Okurkový jazyk salát na zimu

Existuje mnoho zeleninových svačinek a konzerv, které se nazývají tchánským jazykem, a jsou vždy populární mezi mužskou částí populace, částečně kvůli jménu, částečně kvůli ostré chuti, která se liší. Tučňákův jazyk okurek není výjimkou - ve své klasické verzi je tento velmi kořeněný předkrm ideální pro smažená a dušená masová jídla. Ale protože se převážně ženská část populace zabývá přípravami na zimu, snaží se nějakým způsobem diverzifikovat klasický recept, učinit ho trochu jemnějším a jemnějším. A zcela uspějí snížením obsahu feferonky a zavedením dalších přísad. Článek dále prozkoumá několik receptů pro tchyně z okurek v klasické i pokročilé verzi.

Funkce vaření

Předtím, než přistoupíme k přímému zkoumání receptů tchánů z okurek, je třeba se naučit některá tajemství vaření tohoto pokrmu..

1. Mladé okurky střední velikosti se nejlépe hodí pro salát zeť. Nelze je oloupat, ale pouze nakrájet na tenké plátky napříč a mírně pod úhlem. Pokud musíte k přípravě svačinu použít zarostlé okurky, je lepší je oloupat a po rozřezání odstranit největší semena. Dále jsou nakrájeny na tenké plátky podél okurky.
   
2. Pro řezání namísto nože je vhodné použít škrabku nebo struhadlo, které má speciální otvor pro drcení tenkých plátků.
3. Před použitím okurek na salát je vhodné je nechat jednu hodinu namočit do studené vody. V takovém případě zůstanou robustní a bude mnohem snazší je umýt..
4. Navzdory závažnosti předkrmu by všechny produkty pro něj měly být čerstvé od samého začátku, pouze v tomto případě bude mít salátový „švagrův jazyk“ vynikající chuť a může být skladován po dlouhou dobu.
5. Při výrobě salátu na zimu je vhodné použít ke spřádání středně velké konzervy: od půl litru do litru.
6. Před započetím přípravy salátu je vhodné okurky setřít solí a ještě výhodněji je namočit do solného roztoku. To jim umožňuje zbavit se přebytečné tekutiny a namočit v kořeních. Pro přípravu roztoku v jednom litru vody rozpusťte tři lžíce soli s bylinkami a umístěte tam okurky maximálně na 10 minut. Po tomto postupu se okurky omyjí tekoucí vodou a nakrájejí na plátky..

Klasický recept

Salát „tchánský jazyk“ okurek je jedním z nejjednodušších způsobů přípravy zeleninového občerstvení na zimu, se kterým může hospodyňka zacházet.

Nejprve musíte najít a opláchnout následující zeleninu:

• Okurky - 3 kg;
• Šťavnatá a zralá rajčata - 1,8 kg;
• Sladká paprika jakékoli barvy - 0,5 kg;
• Papriky jakékoliv barvy - 1-2 kusy;
• Česnek - 0,1 kg.

Z pomocných komponent, které budete potřebovat:

• Rostlinný olej - 200 - 250 ml;
• Stolní nebo vinný ocet - 125 ml;
• Cukr a sůl podle chuti.

Nejprve vyčistěte veškerou zeleninu ze všeho, co je zbytečné: slupky, semena, ocasy. Okurky, jak jste již pochopili, jsou nakrájeny na tenké plátky.

Všechny ostatní zeleniny nakrájejte na kousky jakékoli velikosti a proměňte je v mlýnku na maso.

Zatímco se rajčatová směs uvede do varu, přes mlýnek na maso se posouvá sladká a feferonka a česnek.

Poté, co rajčata vaří 5-10 minut, se do pánve přidají sladká a feferonka, česnek, okurky, máslo, cukr a sůl. Vše se dobře promíchá a budoucí salát na malém ohni se nejprve přivede k varu a potom se vaří asi 20 minut.

Na konec se do pánve přidá ocet a po několika minutách se oheň pod pánví vypne.

Čas, během kterého se salát vaří nad ohněm, můžete sterilizovat plechovky a víčka, pokud jej plánujete použít jako zimní blank.

Recept s rajčatovou pastou a mrkví

Mezi mnoha saláty na zimu vyniká tento recept zároveň svou pikantní chutí a originálním vzhledem. Výsledkem je vynikající předkrm, který lze použít také jako omáčka na brambory a špagety, jakož i na oblékání prvních chodů.

Tato verze švagrů okurek na zimu připomíná trochu lecho, pravděpodobně kvůli krájení papriky.

Produkty, které je třeba připravit, jsou následující:

• Okurky - 3 kg;
• Rajčatová pasta - 500 ml;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Česnek - 0,1 kg;
• Hot pepper - 1 lusek;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Cukr - 0,2 kg;
• Sůl - 60 g;
• Víno nebo stolní ocet - 200 ml.

Zeleninu dobře opláchněte, osušte a odřízněte veškerý přebytek.

Nakrájejte okurky na tenké plátky. Nastrouhejte mrkev. Nasekejte papriku s tenkou slámou. Mleté papriky a česnek rozemelete v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Vezměte velkou pánev se silným dnem, do ní nalijte rajčatovou pastu, která se zředí v půl litru vody. Poté vložte nasekané papriky, mrkev, feferonky, česnek, máslo, sůl a cukr. Vše dobře promíchejte a na vrchol přidejte okurky.

Po dalším mírném míchání trvejte dvě hodiny bez ohně.

Když čas vyprší, dejte pánev se salátem na mírně zahřáté, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření asi 30 minut. V posledních několika minutách přidejte ocet a promíchejte.

Připravte si hotový salát „jazyk tchýně“ okurkami ve sterilizovaných nádobách a okamžitě jej otočte.

Můžete ukládat kamkoli, což je nejdůležitější, aby tam slunce nespadlo.

Chuť takové okurkové svačinky se ukáže být velmi nasycená a mrkev a paprika jí dodají trochu sladkosti, což s celkovou ostrostí bude dobře.