Ceps: jak vařit čerstvé, recepty krok za krokem s fotografiemi

Používání plodů tichého lovu při vaření je každým rokem stále populárnější. Recepty na vaření hříbků umožňují manželkám získat skvělý produkt, který ocení všichni členové rodiny.

Jak lahodně vařit čerstvé hříbky

Tajemstvím každého jídla jsou kvalitní ingredience. Nejlepší je léčit výběr hřibů se zvláštní péčí. Sběr se doporučuje provádět nezávisle v oblastech vzdálených od velkých měst a velkých podniků. Nejlepší je vybrat vzorky malých nebo středních velikostí - mají jasnou chuť a hustší strukturu. Mnoho jídel však lze připravit s velkými hříbky..

Nejlepší je sbírat houby v ekologicky čistých oblastech.

Před řádnou přípravou hříbků potřebuje čerstvě sklizená plodnice předúpravu. Nejprve se musí umýt vodou, odstranit kousky nečistot, listí a písku. Poté se pomocí nože odstraní poškozené oblasti. Poté se rozdělí na malé kousky, v závislosti na použitém receptu. Výrobek nevyžaduje předběžné vaření - vaření můžete začít ihned po vyčištění.

Čerstvé bílé houby recepty

Díky své ušlechtilé chuti a světlé vůni zaujímá tento zástupce království hub ve srovnání se svými příbuznými vedoucí postavení. Existuje velké množství receptů na vaření jídel s fotografiemi hříbků. Přidání i malého množství produktu zdobí jakýkoli recept..

Ovocná těla se používají při vaření všude. Jsou skvělé pro přípravu prvních chodů - různé polévky a vývary. Používají se jako náplň při pečení a jako součást salátů. Ovocná omáčka ideální pro vedlejší jídla z masa a zeleniny.

Nejrozšířenější je příprava hlavních jídel z hříbků. K obědu nebo večeři jsou nejrůznější dušené maso, rizoto, julienne a kastrol. Navzdory velkému množství vynikajících receptů ho můžete jednoduše smažit na pánvi s cibulí a bramborami - chuť připraveného pokrmu není v žádném případě nižší než složitější možnosti vaření.

Ceps recept na pánvi

Dokonce i nejjednodušší způsob přípravy jídla vás potěší vynikající kombinací vůně a chuti. Minimální množství použitých produktů vám umožní vychutnat si chuť bez cizích ingrediencí. Nejlepší je vyrobit takové jídlo s hříbky hned po jejich sběru. K přípravě budete potřebovat:

• 500 g hub;
• 200 g cibule;
• slunečnicový olej;
• sůl podle chuti.

Houbací těsta se nakrájí na malé kousky a vaří se 10 minut ve slané vodě. Potom jsou hozeni do cedníku, aby odtékali přebytečnou vodu. Poté vložte kousky do horké pánve a smažte asi 10 minut.

Minimální sada přísad vám umožní získat čistou houbu.

Když je hlavní produkt smažený, cibule se loupe a nakrájí na tenké půlky. Přidají se na pánev a pokračují v smažení, dokud se všechny ingredience nevaří. Pokrm se podává na stůl, ochucuje zakysanou smetanou nebo jemně nasekanými bylinkami.

Ceps pečené v troubě

Recept v troubě vám umožní získat skvělé jídlo, které v celé své plnosti nebude podávat masu. Perfektní kombinace hlavní složky a aromatických bylin dává neuvěřitelný stín. K přípravě jednoho z nejchutnějších jídel z hříbků, které budete potřebovat:

• 600 g hlavní složky;
• 1 cibule;
• 100 g celeru;
• ½ citronové šťávy;
• 3 lžíce. l olivový olej;
• 2 stroužky česneku;
• 1 snítka rozmarýnu;
• 2 větvičky tymiánu;
• olivový olej;
• sůl podle chuti.

Houby jsou hrubě nasekané a smíchané s nakrájenou cibulkou, česnekem a celerem. Směs se nalije na fólii a zalévá se citronovou šťávou a olivovým olejem. Na misku posypte rozmarýnem a tymiánem..

Fólie umožňuje ušetřit šťávu během vaření

Houbová hmota je pokryta druhou vrstvou fólie a sevře ji tak, aby šťáva neodcházela. Nahoře vytvořte malé množství otvorů pro uvolnění páry. Pečicí list se vloží do trouby na 15 minut při 200 stupních. Hotový produkt je otevřen a solen podle vašich představ.

Recept na hříbky v pomalém sporáku

Moderní technologie výrazně zjednodušují přípravu kulinářských děl. Pomalý vařič umožňuje bez námahy vařit hříbky s lahodnou pochoutkou pro vydatný oběd nebo večeři. Pro recept, který budete potřebovat:

• 500 g plodnic;
• 1 cibule;
• 100 ml tukové kyselé smetany;
• 2 lžíce. l olivový olej;
• sůl a pepř podle chuti.

Pomalý vařič může proces vaření výrazně usnadnit.

Hlavní přísada se nakrájí na malé kousky, vloží do pánve a nalije vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté se umístí do vícesložkové mísy s olivovým olejem. Zakryjte spotřebič a nastavte režim „Hasicí“. V průměru trvá vaření asi 40 minut. Po 1/3 hodinách se do hub přidají cibule, dobře se promíchají a pomalý vařič se uzavře. Hotový produkt je smíchán s kysanou smetanou, ochucený solí a pepřem.

Bílá houbová polévka

První jídla na houbovém vývaru nejsou ve výživě nižší než vývar na hovězí a vepřové kosti. Příprava takové polévky nevyžaduje vysoké kulinářské dovednosti, takže je vhodná i pro nezkušené ženy v domácnosti. Pro krok za krokem recept z hříbků s fotkami, které budete potřebovat:

• 400 g hlavní složky;
• 3 l vody;
• 500 g brambor;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• olej na smažení;
• sůl podle chuti;
• malá banda zeleně.

Houbový vývar není ve výživě tradičního masa horší

Houby se nakrájí na malé kousky, vylijí se do vody a přivedou k varu. Bujón je připraven po dobu asi 20-30 minut, neustále odstraňující pěnu. Během této doby smažte cibuli a mrkev. Brambory jsou nakrájeny na kostky a rozprostřeny na pánvi s vývarem. 5 minut před vařením přidejte do polévky smaženou zeleninu a čerstvé bylinky.

Bílé houby julienne

Ovocná těla lze také použít k vytvoření sofistikovanějších receptů. Houby Porcini jsou považovány za klasiku francouzské kuchyně. Skvělá kombinace chutí nezanechá lhostejného gurmány.

Chcete-li vyrobit julienne podle tohoto receptu, budete potřebovat:

• 500 g hříbků;
• 200 ml 15% krému;
• 2 lžíce. l mouka;
• 150 g tvrdého sýra;
• 150 g cibule;
• 4 lžíce. l máslo;
• sůl.

Cibule jemně nasekaná a smažená v másle až do jasné barvy. Poté se přidají drcená houbová těsta a dusíme asi 20 minut. Během této doby se připravuje julienná omáčka z mouky, smetany a másla. Mouku jemně smažte, přidejte zbývající polovinu másla a nalijte smetanu.

Julien - skvělé vydatné občerstvení

Výsledná bílá omáčka se smíchá se smaženými houbami. Hmota se rozloží na koktelové mlýny a na vrchol se posype vrstvou strouhaného sýra. Julienneovy nádoby se vloží do trouby na 20 minut při teplotě 180 stupňů. Podle receptury se jídlo podává horké.

Polévky s hříbky

Houbová náplň je ideálním doplňkem slaných pečiv. To je nejlepší v kombinaci s čerstvým kynutého těsta. Koláče podle tohoto receptu jsou velmi měkké a uspokojivé..

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg hotového kynutého těsta;
• 400 g hříbků;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l máslo;
• 2 žloutky;
• sůl.

Nejprve musíte připravit náplň na koláče. Ovocná těsta se nakrájí na malé kousky a smaží se s cibulkou v másle, dokud se nezhnědne. Houbovou směs rozložte na samostatnou desku a nechte ji mírně vychladnout..

Aby byly koláče skvělé, je třeba je uchovávat po dobu půl hodiny na teplém místě až do vaření

Těsto je rozděleno na kousky, z nichž každý je srolován do koule. Poté se lehce vyválí, položí doprostřed náplně a vytvoří koláč. Budoucí pečení je naneseno na mastný plech a ponecháno stát asi 20 minut. Poté se placičky namažou žloutkem a umístí se do pece zahřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Pečené zboží se ochladí a podává se ke stolu.

Pilaf s hříbky

Mezi recepty na toto orientální jídlo najdete velké množství dietních variací. Ceps dokonale doplňují rýži a mění ji ve skutečné kulinářské umění.

K přípravě pilafu podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 300 g hříbků;
• 1 šálek dlouhé bílé rýže;
• 2 sklenice vody;
• 1 cibule;
• 1 velká mrkev;
• 1 polévková lžíce. l kurkuma
• špetka Zira;
• 1 polévková lžíce. l sušená dřišťál;
• 3 lžíce. l rostlinný olej;
• 1 hlava česneku;
• sůl podle chuti.

Slunečnicový olej se nalije do pánve se silným dnem a jemně nasekaná cibule se v něm smaží, dokud není průhledná. Poté přidejte kousky hříbků a mrkve. Masu dusíme do zlatohnědé, do ní nalijeme vodu, přidáme koření a sůl podle chuti.

Houby Porcini - skvělá alternativa k vepřovému nebo hovězímu masu

Jakmile se voda vaří, vložte do pánve česnek a rýži. Je uspořádán tak, aby rovnoměrně pokrýval zbývající ingredience receptu. Omezte oheň na minimum, nechte pilaf vařit, dokud se rýže zcela nevaří. Teprve poté je mísa dobře promíchaná a podávána na stůl..

Pohanka s hříbky

Předložený recept je skvělým nálezem pro vegetariány a lidi, kteří praktikují abstinenci od masa. Vaření pohanky s hříbky vám umožní získat spokojené chutné, ale dietní jídlo, které je ideální k obědu nebo večeři. Pro recept, který budete potřebovat:

• 300 g hříbků;
• 1 šálek suché pohanky;
• 1 cibule;
• sůl podle chuti.

Pohanka s houbami - skutečný nález pro vegetariány

Na pánvi smažte cibuli až do průhlednosti. Poté se na něj položí jemně nasekané hříbky a smaží se do zlaté. Pohanka se vaří až do řízení, potom se na pánvi položí zbytek ingrediencí. Pokrm je smíchán, ochucen solí a podáván..

Houbová omáčka Porcini

Plody tichého lovu jsou vynikající pro přípravu různých druhů doplňků k hlavnímu jídlu. Nejčastěji se jedná o různé omáčky na bázi hub. Recept na toto přidání hříbků bude zpestřit obvyklá jídla a přidat jim jasnou chuť a jedinečnou vůni. K přípravě omáčky budete potřebovat:

• 150 g hříbků;
• 150 ml 30% krému;
• 100 ml vody;
• 1 bílá salátová cibule;
• 100 g másla;
• sůl a pepř podle chuti.

Houbová omáčka je skvělým doplňkem k masovým pokrmům

Velké množství oleje se rozpustí v pánvi a cibule nakrájená na kousky se v ní smaží. Rozdrcené houby hříbky se do ní natáhnou a dusíme, dokud se neuvaří. Výsledná směs se umístí do mísiče a rozdrví se do homogenního stavu. Poté se nalije smetana a voda, podle chuti se přidá sůl a pepř. Hmota se znovu promíchá a podává se ke stolu.

Houbový salát

Recepty pro přípravu ovoce tichého lovu se neomezují pouze na hlavní jídla a různé omáčky. Ceps jsou ideální pro všechny druhy salátů. Nejlépe se kombinují s cibulí, kuřecími vejci a zakysanou smetanou. Recept je ideální pro velký slavnostní stůl. K přípravě takového salátu budete potřebovat:

• 200 g hříbků;
• 3 kuřecí vejce;
• 1 cibule;
• 50 ml zakysané smetany;
• 2 lžíce. l máslo na smažení;
• sůl podle chuti.

Houby Porcini se hodí s cibulí a vařenými vejci

Cibule se nakrájí na půlky prstů a smaží se do zlatohnědy. Rozdrcené hříbky se smaží na samostatné pánvi. Vařená vejce, oloupaná a nakrájená na kostky. Všechny ingredience receptu jsou smíchány ve velké salátové misce, nasoleny a ochuceny zakysanou smetanou. Hotové jídlo lze ozdobit jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.

Rizoto s hříbky

Houbová složka je vynikající v kombinaci s rýží. Dlouhá bílá odrůda je pro recept nejlepší. Také smetana, sýr a bílé víno se používají k přípravě rizota s hříbky. Toto jídlo je ideální pro vydatnou rodinnou večeři. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g hříbků;
• 500 g rýže;
• 1 cibule;
• 1 šálek suchého bílého vína;
• 50 ml olivového oleje;
• 4 stroužky česneku;
• 5 l kuřecího masa;
• 100 ml 20% krému;
• 50 g parmazánu;
• sůl podle chuti.

V hlubokém kastrolku smažte cibuli, dokud není průhledná. K tomu se přidají drcené žampiony a česnek. Všechny ingredience jsou smíchány a smaženy, dokud nejsou uvařeny. Poté přidejte rýži do dušeného masa, nalijte bílé víno a kuřecí vývar.

Risotto - tradiční italská rýžová miska

V téměř hotové rýži s bílým vínem nalijte smetanu smíchanou se strouhaným sýrem. Jakmile je cereálie zcela připravena, je z ohně odstraněna dušená pánev. Miska je položena na talířích a zdobena čerstvými bylinkami.

Lasagne s hříbky

Recept na výrobu takového jídla v italském stylu je poměrně jednoduchý a hodí se i nezkušeným manželkám v domácnosti. Houby Porcini snadno nahradí mleté ​​maso. V tomto případě je recept ještě jemnější než klasická verze. Pro rychlé vaření Lasagne se syrovými hříbky budete potřebovat:

• 400 g hlavní složky;
• 10 hotových listů pro vaření lasagne;
• 500 ml mléka;
• 1 hlava česneku;
• 200 g parmazánu;
• 2 lžíce. l mouka;
• 2 lžíce. l máslo;
• sůl a pepř podle chuti.

Hlava česneku se na 1 minutu ponoří do vroucí vody, oloupá se a rozdrtí nožem. Houby Porcini se nakrájejí na plátky. Na suché pánvi smažte mouku do smetany, nalijte do ní mléko v tenkém proudu, přidejte česnek a máslo. Ceps lze přidat surový.

Houbová lasagne - skvělá volba pro vydatné jídlo

Do dna formy se nalije malá hotová omáčka, načež se položí list lasagne, na který se rovnoměrně položí náplň hříbků a strouhaného parmazánu. Nahoře položte novou vrstvu těsta a tak dále. Ukázalo se, že je to poměrně vysoká mísa, která je posílána do trouby na půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Porcini guláš

Během příspěvku se můžete potěšit vynikajícím receptem. Vaření gulášů z hříbků se zeleninou vám umožní získat uspokojivé jídlo, které dá tělu velké množství živin a vitamínů. Pro recept, který budete potřebovat:

• 300 g hříbků;
• 2 mrkve;
• 1 paprika;
• 200 g zelí;
• 1 velké rajče;
• 500 ml kuřecího masa;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Do dušeného masa lze přidat téměř jakoukoli zeleninu

Před vaření vařte rajče vroucí vodou a oloupejte. Papriky a mrkev jsou nakrájeny na malé kostky. Jemně nasekané zelí. Čepice z bílých hub se nakrájejí na plátky a smaží se ve velkém hrnci v rostlinném oleji po dobu 15 minut. Pak přidávají veškerou zeleninu za stálého míchání a připravují je. Dušené s hříbky, solí, pepřem a podáváme. Hotové jídlo je zdobeno nasekanými bylinkami.

Obsah kalorií v čerstvých hříbcích

Tento produkt je vysoce ceněn pro svou vynikající výživovou hodnotu. Většina receptů na vaření pokrmů s hříbky má poměrně nízký obsah kalorií. Tato vlastnost z nich dělá nepostradatelného společníka lidí, kteří praktikují zdravé stravování a sledují jejich postavu..

100 g čerstvých hříbků obsahuje:

• proteiny - 3,7 g;
• tuky - 1,7 g;
• uhlohydráty - 1,1 g;
• kalorií - 34 kcal.

V závislosti na receptu na vaření mohou mít houby různé nutriční hodnoty. Zeleninové dušené maso je lehčí jídlo. Recepty na omáčky a mastné pokrmy se spoustou másla nebo smetany nejsou zároveň nejzdravějšími dietními a zdravými produkty.

Závěr

Recepty na vaření hříbků vám umožní získat skvělé hotové pokrmy, které svými vlastnostmi nejsou horší než mistrovská díla kulinářských mistrů. Velké množství metod vaření umožní každé domácnosti, aby si vybrala perfektní kombinaci produktů, které splňují vkusové preference.