Jaký je rozdíl mezi švestkami a švestkami?

Švestky

Z lingvistického hlediska je pojem „plátek“ charakterizován užším významem než „švestka“. Jedná se o sušené ovoce zvláštních odrůd švestek. Mohou se vařit doma. Mezi nejčastější technologie sklizně patří léčení, kouření a sušení..Takový produkt bude pro tělo mnohem výhodnější než zakoupený, protože ve druhém případě se ke zlepšení prezentace často používají škodlivé chemické nečistoty a barviva..

Kvalitní švestky se vyznačují:

• příjemné kouřové aroma;
• sladká chuť (některé odrůdy jsou mírně kyselé, hořkost je nepřijatelná);
• hustá černá matná barva (lesklé hnědé nebo tmavě šedé odstíny, stejně jako lesklý mastný povrch - známky špatné kvality, které se objevují v důsledku zpracování ovoce maskujícího vady produktu chemickými látkami);
• masitá elastická masa (dutá a nadměrně změkčená látka jsou nepřijatelné).

Švestky

Pojem „švestka“ lze interpretovat ve smyslu ovocného ovocného stromu i jeho jedlého ovoce.

Dnes botanici vědí o 250 druzích ovocných plodin, které rostou v různých částech světa a liší se zralostí, vzhledem a chutí této plodiny..

Chovatelé zlepšují přirozenou rozmanitost švestek jejich křížením s broskvemi, třešněmi, meruňkami, mandlemi.V závislosti na odrůdě se oválné plody mohou lišit v barvě od hladké slupky od bohaté žluté po šarlatovou a tmavě fialovou. Nejsladší a nej šťavnatější jsou považovány za bílé odrůdy, ale nejsou vhodné pro sklizeň švestek.

Vláknina čerstvého zralého ovoce je vždy šťavnatá a sladká, občas se může vyznačovat slabou kyselostí.

Jaký je rozdíl mezi švestkami a švestkami

Oba produkty mají příznivý vliv na lidské tělo, přispívají k jeho očištění, omlazení a zlepšují fungování jeho systémů. Lékaři říkají, že pravidelná konzumace mírného množství švestek a švestek pomůže odstranit nahromaděné toxiny a toxiny z krve a také je saturovat užitečnými látkami..

Je chybou předpokládat, že čerstvé a sušené ovoce má stejný účinek. Po řádném ošetření švestky ztratí určité množství životně důležitých živin, ale zároveň si zachovají svoji hodnotu.

Každý z těchto produktů má své vlastní vlastnosti a nuance v aplikaci. Jejich neznalost může zhoršit zdravotní stav.

Vzhled

Při vizuálním srovnání švestek a švestek je rozdíl mezi nimi zřejmý. Čerstvé ovoce je vždy šťavnaté a pružné a po usušení získává zvláštní vrásky a jemnost. V důsledku toho se po vysušení také sníží hmotnost plodu..Nejdůležitější vlastností vzhledu obou produktů je plak. Je to typické pouze pro čerstvé ovoce a pro sušené ovoce je kategoricky nepřijatelné..

Barva a vůně

Kůže zralých švestek je různých barev. Na vrcholu zrání dosahuje maximálního pigmentu. U tmavých odrůd sahá od fialové až po tmavě modrou. Sušené ovoce je vždy černé. Norma se považuje za velmi tmavou, pokud je kůže plodu po sušení, kouření nebo přirozeném sušení velmi tmavá.

Švestky v jakékoli formě se vyznačují výraznou vůní. U sušeného ovoce je protkán lehkými tóny podzimního kouře..

Chemické složení

Díky bohaté rozmanitosti vitamínů a minerálů se čerstvé a sušené ovoce často používá ke zlepšení fungování gastrointestinálního traktu, ke zlepšení krevního obrazu a normalizaci řady tělních systémů..Je charakteristické, že díky intenzivnímu odpařování vlhkosti během sušení získávají švestky látky s výraznějším projímavým účinkem než čerstvé ovoce..Oba produkty jsou cenné pro své antibakteriální, diuretické, imunostimulační a uklidňující účinky..

Jaké jsou hlavní rozdíly mezi švestkami a švestkami, níže uvedené tabulky pomohou pochopit:

Obsah kalorií 49 kcal 231 kcal

Aplikace

Pokud v tomto ohledu porovnáme čerstvé a sušené ovoce, jsou výhody této možnosti zřejmé. Švestky lze skladovat déle než šest měsíců a švestky se za několik týdnů zhorší..

Ovocné sušení se používá ve všech kuchyních na světě k přípravě různých pokrmů, včetně masných pokrmů (možné kombinace s vepřovým masem, hovězím masem, drůbeží). Sušené švestky vytvoří vynikající kastrol, želé, kompot, dezert s ořechy a smetanou, pěnu, dušenou omáčku, vývary, kořenící zeleninu a ovesnou kaši, jakož i náplň pro všechny druhy pečení.Mnoho cukrářů používá sušené ovoce k výrobě koláčů, cukrovinek, koláčů, džemů.

Produkt je relevantní pro ty, kteří se snaží zhubnout. Faktem je, že přes svůj vysoký obsah kalorií přispívá k nasycení těla užitečnými látkami a hrubá vláknina, která má vlastnosti, které se mají zvýšit, poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu.

Čerstvé švestky se většinou konzumují surové. Používají se také pro výrobu kompotů, zákusků a koláčových náplní. Kvůli pomíjivosti hojnosti ovoce se mnozí snaží rozšířit zachování plodiny zmrazením, konzervováním a sušením. Výsledkem jedné ze způsobů zpracování jsou sušené švestky.

Původ

Švestky jsou lidstvu známy více než 5 000 let. Území od východního Kavkazu po pobřeží Jaderského moře je považováno za jejich vlast. Dnes už divoké rostliny již nejsou nalezeny, ale kultura si získala popularitu po celém světě..

Podle výzkumných botaniků získala rostlina svou moderní formu v evolučním procesu asi před 2 tisíci lety. Jeho předky byly houštiny trní a třešňové švestky.

Doba zrání švestek do značné míry závisí na vlastnostech odrůdy a klimatických podmínkách dané oblasti.Za příznivého počasí se sklizeň obvykle začíná v prvních deseti srpnových dnech. Pokud je léto deštivé a chladné, je tato práce plánována počátkem podzimu. Při dlouhodobém suchu je možné předčasné uvolňování nezralých plodů.

Nejchutnější švestky se získávají z italské maďarské odrůdy, jejímž domovem je Itálie. Je důležité, aby koncentrace pevných látek v ovocné buničině surovin nepřesáhla 17% a obsah cukru odpovídá 12%.

Švestky mohou být sušeny přirozeně, v troubě, v elektrické sušárně a také pomocí udírny. Stupeň zpracování produktu závisí na zvolené technologii..

Mnoho zahradníků dodržuje následující schéma:

1. Suroviny se promyjí a vyberou se nestandardní vzorky.
2. Poté je blanched (máčeno několik minut, nejprve ve studené vroucí vodě a poté ve studené vodě). Je vhodné provést postup v sodném roztoku (2 polévkové lžíce L. Pečící soda v 5 l vody). Takové manipulace urychlují odpařování vlhkosti, v důsledku čehož obrobek rychleji schne.
3. Když švestky trochu vyschnou, přenesou se do plechu pro další sušení. Při použití trouby (+ 70 ° C) tento proces trvá nejméně 5 hodin.

Který z nich je užitečnější

Každý zdravý člověk musí jíst alespoň několik sušených, zmrazených nebo čerstvých švestek denně, aby podporoval funkčnost jeho těla..Jedná se o důležitý přírodní antioxidant, který zajišťuje normální fungování trávicího traktu, nervového, kardiovaskulárního systému a zlepšuje krevní oběh a má omlazující účinek..

Pozitivní účinek je však možný pouze u správně vypočtených částí. Jak švestka a švestky ovlivňují člověka, lze nalézt v následující tabulce:

Dopad

Švestky Švestky Kardiovaskulární Díky vysoké koncentraci draslíku a hořčíku normalizuje fungování srdce, pomáhá snižovat krevní tlak, rozšiřuje krevní cévy a odstraňuje cholesterol z krve Posiluje krevní cévy, které je doporučeno pro hypertenzní pacienty k normalizaci krevního tlaku Imunitní Díky vitaminu C přítomnému ve směsi chrání tělo před patogenní mikroflórou a posiluje imunitní systém Posiluje obranyschopnost těla, obnovuje sníženou pracovní kapacitu, zvyšuje vitalitu a zlepšuje celkovou pohodu Vylučování Vyznačuje se mírným projímavým účinkem. Doporučeno v pediatrii u pacientů se zácpou, u kterých je kontraindikace léků. Je to jeden z účinných přírodních prostředků pro čištění těla od toxinů, solí a toxinů. Má silné močopudné a projímavé účinky, vstřebává volné radikály, které nepříznivě působí na organismus (doporučeno k prevenci rakoviny), čistí krev solí, odpadů a toxických látek (účinek sorbitol) Nervózní Pomáhá relaxovat, podporuje vnitřní harmonii Uklidňuje, pomáhá vyrovnat se se stresem, eliminuje úzkost, depresivní náladu Orgány vidění Zlepšuje vidění Posiluje oční svaly Kůže Přírodní antioxidant, má vlastnosti regenerace buněk Poskytuje účinek proti stárnutí Krevní oběh Zlepšuje složení krve, díky svému bohatému chemickému složení se doporučuje ke zvýšení hladiny hemoglobinu a také při léčbě nedostatku vitamínů Nasycuje tělo vitálními prvky a vitamíny (užitečné pro anémii s nedostatkem železa, nedostatek vitamínů, vyčerpání energie) Gastrointestinální trakt Stimulují žlučovou sekreci a také zvyšují množství kyselin vylučovaných do střev, zlepšují střevní motilitu (jsou tedy neocenitelné při léčbě zácpy, střevních onemocnění, jater, ledvin), stimulují hubnutí (je to kvůli nasycení těla vlákninou, která má schopnost zvětšit objem)

Doporučení pro vaření

Aby byla plodina švestky čerstvá co nejdéle, je často zmrazená nebo sušená, protože během procesu konzervování dochází ke ztrátě mnoha živin..

Pro sklizeň se vybírají vysoce kvalitní ovoce s dutou kůží, které se v případě potřeby očistí, zbaví semen.

Jak vařit švestky doma: video

Postup přípravy švestek je mnohem obtížnější než zmrazení a vyžaduje více času a zdrojů. Pokud uděláte vše podle technologie (kouření, sušení nebo sušení), dostanete v důsledku toho chutné a zdravé ošetření.

K tomu vám pomohou rady zkušených manželek:

1. Při výběru podmíněných odtoků musí být velké vzorky nařezány na polovinu a malé mohou být sušeny celé. Nezapomeňte, že bezsemenné ovoce rychleji schne. Je vhodné sklízet plody stejné velikosti v jedné šarži.
2. Po blanšírování ovoce vždy osušte kuchyňským ručníkem nebo ubrouskem..
3. Aby se domácí švestky staly výraznější sladkou chutí a specifickým leskem, jsou švestky namočeny do medového sirupu. Připravuje se v poměru 1: 2.
4. Abyste zabránili vytékání šťávy z plátků plátky, položte je na místo řezu.
5. Při používání trouby se ujistěte, že její teplota dosáhne alespoň +60 ... + 80 ° C.
6. Proces sušení a kouření obvykle trvá asi 5 hodin, sušení - 10 hodin. Pro rovnoměrné zaschnutí produktu se doporučuje pravidelně jej obracet.
7. Pro lepší cirkulaci vzduchu nechte dveře trouby pootevřené.
8. Při přirozeném sklizni sušených švestek usušte v horkých slunečných dnech mimo silnice a výrobní závody. Paletu vyčistěte v teplé a suché místnosti v noci..
9. Aby se zabránilo mouchám, vosám a jinému hmyzu v přistání na švestkách, zakryjte pánev gázou.
10. Když je proces sušení dokončen, složte obrobek do nádoby s utěsněným víkem (nejlépe skleněným) a protřepávejte jej denně, aby byla zachována rovnováha mezi suchým a vlhkým ovocem. Pokud dojde ke kondenzaci na stěnách nádoby, je nutné další sušení..

Funkce úložiště

Často se stává, že v důsledku nepříznivých povětrnostních podmínek nemá plodina švestky čas dozrát a musí být sklizena předčasně. Při správném skladování budou plody připraveny, ale nemůžete je okamžitě odeslat do chladničky v této podobě.Zahradníci šíří nemyté zelené švestky v místě, kde není přímé sluneční světlo. Chcete-li urychlit proces zrání, můžete je zakrýt papírem. Tím se zvýší koncentrace ethylenu produkovaného ovocem. Během pouhých několika dnů plodina získá šťavnatost a sladkost..

Zralost ovoce je určena prachovým plakem. Čerstvě uložené v lednici nebo sklepě. Při teplotě 0 ... + 4 ° C mohou ležet až 1 měsíc. Pokud potřebujete delší skladování, musíte ovoce vložit do plastového sáčku a pevně korku, poté, co dříve uvolnil přebytečný vzduch.

V této formě mohou být švestky skladovány po dobu asi 2 měsíců.

Vezměte prosím na vědomí, že při teplotách nad + 24 ° C se úroda za den zhoršuje. Nadměrně změkčené vzorky se šťávou vylučovanou pod kůži musí být zlikvidovány nebo uvařeny..

Při ukládání ovoce pro skladování ve sklepě je důležité zajistit, aby byly suché a počet úrovní v krabicích nepřekročil tři. V případě vysokého výnosu švestek je vhodné uchovat, zmrazit nebo sklízet sušené švestky.

Sušené ovoce se nejlépe skladuje v bavlně, lnu, papírových pytlích nebo ve skleněných, kovových nebo plastových obalech. Je důležité, aby byl kontejner suchý. Lze ji předběžně dezinfikovat vroucí vodou a poté ji otřít do sucha.Tmavé, suché, chladné a dobře větrané místo je ideální pro skladování sušeného ovoce. Tam lze produkt skladovat déle než šest měsíců. Pokud je sušená nebo nesušená, nezapomeňte ji znovu vysušit. Jinak plísní a hniloby.

Nyní víte rozdíl mezi švestkami a švestkami a skutečnost, že jsou stejně užitečné pro lidské tělo, proto je důležité je pravidelně používat, ale s mírou.