Black choke

Domácí alkoholické nápoje z různých druhů ovoce a bylin byly mezi lidmi vždy velmi populární, a to nejen z ekonomických důvodů. Koneckonců, nápoj vyrobený z vlastních rukou přináší mnohem větší užitek a energii než ten, který byl vyroben v továrně. A černý chokeberry likér je téměř kultový nápoj, známý již od starověku díky své léčivé a úžasné chuti..

Jak vyrobit chokeberry

Od samého začátku byste však měli definovat trochu pojmy, abyste pochopili rozdíl ve výrobních procesech. Pro většinu spotřebitelů se alkohol a tinktura prakticky neliší. Profesionální kulinářští specialisté a vinaři jsou si dobře vědomi, že likér je to, co se připravuje přirozeným kvašením bez přidání tekutin obsahujících alkohol. Alkohol se ve skutečnosti liší od vína pouze s vysokým obsahem cukru.

Jakákoli tinktura se však vyrábí s povinným přidáním vodky nebo měsíčního svitu (nebo jiného silného nápoje). Jak se říká - trvají na alkoholu. Plnění a tinktura z chokeberry tedy není totéž. A tyto nápoje se liší především svým stupněm - tinktury jsou mnohem silnější a vhodnější pro muže.

Ale protože tento rozdíl v praktických aplikacích je důležitý hlavně pro profesionály, bude termín „výplň“ v článku někdy použit, když se použije na tinkturu..

K přípravě domácího klasického chokeberry likéru se používají pouze čerstvé a dokonale zralé bobule bez přidání vodky. Ale u čerstvých bobulí chokeberry to také není snadné - je lepší je použít k přípravě likéru po prvním mrazu, když je opustí veškerá trpkost, a v hotovém nápoji nebude žádná hořkost..

Můžete použít zmrazené bobule, někdy jsou dokonce speciálně matné, aby se urychlil výrobní proces. Ze sušených bobulí černých černých bobulí však můžete tinkturu připravit pouze s přídavkem jakéhokoli nápoje obsahujícího alkohol.

Před použitím jsou plody tříděny, odstraňovány zkažené a ty, které mají nepřiměřeně malou velikost. Je nepravděpodobné, že by tyto plody produkovaly něco chutného, ​​obvykle hořce více než obvykle.

Samozřejmě je nutné odstranit všechny větve, listy a řapíky - v tomto případě nepřinesou k pití nic užitečného.

Pokud se chokeberry juice vaří doma podle klasického receptu, neměli byste si umýt bobule - na jejich povrchu žijí „divoké“ kvasinky, jejichž přítomnost pomůže procesu přirozeného kvašení.

V opačném případě se bobule černého chokeberry omyjí pod tekoucí vodou a poté se vysuší, rozloží na hadřík nebo papírový ručník.

Klasický recept na chokeberry

Tento recept není pro nic za nic nazýván klasikou - tímto způsobem připravovali černý jeřábový likér doma před stovkami let.

K tomu potřebujete z produktů pouze:

• 3 kg bobulí aronie;
• 1 kg granulovaného cukru.

Samotný proces vaření je poměrně zdlouhavý, ale přirozená chuť hotového výrobku stojí za námahu.

1. Čerstvé nemyté bobule se rozdrtí dřevěnou drtí nebo v extrémních případech ruční mixérem.
2. Bobule je umístěna do skleněné mísy, přidejte cukr a dobře promíchejte.
3. Nádoba je pokryta dvojitou vrstvou gázy a umístěna na místo bez světla s teplotou + 18 ° C až + 25 ° C.
4. Vydrží tak několik dní, jednou denně, mícháním obsahu sklenice dřevěnou lžičkou nebo hůlkou.
5. Jsou-li zřejmé známky začátku fermentačního procesu, je na nádobu instalována kyselá vůně, bílá pěna, syčení, vodní zámek nebo jeho analog, gumová rukavice s malým otvorem v prstu..
6. Výplň by měla být fermentována do 30-45 dnů.
   Pozor! Známky ukončení procesu kvašení snižují rukavici nebo zastavují výskyt bublin ve vodním uzávěru.
7. Snaží se neovlivnit sediment na dně nádrže, jeho obsah se nalije na jiné místo několika vrstvami gázy nebo filtrem z bavlny.
8. Poté se lahví plní do lahví, pevně se uzavírají korek a uchovávají se po dobu 70 až 90 dní na chladném místě (+ 10–16 ° C) bez světla.

Ochutnávka může být samozřejmě provedena dříve, ale stárnutí zlepšuje chuť nápoje. Podle tohoto receptu se domácí šťáva z černých bobulí vyrábí bez vodky nebo jiných silných alkoholických nápojů, proto je její síla nízká - přibližně 10–13%.

Tykev z chokeberry na vodce

Pro ty, kteří nejsou spokojeni s silou nápoje popsaného v předchozím receptu, existuje vážnější možnost nalití černého horského popela na vodku. Pomocí tohoto receptu si můžete připravit likér přirozeným kvašením a v poslední fázi jej doplnit vodkou. Výsledkem je něco mezi tinkturou a tinkturou.

Budete potřebovat:

• 2 kg chokeberries;
• 0,5 kg cukru;
• 1 litr vodky.

Vaření:

1. Neprané ostružinové bobule se nalijí do skleněné nádoby odpovídajícího objemu a střídají se s vrstvami cukru. Vrchní vrstva by měla být cukr.
2. Krk je ovázán gázou a sklenice je umístěna na slunný a teplý parapet na 5-6 dní.
   Důležité! Během těchto dnů musí být obsah nádoby třepán alespoň jednou denně.
3. Na začátku kvašení se na krk položí rukavice nebo se umístí vodní zámek, který se odstraní asi za měsíc a půl, jakmile je proces kompletně dokončen.
   
4. Lití se přefiltruje přes gázu, přidá se vodka a dobře se promíchá..
5. Lahve, pevně korkové a umístěné na chladném tmavém místě po dobu 1,5 až 2 měsíců pro naléhání.

Síla nápoje získaného doma může již dosáhnout 20 stupňů.

Jak vyrobit chokeberry vanilku a oranžové srdečné

Stejnou klasickou metodou přirozeného kvašení můžete připravit lahodný karamelizovaný karamel s horským popelem s exotickými tóny citrusů a vanilky.

Bude vyžadováno:

• 3 kg aronia;
• 1 kg granulovaného cukru;
• chuť se 3 pomeranči;
• pár vanilkových tyčinek.

Proces vaření je plně v souladu s klasickým receptem. Vanilka a pomerančová kůra se přidávají na samém začátku procesu..

Chokeberry náplň na alkohol

A v tomto receptu je již uvedena možnost přípravy skutečné tinktury černé chokeberry na alkohol. Přes slušný stupeň pití, asi 40%, se pije velmi snadno a chutná dobře.

Budete potřebovat:

• 1 kg jeřabin;
• asi 1 litr alkoholu 60%;
• 300 g cukru (volitelné).

Výroba:

1. Pour umyté a sušené ostružiny ve sklenici.
2. Nalijte alkohol tak, aby jeho úroveň 2-3 cm překrývala plody.
3. Pokud chcete přidat cukr a celý obsah protřepejte ve sklenici.
4. Po zavření víka dejte sklenici na teplé místo bez světla na 2-3 měsíce. Je vhodné vyvolat sklenici a protřepat její obsah nejméně jednou za 5 dní.
5. Naplňte hotovou tinkturu přes gázový filtr a nalijte ji do lahví, pevně je uzavřete zátkami.

Chokeberry náplň na měsíční svit

Při použití stejné technologie připravují doma tinkturu černého černého třešně na měsíčním svitu.

Pokud si vezmete měsíční svit o síle asi 60 stupňů, bude poměr zbývajících složek přesně stejný jako v předchozím receptu.

K tomuto domácímu nápoji si můžete podle chuti přidat několik kousků dubové kůry nebo plátky citronové kůry..

Chokeberry výplň s třešňovými listy

Tento recept vyžaduje předběžné tepelné ošetření chokeberry, ale ukázalo se, že z bobulí získalo maximální chuť a aroma..

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí aronia;
• 500 ml čištěné vody;
• 1 litr jedlého alkoholu 95,6%;
• 200 g třešňových listů (asi 300 kusů);
• 400 g cukru;
• 8 g vanilkového cukru nebo polovina jedné tobolky;
• 4 pupeny hřebíčku.

Vaření:

1. Vybraný, promytý a sušený horský popel se umístí společně s třešňovými listy do silnostěnné pánve, přidá se voda a polovina předepsané dávky cukru..
2. Vařte po varu na mírném ohni asi 40 minut, poté nechte vychladnout nejméně 12 hodin.
   
3. Následující den zfiltrujte šťouchané brambory a jemně vytlačte dužinu, kterou již můžete zahodit.
4. Zbývající polovina cukru se přidá do výsledné šťávy a vše se mírně zahřeje, aby se dosáhlo úplného rozpuštění.
5. Nalijte do vhodné skleněné nádoby na objem, ochlaďte, přidejte alkohol a koření, dobře promíchejte.
6. Sklenice je pevně uzavřena a ponechána bez pozornosti po dobu 3 nebo 4 měsíců na chladném místě bez světla.
7. Na konci této periody se třešňový a likérový likér opatrně vypustí ze sedimentu, zfiltruje se, nalije do suchých, čistých lahví a nechá se vařit pár dní před prvním ochutnávkou.

Lahodné ostružiny s třešňovým listem a citronem

Tento recept je stejně jako ten předchozí, k aktivním složkám se přidávají pouze 2 citrony a 100 g přírodního medu.

Mletá chuť z umytých citronů se před prvním vařením dá do bobule. Vylisovaná citronová šťáva s medem se přidá k již filtrovanému nápoji po posledním přidání cukru.

Černý jeřáb a máta hřebíček recept

Existuje také jednoduchý způsob, jak připravit doma velmi aromatický likér podle následujícího receptu.

Budete potřebovat:

• 1500 g bobule chokeberry;
• 500 ml vodky;
• 500 g granulovaného cukru;
• 50 g čerstvých lístků máty nebo 20 g sušiny;
• 3-4 pupeny hřebíčku.

Vaření:

1. Umyjte a vysušte skleněnou nádobu nebo láhev v troubě.
2. Přidejte cukr na dno a stroužky hřebíčku.
3. Rozetřete chafer na bramborovou kaší a připojte se k cukru a hřebíčku, dobře se protřepte.
4. Zakryjte krk gázou a nechte 3 dny na tmavém místě.
5. Čtvrtý den nalijte vodku do nádoby s budoucí náplní, vše dobře znovu protřepejte, pevně ji uzavřete plastovým víčkem a nechte vyluhovat 2-3 měsíce.
6. Připravený likér namáčejte, nalijte do předem připravených lahví a uložte na chladném místě.

Chokeberry: recept na výrobu šňůry s švestkami a badyánem

Připravený podle tohoto receptu domácí ostružinový likér potěší svou poněkud viskózní konzistencí a intenzivnější barvou..

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• 1-1,2 kg chokeberry;
• 1,5 litru vodky;
• 300 g cukru;
• 100 g sušených švestek;
• skořice;
• několik hvězd badyánu.

Vaření:

1. V čisté a suché nádobě položte na ramena bobule černého chokeberry.
2. Jsou zcela naplněné vodkou, sklenice je uzavřena víkem a na 2,5 měsíce je umístěna na tmavém místě, nezapomeňte ji třepat alespoň jednou týdně.
3. Po stanovené době se nápoj filtruje a nalije do jiné nádoby.
4. Přidejte sušené švestky, cukr a další koření podle receptu, zakryjte víčkem a znovu je očistěte na tmavém místě po dobu 30 dnů, znovu nezapomeňte míchat obsah jednou týdně.
5. Znovu filtrujte, odstraňte koření a sušené švestky a rozdělte je do lahví.

Recept na domácí černý a červený horský popel

Neobvykle chutnou tekutinu doma lze připravit smícháním obou druhů horského popela: červené a černé. Je pravda, že se mírně liší v obsahu šťávy v bobulích, takže před použitím musí být rozdrcen popel z červených hor, aby z něj bylo možné extrahovat maximální množství živin. Poměr použitých složek je přibližně následující:

• 500 g červeného horského popela;
• 500 g chokeberry;
• 1 litr vodky;
• 300 g granulovaného cukru.

Dalším rysem použití červeného horského popela je skutečnost, že nápoj z něj vyžaduje delší infuzi. Jinak je samotná technologie procesu identická s technologií popsanou v předchozím receptu.

Plnění mražené chokeberry

Ze zmrazených bobulí chokeberry si můžete připravit chutný a zdravý likér nebo tinkturu podle některého z zde popsaných receptů. Pouze je třeba bobule nejprve rozmrazit a vypustit z nich přebytečnou tekutinu. Poté zvážit a používat ve stejných proporcích jako čerstvé.

Recept na léčbu sušené Aronie

Ze sušené chokeberry však nelze zkapalnění připravit metodou přirozeného kvašení. Ale sušené bobule jsou ideální pro výrobu tinktur na vodce, alkoholu nebo měsíčním svitu. Při jejich používání je třeba zvážit pouze některé funkce:

1. Počet sušených bobulí, pokud jsou použity v receptech, musí být na polovinu ve srovnání s čerstvými.
2. Než budete trvat na tom, že je lepší nasekat sušené bobule, získáte úplnější a jednotnější „návrat“ jejich vlastností.
3. Trvání infúze při použití sušených bobulí chokeberry se v průměru zvyšuje dvakrát a je přibližně 4-5 měsíců.

Domácí medový med z brandy na medu

Velmi chutný a zdravý je nápoj naplněný koňakem s přídavkem medu. Tato domácí tinktura je schopna poskytnout účinnou pomoc při nachlazení. Kromě toho med zlepšuje některé další léčivé vlastnosti chokeberry..

Budete potřebovat:

• 500 g chokeberries;
• 500 ml brandy;
• 3-4 lžíce. l přírodní med.

Výroba:

1. Ostružiny se mísí v jakékoli vhodné skleněné misce s koňakem.
2. Přidejte med, zamíchejte, pevně přikryjte a vložte na 3 měsíce do teplé místnosti bez světla.
3. Obsah nádoby protřepávejte každý týden..
4. Filtrujte tinkturu, nalijte ji do samostatných lahví a trvejte na chladném místě asi měsíc.

Chokeberry s dubovou kůrou

Přidání dubové kůry do domácího likéru samo o sobě může dát nápoj koňakové dochuti. Pro výrobu je nejlepší použít jakýkoli ovocný měsíční svit nebo vinnou révu..

Množství přísad se vypočítá přibližně na základě objemu třílitrové nádoby.

• od 800 do 1300 g bobulí chokeberry;
• asi 1,5 litru měsíčního svitu;
• asi 300-400 g cukru;
• špetka dubové kůry;
• 1 lžička kyselina citronová.

Příprava metody zkapalnění dvojitou infuzí.

1. Do sklenice nalijte dostatečné množství bobulí, aby odebrali asi ¾ objemu a přidali cukr v množství 1/10 objemu černého chokeberry.
2. Zavřete víko a trvejte asi 5 dní v temné místnosti s chladnou teplotou.
3. Přidá se kyselina citronová, dubová kůra a nalije se měsíční svit..
4. Trvejte na tom, že měsíc ve stejné místnosti.
5. Poté se tinktura zfiltruje, tekutina se nalije do samostatné nádoby a bobule se opět pokryjí stejným množstvím cukru..
   
6. Třepe se a nechá se v teplé místnosti dalších 5 dní.
7. Výsledný sirup se filtruje a míchá se s tinkturou získanou poprvé.
8. Plní se do lahví a uchovává se na chladném místě dalších 1,5 až 2 měsíce.

Naplnění „100 listů“ z chokeberry

Tento recept není bez důvodu velmi populární. Koneckonců, výsledný nápoj se obtížně srovnává s chutí a vůní s něčím podobným. Pokud neznáte jeho složení, pak s největší pravděpodobností nebude nikdo schopen uhodnout, z jakých složek je takový domácí likér připraven.

Ve standardní verzi výplně se nepoužívá 100 listů, ale pouze 99. Číslo 100 v receptu je pojmenováno výhradně pro číslo kola.

Budete potřebovat:

• 250 g chokeberries;
• 33 listů třešně;
• 33 listů černého rybízu;
• 33 listů malin;
• 200 g cukru;
• 500 ml kvalitního měsíčního svitu nebo vodky;
• 800 ml čištěné vody;
• 1 lžička kyselina citronová.

Existuje však alternativní verze tohoto receptu, ve které je celkový počet listů skutečně roven 100. Ale kromě listů třešní, rybízu a maliny se v tomto nápoji z černého horského popela používají i listy hrušky. Umožňují jemně změkčit chuť hotového nápoje a učinit jej ještě zajímavějším..

Složky požadované touto možností jsou následující:

• 25 listů malin, třešní, hrušek a černého rybízu;
• 350 g bobule chokeberry;
• 1 litr vodky;
• 300 g cukru;
• 1 litr vody;
• ½ lžičky kyselina citronová.

Technologie přípravy předpisu doma je stejná a nezávisí na složení složek. Každý si sám vybere, které složení je mu blíže, a pokud si přejete, můžete vyzkoušet obě možnosti a vybrat to nejlepší.

1. Černé bobule jsou loupané, prané a sušené.
2. Převeďte do žáruvzdorného kontejneru a hněte dřevěnou tloučkem.
3. Hnětení listy v rukou a připojit k bobule..
4. Přidejte kyselinu citronovou a cukr a naplňte vše vodou.
5. Umístěte nádobu na nízkou teplotu a nechte ji vařit, nechte ji v takových podmínkách vařit asi půl hodiny.
   
6. Potom zfiltrujte výslednou tekutinu, vytlačte bobule a listy dobře.
7. Přidejte požadované množství vodky, promíchejte a umístěte na tmavé místo po dobu nejméně 3-4 týdnů pro infuzi.
8. Hotový likér se znovu filtruje a distribuuje do lahví.

Recept na zdravé a aromatické chokeberry kardamom a zázvorové srdce

Budete potřebovat:

• 1 kg bobule chokeberry;
• 1 litr jedlého alkoholu 95,6%;
• 1 litr vodky;
• 3 cm sušeného kořene zázvoru;
• 3 zrna kardamomu;
• 1 vanilkový modul.

Vaření:

1. Chokeberry se nalije do čisté a suché skleněné nádoby, přidejte všechna koření a nalijte alkohol.
2. Trvejte na pití v chladné místnosti bez světla asi 3-4 týdny.
3. Filtr, láhev a stát po dobu asi 6 měsíců vytvořit kompletní aroma vůně.

Jednoduchý recept na naplnění chokeberry jablky

Kombinace jablek s chokeberry je považována za klasiku.

Budete potřebovat:

• 400 g chokeberries;
• 400 g jablek Antonov;
• 1 litr vody;
• 700 ml vodky;
• 400 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l med;

Vaření:

1. Jablka se natírají na hrubém struhadle, chokeberry se jednoduše zbaví větviček, umyje se a vysuší na ručníku.
2. Vařte vodu s cukrem, přidejte horský popel a jablečnou hmotu a vařte 5 minut.
3. Ovoce a bobule se ochladí, převede se do čisté nádoby, nalije se vodkou a nechá se 3-4 týdny pod víkem při teplotě místnosti ve tmě.
4. 1-2 krát týdně je vhodné míchat.
5. Napněte několik vrstev gázy, přidejte med a nechte dalších pár týdnů na stejném místě.
   
6. Aniž byste se dotkli sedimentu na dně, namáhejte, nalijte do lahví a trvejte na dalším měsíci, po kterém můžete ochutnat domácí likér.

Starý recept na rychlou výrobu černého jeřábového likéru

Na rozdíl od jiných receptů, v nichž jsou likéry nalévány po mnoho měsíců, je zde možnost získat drink, který skvěle chutná a je doma konzistentní za pouhý týden. Je pravda, že k tomu budete potřebovat keramické nebo litinové nádobí s poměrně těsným víkem o objemu nejméně 2 litry. Zbývající komponenty jsou zcela tradiční a jejich výběr nezpůsobí zvláštní potíže..

• od 1 do 1,5 kg bobulí chokeberry (výhodnější je změřit množství v litrech - podle objemu nalezené nádoby by mělo být asi 2 litry bobule);
• takové množství vodky, že bobule jsou zcela naplněny;
• cukr a koření - podle chuti a touhy.

Vaření:

1. Sběrané, umyté a sušené ostružiny se nalijí do vařené misky, nalijí se vodkou a v případě potřeby se přidá koření a cukr..
2. Uzavřete víko a natřete vnější lepkavé těsto (voda + mouka) tak, aby nezůstala žádná prasklina.
   Poradenství! Nebojte se zde nic zkazit - těsto je nutné pouze k uzavření nádoby, aby při zahřátí nevycházel ani jeden gram alkoholu
3. Umístěte nádobu s budoucím plněním do trouby při teplotě + 70 ° C po dobu jedné hodiny. Je důležité, aby teplota na senzoru v troubě byla pravdivá, jinak, i při teplotě + 78 ° C se alkohol může vařit a nic dobrého z toho nepřijde.
4. Potom je nutné 1,5 hodiny držet nádobu v peci a snížit teplotu na + 60 ° C.
5. A konečně dalších 1,5 hodiny - při teplotě + 50 ° C.
6. Poté se trouba úplně vypne a udržuje se v ní nádoba s náplní, dokud zcela nevychladne.
7. Poté jej přeskupí na libovolném tmavém místě v místnosti na další 4 dny.
8. Po 4 dnech, po předběžném nasekání veškerého těsta z trhlin, se obsah nádoby nalije přes cedník obložený několika vrstvami gázy.
9. Hlavní tekutina se okamžitě nalije do láhve a uzavře se a celý koláč se suspenduje v gázovém sáčku na pánvi, což mu poskytne několik hodin k úplnému vypuštění.
   
10. Pro urychlení procesu nemačkejte bobule, v důsledku toho se v náplni může objevit zakalená sraženina.
11. Nejvyšší kapalina se přidá k dříve rozlité tekutině, promíchá se a odebere se vzorek..
12. Domácí likér je připraven, ale pokud si budete přát, můžete do něj přidat další cukr..

Pravidla pro pití alkoholických nápojů z chokeberry

Chokeberry, nebo chokeberry, byl dlouho považován za zázračný uzdravující bobule. Nalévání a tinktury z ní mohou být skutečnou pomocí v případě hypertenze, aterosklerózy, onemocnění kloubů, onemocnění štítné žlázy, intoxikace a zánětlivé procesy..

Na druhou stranu je však třeba si uvědomit, že bobule mají také vlastnosti, které nemusí být užitečné pro všechny. Koneckonců obsahují látky, které zahušťují krev, brzdí práci srdce a zpomalují průtok krve. Pro některé lidi mohou být tyto vlastnosti velmi nebezpečné. Nepoužívejte aronii v případě následujících problémů:

• zvýšená viskozita krve, vysoká hladina hemoglobinu;
• křečové žíly a tromboflebitida;
• gastritida a žaludeční vředy se zvýšenou kyselostí;
• některé typy cystitidy;
• hypotenze;
• hemoroidy;
• akutní onemocnění jater a špatná funkce ledvin.

Kromě toho zákeřnost ostružinového srdečníku spočívá v tom, že má velmi příjemnou bohatou chuť a dokonce i nejsilnější nápoje z něj se velmi snadno vypijí - stupeň se prakticky necítí..

Alkoholické nápoje z chokeberry se obvykle používají k terapeutickým a profylaktickým účelům..

• Za účelem normalizace tlaku a léčby aterosklerózy se nápoj v průběhu měsíce opije po dobu 1 čajové lžičky. 3krát denně.
• Při nespavosti je užitečné večer vypít 40–50 g nápoje.

Domácí ostružinový likér se často přidává do horkých nápojů nebo pečiva.

Samozřejmě může být také použit jako dezertní nápoj, ale přísně dodržujte opatření.

Pravidla pro skladování chokeberry

Hotový likér z chokeberry je vhodné skladovat v chladu v těsně uzavřených lahvích. Čím silnější je stupeň pití, tím delší je doba skladování. V průměru to jsou 3 roky..

Závěr

Nalévání z chokeberry je velmi chutný a léčivý nápoj, který lze snadno vyrobit doma i pro začátečníky. Ale s jeho použitím byste měli být velmi opatrní..