Tchánův jazyk od cukety

Je někdy obtížné vybrat tu správnou variantu z velkého množství receptů, které jsou prezentovány v kuchařce, když chcete současně něco chutného, ​​originálního a jednoduchého vyrobit.

Salát „tchánský jazyk“ ze cukety na zimu patří právě k takové kategorii polotovarů. Pokud omylem zkusíte toto jídlo s přáteli nebo známými, určitě ho budete chtít zopakovat. Nejpříjemnější zprávou je, že to není vůbec obtížné, a dokonce i začínající kuchař se s přípravou tohoto lahodného občerstvení vyrovná. Dále článek podrobně prozkoumá proces přípravy salátu „tchánského jazyka“ ze cukety s pokyny krok za krokem.

Někteří lidé mají logickou otázku o původu takového původního jména pro salát. Je však snadné uhodnout, že kousky, do kterých je cuketa nakrájena, se podobají jazyku. Přídavné jméno vtipným způsobem odráží závažnost navrhovaného předkrmu. Existuje však mnoho receptů na popravu jazyka „tchýně“, protože mnoho lidí si tento salát tolik zamilovalo, takže s ním hospodyňky experimentují zcela zdarma a snadno upravují počet přísad. Proto může být ostrost salátu „tchánův jazyk“ snížena nebo zvýšena podle vkusu toho, kdo vaří.

Základní složení výrobků pro tchyně

Mezi mnoha recepty na přípravu „švagrového jazyka“ ze cukety zůstává složení produktů, které se pro něj používají, obvykle nezměněno.

Níže je nejklasičtější recept na tento švagrový salát z cukety na zimu s podrobnými fotografiemi ilustrujícími výrobní proces.

K vaření tohoto cuketového salátu musíte tedy vzít:

• Vlastně cuketa - 2 kg;
• Rajčata - 2 kg;
• Sladká paprika - 3-4 kusy;
• Čerstvý česnek - jedna hlava střední velikosti;
• Hot peppers - 1-2 malé lusky;
• Rafinovaný rostlinný olej, nejčastěji slunečnice, 150-200 ml;
• Stolní ocet 9% - 70 ml (přírodní víno dodá salátu jemnější chuť - 100 ml);
• Cukr - 50 g;
• Jakákoli sůl, ale ne jodizovaná - 50-60 g.

Je zřejmé, že tento cuketový salát je obzvláště chutný s rajčaty. Může se ale stát, že jste se rozhodli vařit toto jídlo v období, kdy ještě není dostatek šťavnatých a zralých rajčat. V tomto případě se místo rajčat často používá hotová rajčatová pasta. Je zajímavé, že někteří dokonce dávají přednost cuketovému salátu s rajčatovou pastou namísto čerstvých rajčat. Kromě těstovin můžete použít také hotovou rajčatovou šťávu.

Chcete-li připravit salát „tchánský jazyk“ podle výše uvedeného receptu, je třeba před tepelným zpracováním jedním litrem vody vzít 500 g rajčatové pasty. Pro recept na salát budete potřebovat 1,8 - 2 litry rajčatové šťávy.

Cuketa bude vyhovovat téměř každému, kromě těch velmi přezrálých. Můžete použít celé mladé a lépe je stříhat, s podlouhlými kruglyashami.

Z vyzrálejší cukety se doporučuje odstranit slupku i všechna semena s pomalou vnitřní částí. U salátu by se měly používat pouze nejtvrdší části cukety.

Cuketa relativně velké velikosti se nejprve rozřeže na několik příčných částí a poté se každá část rozřeže na plátky o tloušťce nejméně 1 cm..

Rajčata na salát z tykve "jazyk zeť" je lepší vzít zralé a šťavnaté. Tvrdé a nezralé nebude fungovat. Ale několik přezrálých a nepravidelně tvarovaných rajčat bude dělat to nejlepší, protože budou stále drcena pro výrobu omáčky.

Totéž platí u papriky - i zdeformované, ale vždy zralé plody lze použít k přípravě salátu „jazyk tchýně“.

Kroky vaření

Pokud tedy nevíte, jak si z cukety vyrobit salát z jazyka „tchýně“, následující pokyny vám v této zajímavé záležitosti pomohou.

V prvním kroku jsou vyčištěny a nakrájeny na vhodné plátky cukety, proto můžeme říci, že jste již prošli touto fází.

Ve druhém kroku musíte udělat rajčata. Pokud vaše rajčata mají příliš silnou pokožku nebo vám to jen vadí, můžete ji snadno odstranit. K tomu připravte dvě malé misky s vodou: jednu položte na oheň a přiveďte k varu, druhou nechte vychladnout. Zatímco se voda vaří, proveďte na rajčatech řez na kříži na protější straně ocasu. Házejte rajčata do vroucí vody a okamžitě je vyjměte štěrbinovou lžičkou a přeneste je do chladu. Po této operaci kůže někdy sklouzne sama, nebo jí musíte trochu pomoci. Poté nakrájejte rajčata na 2-4 části a současně odstraňte, pokud je to nutné, všechny problémové oblasti. Rajčata protřete masovým mlýnkem a výslednou aromatickou hmotu vložte do hrnce se silným dnem na mírném ohni.

Dalším krokem při výrobě salátu je řešení paprik: sladké a kořeněné. Od sladkých očistěte celý interiér semeny a příčkami a nakrájejte na kousky, které jsou vhodné velikosti. Pálivé papriky dělají totéž..

V dalším kroku projděte oba druhy papriky masovým mlýnkem a připojte k nakrájeným rajčatům. Když vaří směs rajčat a paprik, vařte asi 10 minut za občasného míchání.

Po 10 minutách nejprve na pánvi přidejte sůl, cukr a máslo a poté cuketu a čekejte na svůj čas. Přiveďte k varu a jemně promíchejte plátky cukety tak, aby se nerozpadly.

Další fáze je nejdůležitější při přípravě salátu „zetčím jazykem“ z cukety. Protože se musíte ujistit, že posledně jmenovaný má čas vařit, to znamená, že se stane docela měkkým, ale ne natolik, aby se z něj stala bramborová kaše. To by se mělo stát zhruba za 20-30 minut, ale v každém případě je všechno individuální a závisí na rozmanitosti a věku tykve. Dokonce ani v receptu s fotografií není vždy možné přesně zobrazit stav plátky cukety v salátu. Obvykle to přichází se zkušeností, takže se nemusíte odradit, pokud poprvé nemůžete uvést squash do požadovaného stavu a strávíte ho. Rozhodně to neovlivní chuť salátu..

Několik minut před tím, než je cuketa připravena, přidejte na pánvi česnek a ocet rozdrcený na česnekovém mlýnku. Počkejte, až směs zahřeje, a vyjměte ji z tepla. Salát „tchánův jazyk“ je připraven k jídlu. Stále však musí být na zimu srolována.

Současně s tím, že jedním okem sledujete chování jazyků ze cukety na pánvi, začnete umývat a sterilizovat sklenice a víčka. Pro zimní sklizeň salátu to musí být provedeno. Každá hostitelka si vybírá vlastní metodu sterilizace plechovek.

K tomu stačí nalít trochu vody do každé nádoby, aby nedošlo k prasknutí, a nastavit ji na maximální režim na 5-10 minut, v závislosti na velikosti nádoby.

Vzhledem k tomu, že podle tohoto receptu je salát připraven bez sterilizace, je velmi důležité dobře sterilizovat sklenice a víčka a připravený horký předkrm položit na horké sklenice. Kryty lze použít jak běžnými kovovými, tak i závitovými závity, a co je nejdůležitější, sterilizovat je také po dobu nejméně 5 minut.

Nakonec zůstane pouze otočit plechovky salátem vzhůru nohama a zabalit je.

Pokuste se uvařit salát "tchýní jazyk" podle tohoto receptu a pokud budete dodržovat všechna doporučení, určitě dostanete chutnou a originální zvrat na zimu.