Jak vyrobit domácí prořezané víno

Pro přípravu vína si můžete vzít švestky získané z jakéhokoli druhu švestky, ale nejlepší je Maďarština. Plody musí být vybrány celé, bez viditelného poškození, aby nebyly shnilé a plesnivé. Nádoba se bez problémů promyje vroucí vodou a sterilizuje se. Tím se zabrání tomu, aby se mladina nakazila patogenní mikroflórou. Zralé víno lze připravit s nebo bez kvásků..

100 g

švestky

1 kg

granulovaný cukr

1 kg

vařenou pitnou vodu

5 l

Výroba rozinek:

1. Nemyté rozinky musí být vloženy do nádoby a nalít do sirupu připraveného z výpočtu - 40 g cukru na 200 ml vody.
2. Naplňte hrdlo nádoby. K tomu se doporučuje použít vatu nebo gázu. Předem složte materiál ve 3 až 4 vrstvách.
3. Umístěte tento roztok na 3-4 dny na teplé a tmavé místo. Hlavní podmínkou připravenosti je vyčkat, až se na povrchu objeví pěna a uslyšíte slabé syčení.

Výroba vína:

1. Opláchněte sušené švestky a osušte je.
2. Chcete-li připravit mladinu, vložte sušené ovoce do nádoby a nalijte 4 litry převařené vody.
3. Zakryjte nádobu a nechte ji vařit po dobu 1 hodiny.
4. Směs se propláchne gázovým filtrem.
5. Nalijte tekutou část infuze do pánve a drtte plody sušené švestky pomocí mlýnku na maso.
6. Výsledná kaše se nalije do filtrované infuze a přidá se zbývající 1 litr vody a 0,5 kg cukru.
7. Výslednou směs promíchejte a přikryjte.
8. Po ochlazení přidejte kvásek a vše pečlivě promíchejte.
9. Umístěte tuto hmotu na kvašení na teplé místo po dobu 5 dnů, poté musí být směs přefiltrována přes filtr, vytlačte buničinu a vyjměte.
10. K filtrované tekutině se přidá 250 g cukru a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
11. Přijatá kapalina pro 75% naplní láhev, která je určena speciálně pro kvašení.
12. Uzavřete nádobu vodotěsností a umístěte nádobu na temné teplé místo na 5 dní. Fermentace trvá 50 dní.
13. Tekutinu opatrně vypusťte, čímž ji zbavte usazenin, a pak ji znovu protáhněte přes gázový filtr. Do mladého vína se doporučuje přidat alkohol (vodku) ke zvýšení síly nápoje. Nechte nápoj „zrát“ po dobu nejméně 3,5 měsíce.
Je důležité! Chuť hotového výrobku bude záviset na délce doby expozice. Čím déle je skladováno, tím je chuť bohatší.

Recept číslo 2

Prořezejte víno bez kvásků

800 g

švestky

400 g

pitné vody

3 l

1. Umyté a sušené švestky vložte do fermentační nádrže.
2. Ovoce nalijte cukrem a nalijte vodu. Po varu se doporučuje použít kapalinu při pokojové teplotě.
3. Utěsněte nádobu polyethylenovým uzávěrem s otvory (pro odvětrání přebytečného vzduchu).
4. Nechte nádobu v teplé místnosti, dokud proces kvašení není dokončen.
5. Po 30 dnech bude nápoj připraven k pití..

Recept číslo 3

Sušené švestky s jiným sušeným ovocem

Video recept

600 g

švestky

300 g

voda

4,3 l

granulovaný cukr

800 g

rozinky

150-200 g

cukr

100–250 g

1. Sušené ovoce se musí před použitím omýt, proto je naplňte 1,5 litru teplé vody a nechte ho vařit 1 - 1,5 hodiny. Po bobtnání ovoce musí být tekutina vypuštěna..
2. K promytým sušeným plodům by měla být přidána převařená voda, poté položte na sporák a přiveďte k varu. To zabraňuje výskytu nemocí vína a tvorbě plísní v něm..
3. Po vytvoření bublin v kapalině se nádoba s přísadami odstraní z ohně, zakryje se víkem a trvá na hodině.
4. Z ovocné hmoty je nutné odstranit všechna semena, zejména třešně, která jsou nebezpečná pro lidské zdraví. Pro následný proces kvašení by měla být výsledná hmota vedena mlýnkem na maso.
5. Rozdrcenou ovocnou směs vložte zpět do vypuštěné vody. Vše důkladně promíchejte, přidejte 2 litry čisté pitné vody a 200 g cukru. Cukr se doporučuje předem rozpustit v ovocné vodě..
6. Poté v nádobě s ovocnou směsí musíte přidat předem připravené droždí, vše pečlivě promíchat, přikryjte plastovým sáčkem a uložte na teplé místo po dobu 4-5 dní. Jednou denně smíchejte směs dřevěnou lžící.
7. K přípravě rozinek droždí je třeba vzít 150-200 g rozinek a po nalití do láhve přidat 50 g cukru, nalijte 300 ml vody. Poté lahvičku uzavřete zátkou a vložte na 3-4 dny na teplé místo. Je vhodné skladovat hotový kvásk v chladničce po dobu nejvýše 10 dnů.
8. Po uplynutí stanovené doby musí být nápoj filtrován a naplněn v nádobách pro další kvašení.
9. Do filtrované šťávy nalijte dalších 600 g cukru. Výsledkem je, že se 800 g granulovaného cukru přidalo do 4 litrů šťávy.
10. Na hrdlo láhve položte vodní těsnění nebo gumovou rukavici a umístěte ji na teplé místo pro proces kvašení. V tuto chvíli se na stěnách láhve může vytvořit mírný povlak, takže nádoba musí být pravidelně protřepávána.
11. Po 30 dnech se fermentace zastaví, víno se zesvětlí a sraženina klesne na dno nádrže.

Výsledné mladé víno lze fixovat alkoholem. Poté, co se usadí, přeneste jej do spotřebitelského balení. Není-li nápoj dostatečně sladký, musí se osladit - na základě 1 litru nápoje se přidá 50 až 250 g cukru a víno se opět kvaří. Doporučuje se jej pravidelně vypouštět ze sedimentu. Uchovávejte lahve na chladném místě..

Recept číslo 4

Víno, likér

2 kg

cukr

500 g

vroucí voda

250 ml

rozinky

50 g

1. Připravte si třílitrovou nádobu. Vložte do něj nasekané ovoce. Kost je předtím odstraněna. Nenamáčejte je moc, protože kvasinky jsou na kůži, což se doporučuje zachovat. Do nádoby nalijte 500 g cukru, směs nalijte převařenou vodou a přidejte hrst (50 g) rozinek, promíchejte.
2. Na nádobu nasaďte vodní uzávěr a obal zabalte do sáčku.
3. V ideálním případě vložte sklenici na tmavém místě s teplotou vzduchu + 25 ° C až + 27 ° C. Tvorba šťávy bude trvat 2–3 týdny, která se pomocí zkumavky nalije do samostatného kontejneru.
4. Zbývající koláč se znovu nalije do vařené vody, přidá se cukr a zámek se znovu nastaví.
5. Poté kroky opakujte a tekutinu z plechovky nalévejte do první vylisované šťávy, která byla uložena v plechovce na tmavém místě po dobu asi 3 dnů..
6. Zavřete sklenici a nechte ji stát asi 2 měsíce. Během této doby by se měla sraženina usadit a trochu odlehčit tekutinu.

Recept číslo 5

Víno "Černé moře"

600 ml

granulovaný cukr

250 mg

černý sypaný čaj

2 lžičky.

citronová kyselina

1 lžička

postavil švestky

10 ks.

alkohol (měsíční svit)

300 ml

1. Vložte všechny ingredience do pánve s výjimkou alkoholu a naplňte vodou, ale ne horké.
2. Výsledná směs musí být svařena - položte nádobu na sporák a přiveďte k varu.
3. Vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Napněte vývar a vychladněte.
5. Nalijte alkohol, poté se hotové víno plní do lahví.
6. Pro zvýšení chuti se doporučuje vydržet dalších 5-7 dní.

Recept číslo 6

Koňak

Video recept

500 ml

švestky

5 ks.

hřebíček

1 bud

koření

3-4 hrách

vanillin

1 g

cukr

1 lžička.

1. Libra koření a hřebíček.
2. Výsledný prášek vložte do nádoby.
3. Nalijte sušené švestky, vanilku a nalijte obsah vodky.
4. Nádobu dobře protřepejte a umístěte ji na tmavé místo. Proces protřepávání se provádí každý den..
5. Po 8-10 dnech by tinktura měla být filtrována přes gázu.
6. Umístěte jej do úložného kontejneru. Nyní je domácí brandy připraveno k použití.

Recept číslo 7

Prořezejte tinkturu

Video recept

0,5 l

švestky (s kostí nebo bez kosti)

4 ks.

koření

1 ks.

hrášek černý pepř

3 ks.

hřebíček

1 bud

vanillin

podle chuti

1. Nejprve musíte brousit koření, můžete použít maltu.
2. Do připravené nádoby (průhledné nádoby) je třeba přidat kořeněné suroviny, přidat sušenou švestku, nejprve opláchnout vodou a vanilinem (na špičce nože). Nalijte směs s měsíčním svitem nebo vodkou.
3. Těsně blízko.
4. Tekutinu denně protřepávejte.

Výsledná směs musí být umístěna na tmavém místě, mimo sluneční světlo, po dobu asi 10 dnů. Po uplynutí této doby je nutné tinkturu filtrovat. Jako filtrační materiál, který je umístěn v nálevce, použijte vatu nebo gázu. Tinkturu můžete napnout pomocí „malého“ cedníku. Tinkturu nalijte do skleněné nádoby nebo karafy.

Vlastnosti skladování mezer

Alkoholické nápoje, které obsahují prořezané ovoce, mají výraznou vůni a chuť ovoce. Je velmi důležité dodržovat určité podmínky skladování - víno lze skladovat po dobu jednoho roku v lednici nebo suterénu, kde může nápoj zůstat po dobu přibližně 1 roku.

Po vyzvednutí potřebných ingrediencí a rozhodnutí o receptu si můžete doma připravit víno, koňak nebo tinkturu. K tomu budete potřebovat vysoce kvalitní suroviny - sušené švestky a příbuzné přísady.