Vynikající recepty krok za krokem pro sklizeň zelí na zimu

Tajemství dobrého vkusu domácího občerstvení je, že listy čerstvé zeleniny by měly mít nasládlou chuť, bez hořkosti. Podle recenzí zkušených hostesek je lepší neumýt hlavy zelí před řezáním, ale pouze z něj odstranit několik horních listů.

Krok za krokem recepty na sklizeň zelí svěží na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak udělat šťavnatou zelí. Klasický recept předkrmů používá pouze zeleninu samotnou a sůl, ale k obrobku můžete také přidat další zelenina, ovoce a různá koření. K hotové svačině přidávají novou chuť, ale během vaření je nutné jasně dodržovat stanovené proporce a dodržovat určitou posloupnost akcí. V tomto případě bude určitě možné připravit chutné a voňavé jídlo, které bude možné konzumovat pod sklenicí vodky nebo použít jako náplň koláče po celou zimu.

Nejjednodušší a nejrychlejší recepty, které usnadňují přípravu lahodného nakládaného sochoru, jako na fotografii, jsou uvedeny níže v článku.

2 kg

1. Omyjte zeleninu, oloupanou mrkev. Rozdělte hlavní přísadu na úzké a dlouhé proužky, vložte do široké mísy.
2. Nasekané zelí posypeme solí. Jemně promíchejte směs rukama, aby krystaly soli byly rovnoměrně rozloženy a úplně rozpuštěny.
3. Pak můžete přidat cukr a důkladně promíchat s nasekanou zeleninou.
4. Mrkev nastrouhejte, přidejte do mísy se zbytkem ingrediencí. Výsledná zeleninová hmota dobře promíchejte.
5. Přidejte do zelí směs paprik, nakrájenou na malé kousky bobkového listu, promíchejte. Zelenina by měla šťávu nechat jít.
6. Výslednou hmotu složte do připravených litrových plechovek a pevně ji uchopte rukama. Nádoby ponechejte při pokojové teplotě po dobu 36 hodin kvašení..
7. Sklenice zakryjte plastovými víčky. Vyjměte obrobek na chladném místě po dobu 3 dnů, aby byl dobře naplněn.

Video recept

Recept číslo 2

V korejštině

3 kg

1. Hlavu zelí důkladně opláchněte. Nakrájejte zeleninu s úzkými a dlouhými proužky, složte do vhodné velké nádoby.
2. Opláchněte a oloupejte mrkev. Nastrouhejte kořenovou zeleninu na struhadle na vaření korejského salátu, do zelí přidejte mrkev.
3. Rozdělte hlavu česneku na samostatné zuby a oloupejte je. Každý zub nakrájejte na několik malých plátků a poté přidejte do mísy nakrájenou zeleninu.
4. Nalijte marinádovou vodu do malého hrnce, dejte na sporák a přiveďte k varu. Sůl a cukr rozpusťte ve vroucí kapalině, přidejte rostlinný olej. Po opětném vaření solného roztoku přidejte pepř a bobkový list. Nalijte ocet do tekuté směsi a poté rychle vyjměte pánev z horka.
5. Nalijte horkou marinádu do nádoby se zbytkem ingrediencí. Zeleninovou hmotu přitlačte na vrch s víkem s těžkým nákladem a nechte ji trvat po dobu 10-12 hodin.
6. Přeneste hotový nakládaný kus do čistých sklenic a uložte na chladné místo pro skladování.

Recept číslo 3

S hořčicí

3 kg

1. Omyjte zeleninu, oloupanou mrkev a cibule. Nakrájejte zelí, vložte do hluboké pánve.
2. Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo, nakrájejte cibuli na 4 části a nasekejte na tenké proužky. Přidejte tyto ingredience do misky zelí, promíchejte.
3. V malém hrnci smíchejte ocet a rostlinný olej. K tekutým ingrediencím přidejte cukr, sůl a hořčici, promíchejte. Položte hmotu na sporák a zahřejte po dobu 5 minut, a poté odstraňte stewpan z tepla.
4. Nasekanou zeleninu nalijte s horkou marinádou, dobře promíchejte. Nechte předkrm nechat vyluhovat 2 hodiny a pravidelně míchejte obsah pánve tak, aby byla zelenina dobře nasycená marinádou.
5. Uspořádejte zeleninovou hmotu do čistých sklenic a uložte je. Ferment předkrm na další 2 dny.

Pravidla skladování

Kysané zelí bude schopno vydržet dlouhou skladovatelnost a chutně se krčí, pouze pokud jsou plechovky správně uloženy. Při pokojové teplotě se svačinka rychle zhoršuje a může být kyselá, stává se nepoužitelnou.

Ukládejte nakládaný předkrm potřeba podle následujících pravidel:

• polotovary by měly být uchovávány v lednici, sklepě nebo suterénu při teplotě 0 ... + 2 ° C;
• Aby se zachovaly prospěšné látky ve složení svačinu, měly by být sklenice umístěny na místě chráněném před slunečním zářením;
• Doporučujeme skladovat svačinu při vlhkosti nejméně 60% - v místnosti se suchým vzduchem začne nakládaná nakládaná zeleninová hmota vysychat;
• není možné vystavit obrobek náhlé změně teploty - to může vyvolat fermentaci produktu, v důsledku čehož se zhorší;
• kysané zelí se skladuje až 8 měsíců a ve sklenicích - asi 14 dní.

Je velmi snadné fermentovat zelí na zimu sami. K tomu stačí dodržovat všechna doporučení uvedená v tomto článku a jasně sledovat popsanou posloupnost akcí. Široká škála receptů pro tento blank vám umožní vybrat si variantu svačinu, která se vám nejvíce líbí.