Meruňkové recepty ve vlastní šťávě

Konzervování ovoce ve vlastní šťávě je známo již od pradávna a od nepaměti je nej šetrnějším a zároveň nejpřirozenějším a nejzdravějším typem konzervace, a to ještě před vynálezem mrazniček.

Meruňky sklizené tímto způsobem si zachovávají maximální množství živin a chuť původního produktu, jsou v následném použití univerzální a mohou je jíst i diabetici, protože u některých receptů zcela chybí cukr.

Nejlepší meruňkové recepty ve vlastní šťávě

V tomto článku najdete a hodnotíte širokou škálu receptů na výrobu meruněk ve vlastní šťávě.

Plátky

Nejtradičnější a zároveň nejoblíbenější recept na výrobu meruněk ve vlastní šťávě je následující.

300-400 gramů cukru se odebere na 1 kg rozmělněných meruněk.

Za prvé, z připraveného ovoce, stojí za to odstranit semena. Udělejte to obvyklým způsobem, krájením nebo dokonce rozdělením ovoce na poloviny. V závislosti na vašich estetických preferencích můžete nechat meruňkové půlky k uchování, nebo je můžete rozdělit na dvě další části a získat čtvrté plátky.

Potom se suché, sterilizované sklenice odebírají předem a naplní se plátky meruněk, přičemž se nalije cukrem.

Během pokládky meruněk je vhodné periodicky pravidelně třepat sklenice, aby se plody stohovaly s maximální hustotou. Naplněné plechovky jsou pokryty lehkým hadříkem a umístěny na chladné místo na 12 až 24 hodin.

Protože v procesu trvajícím na cukru, meruňky vyprázdní šťávu a volný prostor bude k dispozici ve sklenicích, používají se dvě metody:

• Nebo nechte obsah jedné z plechovek zaplnit volné místo v jiných bankách.
• Nebo předem v malé misce navíc nechte plátky meruněk s cukrem k naléhání a další den je použijte k vyplnění prázdného prostoru v bankách.

Po požadované době naplňte sklenice ovocným cukrem téměř po okraj a vložte je do hrnce s vodou pro sterilizaci. V případě potřeby lze sterilizaci provést také na vzduchovém grilu, v troubě a v mikrovlnné troubě - pro něž je výhodnější. Půllitrové plechovky jsou dostatečné pro sterilizaci po dobu 10 minut a litr - 15 minut. Ihned po dokončení sterilizace se plechovky převalí víčky a nechá se vychladnout při pokojové teplotě.

Žádná sterilizace

Pokud se nechcete obtěžovat sterilizací meruněk naplněných plechovek, můžete udělat jinak. Po uvolnění ze semen se meruňky nakrájejí na plátky, které jsou pro vás vhodné (můžete nechat půlky) a vloží se do vhodné pánve nebo misky, přičemž se posype cukrem. Pro 1 kg oloupaného ovoce se odebere 300 gramů cukru. Mísa je uzavřena víkem a vše je odloženo na noc nebo 12 hodin na chladném místě.

Ráno se meruňková nádoba zahřeje na nízký ohřev a po varu se přidá 200 g pomerančové buničiny. Za stálého míchání se směs meruněk s cukrem a pomerančem vaří asi 5 minut. Když je horká, ovocná směs se rozloží do sterilních sklenic, do každé nádoby se přidá ochucený list máty, aby se ochutila, a sklenice se uzavřou víky. Skladováno ve sklepě nebo lednici.

Výsledný blank je ideální pro použití při vánočních nebo novoročních jídlech..

Bez cukru

Tento recept produkuje nejpřirozenější chutnající meruňky, které mohou jíst i ti, kteří nesnášejí cukr z různých důvodů..

Na 1 kg meruněk vezměte 200 gramů vody.

Plody jsou tradičně nakrájeny na poloviny, semena jsou odstraněna. Ovoce se umístí do pánve a přidá se studená voda. Před vařením se vše zahřívá. Snižte teplo na minimum, zakryjte a pravidelně nahlédněte do pánve a čekejte, až šťáva vynikne. Jakmile šťáva začne vynikat, považuje se produkt za hotový. Dále je na vás volba: buď ihned položte meruňky do sklenic a začněte sterilizaci, nebo zkuste vařit ovoce, dokud nezměkne..

Bez sterilizace s tímto způsobem výroby meruněk ve vlastní šťávě se to nedá. Koná se tradičně 10 nebo 15 minut v závislosti na objemu plechovek.

Ve slovenštině

Pokud nemáte příležitost naléhat na ovoce s cukrem po dlouhou dobu, pak existuje recept na rychlé vaření meruněk ve vlastní šťávě. Celková doba výroby vám zabere maximálně 20–30 minut. Na 1 kg oloupaných meruněk se musí připravit 200 g práškového cukru.

Poloviny meruněk se umístí do plechovek s výřezy co nejpevněji, naplněné cukrem a každá plechovka se naplní převařenou studenou vodou natolik, že celková hladina kapaliny nedosáhne 1 až 1,5 cm od krku. Poté jsou plechovky pokryty víky a sterilizovány ve vroucí vodě, jejíž hladina by měla dosahovat z vnějšku na ramena plechovky, asi 10 minut.

Sklenice se okamžitě zašroubují víky a ochladí se ve velké nádobě s vodou, do které by se měla pravidelně přidávat studená voda..

Žádné tepelné zpracování

Tento recept by měl oslovit příznivce rychlých a originálních řešení. Navíc meruňky vařené podle tohoto receptu ve vlastní šťávě se prakticky neliší od čerstvého ovoce, s výjimkou cukru.

Podle receptury byste měli vařit:

• 1 kg meruňky bez semen
• 250 g cukru
• Lžíce vodky

Opláchněte, suché, meruňky, semena, je-li to žádoucí, nakrájejte na čtvrtiny. Potom položte do sterilních suchých sklenic a nalijte cukr. Nádoby udržujte v chladu nejméně 12 hodin. Následující den vystřihněte kruhy papíru o 1 cm v průměru větším, než je průměr otvorů v plechovkách. Namočte tyto kruhy vodkou. Položte je na krk plechovek a uzavřete na nich vařeným plastovým krytem. Uchovávejte obrobek na chladném místě..

Užitečné tipy

Zachování meruněk ve vlastní šťávě vám přinese mnoho radostných okamžiků, pokud nezapomenete dodržovat následující užitečné tipy:

• Meruňky pro tento způsob sklizně mohou být jakéhokoli stupně a velikosti. Pokud však k konzervování používáte cukr, je lepší brát těžší, povoleno je i mírně nezralé ovoce. Pokud vyrábíte obrobky bez cukru, zkuste použít nejzralejší, šťavnaté a sladké meruňky.
• Obstarání nebude vyžadovat velké množství cukru nebo ho potěší s úplnou nepřítomností - o to pečlivěji je nutné ošetřit postupy čištění ovoce a plechovek od znečištění a jejich sterilizaci.
• Používejte pouze smaltované nebo nerezové nádobí. Použití hliníkových nádob pro sklizeň ovoce je vyloučeno.
• Chcete-li, aby hotové meruňky vypadaly co nejatraktivnější, nebuďte líní nakrájejte ovoce na poloviny, abyste odstranili semena a nerozbili je.

Závěr

Z celé řady nejlepších receptů na výrobu meruněk ve vlastní šťávě si dokonce i vybíravý labužník bude moci vybrat něco, co pro sebe.