Hot marinované šafránové recepty

Zázvor (jemný laktarius) je velmi užitečná houba, která se používá k přípravě konzervovaných polévek a smažených jídel již od starověku. Horké marinované šafránové houby na zimu jsou běžným občerstvením. Mohou být podávány v typický den u jídelního stolu a perfektně je doplňují bohatstvím kulinářských specialit na dovolenou. Existuje mnoho způsobů, jak nakládat houby k diverzifikaci vaší stravy. Mezi recepty existují jak jednoduché, tak velmi originální možnosti..

Příprava šafránových hub na moření za tepla

Předtím, než začnete mořit houby na zimní horkou cestu, je důležité se na tento proces řádně připravit. Nejprve by houby měly být umyté, zbavit se zbytků a nečistot, poté odříznout kořeny a znovu umýt.

Aby veškerý hmyz a červi vyšli ze šafránového mléka, měli by být na krátkou dobu namočeni do studené vody kondenzované shora. Za půl hodiny se na povrchu objeví nepozvaní nebezpeční hosté, které stačí umýt.

Jak nakládat houby horkým způsobem

Taková formulace pro přípravu dojičů zahrnuje jejich předběžné vaření (horká metoda). Tuto odrůdu není třeba vařit několikrát: stačí jeden postup, který netrvá déle než 7 - 10 minut. Poté, když se houby vaří, musíte je nechat vytéct. Za tímto účelem jsou uspořádány v cedníku. Musíte marinovat sušené suroviny, bez přebytečné kapaliny.

Recepty na vaření nakládaných šafránových hub pro zimní horkou cestu

Aby bylo možné houby na zimu nakládat horkou cestou podle všech pravidel, je nutné nejen striktně dodržovat technologii vaření, ale také vzít v úvahu řadu doprovodných nuancí:

1. Pro uzavření hotových výrobků je nejjednodušší připojit kontejnery pomocí nylonových uzávěrů.
2. Při moření horkým způsobem může být ocet nahrazen esencí, zředěný vařenou vodou nebo kyselinou askorbovou. Marinování mléčného mléka aspirinem se nedoporučuje.
3. Lití použité k marinování musí být přítomno v takovém objemu, aby zcela pokrývalo všechny suroviny, a jeho množství vzhledem k produktu by mělo být nejméně 18%..
4. Aby se předešlo plísním v nádobě s obrobkem, doporučuje se do ní přidat polévkovou lžíci oleje - nalije se bezprostředně před uzavřením nádoby nakládanými výrobky..

Jednoduchý recept na nakládané šafránové houby na horkou zimu

Vaření podle tohoto receptu umožňuje proces sklizně produktu na zimu pomocí různých koření a přísad, ale existuje univerzální klasická varianta, kterou ocení i gurmáni.

K přípravě nakládané zimní svačinky budete potřebovat:

• jemná dojítka - 2 kg;
• sůl - 20 g;
• voda - 300 ml;
• citron - 3 g.

Marinování (sklizeň za horka):

1. Připravené dojičky distribuované v předsterilizovaných bankách.
2. Vařte čistou vodu, přidejte kyselinu a sůl.
3. Nalijte vařenou vodu na připravený produkt tak, aby jej kapalina úplně zakryla.
4. Nádoby na sterilizaci vložte do široké pánve, nalijte do ní vodu, aby se nádoba s houbami více než napůl utopila.
5. Zapněte oheň střední intenzity, počkejte, až se úplně zahřeje.
6. Sterilizace od okamžiku varu by měla trvat 20 minut.
7. Plechovky jsou pevně utěsněny plastovými nebo kovovými uzávěry, v závislosti na snadném použití.
8. Nechte obrobky vychladnout a dejte je na chladné, tmavé místo..

Popsaná receptura na moření je jednoduchá a zároveň umožňuje získat univerzální produkt, který lze zahrnout do široké škály jídel, včetně salátů.

Horké marinované šafránové houby na zimu s máslem

Horké konzervování šafránových hub lze provádět pomocí různých přísad. Pravidelný rostlinný olej, který nebyl podroben rafinaci, dá nachlazeným dojičům zvláštní chuť. Slunečnicový olej kromě zlepšení chutnosti přispěje k bezpečnějšímu skladování šafránových mléčných uzávěrů v zimě.

Pro zimní sklizeň budete potřebovat:

• houby - 3 kg;
• granulovaný cukr - 100 g;
• sůl - 90 g;
• voda - 2 l;
• nerafinovaný olej - 1 lžíce;
• ocet - 1 lžíce;
• několik hrášek papriky (černé nebo koření) a vavřínových listů - podle vkusu;
• hřebíček - 10 pupenů;
• stroužky česneku - 15 ks..

Proces sklizně nakládaných dojičů horkou cestou na zimu:

1. Vložte vařené suroviny do sklenic.
2. Dejte nasekané stroužky česneku.
3. Připravte marinádu vařením vody a přidáním cukru, požadovaného množství soli a předem připraveného koření. Vše vařte 5-7 minut.
4. Přidejte marinádu olej a ocet a vyčkejte, až se tekutina nechá vařit.
5. Nalijte houby s horkou marinádou.
6. Nádoby sterilizujte houbami podle všech pravidel po dobu nejméně 10 minut, zakryjte víčky a zabalte je do teplé přikrývky nebo šály.

Česnek marinované houby recept na zimu s česnekem

Pro ty, kteří upřednostňují pikantní občerstvení, se navrhuje receptura, která používá velké množství česneku. Tato kořenová plodina způsobí, že mléčné příchuti budou více vonné a šíleně chutné. V zimě bude toto solení nejvhodnější..

Pro nakládané šafránové houby budete potřebovat:

• dojičky - 2,5 kg;
• destilovaná voda - 0,75 l;
• stroužky česneku - 2 velké hlavy;
• granulovaný cukr - 5 lžičky;
• stolní sůl - 10 lžička;
• naředěná esence nebo ocet - 6 lžíce. l.;
• hrášek černé a koření - 15 ks .;
• vavřínové koření - 3 - 5 ks..

Sklizeň nakládaných šafránových hub na zimu:

1. Vařte vodu, přidejte do ní koření, cukr a sůl.
2. Vložte vařená dojítka do marinády a nechte je vařit 10 minut.
3. Přidejte česnek a ocet, vařte a vložte do této formy asi 5 až 7 minut.
4. Rozdělte houby do předem sterilizovaných sklenic a nalijte do nich vařenou marinádu.
5. Sbalte je a zabalte je.
6. Uchovávejte při teplotě nepřesahující 5 ° C po vychladnutí hotového produktu.

Horké pikantní nakládané houby na zimu

Marináda pro šafránové houby na zimu může být nejen pikantní, ale také pikantní, aromatická. Skořice pomůže vylepšit předkrm..

Chcete-li vařit pikantní nakládané houby pro zimní horkou cestu, musíte připravit:

• dojičky - 1,5 kg;
• skořice - 1 hůl;
• vavřín - 3 listy;
• voda - ½ litru;
• jablečný ocet (pokud není k dispozici, můžete nahradit obvyklý) - 100 ml;
• koření ve formě hrášku černé nebo koření (dle vkusu) - 5 - 7 ks .;
• sůl - 3 lžičky;
• granulovaný cukr - 3 lžičky.

Sklizeň nakládaných hub:

1. Vyrobte marinádu - vařte listy bobkového stromu, pepře a skořice ve vodě se solí a cukrem. Vařte alespoň 10 minut.
2. Poté z marinády je třeba odstranit skořici a namočit do ní připravené houby.
3. Počkejte, až se vaří, a přidejte ocet.
4. Nechte kapalinu vařit dalších 7-10 minut.
5. Vložte houby do připravených nádob, nezapomeňte nalít marinádu tak, aby pokrývala houby.
6. Korek s víky a chladem po úplném vychladnutí polotovarů..

Horké nakládané houby s hořčičnými semínky

Hořčice učiní zimní solení nejen chutnější, ale také velmi zdravé. Proto je takový recept často připravován přívrženci zdravého životního stylu. Pro marinování by měly být připraveny následující složky:

• laktariáni - 1 kg;
• hořčičná semínka - 5 - 8 g;
• malá zelenina - 8 lžíce. l.;
• vavřínové koření - 2 listy;
• kamenná sůl - 3 lžičky;
• granulovaný cukr - 3 lžičky;
• filtrovaná voda - 1 litr;
• černý pepř, koření a bílý - každý 3 až 4 hrášek (jeden z druhů lze vyloučit);
• česnek - 5 zubů;
• složka octa - 2 lžíce. l.

Sklizeň produktu na zimu horkým způsobem:

1. Marinádu uvaříme přidáním všech ingrediencí do vody.
2. Po 12 minutách poté, co se marináda vaří, musí být nalita do nádob naplněných vařenými houbami.
3. Zakryjte a vyčistěte..
4. Po ochlazení přemístěte obrobek na chladné místo bez přístupu ke světlu..

Zázvor v horké cibule marinádě

Zajímavý recept, ve kterém houby na zimu zavírají se spoustou cibule.

K vaření potřebujete:

• připravené houby - 1,5 kg;
• cibule - 2 velké hlavy;
• zelené cibule - 20 peří;
• sůl a granulovaný cukr - 5 lžičky;
• voda - 3 lžíce;
• vavřín - 5 listů;
• ocet - 9 lžíce. l.;
• pepře - 20 ks..

Sklizeň žampionů na zimu horkým způsobem:

1. Nakrájejte cibuli na kroužky, abyste vytvořili tenké talíře.
2. Nalijte to octem.
3. Nakrájejte zelenou cibuli a smíchejte s houbami.
4. Vyrobte marinádu z vody a dalších přísad.
5. Po 3 minutách přidejte do něj cibulové kroužky, vařte.
6. Vložte houby do marinády s bylinkami a vařte dalších 10 minut.
7. Umístěte horký blok na připravené nádoby a těsně uzavřete víky.

Horký marinovaný šafránový měsíček s borůvkami

Horká marináda pro šafránové houby může být ještě zdravější a chutnější přidáním jalovcových bobulí..

Pro sklizeň na zimu budete potřebovat:

• houby - 3 kg;
• luková hlava - 3 ks .;
• kamenná sůl - 3 lžičky;
• čištěná nebo zakoupená voda - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 100 g;
• ocet - 2 lžíce. l.;
• koření, například, koření - 10 ks .;
• bobule jalovce - 2 lžíce. l.

Chcete-li připravit originální svačinu na zimu, musíte projít postupně kroky:

1. Do připravených sklenic dejte cibuli nakrájenou na tenké kroužky.
2. Vytvořte marinádu z vody a zbývajících složek. Vařte alespoň 15 minut.
3. Vložte vařené houby do nádoby na obrobky.
4. Nalijte vše solankou (marináda).
5. Kryt.
6. Sterilizujte obrobek po dobu 30 minut.
7. Vyjměte, abyste vychladli.

Podmínky skladování

Připravit nakládané houby jako přípravu na zimní období není obtížné, je však důležité dodržovat pravidla a trvanlivost.

Chcete-li to provést, zvažte následující doporučení a tipy, jak správně uchovávat produkty:

1. Tara. Nádobí, ve kterých budou naložená nakládaná dojítka skladována celou zimu, by mělo být vyrobeno ze skla nebo dřeva. Smaltované neporušené nádoby jsou povoleny. Je zakázáno ukládat obrobky do kovových a galvanizovaných nádob, protože to může způsobit oxidaci a nepříznivě ovlivnit zdraví..
2. Poté, co jsou houby vařeny za horka, je třeba je pevně zavřít víky. Potom musí být obrobek zcela ochlazen..
3. Zachovávejte uchování po celou zimu na chladném místě. Nejlepší volbou je sklep nebo sklep. Pokud houby zůstanou v lednici, pak jsou nejlépe umístěny na spodní polici. Maximální přípustná skladovací teplota je +5 ° C (při vyšším - kojení kyselé a jedovaté) a minimální - 0 ° C (při nižším - jsou ztraceny nepřekonatelné chuťové vlastnosti produktu).

Pochopení toho, že s uchováním něco není v pořádku, pomůže vzhledu solanky. Existuje několik charakteristických znaků, které naznačují vhodnost produktu k použití:

1. Hnědavý a mírně zakalený vzhled solanky je považován za normální, výrobky z moření za to nestojí: bude stát celou zimu bez negativních důsledků.
2. Černá barva kapaliny naznačuje, že konzervované mlékárny se začaly zhoršovat. Nejpravděpodobněji byla překročena teplota skladování. V tomto případě nemusíte přemýšlet o zachování sklizně na zimu, musíte houby zlikvidovat, protože se staly toxickými. Je nebezpečné je nakládat, aby se produkty uchovaly..
3. Okyselená solanka, která nezměnila barvu, naznačuje, že fáze fermentace začala v konzervaci. Tyto houby jsou nejlépe vyřazeny, aniž by odcházely na zimu. Moření je opět zakázáno..

Pokud jsou některé změny viditelné pouze v chlazených bankách, např. Slaný roztok bublá, víčka jsou oteklá atd., Pak mohou být mlékáři zachráněni jedním jednoduchým způsobem.

Chcete-li to provést, proveďte následující manipulace:

1. Vypusťte celou solanku ze šafránového mléka a opláchněte je pod proudem studené tekoucí vody.
2. Tam vařte vodu a namočte houby.
3. Vařte 5 až 10 minut.
4. Znovu vložte houby do cedníku, zbavte se veškeré tekutiny.
5. Vařte nové plechovky.
6. Vařte marinádu (můžete použít předchozí způsob výroby nebo připravit standardní verzi z vody a soli v následujícím poměru: 1 litr vodní složky - 1,5 lžičky L soli).
7. Vložte dojáky do sklenic a nalijte je do vařené horké marinády.
8. Sbalte kovové víčka nebo použijte plastové.

Na zimu není obtížné nakládat dojáky, hlavní věcí je dodržování bezpečnostních opatření, protože i taková neškodná odrůda může způsobit vážné otravy.

Závěr

Horké nakládané houby na zimu na zimu jsou jedinečnou přípravou, kterou mohou vařit i začátečníci. Konzervace je dobře uložená, obsahuje mnoho užitečných vlastností hub. Konzervaci lze použít k přípravě salátů a teplých jídel.