O tom, jak a kolik vařit zralé a přezrálé kukuřice? Funkce a tipy

Stručně o vlastnostech kultury

Kukuřice je krmný produkt, který je součástí rodiny obilovin. Průměrná délka keře je 3 m, některé odrůdy dosahují výšky 6 m. Tloušťka stonku je v průměru 5-7 cm, na něm jsou viditelné uzly, které ztvrdnou blíže ke kořeni.

Kořenový systém je dobře vyvinutý, nacházejí se kořeny podporující půdu (jejich růst je vysvětlen intenzivním zavlažováním a vysokou vlhkostí půdy). Uvnitř stonku není žádná dutina. List má podlouhlý tvar lineárního kopinatého kopyta, dosahuje délky 1 m. Klásek je reprezentován staminátovými nebo pestíkovitými květy, na keři je vytvořeno 1 nebo více 2 květenství.

Existuje mnoho teorií, které vysvětlují původ kultury. Mezi nejneobvyklejší - zavedení semen cizími tvory. Fantastické teorie jsou způsobeny skutečností, že v přírodě kukuřice nenastává a sama se nereprodukuje. Otázka původu zůstává otevřená.

Užitečné vlastnosti

Výhody kukuřice jsou díky vysokému chemickému složení poměrně vysoké.. Obsahuje škrob, vitamíny, komplex živin:

• hořčík
• draslík;
• měď
• fosfor;
• kyselina askorbová a kyselina listová;
• éterický olej.

Sušené kukuřičné stigmy se používají jako lék k zajištění diuretického, choleretického a protizánětlivého účinku. Kapalný extrakt se používá při léčbě různých patologických stavů - hepatitida, cholecystitida, urolitiáza. Embrya rostliny se používají k prevenci cukrovky a hubnutí. Kukuřičný olej reguluje metabolické procesy, normalizuje cholesterol.

Podívejte se na video o výhodách kukuřice:

Vlastnosti přezrálých klasů

Zralé nebo zastaralé plody mají sušená zrna jasně žluté barvy. Po přitlačení se objeví šťáva, ale v malém objemu. Listy takových hlav jsou bělavé a tenké. Na konci sezóny si můžete koupit zralé kukuřice.

Jak si vybrat zralé ovoce?

Předpokladem je nákup uší v listech, protože zachovávají šťávu a chuť vařené kukuřice. Listy také chrání ovoce před nečistotami, vlhkostí a slunečním zářením.. Kukuřice "v oblečení" je vždy lepší.

Druhou podmínkou je analýza zrn. Chcete-li to provést, musíte mírně pohnout listovím a podívat se na zrna. Pokud jsou pomačkané a plesnivé - nekupujte produkt.

Co jiného věnovat pozornost:

• Podívejte se na velikost hlavy zelí. Jedlá a sladká kukuřice má malou hlavu zelí a hustých zrn..
• Ochutnáváme to. Cukrové klasy chutnají dobře, i když jsou syrové. Pokud jsou zrna čerstvá, nic se po vaření nezmění.
• Je zakázáno kupovat ovoce s výraznou vůní. Ostrá nepříjemná vůně hovoří o opakovaném zpracování chemikáliemi.

Příprava na vaření

I přes přezrálou kukuřici se stane správná technologie vaření šťavnatá a jemná:

1. Stará hlava zelí musí být očištěna od vláken a listů, rozdělena na polovinu a naplněna směsí mléka (voda a mléko v poměru 1: 1). Udržovat ovoce 2-4 hodiny.
2. Poté nechte vsazovat klasy 1 hodinu v teplé vodě.
3. Poté musíte vařit zelí libovolným způsobem..

Kde začít a co potřebujete?

První fáze - mytí a čištění ovoce z listů. Vaření přezrálé kukuřice povoleno v listech, po odstranění vrchní a rozmazlené. K vaření potřebujete hlavy stejné velikosti - ovoce se vaří rovnoměrně. Zbývající ingredience jsou vybrány v závislosti na vybraném receptu..

Mezi možné nezbytné prvky:

• voda a silnostěnná pánev;
• pánev se silným dnem;
• mléko, smetana a slunečnicový olej;
• potravinářská fólie;
• olivový olej;
• koření, sůl.

Jak vařit, aby byl měkký a šťavnatý: recepty

Průměrná doba vaření zrajících klasů je 40-60 minut. Konečný čas závisí na tvrdosti zrn a zvolené metodě vaření (na tom, jak správně vařit, tvrdá kukuřice, číst zde) Dokonce ani ty nejideálnější hlavy zelí se mohou optimálně přizpůsobit, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla. Chcete-li zjistit, zda jsou plody připraveny, zkuste 1 semeno.

Na sporáku

Tradičním způsobem je vaření kukuřičných klasů v pánvi:

1. Zapálte vodu. Zatímco to vaří - připravte klasy.
2. U staré kukuřice je třeba odstranit sušené listy, shnilé nebo tmavé stigmy (pokud existují).
3. Zelí spusťte do horké vody. Po varu snižte teplo tak, aby se kukuřice vařila se slabým vrtáním. Minimální doba vaření je 50 minut. Silně přezrálá kukuřice se bude muset vařit 1,5 až 2 hodiny.

Podívejte se na video o vaření zralé kukuřice na pánvi:

Jak vařit starou kukuřici v mléce

Alternativa k této metodě - vaření kukuřičných jader v mléce. To bude vyžadovat následující složky:

• 4 hlávkové zelí;
• půl sklenice mléka;
• 1 lžička tukový krém;
• 2 lžíce. l máslo.

Jaká je vlastnost této metody?

1. Předvařte klasy. Kukuřici vařte standardním způsobem po dobu 30-40 minut.
2. Odstraňte zrna z vařených hlávek zelí, nalijte je mlékem a smetanou.
3. Zrno vařte 10 minut při nízkém ohni..
4. Roztavte máslo, pomalu přidejte do zrn. Pevně ​​zakryjte, trvejte 5-7 minut. Pro chuť můžete přidat koření.

Jak jinak můžete vařit kukuřici v mléce s máslem? tento článek.

Pro pár

Připravené klásky dejte do houštiny dvojitého kotle (všechny listy mohou být ponechány). Není nutné doplňovat přezrálou kukuřici solí: bude dokonce suchší. Žádné další koření není potřeba. Vaření starých klasů trvá 40 minut.

O dalších receptech na vaření kukuřice se můžete dozvědět v dvojitém kotli zde.

Smažení

Smažená hlava zelí je nejlepším pokrmem pro piknik i domácí stůl. K vaření budete potřebovat:

• 3-6 kukuřice;
• 200 ml vody;
• 50 g oleje;
• sůl podle chuti.

Následuje následující:

1. Odstraňujeme listy a vlákna, pokud je to nutné - zlomíme hlavy zelí.
2. Hřejeme pánev, roztavíme máslo (olivový nebo smetanový).
3. Rozložíme ovoce, oheň zvýšíme 2-3 minuty - zrna během této doby zhnědnou.
4. Dále snižte teplo, nalijte vodu a zakryjte pánev víkem. Kmen do dokončení. Nezapomeňte otočit klásky.

V mikrovlnné troubě

Existuje několik způsobů vaření. kukuřice v mikrovlnné troubě:

• Kukuřice s vodou. 4-5 připravil uši na vložení do nádoby s vodou tak, aby je zcela zakryl. Obal zakryjeme víkem, umístíme do mikrovlnné trouby, nastavíme průměrnou sílu a 45 minut času. Pokud hlavy zelí zůstanou pevné - přidejte vodu.
• Suché vaření. Hlava zelí by měla být rozdělena na 2-3 části, umístěna do hluboké talíře, překryta listy a vařte ve vlastní šťávě 7-10 minut.
  POZOR: Pro přípravu zralého ovoce není tato možnost vhodná.

Mluvili jsme o tom, jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku náš materiál.

V troubě

Pro tento recept budete potřebovat pekáč a fólii. Ingredience

• máslo;
• 2-3 uši a sklenici vroucí vody.

Postup pečení kukuřice v troubě:

1. Namažte pekáč s olejem.
2. Opláchněte si uši, nechte tenké listy. Vložte je do formy a naplňte vodou.
3. Pevně ​​zakryjte fólií. Předem vytvořte 2-3 otvory pro cirkulaci vzduchu.
4. Vložte do předehřáté trouby (200 - 220 stupňů). Vařte 40 - 110 minut.

Jak ukládat vařené?

Hlavním požadavkem je vlhkost. Po vaření na sporáku je lepší ponechat přezrálou kukuřici v pánvi - tím se zachová měkkost a šťavnatost semen. Chlazený vývar s ušima se nechá chladit 1-3 dny.

Můžete skladovat hlavy při pokojové teplotě po dobu nejvýše 10 hodin. Cukry mohou být vyjmuty z vody, ochlazeny, zabaleny do přilnavé fólie nebo umístěny do vzduchotěsné nádoby a chlazeny. Skladovatelnost za těchto podmínek - ne více než 3 dny.

Ušetřete vařené ovoce možné v mrazáku. K tomu nechte zelí vychladnout, vysušit a zabalit do speciálních porcovaných balíčků. Uvolněte přebytečný vzduch, pevně ho připevněte a odešlete do mrazničky. Takto můžete ukládat 7 až 10 měsíců.

Dalším způsobem dlouhodobého skladování je zachování. Domácí konzervovaná kukuřice si uchová chuť 2-3 roky.

Závěr

Dokonce i přezrálá vařená kukuřice je zdrojem mnoha živin a živin. Zrna jsou absorbována tělem, dokonale se kombinují s jinými produkty a nezpůsobují alergie. Kukuřici lze podávat jako přílohu nebo jako dezert. Z článku jste se dozvěděli, jak vařit přezrálou kukuřici, že vaření takových plodů se liší pouze v době vaření.