Sušená rajčata: výhody a poškození, recepty na vaření doma, pravidla skladování

Harm

Stejně jako u jakéhokoli produktu mají sušená rajčata určité kontraindikace a sušená zelenina může poškodit pouze při přejídání, protože obsahuje vysokou míru kyseliny šťavelové, která poškozuje játra.

• Je vhodné zdržet se konzumace sušených rajčat pro lidi trpící:
• chronická onemocnění trávicího traktu;
• akutní onemocnění jater a slinivky břišní;
• přítomnost kamenů v močovém měchýři;
• dna;
• nemoci kloubů;
• přecitlivělost na potravinové alergie;
• hypertenze.

Jak vybrat a připravit rajčata na sušení

Pro sušení jsou ideální malá, masitá rajčata pěstovaná na slunci a ne ve skleníku, protože mají výraznější aroma. Nejčastěji jsou při výběru rajčat k sušení specificky nakloněni odrůdám podobným červené švestce s nepoškozeným povrchem, vždy zralé a bez skvrn, protože v těchto rajčatech je mnohem méně šťávy a semen, proto bude proces sušení rychlejší a produktivnější..

Seznam nejlepších odrůd rajčat pro sušení:

• Zvonek;
• Romové;
• Amber Cup;
• Donald F1;
• Caspar F1;
• "Datum";
• Shuttle.

Příprava rajčat na sušení se skládá z několika fází:

1. U předkrmů musí být zelenina dobře umytá a očištěna od osiva, stonků a příček a také, pokud je to žádoucí, opouštět nebo odstraňovat kůži.
2. Poté musíte ovoce podle vašeho uvážení snížit - podél nebo napříč, nejlépe prsteny.
3. Dalším krokem je krátké sušení. Můžete také nakládat rajčata před sušením.
4. Důležitým bodem je výběr koření, které přidáte do rajčat. Tradiční italské byliny jsou ideální: bazalka, rozmarýn, oregano, tymián atd., Ale dobré jsou také kmín, zázvor, celer, dřišťál a koriandr. Vybrané směsi musí být před použitím důkladně rozemleté, aby byla zachována bohatší chuť.
5. Ze spotřebního materiálu, který je potřebný pro sušení, budou zvláště užitečné různé plechy na pečení, jako jsou dráty nebo síta, v žádném případě hliníkové, protože aktivně reagují s kyselinami uvolněnými z rajčat. Doporučujeme namazat plechy na pečení rostlinným olejem, aby se zabránilo nalepování ovoce. Povinné materiály také zahrnují fólii nebo pergamenový papír, kam budou později muset být umístěna rajčata.

Jak sušit rajčata doma

Samozřejmě ve všech supermarketech najdete hotová balená rajčata sušená na slunci, ale je levnější a mnohem snazší sušit rajčata doma. Proces sušení rajčat vám nezabere mnoho času a úsilí, a výsledek vás potěší na dlouhou dobu. Nabízíme vám, abyste zjistili, jaké metody můžete vařit popsanou zeleninovou kulturu, a naučili se některé jednoduché a zajímavé recepty.

V troubě

Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem, jak získat sušená rajčata, je vařit je v troubě.

Používané složky jsou následující:

• plody samotné, nejlépe s tenkou kůží;
• mořská sůl;
• koření z čeho vybírat;
• rafinovaný rostlinný olej;
• česnek;
• lžičku nasekaného pepře.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Nejprve se ujistěte, že připravíte rajčata - důkladně je umyjte, osušte a nakrájejte na dvě poloviny. Cherry je díky své malé velikosti, což znamená rychlé vaření, nejvhodnější pro sušení v troubě.
2. Dále je třeba troubu předehřát na 130 ° C a nařezané ovoce rozložit na plech potažený fólií nebo pergamenem..
3. Dalším krokem je posypání rajčat předem zvolenou směsí koření a práškového česneku, přidejte několik kapek rostlinného oleje a poté zatlačte pánev do předehřáté trouby..
4. Vaření rajčat bude 2 hodiny. Pro zajištění cirkulace vzduchu je třeba dveře trouby trochu otevřít, ale pokud je trouba již vybavena konvekcí, nemělo by se to provádět. Je také vhodné čas od času otočit rajčata.
5. Na konci procesu vaření se hotová svačina přenese do sklenice a nalije se rostlinným olejem.

Video: sušená rajčata v troubě

Sušená rajčata vařená v troubě jsou ideální pro spřádání na zimu, ale můžete je jíst okamžitě, pomocí různých pokrmů jako svačinu.

V elektrické sušičce

Rajčata se také suší pomocí elektrické sušičky.

K přípravě pokrmu budete potřebovat stejné přísady, s nimiž musíte udělat následující:

1. Poté, co rajčata opláchnete a oloupete, musí být nakrájena na polovinu a poté rozložena na jakýkoli čistý hadřík, aby všechna šťáva vytékala..
2. Po nějaké době ovoce otočte, přidejte sůl, připravené koření a olej a položte na spodní část zařízení.
3. Po nastavení sušičky na 80 stupňů nechte rajčata zaschnout 7 hodin.
4. Připravené sklenice naplňte předem hotovým občerstvením, na vrchol položte 2-3 malé stroužky česneku, pokapejte olejem a pevně uzavřete..

Rajčata připravená tímto způsobem ozdobí každé jídlo a potěší vás jako přípravek v zimě s vynikající chutí.

V mikrovlnné troubě

Další stejně účinnou možností pro vaření požadovaných sušených rajčat je jejich mikrovlnné sušení. Také to nebere moc času a úsilí a výsledek není o nic horší než ve výše uvedených metodách.

S předem připravenými komponentami proveďte následující algoritmus:

1. Dříve umyté a loupané ovoce nakrájejte na polovinu a každou část liberálně posypte olejem.
2. Pak posypte rajčata svými oblíbenými bylinkami a kořením, vložte zeleninu do rovnoměrné vrstvy na talíř a posílejte ji do mikrovlnné trouby 5 minut při nejvyšší síle.
3. Když vyprší čas, musí být zařízení zapnuto dalších 11 minut, aniž by bylo nutné vyjmout misku.
4. Na konci této doby vyjměte talíř a nechte rajčata vařit po dobu 5-10 minut, po které je můžete bezpečně přenést do sklenice, přidat hodně oleje. Miska je připravena.

Video: sušená rajčata v mikrovlnné troubě

Základní pravidla pro ukládání

Po uvaření rajčat vyvstává důležitá otázka jejich skladování, protože nesprávný obsah sušeného ovoce může vyvolat zvětšení aroma a dokonce i vzhled plísní..

Aby bylo možné zeleninu během tohoto procesu řádně skladovat a neztratit její nutriční složky a užitečné vlastnosti, je třeba je před vložením do sklenic nechat nějakou dobu zcela vychladnout.

Další pravidla pro skladování sušených rajčat zahrnují:

• doporučuje se uchovávat hotová rajčata ve skleněné nádobě, nejlépe ve sterilizovaných nádobách, a zavřít je pomocí uzavřených víček;
• poté, co vložíte rajčata do sklenice a naplňte je všemi nezbytnými ingrediencemi, musí být ponechána otevřená po dobu 5-7 hodin při normální pokojové teplotě;
• musíte udržovat zeleninu v lednici, ale protože budou takto skladovány pouze po dobu šesti měsíců, můžete použít mrazák;
• Předpokladem pro skladování sušených rajčat je přidání olivového oleje, ale bez něj se můžete obejít bez použití hliněných pokrmů nebo běžných papírových sáčků k uchování zeleniny.

Jak používat sušená rajčata

Díky rychlému vývoji technologií pro výrobu sušených rajčat se jejich použití při vaření stále rozšiřuje. Každá kultura má své vlastní, speciální recepty na přípravu této zeleniny. Nejčastěji jsou rajčata sušená na slunci doplněna řadou pokrmů z masa a ryb a také dobrým řešením je přidat je do omáček a dresinků..

Milovníci jídla dávají přednost této pochoutce ve formě sendviče, kterým se rajčata položí na chléb a sýr. Toto je nejjednodušší způsob použití produktu..Sušená rajčata jsou také vhodná jako náplň pro pečení, pokud jsou nakrájena, smíchána s jinou zeleninou a přidána například do koláče. Nejvýhodnější pro použití produktu je přidání do salátů - celá věc je v oleji, který dává misce jedinečnou vůni a chuť a činí ji velmi uspokojivou. Rajčata sušená na slunci se také podávají jako příloha pro další jídla..

Moderní technologie poskytuje mnoho příležitostí vařit rajčata svým vlastním způsobem, jedinečná, experimentovat a využívat veškerou vaši fantazii. Kromě obrovských výhod, které přináší sušená rajčata osobě, jsou také skvělým doplňkem jakéhokoli jídla a nezávislého vydatného produktu, který vás a vaše blízké potěší..