Švestka ve vlastní šťávě

Švestka ve vlastní šťávě je jednou z možností přípravy těchto plodů na zimu doma. Můžete je sklízet s nebo bez semen, pouze samotné švestky s cukrem nebo s přidáním určitých koření. Z tohoto článku se dozvíte, jak vařit švestky ve vlastní šťávě, kde budou uvedeny podrobné recepty s podrobnými pokyny, fotografie hotového výrobku a videozáznam vaření..

Jak připravit švestky ve vlastní šťávě

Pro přípravu této zimní sklizně doma jsou vhodné zralé plody zrající na stromě a lehce nezralé, tj. Ty, které téměř dosáhly biologické zralosti, ale stále mají hustou dužinu. Všechny by měly být výhradně neporušené, bez poškození, promáčknutí, hniloby a stopy všech infekcí a chorob, bez stopek..

Na druhu švestek nezáleží, můžete si vzít jakékoli, plody jakéhokoli tvaru a barvy jsou vhodné. Pokud jde o velikost, ideální volba je střední, ale můžete si také zachovat velké i malé.

Kontejnery, ve kterých můžete uchovávat ovoce, jsou obyčejné skleněné nádoby různých velikostí, od 1 do 3 litrů. Měly by být neporušené, bez třísek a trhlin, nejlépe vytvrzené, tj. Ty, které byly dříve použity pro konzervování. Před položením do odtoku musí být plechovky umyté v teplé vodě sodou, zahřáté na páru a usušeny. Kryty sterilizujte ve vroucí vodě. K sterilizaci budete také potřebovat velkou pánev, takovou výšku, která snadno vejde plechovky do vody nalité přes ramena..

Poté připravte švestkové ovoce: několikrát je omyjte teplou vodou a odstraňte z nich všechny nečistoty a prach. Poté každé ovoce nakrájejte na polovinu podél podélné linie a odstraňte semena, pokud jsou v receptu.

Tradiční recept na švestky ve vlastní šťávě

K přípravě švestek ve vlastní šťávě podle receptury, která je považována za tradiční, budete potřebovat minimum produktů, pouze 2 ingredience:

• švestka - 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Připravte švestkový džem na zimu takto:

1. Odstraňte všechny ocasy a semena z umytého ovoce, nalijte je do 1 - 1,5 l sklenic a každou vrstvu nalijte cukrem. Utáhněte je lehce.
2. Nalijte trochu teplé vody na vrchol a dobře protřepejte, aby se vše promíchalo.
3. Na dno velkoobjemové pánve položte kus látky nebo speciální stojan, položte na něj plechovky a nalijte je na ramena teplou tekutinou..
4. Dejte hrnec na oheň a přiveďte vodu k varu.
5. Když voda začne silně vařit, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.
6. Pod vlivem tepla se postupně začnou usazovat švestky, v bankách se objeví volný prostor. Musí být naplněna novými porcemi ovoce a cukru.
7. Po přidání se sterilizuje ještě dalších 15 minut.
8. Po uplynutí nastaveného času plechovky vyjměte z pánve, uchopte je speciálním zařízením a ihned zaklopte víčka.
9. Nastaví se na chlazení za pokojových podmínek přesně jeden den. Není nutné je balit, můžete je nechat tak, jak jsou.

Po ochlazení mohou být odtoky uloženy ve sklepech i uvnitř. Jsou sterilizovány, takže vydrží skladování i za tepla.

Švestky ve vlastní šťávě s kostí

Zde se ukáže, že mírně nezralé plody jsou nejlepší volbou, protože jsou hustší než zralé a zachovávají si svůj tvar lepší i po dlouhodobém tepelném zpracování. Není nutné z nich semena vyjímat, takže plody musí zůstat neporušené. Pokud je má uchovávat ve 3-litrových nádobách, musí být odtok odebrán v množství 2 kg na 1 nádobu. Standardní přísady:

• 10 kg čerstvě sklizeného ovoce;
• 5 kg granulovaného cukru.

Švestky na zimu bez cukru

Pro jednu plechovku o objemu 1 litru potřebujete asi 0,75-1 kg odpadu. Mohou být kulaté nebo podlouhlé, zcela zralé nebo mírně nezralé. Hlavní věc je, že jsou co nejsladší, protože se jim během vaření nepřidává cukr. Je lepší brát švestky s hustou dužinou malé velikosti. Plody odrůdy Vengerka (Ugorka) jsou ideální.

Připravte tyto švestky tímto způsobem:

1. Umyjte je, několikrát měňte vodu a odstraňte semena, každé ovoce opatrně ořízněte nožem podél podélné linie.
2. Naplňte plechovky polovinami nahoru, nalijte každou vrstvu cukrem a rovnoměrně ji rozložte uvnitř nádoby.
3. Dejte na sporák sterilizovat po dobu 10-15 minut.
4. Po usazení první šarže přidejte odtok a cukr.
5. Znovu sterilizujte, ale již 20 minut.
6. Po vyjmutí plechovek z pánve ihned zasuňte klíč pomocí lakovaných víček a přikryjte teplou přikrývkou.

Poté, co sklenice se švestkami ve vlastní šťávě bez cukru vychladly, což se stane asi za den, přeneste je do sklepa nebo vložte do spíž na polici.

Jak válet švestky ve vlastní šťávě s hřebíčkem

Tento recept na konzervování švestek ve vlastní šťávě je odlišný v tom, že kromě cukru přidávají do ovoce vonné kořenící hřebíčky, které jim dodávají zvláštní vůni. Pokud jde o zbytek, budou zapotřebí stejné přísady:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 2-3 hřebíček na litr sklenice.

Prvních 15 minut sterilizujte švestky a po přidání nových plodů místo potopených dalších 15 minut. Po vaření nechte banky vychladnout po dobu 1 dne v místnosti. Poté, pokud existuje sklep, převeďte se do něj, kde jsou podmínky pro skladování konzervovaného zboží lepší.

Rychlý recept na vypuštění vlastní šťávy

Tento recept je užitečný pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí sterilizovat plechovky po dlouhou dobu. Ingredience

• ovoce - 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Rozdíl v přípravě mezi tímto a předcházejícím je ten, že:

• Tentokrát nejsou švestky rozptýleny na sklenicích čerstvé, ale nejprve se vaří v hrnci s cukrem, dokud z nich nevyjde šťáva..
• Poté se rozloží do sklenic s objemem 0,5 až 1 litr společně s vyčištěnou šťávou.
• Vložte je do pánve a sterilizujte po dobu nejméně 15 minut poté, co se kapalina vaří.

Po přirozeném ochlazení vložili sklep, suterén nebo odešli do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Blanched švestka ve vlastní šťávě

Z názvu tohoto receptu je zřejmé, že před vařením musí být ovoce zbarveno. Postupujte takto:

1. Jsou rozloženy po částech v cedníku.
2. Ponořte do vroucí vody po dobu 5 sekund, poté vytáhněte a okamžitě ponořte do studené vody.
3. Jsou rozmístěny ve sklenicích, rovnoměrně posypané cukrem a sterilizovány po dobu 15-30 minut, v závislosti na objemu.
4. Po švestce ji vytáhnou z pánve a okamžitě ji ucpají..

Poté, co se ochladí, vložte je do sklepa, ve kterém budou stát až do nové plodiny.

Žlutá švestka ve vlastní šťávě na zimu

Pro sklizeň švestek ve vlastní šťávě bude tento recept vyžadovat žluté plody jakékoli velikosti a odrůdy. Nezbytné komponenty:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg cukru.

Metoda vaření - klasická.

Jak vyrobit žluté švestky ve vlastní vanilkové šťávě

Podle tohoto receptu budou také zapotřebí plody žlutých odrůd. Budete muset vzít:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg cukru;
• 1 sáček vanilinu.

Můžete také vařit obrobek klasickým způsobem, ale když pokládáte ovoce do nádoby, musíte do něj přidat koření..

Vytváření švestek ve vlastní šťávě v troubě (nebo v troubě)

Složky jsou stejné jako v tradičním receptu. Metoda vaření:

1. Rozdělte ovoce, omyjte tekoucí vodou a nezapomeňte semena odstranit.
2. Naplňte poloviny plechovkami 1-1,5 l, nalijte vrstvu po vrstvě a nalijte je cukrem. Stoh ovoce pevně jejich drcení lžičkou.
3. Vložte sklenice do předehřáté trouby na 40-50 minut.
4. Pak se okamžitě sbalte.

Po ochlazení na pokojovou teplotu přeneste sklenice do chladného suterénu.

Konzervované švestky ve vlastní šťávě

Budou zapotřebí husté švestky a ne velmi šťavnaté, aby mohly rychleji schnout. Před vařením marmelády musíte nejprve uvařit švestky. Postupujte takto:

1. Vyjměte kosti z odpadu.
2. Rozložte je v jedné tenké vrstvě na ulici, na slunci a tak dlouho, dokud nezíská charakteristickou konzistenci, barvu a vůni. Pravidelně je třeba je obracet, aby dobře uschly na všech stranách.
3. Ovoce můžete také sušit v troubě na plynový nebo elektrický sporák.

Z 10 kg čerstvého ovoce po sušení se získá přibližně 3 až 3,5 kg sušeného ovoce. Po obdržení švestek můžete začít jam jam:

1. Uspořádejte ji do připravených nádob, přidejte cukr (v poměru 2: 1).
2. Přidejte trochu vody, vše promíchejte.
3. Banky byly sterilizovány po dobu 30 minut.

Chlazení se provádí při pokojové teplotě. Džem může být uložen uvnitř nebo v chladném sklepě.

Konzervované švestky v polovině vlastní šťávy

Chcete-li připravit džem podle tohoto receptu, musíte vzít zralé, šťavnaté, ale stále husté ovoce v množství 10 kg. Barva švestek může být libovolná: bílá, žlutá, červená a tmavě modrá. Stále potřebujete cukr (5 kg). Posloupnost akcí:

1. Omyjte ovoce, ořízněte je ostrým nožem a odstraňte z nich semena.
2. Vložte poloviny do sklenic, rovnoměrně posypte cukrem.
3. Sterilizujte podle tradičního receptu.

Po povinném ochlazení odešlete plechovky do úložiště.

Pravidla pro skladování švestek ve vlastní šťávě

Polotovary můžete ukládat jak v domě při relativně vysoké teplotě, protože byly sterilizovány, tak na místě speciálně pro to určené - ve sklepě. V interiéru, v bytě nebo v soukromém domě je musíte umístit na nejchladnější a nejtemnější místo, například do spíž nebo do nejchladnější místnosti. Trvanlivost švestek ve vlastní šťávě doma je nejméně rok, ale ne více než 3 roky. Po uplynutí této doby se nedoporučuje používat švestkový džem k jídlu, je lepší vařit nový z plodiny běžného roku.

Závěr

Mnoho lidí bude mít rádi švestku ve vlastní šťávě, protože má bezkonkurenční chuť a vůni. Není těžké jej připravit, stačí dodržovat doporučení uvedená v receptech. Pokud uděláte vše správně a vaříte džem podle očekávání, můžete si je užít v chladných zimních dnech, kdy čerstvé ovoce není k dispozici.