Vše o tom, jak konzervovat kukuřici doma na zimu: nejlepší recepty

Popis a užitečné vlastnosti produktu

Kukuřice je výživný a neuvěřitelně zdravý produkt bohatý na vitamíny, mikroelementy a kyselinu askorbovou, které jsou prospěšné pro naše tělo. Kukuřice patří do rodiny Zlakovů a mezi nimi nemá na celém světě stejnou šíři aplikací (včetně vaření). Vyrobeno z kukuřice mouka, popcorn, vločky, kaše. Její smažené, vaříme, dušené a samozřejmě konzervované.

Málokdo ví, jak cenný je tento produkt pro naše tělo. To vám umožní vyčistit krev toxinů, odstranit toxiny z těla, zpomaluje proces stárnutí. Kukuřice účinně snižuje špatný cholesterol, normalizuje proces trávení a celkový metabolismus.

Funkce, výhody a nevýhody konzervování

Kukuřice je produktem dlouhodobého skladování, ale pouze v těch případech, pokud je správně vařena, v souladu s technologií. Takže, konzervovat kukuřici nejlépe v průhledném skleněném obalu. Je tedy možné co nejvíce prodloužit dobu skladování (až na 3 roky).

Mnoho žen v domácnosti má často problémy buď v procesu konzervování kukuřice, nebo po uzavření plechovek, jejichž víčka určitě explodují. Aby marinovaná kukuřice „přežila“ před začátkem zimy a plně si zachovala svou chuť, je třeba si pamatovat některé funkce vaření nakládané kukuřice a pozorujte je:

1. Stupeň. Jak ukazuje praxe, jedna nebo druhá odrůda kukuřice nemá zvláštní vliv na konečnou chuť produktu. Hlavní věc je vybrat cukrové bonbóny. A to znamená, že je vhodná pouze kukuřice vypěstovaná na vlastním pozemku, protože téměř ve všech případech se výprodej krmiv, které v bankách explodují, nezabere ani den poté, co jsou zapečetěny..
2. Řezání zrna. Zrna kukuřice by neměla být odříznuta od uší, ale asi o 3/4. Tato potřeba existuje s ohledem na skutečnost, že bakteriální spory často „žijí“ ve spodní části zrna kukuřice. Rovněž není nutné řezat zrna částí klasu, protože veškerý odpad bude plavat během procesu vaření a nebude tak snadné ho odstranit, protože zrna kukuřice budou také plavat.
3. Množství produktu v jedné plechovce. Neměli byste ukládat plné plechovky kukuřice, protože zrna ráda „hrají“ s plyny a hrnec naplněný na vrchol hrnce pravděpodobně exploduje. Optimální množství kukuřice je 2/3 plechovek. Solanka se také nedoplňuje (asi 3 cm by měla zůstat na vrcholu).
4. Ocet (nutné). Ocet je základní složkou složení solného roztoku pro konzervování kukuřice. Pamatujte, že bez ohledu na to, jaký je cukr, bude obtížné dosáhnout skutečné konzervované chuti bez octa..
5. Sterilizace. Jak banky, tak víčka a nádoby naplněné vařenou kukuřicí podléhají sterilizaci. Je to mnohem spolehlivější, protože i po vaření mohou škodlivé spory zůstat v zrnech kukuřice.

Obecně je proces konzervace kukuřice poměrně pracný a dlouhý, ale v důsledku toho můžete získat mimořádně chutný, výživný a zdravý produkt. Je to užitečné, protože kukuřice na rozdíl od luštěnin neztrácí své vlastnosti ani po tepelném zpracování.

Konzervovaný produkt navíc nezpůsobuje nadýmání, protože může být po jídle čerstvě připravené možnosti.

Užitečné tipy

Aby se konzervovaná kukuřice stala chutnou s minimálním úsilím a časem, nezapomeňte na pravidla:

• Pro konzervování doma by měly být vybrány výhradně mladé vzorky: stará kukuřice nemusí správně trávit ani po dlouhodobém tepelném ošetření. Chcete-li zjistit kvalitu kukuřice je jednoduchý: stiskněte špičku hřebíku na zrno: pokud se ukázalo, že snadno a šťáva nejde - kukuřice je ideální pro konzervaci - pokud se objeví šťáva, kukuřice je stále příliš mladá.
• Pro zjednodušení procesu oddělování zrn od kukuřičného masa je nutné snížit ho na 10 až 15 sekund v horké vodě, poté jej prudce ochladit ve studené vodě.
• Proces sterilizace by měl být opakován a doba trvání jednoho postupu by neměla přesáhnout 10 minut.
• Při vaření kukuřice se na povrchu vody tvoří velké množství pěny. Musí být odstraněna, jak se zdá..

Nejlepší recepty

Teď vám povíme, co je možné vyrobit z kukuřice, včetně jejích uší (mluvili jsme o tom, co lze připravit z kukuřice na klasu zde, a můžete vidět užitečné a chutné recepty z konzervované kukuřice zde).

Klasické

K přípravě lahodné nakládané kukuřice podle klasického receptu jsou nutné tyto produkty:

• Mladá kukuřice (zrno) - 0,5 kg.
• Cukr, sůl - 1 lžíce. lžíce.
• Ocet (9%) - 1 lžíce. lžíce.
• 1 čajová lžička sušených bylin.
• 2 stroužky, černý pepř a hrášek.
• Kyselina citronová.

Vaření:

1. Oloupejte kukuřici, opláchněte ji, naplňte ji vodou (sůl a přidejte kyselinu citronovou v poměru 1 čajová lžička soli a 2 g kyseliny na 1 litr vody) a položte na pomalý oheň.
2. Přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut. Ponořte se do studené vody.
3. Řezané zrno.
4. Sklenice sterilizujte, položte všechna koření na dno, nalijte ocet, položte kukuřici vzhůru nohama, nalijte horkou marinádu, zakryjte víčky a sterilizujte asi 20 minut.
5. Sbalte plechovky, držte vzhůru nohama pod přikrývkou, dokud nevychladnou, a uložte na chladné místo.

Od mladých klasů

Jak nakládat na klas? Na základě 3-litrové nádoby budete potřebovat:

• asi 6 mladých uší;
• sůl a cukr (1 polévková lžíce);
• 3 lžíce. lžíce octa (6%).

Vaření:

1. Uši se zbaví listů a knírek. Důkladně se umyjte. Ponořte do vroucí vody a blanch po dobu asi 3-4 minut.
2. Vložte kukuřici do sklenic, přidejte sůl, cukr, nalijte studenou vodu. Sklenice vložte do nádoby s teplou vodou a zapálte. Přiveďte k varu.
3. Sterilizujte na mírném ohni asi 45 minut. Sbalte víka.

Jak jinak to dokážete? Taková možnost existuje.

K přípravě nakládané kukuřice na klasu jsou potřebné následující přísady:

• Mladé kukuřičné klásky.
• Voda - 1 l.
• Sůl, cukr - každý 2 lžíce. lžíce.
• Ocet (9%) - 2 lžíce. lžíce.
• Koření, bobkový list (volitelné).
• Hřebíček - 5-6 ks..

Vaření:

1. Uši kukuřice by se měly důkladně očistit od listů a tykadel, poté se umyjte. Přeložte hlubokou nádobu a nalijte vodu na vrchol. Odložte pomalý oheň. Nechte to vařit. Vařte asi 10 minut. Po vyjmutí z tepla vypusťte vodu a uvařte uši.
2. Během vaření kukuřice lze plechovky (0,5 l) sterilizovat víčky.
3. Poté položte na dno každého bobkového listu a pár lusků pepře. Rozložte kukuřičné klasy vzhůru nohama. Nalijte je octem.
4. Můžete začít vařit marinádu. Vařte vodu přidáním soli a cukru.
5. Na klasu nalijte kukuřice s horkou marinádou a sterilizujte asi 30 minut.
6. Sbalte kryty, otočte je a přikryjte teplou přikrývkou. Po ochlazení vložte na místo trvalého skladování.

Můžete také vidět ve videu, které ukazuje dva způsoby vaření nakládané kukuřice na klasu:

Konzervy

Tradiční recept na konzervovanou kukuřici na zimu vám umožní připravit vynikající sklizeň. Používají se následující přísady (na základě 3-litrové nádoby):

• Kukuřice - 3 ks. (velké vzorky).
• Sůl, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Voda - 1 l.

Jak uchovat:

1. Vyčistěte klásky listů a antén, umyjte je. Vložte do pánve a naplňte vodou. Dejte ho na malý oheň, přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut.
2. Poté vyjměte z tepla a vložte uši do nádoby se studenou vodou. Když se kukuřice ochladí, sklenice sterilizujte tak, že je držíte asi 30 minut ve vodní lázni, v troubě nebo v mikrovlnné troubě (víčka se několik minut uchovávají v horké vodě).
3. Když se kukuřice ochladí, zrna oddělte, opláchněte je pod vodou v cedníku a znovu zapálte.
4. Vaří se po vroucí vodě asi 3 minuty.
5. Marináda se připravuje standardním způsobem: do nádoby nalijte vodu, přidejte do ní sůl a cukr, zapálte. Po varu několik minut vařte..
6. Nalijte kukuřici do sklenice a naplňte ji horkou marinádou. Umístěte plechovky do nádoby s ručníkem na dně. Nalijte tam teplou vodu, plechovky zakryjte vodou téměř k „ramenům“ a nádobu položte na oheň. Když se voda vaří, oheň omezte na minimum a plechovky sterilizujte asi 3,5 hodiny.
7. Potom plechovky svinte, otočte vzhůru nohama a přikryjte teplou přikrývkou. Po ochlazení přeneste na místo trvalého skladování.

Můžete se také podívat na video a dozvědět se, jak konzervovat kukuřici:

Salát

Nejjednodušší recept na kukuřici pro použití v různých zimních salátech. K vaření potřebujete pouze přímo:

• kukuřice (zrna);
• sůl (1 polévková lžíce);
• cukr (3 lžičky).

Vaření:

1. Vyčistěte cobs, umyjte je. Sbírejte kukuřici z uší a blanku ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
2. Mezitím dejte do ohně hrnec vody, přidejte cukr, sůl, přiveďte k varu.
3. Zrnka nalijte do sklenic, naplňte horkou marinádou, přikryjte a vložte do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci (asi 3,5 hodiny).
4. Sbalte plechovky. Otočte se, přikryjte přikrývkou, nechte vychladnout.

Přečtěte si o tom, jaké chutné saláty lze vyrobit s kukuřicí, včetně konzerv zde, a od tento článek Naučte se zajímavé recepty na vaření s kukuřičnými a krabími tyčinkami.

Se zelím a pepřem

Vynikající zimní sklizeň pochází z kukuřice s pepřem a zelím. Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:

• Kukuřičné zrna - 500 g.
• Zelí - 200 g.
• Bulharský pepř (různé barvy) - 100 g.
• Cibule - 5 malých hlav.
• Voda - 1 l.
• Cukr - 3 lžíce. lžíce.
• Sůl - 2 lžíce. lžíce.
• Ocet - 1 lžíce. lžíce.
• Hořčice - 1 lžička.
• Semena celeru.

Vaření:

1. Oloupejte uši kukuřice z listů, knírek a blanku ve vroucí vodě asi 5 minut. Poté se na pár minut ponořte do studené vody.
2. Kukuřičná jádra opatrně oddělte ostrým nožem. Zelí nakrájejte na malé kostky. Pepř loupal stonky a semena, nakrájené na malé kostky. Oloupejte cibuli, nakrájenou na malé kostky.
3. Nyní můžete udělat vaření marinády. Za tímto účelem si vezměte smaltovanou pánev, nalijte vodu, ocet, přidejte sůl, cukr a koření. Dejte na střední teplo. Když marináda vaří, do ní nalijte zeleninovou směs a vařte ji asi 20 minut.
4. V tuto chvíli můžete nádobky sterilizovat, poté do nich vložit zeleninu, nalijte je marinádou a sbalte víčka.

Pikantní

K vaření kukuřice v pikantní marinádě budete potřebovat následující ingredience:

• Uši kukuřice (mladé).
• Voda - 1 l.
• Ocet (6%) - 1 litr.
• Cukr, sůl - 2 lžíce. lžíce.
• Bobkový list, tyčinky skořice - každá po 2 ks.
• Karafiát - 3 ks..
• Rostlinný olej.

Vaření:

1. Kukuřičné klasy důkladně očistěte a omyjte je vodou. V smaltované nádobě smíchejte vodu s octem, nalijte všechna koření, sůl, cukr a pánev zapálte. Přiveďte k varu. Opatrně vložte kukuřičné klasy do marinády a vařte, dokud nejsou měkké (obvykle tento proces trvá asi 20-40 minut).
2. Odstraňte pánev z tepla, přikryjte a uložte na 12 hodin na chladné místo. Poté vypusťte marinádu, znovu ji uvařte, znovu spusťte uši, znovu vařte a dejte přes noc na stejné místo..
3. Postup 1 opakujte ještě jednou..
4. Počtvrté po vaření vhoďte klasy do cedníku a položte je vzhůru nohama na dříve sterilizované sklenice. Nalijte plechovky s marinádou. Nalijte malé množství kalcinovaného rostlinného oleje na vrchol, dejte vavřín. Sbalte víka.

Co lze udělat z blanku?

Jak vidíte, existuje mnoho různých receptů na vaření kukuřice na zimu, ale ještě více receptů lze najít pomocí tohoto produktu v různých pokrmech. Takže, kukuřici lze použít k přípravě polévek, omáček, hlavních jídel (pečené brambory, ryby, rýže, maso atd.).

To je asi vše, co potřebujete vědět o složitosti konzervování kukuřice na zimu. Určitě oceníte všechny výše uvedené recepty a pokuste se uvařit alespoň jeden z nich ve vaší kuchyni. Kulinářská inspirace pro vás a chuť k jídlu!