Manchurian jam: recept

Manchurian (Dumbay) ořech je silný a krásný strom, který produkuje ovoce, které jsou překvapivé ve vlastnostech a vzhledu. Jeho ořechy jsou malé velikosti, navenek podobné ořechu, ale bohatší na živiny, které tvoří složení. Manchurský džem je proto nejen chutný, ale také velmi užitečný.

Výhody a škody na manchurijském džemu

Výhody manchurského ořechu jsou odborníky plně prokázány. Je plná takových důležitých prvků a chemických sloučenin pro člověka, jako jsou: hořčík, draslík, kyseliny (jablečná a citrónová), alkaloidy, různé fytoncidy, karoten, kumarin a taniny. Kromě toho je nezralé ovoce ořechu Manchurian bohaté na vitamíny B a C. Je chutné a obsahuje asi 60% výživných olejů. Používá se v medicíně a při vaření, zejména při výrobě džemu a různých tinktur.

Přes všechny užitečné vlastnosti této ořechy, to může být škodlivé. Vzhledem k vysokému obsahu chemických prvků může vyvolat alergickou reakci. Nedoporučuje se jíst u těhotných žen a během kojení. Kontraindikováno u lidí s jaterní cirhózou, alergickými reakcemi, žaludečními vředy a gastritidou.

Jaké ořechy jsou vhodné pro výrobu džemu

Pro přípravu džemu jsou vhodné pouze plody manchurského ořechu, které se sbírají v polovině července, přibližně v období od 10 do 20. Do této doby ještě nedospěli do konce a jejich slupka ještě nedozrála. V zásadě je taková sbírka nazývána plody „zralosti mléka“. Po odstranění ořechů ze stromu se tyto rostliny podrobují dlouhodobému namáčení s pravidelnou výměnou vody.

Důležité! Manchurská kůra je bohatá na jód, takže sběr, namáčení a loupání se musí provádět pomocí rukavic, aby se vám nezašpinily ruce.

Abyste si byli jisti užitečností marmelády, musíte přísně dodržovat recept na její přípravu.

Složky

Existuje několik receptů na manchurijský ořechový džem, ale nejjednodušší je příprava neloupaných zelených ořechů. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 100 kusů manchurijských ořechů zralosti mléka v neloupané formě;
  • 2 kg cukru;
  • 1 citron;
  • různá koření a byliny v práškové formě (zázvor, kardamom, hřebíček, čekanka), přibližně jedna špetka;
  • vanilkový extrakt (cukr nebo lusek);
  • asi 2,4 litru vody (2 litry na vaření a 2 skleničky na výrobu sirupu);
  • 1 balení jedlé sody.


K těmto složkám lze v případě potřeby přidat různé bobule nebo pomerančové kůry..

Manchurian Jam Recept

Správně připravit džem z plodů stromu Manchu, to vyžaduje hodně času. Příprava ořechů na vaření v sirupu trvá jen dva týdny. A samotný proces vaření džemu trvá 3 dny.

Proces výroby džemu začíná výběrem a čištěním odpadků. Potom se nalije, dokud nejsou zcela pokryty studenou vodou, a nechají se na jeden den namočit. V tuto chvíli je třeba vodu vyměnit nejméně třikrát až čtyřikrát, zatímco ořechy se musí umýt pod tekoucí vodou.

Varování! Voda po namočení těchto plodů získává jódový zápach a barvu, proto se nedoporučuje nalít ji do dřezu nebo jiného vodovodu, aby nedošlo ke znečištění povrchu.

Po namočení ovoce v běžné vodě se propíchnou nebo propíchnou a nalijí se speciálním roztokem sody (5 l vody se smíchá se 100 g sody). Ořechy by měly být v tomto roztoku asi dva dny, pak by měly být vyměněny. Postup se provádí 4krát. Současně je třeba ořechy míchat tak často, jak je to možné. Tento postup je nezbytný k odstranění plodů hořkosti..

Po namočení vlašských ořechů se vyjmou a suší pro další vaření v sirupu.

Sirup vyrobený z cukru a vody.

Ve dvou sklenicích vody se rozpustí 2 kg cukru a zapálí se velký oheň, který se uvede do varu a odstraní bílou pěnu. Snižte teplo a namočte a vysušte ovoce do sirupu. Spolu s ořechy přidejte kořeněné prášky a jemně nasekané citrony. Přiveďte znovu do varu a odstraňte z tepla. Výsledný džem by měl být vyluhován po dobu nejméně 24 hodin, poté ho znovu zapalte, přiveďte k varu a očistěte pro naléhání..

Celkově by měl být džem vařen nejméně třikrát, dokud veškerá voda nevyvařila a dokud džem nezískal viskózní strukturu připomínající med.

Pro chuť a pikantnost se vanilin přidává do hotového džemu před posledním vyjmutím ze sporáku. Eliminuje vůni koláčového ořechu.

Výsledný džem se nalije do sklenic, které jsou předem sterilizovány a pevně zakryty víkem. Chcete-li sklenice pevně utěsnit, nalijte jam horký.

Poradenství! Chcete-li rozšířit chuť tohoto džemu, můžete do něj přidat zahradní a lesní plody, nebo místo citronu použít kyselinu citronovou s přídavkem pomerančové kůry.

Green Manchurian Jam Rules

Ready Manchurian jam může být sněden nejdříve měsíc poté, co je válcován do sklenic. Během této doby ovoce zcela absorbuje cukrový sirup a stává se měkkým.

Měli byste opatrně jíst džem, s mírou, aby nedošlo k alergické reakci. Kromě toho je tento sladký kalorií velmi vysoký. 100 g ořechů obsahuje přibližně 600 kcal.

V této formě může být použit s čajem jako stimulantem k posílení imunity. Tento džem je také vhodný jako náplň do pekáče..

Podmínky skladování

Dumbay nut jam, pokud je správně připraven, lze skladovat až 9 měsíců. V tomto případě je třeba dodržovat řadu jednoduchých pravidel:

  • temné místo;
  • chladná teplota.

Optimální podmínky pro udržení čerstvosti a užitečnosti této pochoutky je místo uzavřené před slunečním světlem s teplotou 0-15 stupňů. Může to být spíž nebo sklep..

Důležité! Aby se džem mohl skladovat co nejdéle, je nutné sledovat těsnost víka, je důležité zabránit vstupu vzduchu do plechovky. Pokud dojde k přerušení těsnosti, pak se obsah jednoduše změní v kyselou a plísní. Fermentovaný obsah nevhodný pro potraviny.

Po otevření sklenice může být džem spotřebován a skladován po dobu nejvýše dvou měsíců. Proto se doporučuje, aby byl připraven v litrových nebo půllitrových plechovkách.

Chcete-li udržovat sklenici otevřenou, vložte sladký obsah do plastové nádoby a pevně jej uzavřete. Uchovávejte obal pouze v chladničce..

Závěr

Přes časově náročný proces výroby manchurijského džemu bude výsledek plně splňovat dlouhé čekání. Hotové jídlo má velmi neobvyklou a příjemnou chuť, na rozdíl od odstínů tohoto druhu sladkostí. Velmi cenné léčivé vlastnosti a nutriční hodnota si zaslouží, aby se stala oblíbenou léčbou celé rodiny.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto