Nejlepší recepty na zelí s dýní

Letní a podzimní přípravy jsou zárukou toho, že zimní svátky a přátelské rodinné večeře budou tím nejchutnějším a nejzdravějším. Naši předkové se v létě nesnažili připravit na zimu další zásoby: nakládané houby a zelí, okurky a rajčata, džemy, suché houby a bobule. Některé tradice a recepty jsou minulostí, ale v každé rodině mají domácí okurky, jako je zelí, zvláštní lásku. Sklízí se dnes různými způsoby, z nichž nejneobvyklejší jsou uvedeny v níže uvedeném přehledu..

Výběr a příprava složek

Pro moření se doporučuje brát odrůdy bílého zelí. Ideální zelenina pro sklizeň má mírně zploštělý tvar, bílý nebo bílo-zelený odstín, by měla být hustá, dokonce tvrdá, aby se taková hlava nemohla rozdrvit nebo rozdrtit. Při drcení se získají hladké a husté lístky, které po stlačení uvolní velké množství šťávy. Doporučené druhy zeleniny pro domácí vaření: Charkov zima, V polovině sezóny běloch, Turkiz, Běloruský, Menza.

Je důležité! Můžete vařit kořeněné, sladké a kyselé zelí bez soli. Nakrájenou zeleninu jednoduše nalijte čistou vodou a utlačte. Hromadný proces fermentace probíhá stejným způsobem jako při přidávání soli.

Poté, co si vyberete zeleninu jednoho nebo druhého druhu, měla by se umýt a nasekat. Bude ideální brousit produkt pomocí speciálního drtiče, ale jednoduše ho můžete nasekat běžným nožem. Nádoba na kvašení musí být určitě skleněná nebo smaltovaná. Nepoužívejte hliníkové nebo teflonové nádobí ani plasty - to může výrazně změnit chuť a vůni hotového výrobku, a ne k lepšímu.

Kysané zelí recepty na zimu

Existuje mnoho receptů na zelí. Upozorňujeme na několik zajímavých až neobvyklých receptů s dýní, brusinkami a pomerančem..

51–2 hodiny
7 přísad
Video recept
hlávkové zelí

1 kg

  • dýně

    200 g

  • cukr

    20 g

  • sůl

    20 g

  • česnek

    2 hlavy

  • sůl

    3 lžíce. l.

  • cukr

    1 polévková lžíce. l.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    20 kcal-
    proteiny:
    0,8 g-
    tuky:
    1,2 g-
    uhlohydráty:
    6 g.

    Pokyny pro výrobu omáčky s paprikou a česnekem:

    1. Papriky jsou očištěny od jader, ocasů, řezu.
    2. Česnek se oloupá krájením.
    3. V mixéru nebo mlýnku na maso rozemelte všechny ingredience, vložte je do skleněné misky, přidejte cukr a sůl.
    4. Zahřejte 2-3 dny na kvašení (bez přístupu na světlo).
    5. Výsledná omáčka je uložena ve skleněné nádobě v lednici nebo chladném sklepě..


      6. Pokyny k přípravě dušeného zelí s dýní:

    1. Hlava zeleniny je jemně nasekaná. Dýně se loupala a třela na hrubém struhadle.
    2. Zelí posypeme solí a rmutem po dobu 5-10 minut.
    3. Přidejte cukr, nastrouhanou dýni a omáčku s paprikou a česnekem.
    4. Smíchejte, přikryjte, rozmačkejte na top s útlakem, nechte na teplém místě bez přístupu na sluneční světlo.
    5. Každý den je probublávána fermentující rostlinná hmota párátkem, takže se v důsledku kvašení hromadí vzduch.
    6. Po 2-3 dnech produkt ochutnají, a pokud se vám to líbí, vyjměte připravený zelí v lednici.

    Video recept

    Můžete si také připravit zelí bez přidání omáčky. Potom bude chuť produktu jemnější, bez štiplavosti. V případě potřeby můžete k obrobku přidat čerstvé jablko (těsně před podáváním). Paní se zkušenostmi nedoporučují přidávat vodu do zeleniny k moření, protože zpomaluje proces kvašení a snižuje ostrost a jas chuti..

    Hotové okurky se podávají jako předkrmy nebo jako doplněk k teplým jídlům. Nakládaný produkt osolte rostlinným olejem. Někdy se bobkové listy a pepře vkládají do okurek, ale na základě zkušeností hostitelek je lepší takové koření vyjmout po jednom nebo dvou dnech fermentace zelí, protože příliš nasycené koření může „přetéct“ a dát misce hořkost namísto jemné vůně..

    Víš?? Kvetoucí zelí se podle rostoucího přesvědčení doporučuje na rostoucí měsíc. Během procesu vaření je zakázáno hádat se s rodinou, nadávat nebo používat slova nadávky. Pak se obrobek jistě ukáže jako chutný a zdravý..

    Recept číslo 2

    střední

    S brusinkami a dýní

    51–2 hodiny
    5 přísad
    zelí

    1 kg

  • dýně

    200 g

  • cukr

    20 g

  • sůl

    20 g

  • čerstvé brusinky

    50 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    25 kcal-
    proteiny:
    0,8 g-
    tuky:
    1,4 g-
    uhlohydráty:
    4,7 g.
    1. Jemně nasekané zelí.
    2. Brusinky se umyjí, sklopí na sítu nebo cedníku, takže sklo je voda.
    3. Dýně se loupala a třela na hrubém struhadle.
    4. Připravenou směs posypte solí a důkladně rozmíchejte po dobu 5-10 minut.
    5. Přidejte cukr a nastrouhanou dýni, poté brusinky.
    6. Smíchejte, přikryjte, rozmačkejte na top s útlakem, nechte na teplém místě bez přístupu na sluneční světlo.
    7. Propíchnou hmotu párátkem, aby odstranili vzduch, odstranili výslednou pěnu.
    8. Po 2-3 dnech produkt ochutnají. Skladujte obrobek v lednici, smaltované nebo skleněné misce.

    Je důležité! Nepřidávejte přísady „oko“, používejte přesná pravidla koření a koření. Pak bude poslední jídlo opravdu chutné.

    Recept číslo 3

    střední

    S pomerančem a dýní

    51 hodin
    7 přísad
    bílé zelí

    1 kg

  • dýně

    200 g

  • čerstvý pomeranč

    1 ks.

  • cukr

    1,5 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • ocet

    4 lžíce. l.

  • voda

    1 litr

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalorií:
    35 kcal-
    proteiny:
    0,9 g-
    tuky:
    1,5 g-
    uhlohydráty:
    5,7 g.
    1. Hlava zeleniny je jemně nasekaná.
    2. Přidejte sůl, máta..
    3. Nalijte vroucí vodu přes pomeranč a jemně nasekejte kůrou na kostky, přidejte do zelí.
    4. Kostky dýně, přidejte do zelí a pomeranče.
    5. Marináda se vaří smícháním cukru, soli, octa a vody.
    6. Nasekaná směs se nalije vroucí marinádou.
    7. Nechte produkt vařit 2 dny na teplém místě (bez přístupu ke světlu).
    8. Po uplynutí stanovené doby se hotové nakládané jídlo vyčistí v lednici.

    Vlastnosti skladování mezer

    Kysané zelí se jakýmkoli způsobem skladují buď v lednici, nebo ve sklepě / sklepě při poměrně nízké teplotě (+2 ... + 5 ° C). Skladovatelnost může trvat 2-3 měsíce a při správné přípravě může být produkt skladován od podzimu do brzy na jaře.

    Ideálním způsobem, jak zachovat čerstvost a svěží strukturu produktu, je udržovat jej v chladu v malých skleněných skleněných nádobách se šroubovacím uzávěrem..

    Abychom si mohli uvařit opravdu zdravou okurku, nemusíte mít skvělý kulinářský zážitek. Dost jednoduché touhy potěšit váš domov lahodnou miskou dostupné zeleniny. A kořeněná aditiva ve formě pomeranče, jablka, brusinky, dýně a omáček umožní obrobku ještě chutnat.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto