Nejlepší recepty na namočené hrozny doma

Mezi vhodné odrůdy v tomto ohledu patří:

1. Muscat z Hamburku.
2. Muscat Itálie.
3. Cabernet.
4. Cleret.
5. Mourvedre.
6. Agadan.
7. Molodová.
8. Typhi růžová.
9. Rkatsiteli.

Je vhodné používat dubové sudy jako nádoby (dávejte ovoce příjemnou vůni), ale v jejich nepřítomnosti můžete použít standardní skleněné nádoby nebo smaltované nádobí.

Jak vyrobit namočené hrozny doma

Existuje mnoho receptů na výrobu máčených hroznů, ale mnoho z nich je docela vhodných pro definici „amatérského“, proto vám nabízíme několik univerzálních pokynů pro vytváření chutných zimních soch, které si získaly uznání mezi gurmány.

S hořčicí

Použití hořčice při smáčení hroznů je jedním z nejčastějších řešení pro přípravu takového obrobku, a proto existuje mnoho receptů. Zde je několik možností, jak získat sladké a kyselé hroznové ovoce.

Varianta 1. V tomto případě budete potřebovat:

• hrozny - 2,5–3 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 4 lžíce. l.;
• cukr - 6 lžíce. l.;
• nové koření - podle chuti (asi 30–40 hrách);
• skořice - 10 malých tyčinek;
• hřebíček - 3 špetky;
• hořčičný prášek - 1 lžíce. l na 1 třílitrovou nádobu;
• hroznové listy - 8 kusů.

Proces přípravy obrobku:

1. Třídí a opláchne hrozny vybraných hroznů pod tekoucí vodou.
2. Připravte si všechny potřebné koření..
3. Připravte solanku přidáním soli, cukru, koření, hřebíčku a skořice do vody.
4. Vložte klastry vyčištěny a rozděleny do malých částí do sklenice nebo pánve a posypte hořčičným práškem nahoře.
5. Hrozny zakryjte hroznovými listy (několik na sklenici) a nalijte obsah sklenic předem připravenou marinádou, která by měla být při pokojové teplotě.

Je vhodné okamžitě umístit hotové polotovary na místo s teplotou vzduchu do +12 ... + 18 ° C, kde se budou měsíc skladovat. Po této době budou namočené hrozny připraveny ke spotřebě..

Možnost 2. Tento recept zahrnuje použití nejen bobule a hořčice, ale také vinného octa pro přípravu marinády.

Úplný seznam základních složek je následující:

• velké hroznové ovoce bez poškození - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 7 lžíce. l.;
• vinný ocet - 50 ml;
• kopr - 1 malá parta;
• hořčičný prášek - 100 g;
• bobkový list - 2-3 listy.

Proces přípravy obrobku:

1. Jemně opláchněte hrozny pod tekoucí vodou a oddělte bobule od větviček.
2. Připravte marinádu rozpuštěním soli, cukru a vinného octa ve vodě. Vše dobře promíchejte.
3. Nádoby umýt a opařit je vroucí vodou. Suché.
4. Položte kopr, bobkový list a hroznové ovoce na horní část nádoby, ale pouze tak, aby byly umístěny blízko sebe.
5. Nalijte marinádu přes obrobek.
6. Hořčičný prášek posypeme ovocem, přikryjeme čistou gázou a utlačíme, aby bobule zcela spadly pod solanku.

Hotový obrobek by měl být několik dní odvezen do místnosti s pokojovou teplotou a poté poslán do suterénu pro další skladování v chladných podmínkách.

Video: namočené hrozny na zimu

S křenem

Listy a křenový kořen se často objevují při tvorbě různých polotovarů, takže není překvapivé, že příprava namočených hroznů se neobejde bez této přísady. Při vytváření takové ochrany zvažte několik populárních receptů:

Varianta 1. Seznam složek v tomto případě zahrnuje:

• hroznové ovoce - 5 kg;
• voda - 5 l;
• křenové listy - 5 kusů;
• sůl - 50 g;
• cukr - 150 g;
• hořčičný prášek - 2–4 lžíce. l (v závislosti na osobních preferencích).

Způsob přípravy namočených hroznů křenem zahrnuje následující kroky:

1. Procházejte připravené ovoce (všechny poškozené nebo poškozené plody musí být odstraněny) a opláchněte je pod proudem čisté vody.
2. Omyjte listy křenu a kořen rostliny, který lze okamžitě nakrájet na proužky.
3. Vezměte nádobu k přípravě obrobku, umyjte jej, opařte ho vroucí vodou a položte listy křenu na dno.
4. Top s polovinou plechovky nebo kbelíku, posypte hrozny, zakryjte ho hořčičným práškem a trochou nakrájeného křenu.
5. Položte zbývající bobule a ponechte kapacitu nejméně 3 cm volného prostoru k okraji.
6. Přípravek znovu posypte hořčicí a rozložte kořen křenu.
7. Vařte solanku. Nejprve vařte vodu, ochlaďte ji a přidejte sůl a cukr odděleně rozpuštěný ve vodě.
8. Opět zakryjte povrch hroznů křenovými listy a položte na ně útlak (můžete talíř).
9. Obrobek uzavřete víkem a uložte jej do chladné místnosti pro další vaření. Produkt můžete vyzkoušet nejdříve za týden.

Možnost 2. Pokud pro vás recepty na výrobu lehkého občerstvení s hořčicí nejsou zajímavé, pak stojí za zvážení možnost vytvořit namočené hrozny pomocí jednoho křenu.

V tomto případě budete potřebovat:

• tmavé hrozny (nelze zcela dozrát) - 8-10 kg;
• voda - 4 l;
• sůl - 50 g;
• cukr - 500 g;
• jemně nasekaný kořen křenu - 1 šálek.

Jako nádoby lze použít třílitrové skleněné nádoby.Proces vaření je následující:

1. Řezejte hrozny z hlavní větve a rozdělte je na malé kartáče, které budou vhodně umístěny do sklenice.
2. Ovoce uspořádejte do kontejnerů a přikryjte je jemně nasekaným kořenem křenu (veškeré dostupné množství by mělo být rovnoměrně rozloženo do všech bank).
3. Připravte solanku smícháním vody, soli a cukru a vařte.
4. Ochlaďte tekutinu a nalijte do sklenic, zcela skryjte hrozny (pod okrajem).

Obrobek uzavřete pevnými nylonovými kryty a odložte na chladné místo.

Se skořicí

Skořice je univerzální koření, jehož chuť a vůně se hodí nejen u horkých nápojů, ale také u ovoce a dokonce i zeleniny, dokonce nakládané nebo máčené. Zvažte příklad receptu na namočené hrozny s tímto kořením..

Ingredience

• černé nebo červené hrozny - 0,5 kg;
• bílý vinný ocet - 2/3 šálku;
• suché bílé víno - 1/3 šálku;
• cukr - 1 šálek;
• připravená hořčice - 0,5–1 lžička.;
• hrášek černý pepř - 1 lžička.;
• skořice - 1 hůl, nejméně 6,5 cm dlouhá;
• sůl - ¼ lžička.

Proces přípravy tohoto obrobku se skládá z následujících kroků:

1. Omyjte, osušte a odstraňte hrozny z větví a ořízněte bobule ostrým nožem na základně.
2. Smíchejte víno, hořčici, pepř, skořici, sůl a cukr v kastrolu a směs vařte..
3. Uspořádejte bobule do sklenic a naplňte je připravenou tekutinou (může být dokonce horká, což zjemní pouze ovoce).
4. Sklenice uzavřete pevnými víčky a nechte je v místnosti, dokud zcela nevychladnou. Poté bude možné obrobek převést do sklepa nebo do suterénu.

Samotný hotový produkt bude velmi chutným a originálním řešením namočených hroznů, které lze podávat jako doplněk k vínu, nebo jako samostatný dezert, s velmi jasnou chutí, a tuto přípravu můžete vyzkoušet hned následující den po přípravě.

S listy třešně a rybízu

Namočené hrozny s listy třešně a rybízu jsou jednou z dobrých možností pro sklizeň bez použití hořčice. Chuť hotového produktu je jasnější než při přípravě běžných máčených hroznů, takže může překvapit i ty nejnáročnější gurmány.

Ze složek v tomto případě potřebujete:

• hrozny - 1 kg;
• 4 třešňové listy.;
• listy rybízu - 4 ks..;
• bobkový list - 2 ks..;
• voda - 1 l;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• koprová semínka (nebo koprový deštník) - 20 g;
• hrášek černý pepř (4-5 kusů).

Proces vaření:

1. Rozdělte kartáč hroznů na malé květenství.
2. Vložte je do sklenice se 2-3 vrstvami, mezi nimiž by měly být třešňové a rybízové ​​listy. Na dno nádoby je vhodné ihned dát kopr a bobkový list, ale pokud jste to hned neučinili, položte je na ovoce.
3. Rozpusťte sůl ve studené vodě a naplňte ovoce (pokud solný roztok nestačil k úplnému pokrytí hroznů, pak je lepší doplnit čistou vodou bez přidání soli).
4. Hrozny zakryjte gázou složenou v několika vrstvách nebo čistým bavlněným hadříkem a na vrchol položte dřevěný kruh s jhoem, ale pouze tak, aby plody nepraskaly.

V závislosti na pokojové teplotě bude příprava takového předkrmu trvat několik týdnů až jednoho měsíce.

Video: namočené hrozny

Další tipy

Všechny uvedené recepty se neliší ve zvýšené složitosti přípravy, ale aby byl obrobek opravdu chutný, je třeba zvážit některá obecná doporučení:

1. Jako hlavní přísada je lepší použít mírně vyzrálé hroznové ovoce sladkých a kyselých odrůd..
2. Koření a jiná koření lze použít podle vašeho uvážení, ale nezapomeňte, že některé z nich mají svůj vlastní výrazný zápach, který může ovlivnit chuť hroznů..
3. Fanoušci ostrých obrobků mohou do sklenice hořčice přidat několik prstenů horké červené papriky, hlavní věcí je správný výpočet proporcí: obvykle 1-2 kroužky bez zrn jsou dostačující pro třílitrovou nádobu.
4. Namočené hrozny se hodí při vaření masných pokrmů, zejména hovězího, které zjemní chuť.

Obecně nezáleží na tom, jakým způsobem se rozhodnete sklízet hroznové hrozny, protože pokud budete přesně dodržovat všechna doporučení zvoleného receptu, určitě získáte chutný a zdravý doplněk každodenního i slavnostního stolu. Člověk se musí pouze rozhodnout o hlavní sadě dalších přísad.