Čočka - jedna z luštěnin: vzhled, vlastnosti

Tento každoroční představitel rodiny luštěnin kvete malými květy racemózy, které jsou tvořeny malými květy. Pupeny připomínají jemné můry v růžové, bílé a fialové (vypadají úžasně na fotografii).

Po rozkvětu se na stonku vytvoří malá fazole. Každé obsahuje 1-3 zploštělá zrna s ostrými hranami. Barva a velikost se liší podle stupně.

Rodina, země původu, podmínky pěstování

Čočka - zástupce fazole. Zmínka o této rostlině se nachází od neolitu. Pěstovalo se ve starém Římě a Řecku a plody byly nalezeny v egyptských pyramidách. Produkt je také zmíněn v Bibli - Starý zákon mluví o čočkovém guláši.

Místo narození kultury je považováno za jižní Evropu a západní regiony Asie. Největší oblasti pro pěstování rostlin jsou přiděleny v Turecku, Kanadě, Indii a Iráku. Ostatní země nejsou zapojeny do průmyslové kultivace..

Chemické složení

Hlavní tajemství prospěšných vlastností této kultury spočívá v jejím složení.. Je založen na velkém množství rostlinných bílkovin, které jsou tělem dobře vstřebávány.. Doplňte jeho pozitivní účinek. aminokyseliny a tryptofan. Tento produkt je cenný a skvělý. železo a kyselina listová.

Jako každá cereálie obsahuje čočka rostlinnou vlákninu (4,9–9 g), která má příznivý účinek na tělo a zlepšuje trávení.

Přidáním čočkové krupice do jídla získáme následující prvky (složení ve 100 g):

• vápník - 41–71 mg;
• zinek - 3,9 mg;
• Mangan - 1,4 mg;
• selen - 8,2 mcg;
• draslík - 578–940 mg;
• fosfor - 294-350 mg;
• měď - 1,3 mg;
• hořčík - 72 mg;
• sodík - 7 mg;
• železo - 7,6 - 11,8 mg.

Všechny tyto složky příznivě ovlivňují stav pokožky a základní systémy životních funkcí těla..

V kontextu mastných kyselin vypadá 100 g čočky takto:

• nenasycený mastný - 0,4 g;
• mononenasycené - 0,5 g;
• polynenasycený - 1,1 g;
• Omega-3 skupiny - 250 mg;
• Omega-6 skupiny - 886 mg.

Výživné vlastnosti čočkové krupice jí umožňují nahrazovat produkty, jako je maso a chléb.

Stejně jako celý rod fazolí, čočka má bohaté složení vitamínů. 100 g obsahuje takový komplex vitamínů:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

Energetická hodnota obilovin vypadá takto (100 g):

• voda - 15 g;
• proteiny - 23,8–35 g;
• sacharidy - 46,5–56,3 g;
• tuky - 1,3–2 g.

Toto složení je dostatečné pro normální fungování lidského těla po dobu 24 hodin. Je to energetické složení, které vysvětluje, odkud pochází síla osoby sedící na čočkové stravě.

Průměrný obsah kalorií v čočce (v závislosti na druhu a způsobu přípravy) je 297–322 kcal na 100 g.

Chuťové vlastnosti

Přes bohatou rozmanitost čočkové kultury má každé jídlo z této cereálie ořechovou chuť.

Přínos a újma

Vynikající produkt má bohaté složení a je pouze prospěšný. Především ho upřednostňují pěstovat a konzumovat kvůli jeho absolutní šetrnosti k životnímu prostředí - rostlina neshromažďuje toxiny a je absolutně neškodná.

Kromě toho, čočka - jedinečný bylinný lékař, který pomáhá s takovými onemocněními:

• nervové poruchy;
• urolitiáza;
• diabetes mellitus (při pravidelném používání obilovin pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi);
• nemoci kardiovaskulárního systému;
• problémy v zažívacím traktu (rostlina také pomáhá s vředy a kolitidou).

Použití čočky také spočívá v tom, že má příznivý účinek na činnost všech orgánů (podobný účinek lze dosáhnout pouze u některých léků)

• Plní tyto funkce:
• normalizuje tvorbu krve (čočka - bohatý zdroj železa);
• zabraňuje rozvoji onkologických chorob konečníku a mléčné žlázy (vzhledem k vysokému obsahu vlákniny a isoflavonu);
• pozitivně ovlivňuje vývoj plodu (tento užitečný produkt se doporučuje zahrnout do stravy těhotných žen).

Ať už je to jakkoli, s čočkou lze zacházet odlišně, ale skutečnost, že její pravidelné používání posiluje imunitní systém a zvyšuje vitalitu, je nepopiratelná.

• Čočka má také specifické vlastnosti, které negativně ovlivňují tělo, a proto způsobují takové nežádoucí následky:
• Nadýmání a nepohodlí ve střevech. U citlivého gastrointestinálního systému se vyskytuje čočka, podobně jako hrách, se doporučuje opatrně.
• Silně tráví střeva. Osoba trpící dnou, artritidou nebo artrózou by neměla tento produkt jíst..
• Snížená strávitelnost prospěšných prvků.
• Porucha funkce ledvin. Celá rodina luštěnin obsahuje přebytek bílkovin (30–35%), takže prodloužená a nadměrná konzumace fazolí způsobuje velké poškození ledvin, což negativně ovlivňuje jejich práci a způsobuje nefritidu a urolitiázu. Oxaláty v tom hrají důležitou roli..

Druhy čočky

Různé čočky druh mají odlišnou chuť, strukturu a výživové složení. Podívejme se na každou z nich podrobněji..

Žlutá

Tento druh se liší od ostatních v tom, že plody nemají skořápku a jejich příprava je rychlejší (asi 10 minut).

Taková odrůda se získá mletím zeleného druhu. Vůně žluté čočky je příjemná, chuť je jemná, připomíná houby.

Žlutá odrůda může být použita k přípravě takových pokrmů:

• bramborová kaše;
• dušené maso;
• paštika;
• polévka.

Tento produkt je také vhodný pro náplně - chuť pokrmů je výjimečná, všechny odrůdy žlutých druhů mají vysoký glykemický index - 28–32 jednotek. Na volném trhu je běžné. Navíc si tento typ můžete koupit v supermarketu nebo v malém obchodě.

Červená

Ovoce červená (nebo růžové) druhy jsou velmi citlivé na loupání, protože nemají skořápku. Je lepší je použít vařené, připravenost přichází za 10-12 minut.Tato vlastnost umožňuje použití obilovin při přípravě polévek a bramborové kaše. Hlavním spotřebitelem tohoto typu je Asie..

Hnědá

Tento druh potravin je nejčastější a největší. Před vařením musí být hnědá cereálie namočena po dobu 30–40 minut v běžné studené vodě. Doba vaření po namáčení - 20-30 minut.

Z takové rozmanitosti si můžete připravit taková jídla:

• polévky;
• kaše;
• saláty.

Recept na slavnou čočkovou polévku Pardin zahrnuje tento konkrétní druh čočky..

Zelená

Plody tohoto druhu mohou vypadat odlišně, ale většina odrůd má velké semeno. Zelená vysoký, travnatý druh. Často jsou náchylní k ubytování. Nejoblíbenější odrůdou této odrůdy je francouzská čočka de Puy.

Na území Ruské federace rostou takové odrůdy zelených druhů:

• Octave;
• Petrovskaya;
• Nový měsíc;
• Anfia.

Obsah bílkovin v zrnech je 25-30%.

Tento druh čočky se používá k přípravě:

• saláty;
• rýžová jídla;
• masová jídla.

Před vařením by neměly být předem namočené obiloviny (jako fazole), protože se jedná o nezralé zrno.

Odrůdy tohoto druhu obsahují 30–32% bílkovin a mohou mít všechny odstíny zelené - od oliv po jasně zelenou.

Černá

Černá (nazývaná také Beluga) je elitní odrůda. Zrno je malé (2-3 mm), připomínající rybí kaviár.

Tento druh se vyznačuje tím, že látka, jako je protein, je 35%. A barva je určena přítomností speciálního pigmentu s antioxidačními vlastnostmi.

Fazole se nevaří a během vaření si zachovávají svůj tvar. Tato kvalita umožňuje použití černé cereálie pro:

• saláty;
• dušené maso;
• zeleninová jídla.

Ve výživě připomíná kaši (rostlina ze skupiny luštěnin). Jak vidíte, existuje mnoho odrůd a odrůd čočky. Ale bez ohledu na to, co cereálie berete na vaření, získáte nepochybně chutné a zdravé jídlo, které přinese hmatatelné výhody pro každý systém těla.