Jednoduchý recept na zelený rajčatový salát na zimu

Informace o tom, kdo poprvé použil zelená rajčata pro uchování

a vaření salátů na zimu, ztracených v historii. Tato myšlenka však byla moudrá, protože velmi nezralá rajčata jsou zasažena pozdní plísní nebo jinou nemocí nebo nachlazení přichází příliš ostře a plodina prostě nemá čas dozrát. Uzavřením zelených rajčat na zimu hostitelka neztrácí jediné ovoce - celá plodina z keře jde do podnikání. Zelený rajčatový salát na zimu je skvělý způsob, jak používat nezralé ovoce. V kombinaci s jinou zeleninou a kořením získávají rajčata neobvyklou chuť a jsou velmi pikantní.

Recepty na zelený rajčatový salát na zimu budou popsány v tomto článku. Zde se také dozvíte o tajemství výroby takového předkrmu a o způsobu konzervování rajčat bez sterilizace..

Jak vařit nejjednodušší zimní salát

Saláty se zelenými rajčaty se obvykle připravují z několika ingrediencí, recepty na tato jídla nejsou příliš komplikované a vaření netrvá dlouho..

Ale pro salát ze zelených rajčat, aby se ukázalo velmi chutné, musíte znát nějaké nuance:

• zkažené nebo nemocné ovoce nelze použít na salát. Pokud je plantáž rajčat v zahradě zničena pozdním plísní nebo jinou infekcí, je třeba pečlivě prozkoumat každé rajče. Hniloba nebo tmavé skvrny by neměly být pouze na slupce rajčete, ale také uvnitř ovoce.
• Nákup zelených rajčat na trhu je nebezpečný právě proto, že lze chytit nakažené ovoce. Venku mohou taková rajčata vypadat perfektně, ale uvnitř se jeví jako černá nebo shnilá. Nejlepší způsob, jak získat zdravá zelená rajčata, je pěstovat je na vlastní zahradě..
• Řezaná rajčata na salát by měla být naostřena nožem tak, aby šťáva neteče z ovoce. Pro tento účel je velmi vhodné použít nůž na citrusové plody, jehož čepel je opatřena malým zubním pilníkem.
• Přestože existuje spousta salátových receptů bez sterilizace, hostitelka musí pochopit, že plechovky a víčka pro uchování musí být nutně ošetřena vroucí vodou nebo horkou párou.

Jednoduchý salát ze zelených rajčat na zimu

Na zimu je možné připravit salát ze zelených rajčat s různou zeleninou, kombinace těchto produktů je velmi chutná:

• 2,5 kg zelených rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 500 g papriky;
• sklenici octa;
• hromadu slunečnicového oleje;
• 50 g granulovaného cukru;
• 50 g soli.

Příprava salátu je velmi jednoduchá:

1. Rajčata musí být umytá, tříděna, stonky odstraněny.
2. Pak nakrájejte rajčata na velké kostky.
3. Mrkev se čistí a stříhá do kruhů, jejichž tloušťka je 2–3 mm.
4. Cibule také nakrájejte na příliš tenké nebo polokroužky.
5. Paprika by měla být očištěna od semen a nakrájena na čtverce.
6. Všechny drcené komponenty musí být smíchány ve společné misce a přidat tam sůl. Nechte zeleninu v této formě po dobu 5-6 hodin.
7. Po uplynutí stanovené doby můžete nalít do oleje a octa, přidat granulovaný cukr. Všechny se dobře promíchají.
8. Nyní je třeba nádobu se salátem položit na sporák a vařit asi 30 minut po vaření. Zelený rajčatový salát se musí neustále míchat.
9. Zbývá rozložit horký salát v čistých bankách a srolovat se.

Chutný salát ze zelených rajčat se zelím

K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 600 g nezralých rajčat;
• 800 g čerstvých okurek;
• 600 g bílého zelí;
• 300 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• 30 ml octa (9%);
• 120 ml rostlinného oleje;
• 40 g soli.

Proces vaření pro toto jídlo je následující:

1. Rajčata by se měla umýt a nakrájet na malé kostky.
2. Řezané zelí v tenkých proužcích.
3. Mrkev musí být nakrájena na dlouhé proužky nebo nastrouhána na korejskou zeleninu.
4. Cibule se nakrájí na tenké půlky a česnek prochází lisem.
5. Okurky by měly být loupány a nakrájeny na proužky. Je lepší zvolit mladé okurky, aby semena v nich nebyla velká.
6. Do kapusty přidejte trochu zelí, přidejte do něj zbývající zeleninu a vše smíchejte se solí. Nechte salát několik hodin.
7. Když se v pánvi objeví šťáva ze zeleniny, položí ji na sporák, nalije olej a ocet, přivede salát k varu.
8. Salát vařte asi 40 minut, takže všechny ingredience jsou měkké.
9. Připravený salát je rozložen v bankách, zakrytý víky a sterilizován.
10. Po sterilizaci můžete plechovky srolovat.

Jak si vyrobit dobrý rajčatový a lilkový salát

Pro toto neobvyklé jídlo budete potřebovat:

• 1 kg modrých;
• 1 kg zelených rajčat;
• 1 kg papriky;
• 0,5 kg cibule;
• feferonky;
• 40 g soli;
• 1 litr vody;
• 60 ml octa;
• 100-200 g slunečnicového oleje.

Rajčatový salát připravte následovně:

1. Modré jsou omyty a rozřezány na silné kruhy.
2. Rozpusťte lžíci soli v litru vody a vložte nasekaný lilek. Po 15 minutách je třeba hrnky vyjmout, omýt a vysušit papírovými ručníky. Díky tomu zmizí hořkost z těch modrých.
3. Na pánvi se spoustou rostlinného oleje smažte kroužky lilku na obou stranách až do zlaté..
4. Zelená rajčata musí být nakrájena na tenké kruhy, cibuli a papriku - na půlky a feferonku nakrájíme na malé tenké kroužky.
5. Celá tato zelenina musí být smažena v rostlinném oleji, poté vařte asi 30-40 minut, zakryjte pánev víkem. Pět minut před vařením přidejte do salátu sůl a nalijte ocet.
6. Zeleninová směs a lilek vrstvený v bankách.
7. Salát v bankách je sterilizován po dobu nejméně 20 minut, pak se převaluje.

Zelenina připravená tímto způsobem může být uložena v suterénu nebo v lednici..

Zelený rajčatový salát na zimu bez sterilizace

Existují ženy v domácnosti, které obrobky nikdy nesterilizovaly a bojí se to dokonce zkusit. Recepty na salát, které nevyžadují sterilizaci, jsou pro ně optimální. Pro jedno z těchto jídel budete potřebovat:

• 4 kg hnědých (nebo zelených) rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkve;
• 1 šálek cukru;
• 1 šálek rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 120 ml octa.

Připravit takový salát je ještě snazší než ty předchozí:

1. Veškerá zelenina se omyje a očistí od semen, slupek, stonků.
2. Strouhaná mrkev pro korejské saláty.
3. Sladká paprika nakrájená na tenké proužky.
4. Zelená rajčata je třeba nakrájet na tenké plátky.
5. Cibule by měla být nasekaná na půl kroužků.
6. Všechny ingredience jsou smíchány v jedné nádobě, přidejte sůl, cukr, olej a ocet, důkladně promíchejte.
7. Nyní je třeba salát dušit a vařit na mírném ohni za stálého míchání. Směs zeleniny by měla být dušená po dobu nejméně 15 minut.
8. Plechovky a víčka pro toto nádobí musí být sterilizovány.
9. Horký salát je rozložen na čistých bankách a srolovaný. Poté byste měli sklenice zabalit do přikrývky a nechat až do rána. Skladujte polotovary na zimu ve sklepě.

Recepty salát bez konzervace lze měnit přidáním feferonky, koření, hrášku nebo koření, jako hřebíček.

Zelené rajčatové saláty na zimu s jablky

Sladká a kyselá jablka přidají do kořeněné předkrmy zeleninu, dodají svěžest a aroma.

Pro jeden z těchto salátů je třeba vzít:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• 1 kg jablek;
• Kdoule 200 g;
• 200 g cibule;
• půl citronu;
• sklenici slunečnicového oleje;
• 120 ml jablečného octa;
• 40 g soli;
• 50 g cukru;
• 5-6 stroužky česneku;
• 5 bobkových listů;
• lžička sušené bazalky;
• 5 karafiátů;
• feferonky.

Technologie vaření tohoto pokrmu je následující:

1. Rajčata se umyjí a nakrájejí na malé kousky.
2. Z jablek je třeba vystřihnout, nakrájet na plátky. Aby plody neztmavly, jsou postříkány citrónovou šťávou.
3. Cibule a paprika je třeba nakrájet na půlky.
4. Všechny přísady, kromě jablek, se smísí, přidá se cukr a sůl, ponechá se 30 minut.
5. Nyní můžete do salátu přidat jablka, přidat olej, ocet, přidat koření.
6. Směs se přivede k varu a vaří se asi 15 minut..
7. Nakrájejte plátky česneku na pánev se salátem a vařte dalších 5 minut.
8. Horký předkrm se rozloží do sklenic, zakryje se víky a sterilizuje se asi 20 minut. Potom svinte obrobek.

Salát Cobra se zelenými rajčaty

Tento předkrm dostal své jméno díky své pestré barvě a pikantní pálivé chuti..

K přípravě obrobku budete potřebovat následující přísady:

• 2,5 kg nezralých rajčat;
• 3 hlavy česneku;
• 2 lusky feferonky;
• 150 ml stolního octa;
• banda čerstvé petrželky;
• 60 g granulovaného cukru;
• 60 g soli.

Příprava tohoto předkrmu, stejně jako všechny předchozí, není vůbec obtížná:

1. Pálivá paprika by se měla umýt a očistit od semen. Poté se lusek rozdrtí, takže se získají velmi malé kousky..
2. Česnek je oloupaný a vymačkaný tiskem.
3. Omyjte greeny a jemně nasekejte ostrým nožem.
4. Zelená rajčata by se měla umýt, nakrájet stonky a nakrájet ovoce na plátky.
5. Všechny ingredience jsou vloženy do velké pánve, přidáme sůl a cukr, promícháme.
6. Když se sůl a cukr rozpustí, lze přidat ocet..
7. Promyté plechovky musí být naplněny salátem a pečlivě je stlačit. Banky se plní až po okraj.
8. Nyní sterilizujte svačinu po dobu nejméně 20 minut. Poté se ucpejte a zabalte do teplé přikrývky.

Kaviár ze zelených rajčat

Existuje další možnost pro předkrmy z nezralých rajčat - zeleninový kaviár. Chcete-li jej uvařit, musíte se připravit:

• 1,5 kg nezralých rajčat;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 250 g papriky;
• feferonky;
• 125 g granulovaného cukru;
• 40 g soli;
• sklenici rostlinného oleje;
• 10 ml octa na každý litr plechovky kaviáru.

Je snadné vyrobit kaviár:

1. Všechny přísady se umývají, čistí a krájí na velké kousky, aby procházely mlýnkem na maso.
2. Do výsledné směsi se nalije olej, přidá se sůl a cukr. Míchejte a nechte zeleninu několik hodin, předtím je zakryjte víčkem.
3. Nyní musíte dát nádobu na sporák a uvést vejce do varu. Vařte na mírném ohni asi 40 minut za stálého míchání..
4. Položili horký kaviár do břehů, do každého nalili lžičku octa a váleli se.

Sklízení zelených rajčat je považováno za zázrak, protože je obtížné najít nezralá rajčata na prodej. Ale takové saláty budou vynikajícím výstupem pro majitele jejich vlastních zahrad, protože rajčata ve středním pruhu často nemají čas na úplné zrání.

Více informací o vaření občerstvení ze zelených rajčat řekne video: