Zelí s recepty červené řepy

V zimě zelí používá se k vaření saláty a jako samostatné občerstvení. Nejlepší čas začít kyselé zelí, - září - říjen. Toto zdravé jídlo můžete vařit kdykoli, protože jeho hlavní složky jsou k dispozici téměř po celý rok.

Recepty obrobků

Tradičně pro výběr vybrat bílé zelí. Červenohlavý je méně obyčejný kvůli jeho bohaté fialové barvě, která ztmavne, dávat misce ne příliš krásný vzhled. Ale pokud se rozhodnete získat červené zelí - stačí přidat řepu.

Video recept

1 průměrná hlava zelí

červená řepa

1 malý

mrkev

2 střední

česnek

2 velké hřebíček

sůl

2 lžíce. l se skluzavkou

cukr

1 šálek (250 g)

rostlinný olej

100 ml

voda

700-800 ml

ocet

1 šálek

1. Oloupejte zelí z vnějších listů, ořízněte poškozené oblasti a pařez. Opláchněte. Řezané zelí. Je žádoucí, aby kusy byly velké.
2. Připravte si náplň vody, cukru, soli a oleje. Přiveďte směs k varu. Před vyjmutím z tepla přidejte ocet.
3. Strouhaná mrkev, česnek a řepa.
4. Míchejte zeleninu ve velké pánvi. Nedoporučuje se rmutovat zeleninu. Jen dobře promíchejte.
5. Vložte zeleninu do připravené sterilizované nádoby.
6. Nezapomeňte uzavřít obsah dřevěnou špachtlí.
7. Nalijte vařenou marinádu na zeleninu.
8. Zakryjte plastovým víkem.
9. Nechejte vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Když je zelenina umístěna do sklenice, okamžitě začíná proces kvašení a nejlepší ze všeho je při teplotě +15 ... + 18 ° C. Po 3 dnech se nádoba se zelím vyčistí na chladném místě.

Video recept

Recept číslo 2

Žádný ocet

1 hlava

mrkev

2 střední

sůl

100 - 130 g

cukr

60 g

voda

1 litr

1. Hlava zelí se očistí od klasických listů, umyje se a naseká na kousky střední velikosti. Omyjte mrkev, oloupejte, nakrájejte na proužky.
2. Zelenina se mísí v pánvi, přidává se sůl.
3. Skládejte zeleninu do sterilizované nádoby.
4. Mačkané dřevěné špachtle.
5. Na zeleninu je vhodné instalovat břemeno o hmotnosti až 1,5 kg. Mohla by to být láhev s vodou.
6. Umístěte produkt do místnosti s teplotou nepřesahující + 15 ° С. Bude připraven k použití do 14 dnů..

Takové zelí předtím fermentoval barel způsobem. Ke skladování byl použit sklep. Pokud se na zelenině během procesu objevila plíseň, pak se náplň odstranila, promyla se, horní vrstva se odstranila a znovu se stlačila. Zelí jsme začali vařit v říjnu a pokračovalo se to až do listopadu..

Recept číslo 3

S feferonkou

3 hlavy

mrkev

2 ks.

feferonka

1 pod

sůl

100 g

cukr

60 g

1. Připravené zelí a pepř se nakrájí na malé kousky.
2. Mrkev na hrubém struhadle.
3. Zelenina je smíšená.
4. Zelenina se umístí do připravené sterilizované nádoby.
5. Marináda se připravuje ze soli, cukru a vody a nalije se zelenina.
6. Nechejte 3 dny při pokojové teplotě. Pravidelně propíchávejte fermentaci dlouhou vidličkou, aby se zlepšil proces fermentace.
7. Po stanovené době je produkt připraven k použití..

Recept číslo 4

S kořením

1 hlava

česnek

4 zuby

zázvor

2 plátky

feferonka

2 kusy

sůl

50 g

ocet

60 g

1. Omyjte zeleninu nakrájenou na kousky.
2. Připravte vodný roztok octa v poměru 1: 1 a namočte na něj nasekané zelí.
3. Zázvor a česnek sekané.
4. Všechny ingredience jsou smíšené..
5. Skládaný do sterilizované nádoby.
6. Tamp tvrdě.
7. Nalijte vodu.
8. Sada na kvašení ve větrané, suché místnosti po dobu 5 dnů.
9. Po uplynutí stanovené doby může být produkt konzumován. Musíte ji uložit v lednici.

Tento recept lze upravit přidáním 5 středních mrkví, 2 cibule a zdvojnásobením množství feferonky. Poté se produkt ukáže jako velmi atraktivní z vnějšku barvením výplně v jasně oranžové barvě a získáním akutnější chuti se sladkostí.

Recept číslo 5

S křenem a česnekem

1 průměrná hlava zelí

mrkev

2 malé

česnek

1 střední hlava

křen

200-300 g

bobkový list

2-3 ks.

voda

1 litr

sůl

3 lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

rostlinný olej

3 lžíce. l.

koření

6 hrách

1. Mytí zeleniny. Nakrájejte zelí. Mrkev tře na hrubém struhadle. Křen a česnek jsou mleté.
2. Smíchejte to všechno dohromady.
3. Směs se promíchá do sterilizované nádoby.
4. Připravte náplň smícháním cukru, bobkového listu, soli a pepře s vodou. Po varu se směs vaří asi 5 minut. Potom se ochladí na +25 ° C.
5. Nalijte zeleninu se solankou.
6. Uzavřete víko na 1 den a ponechte jej při pokojové teplotě.
7. Produkt bude připraven k použití do 24 hodin. Následně se sklenice uloží v chladu. Může to být lednička nebo sklep.

V korejštině

2 střední hlavy

feferonka

0,5 lusku

mletý černý pepř

0,5 lžičky.

petržel

3 větve

česnek

1 střední hlava

rostlinný olej

1 šálek

ocet

1 šálek

sůl

4 lžíce. l.

1. Zelí se odloupne, umyje, naseká na velké kousky.
2. Červený pepř je drcený. Ale místo toho si můžete vzít suchý prášek, pak to bude potřebovat 2 lžíce. l.
3. Česnek je také mletý.
4. Zelí se smíchá s jinými složkami a dobře se promíchá, ale nedrží se..
5. Vložte misku na dobu 6 hodin do útlaku a poté rozložte do připravených sterilizovaných nádob.
6. Zakryjte a uložte v lednici, suterénu nebo sklepě.

Recept číslo 7

Ve velkých kusech

5 kusů po 500 g

mrkev

0,5 kg

česnek

1 hlava

koriandr (listy)

50 g

feferonka

3 tobolky

sůl

0,5 lžíce.

voda

3–3,5 l

zelné listy

10 ks.

žitný chléb

0,5 bochníků

1. Zelenina umýt, oloupat.
2. Zelí je nakrájeno na velké plátky. Mrkev se nakrájí na proužky. Papriky a česnek se nakrájí na malé kousky..
3. Listy zelí a plátky žitného chleba jsou umístěny na dno fermentační pánve - podporují fermentační proces a vytvářejí speciální vzduchový polštář.
4. Na vrstvu chleba je položena druhá vrstva listů..
5. Zelenina se mísí a položí na polštář. Můžete je skládat do vrstev. Na tom nezáleží.
6. V oddělené pánvi jsou připraveny k nalití voda a sůl. Voda musí být převařena. Některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby se vařily, přidaly sůl a čekaly na rozpuštění. Vyjměte z tepla, ochlaďte a zalijte zeleninu tímto solankou.
7. Abyss byl položen na vrchol a ponechán fermentovat při pokojové teplotě po dobu 1 týdne.
8. Po uplynutí stanovené doby bude produkt připraven k použití. Může být uložen na balkóně nebo v lednici.

Podmínky skladování

Pokud jsou fermentační procesy aktivovány a nastávají při teplotě +15 ... + 18 ° С, pak uložit hotový produkt je potřeba za chladu. Může to být lednička, sklep, balkon, další nevyhřívaná místnost. Skladovací teplota - ne vyšší než + 5 ° С, optimální vlhkost vzduchu - 85–95%. Doba použitelnosti ve skleněných nádobách je asi 2 týdny..

Vaření zelí je velmi jednoduché. Většinu ingrediencí lze snadno najít, prodávají se v hojnosti jak na trhu, tak v obchodech, takže svou rodinu můžete vždy hýčkat novým pokrmem. Krátká doba vaření většiny z nich a velké množství vitamínů ve složení konečného produktu jsou dalším argumentem ve prospěch tohoto produktu..