Jak připravit zelí se solí a cukrem?

Výrobky musí být očištěny od horních listů, omyty a usušeny. U všech ostatních složek musíte udělat totéž: čisté a umýt.

Recepty na přípravu zelí s cukrem

Kysané zelí doma může být jedním z několika receptů:

• klasický, s přídavkem soli a cukru;
• pomocí řepa;
• ve vlastní šťávě.

mrkev

2 ks.

cukr

1 lžička.

sůl

45 g

1. Nakrájejte zelí, odstraňte pahýl a jemně nasekejte listy.
2. Roštová mrkev.
3. Smíchejte koření a posypte nasekanými surovinami. Důkladně promíchejte nasekanou zeleninu rukama a nechte šťávu.
4. Výslednou směs složte do skleněné nebo dřevěné nádoby. Dobré pěchovací suroviny.
5. Umístěte víko nebo desku na povrch vrazených surovin, nainstalujte útlak (může to být plechovka s vodou). Nainstalujte nádobu se zelím nejprve na paletu, aby šťáva, která vynikne během kvašení, neznečistila místnost..
6. Nainstalujte nádobu se zelím v temné místnosti, ve které je teplota vzduchu udržována v rozmezí + 18 ° С. Denně odstraňte útlak a propíchněte do něj vrstvu zelí dřevěnou špachtlí nebo hůlkou. Po 3-4 dnech vyjměte třmen, zakryjte nádobu a přeneste nakládaný produkt na chladné místo k uskladnění.

Recept číslo 2

S řepou

3 kg

červená řepa

300 g

voda

1 litr

granulovaný cukr

2 lžíce. l.

stolní ocet 9%

3 lžíce. l.

bobkový list

5 ks.

sůl

80 g

pepře

3 ks.

1. Nakrájejte zelí, odstraňte pahýl a zbylé suroviny nakrájejte na čtverečky.
2. Nakrájejte řepu na tenké proužky.
3. Vařte vodu, přidejte všechna koření, vařte 15 minut.
4. Poté přidejte ocet a vařte další 2 minuty.
5. Připravenou zeleninu smíchejte ve sklenici nebo na pánvi.
6. Nalijte marinádu, přikryjte gázou a odložte na teplé místo na 3-4 dny. Během této doby udržujte teplotu v rozmezí +18 ... + 20 ° С, propichujte surovinu denně až na dno.
7. Po 3–4 dnech přesuňte hotový produkt do chladničky.

Recept číslo 3

Ve vlastní šťávě

3 kg

mrkev

2 ks.

sůl

75 g

1. Na hrubém struhadle nakrájejte zelí, nakrájejte a nastrouhejte mrkev.
2. Směs se smíchá se solí a rozdrtí se tak, aby poskytla šťávu.
3. Výrobky zabalte do připravených nádob. Nainstalujte útlak. Umístěte nádobu se surovinami na tmavé místo. Teplota by měla být udržována v rozmezí +18 ... + 20 ° С.
4. Fermentace bude trvat 4–5 dní. Po celou tuto dobu musíte propíchnout suroviny denně do celé výšky nádrže, odstranit pěnu vytvořenou na povrchu solanky a po 4-5 dnech je třeba připravené zelí přeuspořádat na chladném místě. Tato metoda je nejjednodušší z hlediska implementace a vyžaduje minimální náklady na produkty.

Funkce úložiště

Trvání skladování Produkt závisí na vybraném balení. S výhradou teplotních podmínek do -1 ... + 4 ° С výrobky si zachovávají kvalitu po celou dobu:

• 8 měsíců - v dřevěných obalech;
• 2 týdny - ve skleněných nádobách;
• 6-7 dní - v polymerovém filmu.

Předkrm není pouze chutný, ale také zdravý produkt, který si můžete s minimálními náklady vařit doma. Je v dokonalé harmonii s různými druhy jídel. Za určitých podmínek si produkt může zachovat nutriční hodnotu po celou zimu.