Russula green: čtyřhra, foto, jak vařit

Téměř v každém lese je Russula zelená. Patří do rodu lamelárních hub stejné rodiny. Znalci a znalci lesních darů ji nikdy nepřijdou. Ale začátečníci ji někdy zaměňují s jedovatými čtyřhra nebo neví, jak vařit. Výsledkem je, že nezkušení sběratelé hub ztratí část své kořisti..

Kde houby rostou zelenou rusulou

To je jeden z nejnáročnějších představitelů jeho království. Krása zeleného lesa je zcela nenáročná na složení půdy a klimatické podmínky, proto se vyskytuje všude. Roste obvykle ve smíšených lesích, listnatých lesních pásech - nejčastěji jednotlivě nebo v malých skupinách..

Na první pohled je houba nezastupitelným, nazelenalým odstínem klobouku, který je spojen s potyčky. Zkušení sběratelé však vědí, že při řádném vaření je zelená russula chutná a zdravá. Nízká kalorie je činí hodnotnými pro milovníky zdravého životního stylu.

Jak vypadá zelená russula?

Před vydáním do lesa je důležité prostudovat fotografii a popis zelené rusy. To umožní:

• Neprocházejte jedlými zelenými obyvateli lesního vrhu: nováčci často nechávají ty exempláře, které nelze přesně určit;
• Do košíku nevkládejte jedovatý vzorek.

Tyto organismy tvoří symbiózu se kořeny stromů. Proto je musíte hledat v blízkosti bříz, méně často - jehličnanů. Houba má trubkovitou strukturu a je zbarvena zeleně nebo bíle. Jak stárne, stává se šedým. Klobouky jsou obvykle malé, od 5 do 10 cm, ale za příznivých podmínek dorůstají skuteční obři až do 20 cm. Mladá zelená russula má krásný plochý klobouk připomínající deštník.

1. Klobouky jsou pokryty hlenem, který se po vysušení leskne.
2. Výška nohy dosahuje 7 cm a průměr je až 3 cm. Při řezu je noha hustá, bez dutin, hladká. Při silném suchu se na něm objevují hnědé skvrny.
3. Buničina je bílá s příjemnou vůní. Po stisknutí se stane hnědou.

Russula zelená jedlá houba nebo ne

Charakteristický odstín klobouku mu dává jasnou podobnost s obočím. Přesto houba patří mezi jedlé druhy rusy. Má příjemnou chuť bez hořkosti. Samozřejmě ji nelze srovnávat s bílým nebo hřibem, což je důvod, proč patří do 4. kategorie.

Z celé rodiny Russula jsou zeleni považováni za nejbezpečnější k jídlu. Mohou být smažené a dušené, solené a nakládané.

Chuť houby

Po návratu z lesa chci brzy zelenou kořist vyčistit a začít vařit. Vaření zelené russula vyžaduje trochu více času a stárnutí než ostatní zástupci druhu. Zelená odrůda je považována za nejchutnější, ale charakteristická štiplavost při nesprávné přípravě může misku zničit. Tento problém je vyřešen jednoduše. Houby jsou namočeny 24 hodin nebo vařeny 15 až 20 minut. Můžete kombinovat obě metody..

Russula je dietní produkt, obsah kalorií v ovocných tělech je 19 kcal na 100 g. Díky bohatému složení bílkovin je užitečný pro sportovce a osoby zabývající se fyzickou prací..

Výhody a poškození těla

Při sběru lesních darů musíte vědět, jak přesně jejich použití ovlivní stav a pohodu. Pokud se houba připravuje poprvé, nenabízejte ji dětem a starším osobám.

A to i přesto, že Russula díky svému vícesložkovému složení a užitečným vlastnostem pomáhá tělu vyrovnat se s každodenním stresem: 

1. Jedná se o přírodní antibiotikum, které inhibuje rozvoj patologické mikroflóry a bakteriálního růstu..
2. Vitaminy obsažené ve složení jsou potřebné pro práci všech orgánů.
3. Nízkokalorický obsah a vysoký obsah bílkovin pomohou lidem v boji proti hubnutí..
4. Díky výjimečné výživě je Russula analogem kuřecích prsou pro sportovce. Rychle nasycuje tělo a nezpůsobuje žaludku těžkost.
5. Green Russula obsahuje látky, které snižují riziko srážení krve.

Možné kontraindikace

Přesto, že se jedná o jedlou houbu, některé kategorie lidí by s jejím použitím měly být opatrné nebo ji vůbec vyloučit z jídla. To se týká případů:

1. Individuální nesnášenlivost;
2. Vážná onemocnění jater, ledvin a srdce;
3. Těhotenství a kojení. To je zvláště důležité pro ženy s citlivým trávením;
4. Děti do 7 let. Pediatrové omezují používání hub na děti do 2 let, ale poté je třeba postupovat opatrně.

Jedovaté čtyřhra Russula green

Největším nebezpečím při hubnutí je přinést do košíku nebezpečný vzorek, který může poškodit vaše zdraví. Proto je důležité prostudovat mapu hub oblasti bydliště. Pokud jde o zelenou russulu, nemá žádné jedovaté čtyřhra, to znamená, že neexistují žádné podobné odrůdy jako dvě kapky vody..

V praxi se však stává, že tato houba je zaměňována s bledou muchomůrkou nebo muchomůrkou. Je třeba poznamenat, že podobnost je velmi podmíněna. Stačí to trochu pochopit, abychom předešli chybám. Příznaky rozdílu:

1. Jedlá houba nemá prsten Volvo a je zde také příjemná vůně.
2. Mladá Russula má špatně viditelnou nohu, což zvyšuje podobnost s obočím. Proto musíte kopat trochu půdy: muchomůrka roste z vajíčka - Volvo a na noze jsou vidět dva prsteny.
3. Štiplavý zápach vydává jedovaté obočí.

Druhá „jedovatá zelená Russula“ je muchomůrka. Šupinatá odrůda je s ní zaměňována, navzdory absenci charakteristického klobouku a bílých skvrn. Ale v Russula, váhy rostou pevně k klobouku, a v mouchě agaric, oni snadno trhat.

Russula zelená na fotografii:

Amanita:

Jedovatá rusula

Ve tvaru jsou tyto houby podobné jedlé zelené odrůdě, ale zároveň mají pozoruhodnou, jasnou barvu, která je rozdává.

Existují druhy, které nejsou toxické, protože neobsahují toxiny. Mohou však způsobit zažívací potíže a žaludeční nevolnost. Mezi tyto hrdličky patří: 

1. Bříza. Klobouk může být růžový, fialový, červený. Roste na vlhkých místech, poblíž bříz. Vzhledem ke své hořké chuti se nepoužívá k jídlu..
2. Žíravý. Má fialovou barvu, výraznou houbovou vůni, chuť je hořká. Je přijatelné ji jíst, ale kvalita jídla bude nízká. Pro léčebné účely se tato odrůda rovněž nepoužívá..
3. Krevně červená. Zdá se, že její klobouk varuje, že taková houba by neměla být sbírána. Vkusné.
4. Ostré hrany. Klobouk může mít různé odstíny, od fialové až po fialovou. Vzhledem k leptavosti při vaření se tento druh nepoužívá, protože i při namáčení a varu zůstává nepříjemným zápachem.

Pravidla sběru

Houbaři vybíhají k této rodině a pokud existuje jiná kořist, nechávají zelenou odrůdu méně šťastným následovníkům. Zelená Russula, na rozdíl od ostatních členů rodiny, se během procesu sběru téměř nerozpadá a dokonale toleruje přepravu. Mají hustou strukturu, což je rys tohoto typu.

Jak vařit Russulu zelenou

Houby přinesené domů musí být tříděny a dobře umývány.

• Předpokladem je namáčení, nejlépe po dobu 3 až 5 hodin;
• Pole se vaří po dobu 15 minut, což pomůže odstranit hořkost..

Poté můžete pokračovat ve vaření. Russula není vhodná pro smažení a polévky, ale je lepší nepřicházet s přípravky. Hustá dužina houby toleruje namáčení a po vaření se nerozpadne. Solení zelené russuly je umění, které bude užitečné zvládnout hospodyňku. Existují dvě techniky, z nichž každá je úspěšná svým vlastním způsobem:

1. Solení za studena. Tato metoda nezahrnuje vaření. K přípravě marinády vezměte 100 g soli na litr vody a tímto roztokem nalijte houby. Aby se odstranila hořkost, první tři dny se voda mění každý den. Po 1,5 měsíci můžete vyzkoušet.
2. Horká cesta. Umožňuje, aby bylo maso houby pružné. Koncentrace soli v solném roztoku je podobná první receptuře. Russula by měla být vařena a přidat koření: česnek, pepř. Připravenost se snadno stanoví, když se houba usadí na dně.

Závěr

Navzdory skutečnosti, že russula není standardem v chuti, může se stále úspěšně používat při vaření. S jistou dovedností si ženy v domácnosti připravují polévky, kastrolky a přidávají je do různých omáček. A přestože aroma Russula nelze srovnávat s hříbky, je to stále cenný potravinový produkt, zdroj bílkovin, bez dalších kalorií.

Začátečníkům může být doporučeno pečlivě prostudovat informace před odjezdem do lesa. Není obtížné odlišit rusulu od potápky i od méně jedlých protějšků. A pokud se do koše dostanou podmíněně nepoživatelné houby, pak vaření pomůže vyhnout se problémům s trávením.