Co vařit z kalina červená: recepty

Všichni slyšeli o výhodách bobule kalina: mají antioxidační vlastnosti, čistí tělo toxinů a toxinů, zlepšují složení krve, snižují krevní tlak, zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a úspěšně se používají v kosmetologii. A kalina je vynikajícím stimulantem imunitního systému, takže ji musíte jíst v období podzim-zima, kdy tělo potřebuje podporu. Pro uchování plodů po celý rok se z nich vyrábějí různé přípravky.

Z tohoto článku se můžete dozvědět o tom, co vařit z červeného kalina, jak vyrobit polotovary s cennými plody na zimu..

Jak sbírat červené bobule

Guelder-rose red užitečné vlastnosti, které je obtížné přeceňovat, obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Chcete-li zachovat všechny tyto látky co nejdéle, musíte být schopni správně sbírat a sklízet červené bobule.

Keř kalina najdete téměř v každém regionu, protože tato rostlina je nenáročná a schopná vývoje v různých klimatických zónách. Je snadné rozeznat kalinu: když v zahradě není žádná zeleň, všechny listy klesly a květy vybledly, jedinou ozdobou na pozemku je malý strom s červenými shluky malých bobulí.

Zatímco venku je teplo, bobule nejsou příliš chutné: koláč a hořký. Ale po prvních mrazech se chuť viburnum velmi mění, stává se sladkou a velmi voňavou.

Různé pokrmy se připravují nejen z červených bobulí, keřové kůry, větviček, listů, květy Kalina jsou také vhodné k jídlu. Všechny části rostliny mají také blahodárný účinek na lidské tělo, protože mají léčivé vlastnosti.

Musíte sbírat červenou Kalintu správně:

• vyberte si k tomu dobrý den, když není déšť a sníh;
• ořízněte klastry ostrými nůžkami nebo zahradními nůžkami a opatrně je držte tak, aby se cenné plody nerozpadaly;
• složit shluky viburnum úhledně v jedné vrstvě;
• po vyzvednutí je třeba vysušit viburnum, zavěsit hrozny na laně v temné a suché místnosti.

Recepty na zimu z kalina červená

Můžete si vyrobit cokoli z kalina: používá se jako náplň do koláče nebo koláče, přidává se do salátů a občerstvení, lisuje aromatické ovocné nápoje z bobulí, vařené želé a dušené ovoce, používá se při výrobě vína a vyrábí skvělé dezerty.

Cenné vitaminy můžete do kalina ušetřit několika způsoby:

1. Zmrazit bobule, oloupané z větví a rozloženy v plastových sáčcích.
2. Vibrátor vysušte v peci při 60 stupních a otevřete dvířka.
3. Přeložte čistou pánev a vložte ji do chladničky - aby bobule mohly ležet až šest měsíců.

Kalibrace sochory Jsou populární, protože po zvláštním zpracování bobule nejsou jen zdravé, ale také velmi chutné. Koneckonců, v zimě je mnohem příjemnější jíst džem nebo pít sladké ovoce než žvýkat suché bobule.

Způsob přípravy šťávy z kalina

V takovém přípravku je nejvyšší koncentrace užitečných vitamínů a minerálů se šťávou z kalina obvyklá při léčbě nachlazení a posílení jeho imunity. Podle potřeby lze do šťávy přidat cukr, sirup nebo sladit medem. Příznivci kyselosti mohou uchovat čistou šťávu z kalina, bez přísad.

Existuje mnoho receptů na šťávu z červeného kalina, ale technologie vaření v nich je stejná:

1. Kalina důkladně umyla, loupala bobule z větviček a jiných zbytků.
2. Nyní musíte šťávu vymačkat. Nejprve nasekejte bobule mixérem nebo mlýnkem na maso (můžete použít odšťavňovač, ale bude to více odpadu). Poté se pyré z kalina rozemele sítem a vytlačí hustou šťávu několika vrstvami gázy.
3. Ke každému litru šťávy přidejte asi 130 gramů cukru (můžete jej nahradit medem). Na sporák položte šťávu z kalina a za stálého míchání vařte.
4. Připravená šťáva a kalina se nalijí do sterilních nádob a rychle se stočí do vzduchotěsných víček.

Jak vyrobit džem z bobule červené Kalina

Viburnum dává pokrmům jedinečnou vůni a velmi zvláštní chuť. Tyto vlastnosti ocení zejména milovníci džemu. Džem lze připravit jak z čisté kaliny, tak ze směsi bobule s jiným ovocem nebo ovocem - existuje mnoho receptů.

Kalina džem s cukrem

K přípravě takové zimní sklizně budete potřebovat:

• 1 kg kalina;
• 1,3 kg granulovaného cukru;
• 250 ml vody.

Chcete-li zaseknout, musíte udělat následující:

1. Umyjte kalinu a suché bobule.
2. Ovoce ořešte několik minut ve vroucí vodě.
3. Rozpusťte cukr v horké vodě a získejte sirup.
4. Nalijte bobule s cukrovým sirupem a promíchejte.
5. Ponechte kandovanou Kalinu po dobu 10-12 hodin při pokojové teplotě.
6. Nyní je třeba džem uvést do varu a pravidelně z něj odstraňovat pěnu. Potom nalijte horký obrobek do sterilních sklenic.

Kalina s pomeranči

Jam s přídavkem pomerančového citrusu získává bohatý, velmi jasný odstín. Takový blank se stane skutečnou ozdobou zimního stolu, navíc bude velmi užitečný a voňavý.

Chcete-li udělat džem z kalina s pomeranči, musíte vzít:

• 1,5 kg bobule červené kaliny;
• 2-3 velké pomeranče;
• 2 kg granulovaného cukru.

Celý proces vaření se skládá z několika kroků:

1. Bobule se umývají a pohybují.
2. Kalina se mele mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. K výslednému pyré se přidá cukr, vše se důkladně promíchá - po chvíli by se měl cukr zcela rozpustit.
4. Pomeranče je třeba nakrájet na plátky a také nakrájet mixérem.
5. Zbývá smíchat všechny ingredience a zaválit džem do sklenic.

Jam s Kalina a apple

Jak již bylo uvedeno výše, ne každý může jíst červenou Kalintu ve své čisté formě, ale existují vynikající recepty, kde tato bobule působí jako aromatická přísada.

Pro marmeládu z kalina, potřebujete následující přísady:

• 2 kg bobulí;
• 5 kg všech jablek (je lepší brát sladká nebo kyselá ovoce);
• 5 kg granulovaného cukru.

Cook jam jednoduchý:

1. Vyplavená Kalina z větví a do široké mísy nebo pánve.
2. Ruce nebo dřevěný tlouček jsou bobule tlačeny do stavu homogenních bramborových brambor.
3. Nyní se výsledné pyré filtruje přes několik vrstev gázy, aby se získala čistá šťáva. Poté se použije pouze šťáva z kalina, šťouchané brambory lze vyhodit.
4. Jablka se umyjí, obalí a nakrájejí na tenké plátky..
5. Desky jablek jsou rozloženy na dno pánve v několika vrstvách, pokryté granulovaným cukrem. Nyní musíte vařit jablka na velmi nízkém ohni, dokud se cukr úplně nezmění na sirup.
6. Když se jablečný džem zchladne, nalije se do něj šťáva z kalina a zamíchá se. Nyní musíte přivést džem do varu a nalijte do čistých sklenic.

Viburnum jam s vanilkou a citronem

Takový džem nemá šanci jít bez povšimnutí, protože má neobvyklou chuť a velmi jasnou vůni. K přípravě tohoto ošetření musíte kromě granulovaného cukru, vody a kalina vzít pouze jeden citron a sáček vanilkového cukru.

Vaření kalina jam je velmi jednoduché:

1. Bobule se třídí a promyjí se ve fyziologickém roztoku. Roztok se připravuje z litru vody a lžíce běžné stolní soli.
2. Nyní musíte připravit cukrový sirup: rozpustit cukr ve vodě a přivést hmotu k varu.
3. Celé bobule Kalina se dají do vroucího sirupu, vypnou se kamna a nechá se džem vychladnout po dobu 5-6 hodin.
4. Odstraňte chuť z citronu a vymačkejte šťávu.
5. Bobule se extrahují z cukrového sirupu a přidá se tam citronová kůra. Tato kompozice musí být uvedena do varu a pak proset přes síto.
6. Sirup se znovu vaří s viburnem po dobu osmi minut. Poté se ochladí alespoň čtyři hodiny.
7. Poslední fáze: džem se uvede do varu a za stálého míchání se vaří až do úplného vaření.
8. Zůstane přidat citronovou šťávu, vylijeme vanilin, vše promícháme a nalijeme do sterilních sklenic.

Neobvyklé dýňové marmelády

Milovníkům kulinářských experimentů se tato příprava na zimu určitě bude líbit, protože se zde kombinují dýně a červené bobule voňavé Kalina. Pro tuto mimořádnou jam budete potřebovat:

• 1 kg kalina;
• 1 kg dýně;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr vody.

Připravte jídlo takto:

1. Celé klastry se omyjí a očistí od zbytků a listů.
2. Dýně se oloupá a nakrájí na malé kostky, které se jednoduše lehce uvaří přidanou vodou.
3. Drtit dýně a kalina spolu s větvemi v mixéru nebo brousit pomocí mlýnku na maso.
4. Cukr se nalije do výsledného pyré a počká několik hodin, dokud se úplně nerozpustí.
5. Zůstává vařit džem, míchat a odstraňovat pěnu. Obvykle stačí 40 minut na nízké teplo.

Připravený džem z kalina je položen ve sklenicích a srolován nebo zavřen vzduchotěsnými víky.

Viburnum sirup

Do zmrzliny, želé nebo zákusků je velmi dobré přidat světlý sirup z kalina. Vaření je snadné, stačí si vzít vodu, bobule a cukr. Je vhodné bobule blanšírovat, poté nasekat a zamíchat s cukrem.

Při nízkém žáru se hmota vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté můžete přidat trochu citronové šťávy a sirup v lahvích.

Viburnum pastille

Děti si tuto pochoutku velmi oblíbily, a pokud vaříme pastilku s kalina, stane se nejen chutnou, ale také neuvěřitelně užitečnou. Pro pastilky potřebujete umyté bobule, cukr a citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.

Pro získání šťávy je lepší použít odšťavňovač. Bobule se jím protékají, nalijou šťávu do misek se silným nebo dvojitým dnem a vaří se, dokud není dosaženo konzistence šťouchané bobule.

Nyní musíte nalít cukr a kyselinu citronovou, promíchat a vařit, dokud nezhoustne ještě více. Na plech na pečení pokrytý pergamenem nebo ve speciálních formách se nalije Kalina. Po ochlazení by pastilka měla snadno vyjít z formy, stane se pevnou a hustou.

Shrnutí

Existuje mnoho receptů na zimní přípravy z červeného kalina: je to bobule s cukrem a marmeládou a různé ovocné nápoje a sirupy.

Pokud tento krásný keř roste v zahradě, musíte určitě vyzkoušet alespoň jeden recept, protože kalina je velmi chutná a neuvěřitelně zdravá!