Lilek v adjika: recept

Ačkoli ne všichni lidé chápou chuť lilku, skuteční gurmáni se zabývají sklizní této zeleniny. Co ženy v domácnosti nedělají s lilky na zimu! A sůl, smažit a nakládat, připravovat různé saláty a občerstvení.

Dnes budeme mluvit o tom, jak vařit pikantní a voňavé lilek v adjika na zimu. Ukázalo se, že překvapivě chutné občerstvení, které lze dokonce dát na slavnostní stůl: hosté "zamést" okamžitě.

Nebuďte překvapeni, protože lilky se v mnoha regionech nazývají.

Různé možnosti

Existuje mnoho receptů na vaření lilku v adjika. Většina z nich byla vynalezena hostitelkami během experimentů. Existují možnosti mletého občerstvení nebo vaření v plátcích - jak se vám líbí. Nabízíme malý zlomek receptů na variantu "Lilek v adjika na zimu".

Klasická verze

Nabízíme vám recept s fotografií. Chcete-li připravit občerstvení, musíte se zásobit:

• modré - 1 kilogram;
• zralá červená rajčata - 1 kilogram;
• sladká paprika (červená nebo žlutá) - ½ kilogramu;
• česnek - 7 stroužků;
• feferonka (můžete chili) - polovina lusku;
• rostlinný olej (rafinovaný) - půl sklenice;
• granulovaný cukr - 30 gramů;
• hrubá sůl - 60 gramů;
• 9% stolní ocet - 100 ml.

Princip vaření

Lilek má hořkou kůži. Pokud tato zelenina nebude připravena podle pravidel, bude hotové občerstvení hořké. Proto je třeba je vyčistit nebo namočit. Existuje několik způsobů, které nezabírají moc času:

• Nakrájený lilek se posype hrubou solí a nechá se 20 minut. Během této doby se objeví kapičky vody. Tato sůl vytáhla hořkost. Opláchneme kruhy studenou vodou, rozložíme na ubrousek a vymažeme každý kus.
  
• Nasekané modré rozložíme do šálku se slanou vodou (2 velké polévkové lžíce soli na sklenici vody), nahoře - trochu útlaku, takže všechny kusy jsou ve vodě. Po 40 minutách opláchněte. Rajčata nalijte vroucí vodou po dobu jedné a půl minuty, poté se očistíme a vyčistíme.

Zatímco lilek je nasáklý, připravíme zbývající ingredience. Pro modré v adjika potřebují masitá rajčata. Podle receptů potřebujeme rajčata bez kůží. Je velmi obtížné to takhle odstranit. Ale pokud jsou rajčata nakrájena, opařena a poté umístěna do ledové vody (přidejte kostky ledu), pak se kůra snadno odstraní.

Papriky odstraňují ohony, semena a příčky. Rozdělili jsme je na proužky. Upozorňujeme na práci s feferonkou: je nakrájená na rukavice. Jinak se nevyvarujte popálení rukou.

Rajčata a paprika je třeba nasekat. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo ruční mixér - pro koho je to výhodné. Mletou zeleninu najednou.

Nalijte do pánve, přidejte máslo, cukr, sůl. Po důkladném promíchání zahřejte. Po varu vařte čtvrt hodiny a přidejte ocet. Pokračujeme v hladu nad nízkým teplem.

Namočte a vyžmýkejte lilek, nakrájejte na kousky a smažte v malém množství oleje na pánvi se silným dnem. Malí modří by měli hnědé. Fry lilek po částech.

Pak to vložte do pánve. Po 10 minutách přidejte drcený česnek drcený, vařte dalších 15 minut. Fanoušci horkého mohou přidat další česnek.

Po přenesení hotového občerstvení do sklenic jsme je poslali sterilizované. Cork hermeticky, otočte se a ochladit pod přikrývky. Lilek v adjika na zimu připraven.

Lilek v adjika: recept

Kombinace lilku s rajčaty, feferonkou a česnekem dává předkrmu pikantnost a sofistikovanost. Navíc chilli a česnek lze přidat v jakémkoli rozumném množství, v závislosti na chuti. Podávané modře v adjika v chladné i zahřáté formě. A mohou to být samostatná jídla nebo sloužit jako příloha pro těstoviny, brambory, ryby a masa.

Co potřebujeme:

• modré - 500 gramů;
• šťavnatá červená rajčata - 500 gramů;
• Bulharský pepř - 250 gramů;
• česnek - 5 stroužků;
• stolní ocet 9% - 15 ml;
• libový olej (nerafinovaný) - 30 ml;
• sůl bez jodu - 15 gramů;
• granulovaný cukr - 30 gramů;
• Lavrushka - 1 list;
• černý pepř - 5 hrách.

Proces

Vaření pikantní a chutné občerstvení nezabere moc času. Ale na zimu poskytnete své rodině voňavý lilek v adjika.

1. U dobře promytých šťavnatých červených rajčat je třeba odstranit bod připojení stonku, nakrájený na čtvrtiny.
2. Sladká paprika je nejprve nakrájena na polovinu, aby se odstranila semena a příčky. Poté se nakrájíme na libovolné kousky. Stejný postup se provádí s feferonkami. Semena musí být nutně vytřepána. Je to produkt, který dává našemu lilku v adjika štiplavou a pikantní chuť. Nezapomeňte, že musíte mít na rukou rukavice, abyste si nepálili ruce.
3. Loupané stroužky česneku stačí nasekat.
4. Lilek na předpis v adjika by měly být sladké odrůdy. Pak se vynechá proces zbavení hořkosti. Pokud tam žádné nebyly, je třeba je namočit. Jak to lze dosáhnout? Neloupaný lilek by měl být nakrájen na kroužky o velikosti 1-1,5 cm, což je nejvhodnější volba pro řezání. Posypeme kamennou solí nahoře, držte 20 minut, opláchněte studenou vodou a osušte. Nakrájejte na plátky občerstvení na modrou.
5. Adjika, jako základ svačinky, by měla být stejná, proto musí být připravená rajčata, paprika a česnek prošly mlýnkem na maso.
6. Po nalití nakrájené zeleniny do velkého hrnce přidejte sůl, cukr, máslo, petržel a černý hrášek. Od okamžiku varu se adjika vaří maximálně 10 minut za stálého míchání.
7. Poté se přidá ocot a modrá. Adjika z lilku má schopnost držet se na dně: bez míchání bude hořet.
8. Asi po třetině hodiny lilek zjemní, ale neměl by ztratit tvar. To je signál připravenosti na zimní svačinu.

Před rozložením musíte vybrat bobkový list z lilku z lilku. Pokud to necháte, bude hořkost a nepříjemná pachuť. Plechovky a víčka musí být napařeny.

Plechovky utěsněné pevně otočte na víčka a přikryjte, dokud se úplně neochladí. Zimní občerstvení je uloženo ve sklepě nebo suterénu. To se neztratí (pokud takové úžasné malé modré nebudou jíst bez vašeho vědomí) a v lednici.

Lilek v adjika s jablky:

Místo závěru

Lilek adjika je oblíbeným pokrmem pravých gurmánů. Milovníci lilku preferují kořeněné koření pro maso a ryby. Existuje mnoho možností pro občerstvení, ale každý recept se může lišit. O tom si teď promluvíme.

Přítomnost horké zelené nebo červené papriky, stejně jako česnek - hlavní podmínkou. Navíc, papriky se někdy přidávají více, než je uvedeno v receptu - jak se vám líbí.

Národní kuchyně nezahrnuje přidávání rajčat, ale je to tak, že se přidávají také. Papriky, rajčata ve svačině by měla být šťouchaná a lilek se vaří v plátcích. Pro změnu přidejte jablka, mrkev a všechny druhy zelení podle chuti.