Chokeberry jam na zimu: 15 receptů

Chokeberry je velmi častým bobulím ve městech a vesnicích středního Ruska a mnoho lidí, kteří se dozvěděli o jeho užitečných vlastnostech, z něj rádi sklízí likéry

Výhody a škody na chokeberry jam

Každý, kdo kdy ochutnal čerstvé bobule čerstvých bobulí čerstvých, si nemohl pomoci, ale všiml si jejich sladkosti, i když v nepostradatelné kombinaci s trochou svíravosti. Plody aronie obsahují až 10% cukrů, z nichž většina je glukóza a fruktóza, ale je zde také sorbitol, který je dobrou náhradou cukru pro diabetiky. Ovocná chuť se však projevuje obsahem pektinu a taninů.

Čerstvé bobule, i přes významný obsah cukru, mají malý obsah kalorií asi 56 kcal. Díky obsahu cukru je ostružinový džem již mnohem více kalorický - až 350-380 kcal na 100 g produktu.

Bobule bobule také obsahují mnoho vitamínů, mezi nimiž si vitamín P zaslouží zvláštní zmínku (obsah může dosáhnout od 2000 do 6000 mg). Jeho hodnota je pozitivním účinkem na imunitní systém, navíc zpomaluje proces stárnutí v těle. Pro zajištění denního příjmu tohoto důležitého vitaminu stačí jíst asi 3 lžíce. l aronia jam za den.

Černý chokeberry je také bohatý na mikroelementy, mezi nimiž jsou zvláště významné molybden, bor, železo, fluor, jod a mangan. Jejich přítomnost pomáhá normalizovat činnost kardiovaskulárního a nervového systému, snižuje hladinu cholesterolu, posiluje stěny krevních cév a slouží jako vynikající profylaktický prostředek proti křečovým žilám. A protože je obsah jódu poměrně vysoký v bobulích chokeberry (do 10 μg na 100 g ovoce), jam z chokeberry bude velkým přínosem v případě rychlé stravitelnosti, obecné apatie a také u krvácejících dásní.

Díky své bohaté a rozmanité skladbě byla chokeberry nebo chokeberry oficiálně uznána v polovině dvacátého století za lék. Kromě již zmíněných léčivých vlastností je aronový džem schopen:

• snížit arteriální a intrakraniální tlak;
• zajistit vyvážené fungování endokrinního systému;
• oslabit a dokonce vyléčit bolest hlavy;
• pomáhají maximalizovat vstřebávání vitaminu C do těla;
• zmírnit říhání, špatný dech a těžkost v žaludku.

Protože je aronia jam skutečně účinným lékem, může v některých situacích způsobit značné škody..

Měl by být používán velmi opatrně u lidí s nízkým krevním tlakem..

Nemůžete to doporučit lidem:

• se zvýšenou srážlivost krve;
• s gastritidou, vyznačující se vysokou kyselostí;
• s žaludečním vředem;
• s tromboflebitidou;
• s častými poruchami střev.

Jak vařit aronia jam

Navzdory všem nesporným výhodám, které mohou plody chokeberry bobule přinést, není chokeberry jam velmi populární. Je to pravděpodobně kvůli nějaké svíravosti bobulí. Ovocný ostružinový džem, který je však vařen podle všech pravidel, jistě přitahuje jak jeho vzhled, tak jeho nenapodobitelnou chuť. Sotva znatelná svíravost dá obrobku pouze určitou originalitu, ale nijak nezkazí jeho chuť..

Hlavní věc, kterou musíte mít na paměti, než se pustíte do výroby lahodného dezertu z chokeberry, je to, že bobule musí zcela dozrát. Faktem je, že v některých regionech začnou zčernat v létě, dlouho před dozráváním. Avšak maximální obsah léčivých látek a odhalení plné vůně chokeberry bobule sahají až na podzim. Je to první 2 podzimní měsíce - to je nejvýhodnější doba pro sběr a výrobu chutných a zdravých konzerv. Navíc, na sever od oblasti růstu, později by měly být sklizeny bobule chokeberry.

Bobule mají poměrně hustou strukturu a neméně silnou pokožku. Ale protože je to v kůži, která obsahuje až 1/3 všech užitečných látek chokeberry, nejužitečnější džem se získává z celých bobulí.

Plody aronie je nutné před výrobou velmi pečlivě opláchnout, je lepší používat tekoucí vodu, aniž by se obávaly poškození silných bobulí. Navíc, aby mohli nejlépe namočit do sirupu, zkušené ženy v domácnosti cvičí blanšírování čerstvých bobulí po dobu několika minut ve vroucí vodě.

Dalším způsobem, jak se zbavit určité svíravosti bobulí chokeberry, je namočení ovoce do studené vody na jeden den..

Množství granulovaného cukru je v každém případě určeno použitým receptem, ale v průměru, aby se maximalizovala svíravost bobule, nemělo by být menší než hmotnost nejvíce vybraných a promytých bobulí. Tartness of chokeberry je často úspěšně maskován přidáním dalších bobule a ovoce, a dokonce i ořechy, na předpis.

A samozřejmě nesmíme zapomenout na důkladnou sterilizaci skleněných nádob a víček, pokud máte v úmyslu ponechat džem na zimu.

Classic Black Rowan Jam

Podle klasického receptu je černý jeřábový džem obvykle připraven jako jakýkoli jiný džem. Existuje však celá řada nuancí, které jsou spojeny pouze s chokeberry.

Budete potřebovat:

• 1000 g chokeberry;
• 1500 g granulovaného cukru;
• 650 ml vody.

Výroba:

1. Černý horský popel se uvolňuje ze stonků, důkladně se umyje a umístí do hluboké nádoby.
2. Nalijte studenou vodu tak, aby pod ní byly bobule zcela skryty, a inkubujte při pokojové teplotě po dobu 24 hodin..
3. Odděleně vařte směs vody a cukru, na předpis, až do úplného rozpuštění granulovaného produktu.
4. Po opláchnutí se černá syrová kaše nalije do vroucího sirupu a nechá se do úplného vychladnutí.
   
5. Potom se zahřeje na střední teplotu, vaří se asi 20 minut, odstraní se pěna a znovu se nechá vychladnout (nejlépe v noci)..
6. Opakujte postup s vařením další den a znovu - každý druhý den..
7. Při posledním vaření se do bobulí přidá špetka kyseliny citronové..
8. Horký džem je balen do sterilních nádob a hermeticky uzavřen.

Aronia jam: recept s mátou

Mincovna bude moci osvěžit chuť hotového pokrmu a učinit ho příjemnějším. A používat tento skvělý kořenitý plevel pro výrobu jam je velmi jednoduchý. Pouze ve fázi posledního vaření je třeba do sochoru přidat několik hrubo nasekaných větví máty (spolu s kyselinou citronovou).

V procesu distribuce jam mezi kontejnery jsou větve vyjmuty, kdykoli je to možné - již dokončili svůj úkol.

Jednoduchý recept na blackberry jam

Pomocí tohoto receptu si můžete vyrobit lahodný džem z chokeberry, granulovaného cukru a malého množství vody za jeden den.

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí černého horského popela;
• 250 ml vody;
• 1,5 kg cukru.

Díky finálnímu produktu získáme asi pět sklenic s objemem 0,5 l.

Výroba:

1. Tříděné a promyté bobule se ponoří po dobu 5-6 minut do vroucí vody s hlavou.
2. Potom projeďte horským popelem skrz cedník a ihned nalijte studenou vodu.
3. Sirup je vyroben z vody a cukru, čímž dosahuje své plné průhlednosti.
4. Borovice chokeberry se umístí do sirupu a odpaří se na nízkém ohni po dobu asi 12 až 15 minut.
5. Potom se oheň vypne a nádoba s budoucím zaseknutím se nechá několik hodin stát.
6. Znovu zahřejte na vysoké teplo, dokud se nezavře, a při snižování tepla vařte dalších 10 minut.
7. Po dalších 2-3 hodinách usazování se obrobek naposledy odpařuje z chokeberry po dobu čtvrt hodiny a okamžitě po ucpání ve sterilních nádobách se ucpává vařenými víky.

Chokeberry jam se skořicí

Diverzifikovat a dát pikantní chuť připraveného džemu pomůže přidat v poslední fázi vaření 1,5 lžičky. skořice nebo 2 tyčinky na 1 kg chokeberry.

Chokeberry pět minut jam

Tento docela standardní recept má také své zvláštnosti v případě chokeberry. Chcete-li zachovat pětiminutový džem z aronia, můžete ušetřit bez ledničky. V receptu je povinná sterilizace hotového výrobku.

Budete potřebovat:

• 950 g černého horského popela;
• 1200 g cukru;
• 300 ml vody.

Výroba:

1. Tříděný a promytý chokeberry se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 4 až 6 minut, poté se nalije studenou vodou.
2. Množství vody požadované recepturou se zahřívá, dokud se nevaří, v něm se nerozpustí cukr a vaří se až do úplného průhlednosti výsledného sirupu..
3. Nalijte připravenou chokeberry s horkým sirupem a nechte jej přes noc (po dobu 10-12 hodin).
4. Následující ráno položte džem na mírný oheň, vařte přesně 5 minut, vyjměte pěnu.
   
5. Poté rozpusťte horký džem v čistých skleněných nádobách, přikryjte ho napařenými víky a položte na ručník nebo jiný stojan v široké pánvi s horkou vodou.
   
   Pozor! Hladina vody by měla dosahovat přibližně k ramenům břehů instalovaných na pánvi.
6. Po 15 minutách varu sterilizujte 0,5 l džemu.
7. Pak se okamžitě ucpejte.

Chutná aronia jam s ořechy

Džem vyrobený podle tohoto receptu je nejen velmi chutný a zdravý, ale také neobvykle uspokojivý. Může být také použit jako plná náplň pro koláče..

Budete potřebovat:

• 1500 g chokeberry;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 250 g loupaných ořechů;
• 500 ml vody.

Výroba:

1. Bobule Aronia jsou tříděny, umývány, nalít šálek vroucí vody a ponechány v této formě na noc..
2. Ráno se voda nalije do samostatné nádoby, přidá se cukr a připraví se sirup.
3. Nasekané ořechy jemně nožem.
   
4. Do vroucího sirupu přidejte heřmánkový a nakrájený ořech a vařte po vaření po dobu čtvrt hodiny.
5. Opět ponechte obrobek na noc a ráno vařte další čtvrt hodiny.
6. Vypněte oheň, zavřete džem víkem, položte mezi něj a pánev vrstvu vařených bavlněných ručníků a po několika hodinách se položí na suché a čisté nádoby a pevně zašroubujte..

Hruškový džem s aronií

Analogicky s předchozím receptem se připravuje také lahodný džem z aronia a hrušek s přídavkem vlašských ořechů..

Budete potřebovat:

• 700 g chokeberry;
• Hrušky 250 g;
• 700 g cukru;
• 160 g loupaných ořechů (vlašské ořechy);
• 200 ml vody;
• 3-4 g kyseliny citronové.

Výrobní proces je zcela stejný jako v předchozím receptu. Hruška nakrájená na malé kostky a nalita do sirupu s ovocem a ořechy.

Blackberry a švestkový džem

Podle klasického receptu je ostružinový džem trochu jako třešňový džem, a pokud ho vaříte se švestkou, pak téměř nikdo nemůže určit, z čeho je dezert vyroben.

Budete potřebovat:

• 750 g chokeberry;
• 1300 g cukru;
• 680 ml vody;
• 450 g švestek.

Výroba:

1. Švestky a aronie se myjí v několika vodách.
2. Odstraňte semena ze švestek, větviček a stopek popela.
3. Rowan se blanšíruje asi 5 minut ve vroucí vodě, odstraní se a rychle se ochladí.
4. K 680 ml odvarování horského popela přidejte 800 g cukru a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Švestky jsou nakrájeny na kousky velikosti vhodné pro hostesky a společně s plody aronia jsou umístěny do cukerného sirupu..
   
6. Vařte po dobu 12 minut, odstraňte pěnu, doplňte zbývající množství granulovaného cukru (500 g) a po promíchání nechte vychladnout.
7. Po 9–10 hodinách infuze se džem znovu zahřeje a vaří, dokud nezačne zahušťovat. To bude přibližně 20-30 minut.
8. Na suchých a čistých bankách se obrobek po vychladnutí položí. I při použití plastových krytů můžete tento džem bezpečně uložit do běžné spíž.

Jak vařit černý jeřábový džem s vanilkou

Pokud do džemu připraveného podle výše uvedeného receptu přidáte 1,5 g vanilinu (1 sáček), získá velmi zajímavou chuť.

Aronia a popel z červeného horského popela se zasekávají

Aronie a popel z červených hor, navzdory obecnému jménu, nejsou ani blízkými příbuznými. Ale i přes to jsou dokonale kombinovány do jednoho džemu. Je třeba mít na paměti pouze to, že popel z horských hor nelze použít v čerstvých sochách kvůli hořkosti spojené s bobulemi. Zbavit se je však relativně snadné - udržet je v mrazničce jen několik hodin.

K přípravě chutného a neobvyklého jídla budete potřebovat:

• 300 g červené a aronie;
• 300 ml vody;
• 1,5-2 g mleté ​​stroužky;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Popel z červených hor je osvobozen od odpadků a větviček a umístěn na několik hodin do mrazničky. Nejlepší to udělat v noci.
2. Stačí vyčistit černý jeřáb od odpadků a důkladně opláchnout.
3. Následující den dejte oba druhy popela do vroucí vody a vařte asi čtvrt hodiny, dokud nezměkne, nezapomeňte v případě potřeby pěnu odstranit..
4. Bobule jsou chlazeny a otírány přes síto. Pak k nim přidejte cukr a hřebíček.
5. Znovu položte bobulovou směs na oheň a po zahřátí na mírném ohni vařte 15 až 25 minut, dokud oko nezhoustne..
6. Jsou rozloženy v suchých plechovkách, které lze uzavřít kovovými i plastovými víčky a dokonce i pergamenovým papírem.

Rychlý recept na Aronii

Existuje nejrychlejší recept na blackberry jam, celý pracovní proces, který netrvá déle než půl hodiny.

Budete potřebovat:

• 500 g černého horského popela;
• 1000 g cukru;
• 120 ml vody.

Výroba:

1. Promyté ostružiny se blanšírují po dobu 7 minut ve vroucí vodě a okamžitě se rozdrtí pomocí mixéru.
2. Přidá se cukr a po zahřátí se směs vaří 10 minut na mírném ohni.
3. Jsou umístěny na sterilní nádobí, pevně uzavřeny a chlazeny pod přikrývkou pro další sterilizaci.

Rybíz a chokeberry jam

Budete potřebovat:

• 500 g černého horského popela a rybízu;
• 1050 g cukru.

Tento jednoduchý recept pomůže vytvořit lahodnou, voňavou a velmi zdravou přípravu na zimu..

1. Rybíz a horský popel se očistí od větviček a jiných zbytků, dobře se omyjí pod tekoucí vodou.
2. Lehce usušte na ručníku a poté navrstvte do vrstev v hluboké misce, střídajte bobule a granulovaný cukr.
3. Několik hodin stát, dokud se šťáva neuvolní, jemně promíchat a nechat vsáknout dalších 9–10 hodin (v noci).
4. Potom se směs bobule zapálí, zahřeje se k varu a pomalu se vaří, za stálého míchání se očekává, že směs začne zahušťovat.

K tomu jsou užitečné následující poměry produktů:

• 500 g horského popela;
• 300 g červeného rybízu;
• 250 g černého rybízu;
• 1,2 kg cukru.

Blackberry jam s trny

Turn je stejná švestka, prostě divoká. A s černou chokeberry, jeho barevný odstín také souvisí, a plody jsou téměř stejné velikosti.

Budete potřebovat:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg trní;
• 2 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plody tahu jsou umyté, zbavené odpadků a krájeny, čímž se odstraní kámen.
2. Aronia se tradičně bila ve vroucí vodě.
3. Poté jsou oba druhy ovoce pokryty cukrem a ponechány několik hodin, aby namočily a uvolnily šťávu.
4. Poté se džem vaří podle klasického schématu: vařte 10 minut, ochlazujte několik hodin. Tento postup opakujte nejméně 3krát.
5. Horký džem zabalený do skleněné nádoby, ucpání.

Zimní džemy recept s cuketou

Budete potřebovat:

• 950 g bobule černého horského popela;
• 1 000 g tykve;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 3-4 g kyseliny citronové;
• 2 skořicové lusky.

Výroba:

1. Aronia se připravuje tradičním způsobem: opláchnuté, blanšírované a sušené.
2. Cuketa se loupala, nakrájená na kousky zhruba stejné velikosti.
3. Kombinujte bobule a zeleninu, přikryjte cukrem, promíchejte a nechejte několik hodin.
   
4. Potom se zahřeje k varu a vaří se asi půl hodiny. V tomto džemu není prakticky žádná pěna.
5. Přidejte skořici a kyselinu citronovou, ochlaďte a znovu vařte asi čtvrt hodiny.
6. Poté se jam považuje za připravený..

S rostoucím počtem aronií se jam stává silnější, jinak se vytvoří mnoho krásného sirupu.

Jak vařit ostružinový džem s brusinkami

Džem je připraven podle tohoto receptu tradičním způsobem, pouze počet infuzí je snížen na dva.

Budete potřebovat:

• 500 g horského popela;
• 120 g brusinek;
• 600 g cukru.

Výroba:

1. Chokeberry se promyje, blanšíruje ve vroucí vodě po dobu nejméně 10 minut.
2. Smíchejte s oloupanými brusinkami, nalijte cukr a zahřejte na malý oheň.
3. Když brusinková šťáva začne intenzivně vystupovat, oheň se zvětšuje a vaří po dobu 5 minut.
4. Obrobek je zcela ochlazen, poté se znovu asi 5 minut znovu vaří a okamžitě se svine, rozprostře se přes sterilní plechovky..

Pravidla pro skladování chokeberry jam

Do sklepa nebo do obvyklé spíž můžete uložit zdravé léčení až do příští sezóny. Je nutné pouze zajistit, aby v blízkosti nebyly žádné topné přístroje a zdroje světla.

Závěr

Chokeberry jam lze vyrobit pomocí různých technologií a pomocí nejneobvyklejších přísad. Pouze retušují bobulí a dávají hotové misce rozmanitost chutí.