Nejchutnější recepty na vaření zelí ve sklenicích na zimu

Zelný přířez je jedním z nejoblíbenějších občerstvení na zimním stole, a to jak ve vesnici, tak ve městě. Níže jsou uvedeny tipy na výběr a přípravu zeleniny a oblíbené recepty z různých světových kuchyní.

Výběr a příprava složek

Aby byl hotový produkt vysoce kvalitní, měli byste pečlivě zvážit výběr ingrediencí. Pro vaření je vhodná pouze zelenina střední a pozdní zrání..

Hlava zelí by měla mít tyto vlastnosti:

  • zralost - Sklízení nezralého zelí se nedoporučuje, protože se začne rychle zhoršovat a listy se lahodně nedrží;
  • hustota - lze ji zkontrolovat vytlačením hlavy rukama: dobrá zelenina nezmění tvar pod tlakem;
  • velká velikost - vyberte bílé zelí o hmotnosti nejméně 3 kg, takové ovoce obsahuje více cukru;
  • barva stehy na řezu by měly být bílé;
  • vůně od zástrčky by nemělo být nepříjemné, smíšené s hnilobou;
  • listy musí být zdravé, žádné známky poškození škůdci nebo chorobami.

Pro většinu receptů je zelí nakrájeno na proužky pomocí běžného nože nebo speciálního struhadla. Nejprve byste měli odstranit horní listy a snížit hlavu na polovinu.

Je důležité! Aby se zvýšilo množství přidělené šťávy a zachovala se svěží kvalita hotového produktu, měla by se jedna polovina zelí jemně nasekat a druhá - větší.

K vaření můžete potřebovat další ingredience, například:

  • mrkev, který by měl být vyčištěn a řezán podle receptu;
  • červená řepa, který se po vyčištění často nakrájí na kostky;
  • paprika, který je očištěn od jádra a rozřezán na polokruhy nebo proužky;
  • greeny kopr nebo jeho semena;
  • jablka zelené odrůdy, které se obvykle nařezávají hrubě a které dříve odstranily příčky a semena;
  • česnek, obvykle rozdrtil tisk;
  • sůl, pepř, další koření.

Konzervuje zelí v jar na zimu

Z mnoha receptů na zelí lze vyřadit základní materiál bez sterilizace. Níže jsou uvedeny některé originální možnosti z kuchyní světa.

3 L 24 hodin
10 přísad
Video recept
zelí

1 hlava

  • mrkev

    2 ks.

  • česnek

    2 hřebíček

  • rostlinný olej

    ½ lžíce.

  • bobkový list

    2 ks.

  • pepře

    8 ks.

  • sůl

    2 lžíce. l se skluzavkou

  • cukr

    ½ lžíce.

  • ocetová esence 70%

    1 polévková lžíce. l.

  • voda

    1 litr

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    72 kcal
    veverky
    0,9 g
    tuky
    4,7 g
    sacharidy
    6,5 g
    1. Zelí nakrájíme na proužky, nastrouháme mrkev na hrubé struhadlo a zeleninu rozmícháme v misce bez mletí.
    2. Zeleninovou směs vložte do sterilizované nádoby, není třeba ji pevně utěsňovat.
    3. Do vroucí vody přidejte koření a olej. Nechte marinádu po dobu 3 minut v ohni, poté vyjměte a vytlačte česnek do pánve. Poslední nalijte lžíci octové esence.
    4. Nalijte marinádu do nádoby, přikryjte víčkem a nechte vychladnout. Obrobek vyjměte z chladničky. Produkt lze konzumovat za den.

      5. Video recept

    Víš?? Hlávková zelí je ozimý pupen, který příští rok produkuje ovoce se semeny.

    Recept číslo 2

    V korejštině

    6-8 porcí12 hodin
    11 přísad
    zelí



    1–1,2 kg

  • mrkev

    1 ks.

  • česnek

    3 hřebíček

  • rostlinný olej

    100 g

  • feferonka

    ½ lžičky.

  • sůl

    1 lžička.

  • cukr

    2 lžičky.

  • koriandr

    1 lžička.

  • koření

    ½ lžičky.

  • kmín

    ½ lžičky.

  • ocet 9%

    2 lžíce. l.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    92,7 kcal
    veverky
    1,61 g
    tuky
    6,88 g
    sacharidy
    5,98 g
    1. Zelí nakrájejte na velké kousky a vložte do velké mísy.
    2. Rošt loupal mrkev na speciálním struhadle, aby získal dlouhé proužky. Lze řezat ručně.
    3. Zelí mele, dokud se neobjeví šťáva.
    4. Oloupejte česnek, rozdrťte nebo stiskněte.
    5. Smíchejte mrkev s česnekem.
    6. Zahřívejte rostlinný olej v pánvi na vysokou teplotu. Vyjměte ze sporáku a přidejte koření, promíchejte.
    7. Do směsi mrkve a česneku nalijte kořeněný olej.
    8. Kombinujte zelí a mrkev, přidejte ocet a promíchejte.
    9. Misku zakryjte zeleninovou směsí plochým talířem a položte na něj těžký náklad.
    10. Marinujte při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.

    Recept číslo 3

    střední

    Pikantní zelí ve velkých kusech

    3 L 24 hodin
    12 přísad
    zelí

    1 kg

  • mrkev

    1 ks.

  • česnek

    3 hřebíček

  • rostlinný olej

    100 ml

  • chilli

    1 ks.

  • bobkový list

    1 ks.

  • sůl

    1,5 lžíce. l.

  • cukr

    3 lžíce. l.

  • pepř

    podle chuti

  • kmín

    ½ lžičky.

  • ocet 9%

    3 lžíce. l.

  • voda

    1 litr

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    61 kcal
    veverky
    0,79 g
    tuky
    4,03 g
    sacharidy
    5,28 g
    1. Zelí nakrájejte na velké kousky až do tloušťky 3 cm.
    2. Mrkev, chilli a česnek jakýmkoli způsobem brouste.
    3. Smíchejte vše v misce.
    4. Připravte si marinádu: vařte vodu s cukrem, solí, bobkovým listem a pepřem. Odstraňte z tepla a nalijte ocet.
    5. Vložte zeleninovou směs do sterilizované nádoby (3 l) a nalijte marinádu.
    6. Po ochlazení vložte nádobu do chladničky na 24 hodin.

    Je důležité! Chili by se měli stříhat pouze rukavicemi! Nůž a deska, na které ležel pepř, by měly být okamžitě důkladně omyty.

    Recept číslo 4

    střední

    V gruzínštině s červenou řepou

    3 L 24 hodin
    10 přísad
    zelí

    1 hlava

  • mrkev

    1 ks.

  • červená řepa

    1 ks.

  • česnek

    1 hlava

  • hrubá sůl

    2 lžíce. l.

  • cukr

    ½ lžíce.

  • chilli

    1 ks.

  • pepře

    10 ks.

  • ocet 9%

    1 polévková lžíce.

  • voda

    1 litr

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií
    53 kcal
    veverky
    1,1 g
    tuky
    2,7 g
    sacharidy
    7,4 g
    1. Oloupejte zelí a nakrájejte na velké kousky.
    2. Oloupané řepy a mrkev nakrájejte na proužky nebo rošt.
    3. Chilli papričky k očištění semen.
    4. Nasekejte stroužky česneku a chilli.
    5. Smíchejte zelí, mrkev, řepu, chilli a česnek.
    6. Naplňte 3-litrovou nádobu zeleninovou směsí.
    7. Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl a cukr.
    8. Přiveďte směs k varu, vyjměte z tepla a nalijte ocet.
    9. Nalijte zeleninu do sklenice s marinádou a zavřete víko.
    10. Nechte sklenici po dobu 24 hodin při pokojové teplotě.

    Víš?? První zmínka o octu se nachází v textech z roku 5000 před naším letopočtem. e. Ve starém Babylonu to bylo vyrobeno z dat.

    Funkce úložiště

    Přípravky zelí skladujte na chladném a tmavém místě, například v suterénu nebo v lednici. Produkt uzavřený v bance může vydržet až 6 měsíců. Chcete-li udržet otevřenou plechovku zelí déle, měla by se zelenina odstraňovat pouze pomocí čistých spotřebičů.

    Příprava zelí na zimu je snadné pomocí některého z receptů. Chutné a zdravé saláty a kořeněné předkrmy budou vhodné jak v každodenní stravě, tak na slavnostním stole.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto