermeticky uzavřenou zátkou a odešlete do sklepa pro následné skladování.

Navrhovaný recept je klasický a popsaný proces vaření je základem výroby vína, takže při rozhodování o výrobě alkoholického nápoje z hroznové šťávy se musíte určitě seznámit s navrhovanými pravidly kvašení..

Lehké hroznové víno můžete vyrobit z kyselých bobulí přidáním vody. Tento recept je jasně ukázán na videu:

Obohacené víno z hroznové šťávy

Pro některé vinaře je důležitým kritériem síla výsledného produktu. Toto číslo můžete samozřejmě přidat přidáním alkoholu, ale nebude to úplně správné a správné. Zkušení vinaři vědí, že stupeň vína musí být zvýšen cukrem. Při zpracování cukru nakonec kvasinky emitují nejen oxid uhličitý, ale také alkohol.

Cook obohacený hroznové víno může být následující:

• Projděte hrozny a odstraňte všechny rozmazlené nebo shnilé bobule. Klastry nemusíte umývat, protože na povrchu hroznů jsou kvasinkové bakterie, které se přímo účastní procesu výroby vína.
• Všechny bobule musí být rozdrceny tlakem nebo rukou. Pokud chcete, můžete získat semena z bobulí, protože v hotovém víně se projeví lehkou hořkostí.
• Pokud jsou semena ponechána v buničině pro výrobu vína, musíte sledovat zachování jejich integrity. Rozdrcené kosti budou zdrojem taninů, které jsou velmi hořké..
• Skartované hrozny vložené do smaltovaných nebo skleněných nádob. Krk nádoby musí být pokryt gázou.
• Na tmavém místě při pokojové teplotě během dne hrozny začnou kvasit. Čistá šťáva se usadí a dužina se zvedne nad šťávu hustým kloboukem. Musí být odstraněn.
• Optimální teplota pro kvašení je + 15 - + 250 °. Teplota pod uličkami vede ke skutečnosti, že šťáva se stává kyselou při teplotě nad uvedenými hodnotami kvasinek.
• Za den bude pozorováno aktivní kvašení hroznové šťávy. Nyní musíte přidat první porci cukru (150-200 g na 1 litr šťávy).
• Nádobu zakryjte gumovou rukavicí a nechte 4 až 5 týdnů kvašení..
• Když kvasnice zpracují veškerý cukr, oxid uhličitý se již neuvolní a rukavice se vypustí. V tuto chvíli je třeba přidat dalších 50 g cukru na 1 litr mladiny.
• Cukr musí být přidáván pravidelně, dokud víno nestane stabilně sladké. To bude znamenat, že koncentrace alkoholu se blíží 15% a kvasinky za takových podmínek zemřou..
• Po dobu jednoho měsíce by měl být hroznový alkohol napuštěn rukavicí pro zrání, poté vyjmutý ze sedimentu a plněn do sterilizovaných lahví. Nádoby těsně uzavřete a odešlete je ke skladování.

Informace o tom, jak správně odstranit víno ze sedimentu, naleznete na videu:

V tomto receptu se co nejpodrobněji odrážejí všechny podmínky a pravidla pro přípravu domácího hroznového vína. Pokud se k nim přidáte, i začátečník může získat vysoce kvalitní, přírodně obohacené víno z hroznů.

Domácí víno z nakoupené šťávy

Většina obyvatel města nemá vlastní vinici a je velmi nákladné vyrábět víno z čerstvě nakoupených hroznů, protože v procesu přípravy vzniká velké množství odpadu a cena těchto surovin se „kousne“. V tomto případě můžete vyrobit hroznové víno z hotové šťávy, která se prodává v nejbližší prodejně..

Chcete-li vyrobit domácí víno podle navrhovaného receptu, budete potřebovat 1 litr hroznové šťávy, 200 g cukru a vinných kvasnic v množství 4 g. Z takové sady produktů za 2 měsíce provedením jednoduchých manipulací získáte vynikající přírodní víno.

Chcete-li vyrobit víno z hotové, zakoupené hroznové šťávy, můžete takto:

• nalít šťávu do skleněné láhve nebo sklenice;
• rozpusťte kvasnice v malém množství teplé šťávy nebo vody;
• když kvasinky začnou „chodit“, tekutina musí být opatrně nalita do nádoby na šťávu;
• přidejte cukr do mladiny;
• zakryjte nádobu rukavicí nebo víkem vodotěsným uzávěrem;
• trvat na šťávě v temné a teplé místnosti;
• Když šťáva přestane kvašet, může být nalita do sterilizované láhve a pevně utěsněna a poté odeslána do skladu.

Takový recept může být skutečným nálezem pro začínající hospodyňku, která nemá vlastní vinici, ale chce svými vinařskými schopnostmi překvapit příbuzné a přátele..

Originální recepty z hroznového vína

Samostatnou výklenek ve výrobě vína tvoří vína připravená s kořením. Některá tradiční a cenově dostupná koření umožňují vyrobit ohromně aromatické víno s jedinečnou chutí a směsí. Existuje celá řada takových receptů. Pokusíme se stručně popsat, jak vyrobit víno úžasné chuti z domácí hroznové šťávy:

Italské víno

Tento recept kombinuje několik různých koření a produktů, které jsou pro výrobu vína nestandardní. Pro jeden recept tedy budete potřebovat 10 litrů čerstvé hroznové šťávy, 50 g mleté ​​skořice, 30-35 g hřebíčku. Unikátními ingrediencemi v receptu jsou pelyněk (7 g), zázvor (5 g) a paprika (4 g). Vynikající chuť je také založena na použití muškátového oříšku (5 g). Vyhledáním nejbližšího supermarketu není vůbec těžké najít všechny uvedené produkty. Pelyněk najdete v lékárně. Kombinace produktů navíc umožňuje získat úžasné, jedinečné italské víno.

Vaření je docela snadné i pro vinaře začátečníka:

• Koření vysušte v předehřáté troubě. Libra je a nalijte do látkového sáčku.
• Nalijte hroznovou šťávu do sudu nebo skleněné nádoby.
• Vložte šťávu s kořením.
• Šťávu uzavřete víkem s uzávěrem vody a nechte ji několik týdnů stát do konce kvašení.
• Vyjměte hotové víno ze sedimentu a nalijte do skleněných lahví, pevně je uzavřete.

V receptu můžete použít hrozny tmavých a světlých odrůd. Výsledkem přípravy bude suché víno s úžasnou vůní. O něco méně aromatické hroznové víno se získá, pokud se použije pouze hroznová šťáva a hřebíček. Zásada přípravy takového vína je podobná technologii navržené výše..

Hroznové víno s citronem

Recept níže je jedinečný. Jeho chuť kombinuje příjemnou vůni hroznů a citronu, jakož i tóny vonných bylin. K výrobě vína budete potřebovat 10 litrů hroznové šťávy, chuť z jednoho citronu, trochu máty a meduňka.

Proces výroby vína lze stručně popsat pomocí následujícího sledu akcí:

• Oloupejte citron. Vysušte kůži, nasekejte ji a vložte do látkového sáčku.
• Citronovou kůru ponořte do nádoby s hroznovou šťávou..
• Víno uzavřete uzávěrem vody pro bezpečné kvašení.
• Když je víno fermentováno, mělo by být přidáno máta a meduňka, cukr podle chuti.
• Trvejte na víně po dobu jednoho měsíce, poté nalijte do skleněných lahví a odešlete do popelnic pro další skladování.

Hroznové víno s přídavkem máty, citronové kůry a meduňkového balzámu zřejmě zůstane tajemstvím chuti pro ochutnávky.

Hroznové víno s příchutí jablek

Vinaři praktikují přípravu jablečného a hroznového vína, ale jen málo z nich dokáže tyto dva produkty spojit do jednoho alkoholického nápoje. A recept na výrobu hroznového vína s příchutí jablek je velmi jednoduchý:

• Do kvašené hroznové šťávy musíte kapku několika jablek nakrájenou na polovinu.
• Po několika dnech musí být jablka z hroznového moštu odstraněna a nahrazena novým čerstvým ovocem..
• Jablka měňte až do zastavení kvašení.

Většina původních navrhovaných receptů nepoužívá cukr. To znamená, že konečný produkt bude obsahovat kyselost a nízké procento alkoholu. Obecně jsou vína s kořením a bylinkami velmi užitečná a mohou být použita pro léčebné účely..

Závěr

Když hrozny dozrávají na zahradě, musíte dávat pozor nejen na dušené ovoce nebo konzervy, ale také na výrobu vína. Určitě se hodí i v nepilských rodinách, které doplňují různá jídla na slavnostním stole a nahrazují další alkohol pro hosty, kteří dorazili. Hroznové víno je překvapivě lehké a přitom zdravé. Pro jeho přípravu si můžete vybrat klasický nebo velmi originální recept. V každém případě blízcí a milí lidé ocení úsilí a úžasnou směs přírodního vína vyrobeného s láskou..