Jak fermentovat zelí s medem na zimu: ve sklenicích, s jablky - nejlepší způsoby

Kysané zelí, bílá i bílá zrzavý, Po dlouhou dobu je nedílnou součástí naší kuchyně - jako samostatné jídlo a je součástí mnoha různých receptů. Tento produkt obsahuje kromě velkého množství vitamínů mnoho užitečných látek, které lidský organismus potřebuje zejména v zimě. Kysané zelí má mnoho různých způsobů vaření. Níže jsou uvedeny recepty, které obsahují zlato - taková složka nejen přidává rafinovanou chuť známému svačinu, ale také významně zvyšuje užitečné vlastnosti jídla.

Výběr a příprava složek

První věc, která ovlivní kvalitu připraveného pokrmu, jsou správné ingredience. Proto byste při výběru zelí měli věnovat pozornost stupeň (pozdní a středně pozdní odrůdy jsou optimální), hmotnost zeleniny (nejméně 1 kg), vzhled (hustá listy, nedostatek známek hniloby a ztmavnutí v oblasti pařezu, zploštělý tvar).

Víš?? Zelí hlava - Toto je z pohledu botaniky obří zimovivá ledvina. Rok po vyklíčení nese ovoce - malé lusky.

Počínaje přímým vařením se nedoporučuje používat hliníkové nádobí. Je třeba vzít v úvahu, že koncentrace živin v misce (čím větší je drtič, tím užitečnější bude produkt) bude záviset na velikosti drtiče a době moření (jemně nakrájené zelí se rozběhne rychleji a lépe) šťáva, vaření také jde rychle).

Recepty na zelí s medem na zimu

Velká popularita domácího zelí vedla ke vzniku mnoha receptů, jejichž vlastnosti umožnily přizpůsobit toto jídlo jakékoli výživové soustavě (syrové potraviny, dieta atd.). Podle četných recenzí však i přes možnost vaření zůstává jedna věc stejná - rozdrcené zeleninové listy se lahodně křupají.

3 plechovky po 1 120 min
7 přísad
Video recept
čerstvé zelí

2,4 - 2,5 kg

  • mrkev

    1 ks.

  • zlato

    1 polévková lžíce. l.

  • sůl

    2 lžíce. l.

  • černé pepře

    10-14 ks.

  • bobkový list

    5-6 ks.

  • voda

    1 litr

    • Kalorie (energetická hodnota) na 100 g:
    kalorií
    19 kcal
    veverky
    0,78 g
    tuky
    0,08 g
    sacharidy
    4,62 g
    1. Zelí se jemně naseká drtičem nebo nožem. Mrkev se tře na hrubém struhadle. Všechny přísady jsou důkladně promíchány a mírně rozdrceny..
    2. Zelenina se převádí do sklenice. Každá vrstva je pěchována rukou nebo tlakem a posazena bobkovým listem (2-3 ks.) A pepřem (4-5 ks.).
    3. Sůl a med se přidají do studené vařené vody a míchají se, dokud se nerozpustí. Poté se medová solanka opatrně nalije do sklenice zeleniny.
    4. Plechovka je umístěna v hluboké nádobě, do které šťáva během kvašení odtéká.
    5. Nádoba je pokryta gázou nebo víkem s otvory a ponechána při pokojové teplotě po dobu 1 dne.
    6. Během této doby se solí několikrát propíchnout nožem nebo dřevěným špízem až na dno - to pomůže uvolnit přebytečný oxid uhličitý. Po 24 hodinách je nádrž vystavena chladu.

      7. Video recept

    Je důležité! Naplnit 1 litr jar, bude vyžadováno asi 1 kg pily.

    Recept číslo 2

    S jablky



    3 plechovky po 1 11 min
    5 přísad
    Video recept
    čerstvé zelí

    3 kg

  • mrkev

    1 ks.

  • jablko (Antonovka)

    1 ks.

  • zlato

    1 polévková lžíce. l.

  • sůl

    3 lžíce. l.

    • Kalorie (energetická hodnota) na 100 g:
    kalorií
    31 kcal
    veverky
    2 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    5 g
    1. Zelí je jemně nasekané, mrkev se tře na hrubém struhadle. Všechny ingredience jsou smíšené a mírně drcené..
    2. Nasekaná zelenina by měla být solena a smíchána s medem.
    3. Jablko se promyje a nakrájíme na 4 díly. Plátky jablek a poté nasekaná zelenina vrstvená na dno připravené plechovky. Každá vrstva je drcena.
    4. Sklenice se vloží do hluboké misky na 3 dny, během níž by se zelenina měla propíchnout dřevěnou špízou, aby se nashromáždil oxid uhličitý.

      5. Video recept

    Recept číslo 3

    střední

    Se sladkou paprikou

    4 plechovky po 1 125 min
    7 přísad
    Video recept
    čerstvé zelí

    2,5–3 kg

  • mrkev

    2 ks.

  • pepř

    3 ks.

  • jablka

    3 ks.

  • zlato

    1 polévková lžíce. l.

  • sůl

    3 lžíce. l.

  • voda

    1 litr

    • Kalorie (energetická hodnota) na 100 g:
    kalorií
    29 kcal
    veverky
    2,1 g
    tuky
    0,2 g
    sacharidy
    4,8 g
    1. Zelí jemně nasekané, mrkev se tře na hrubém struhadle, pepř se nakrájí na tenké talíře.
    2. Zelenina je jemně promíchána (bez drcení) a naskládána pevně do sklenic. Každá vrstva je vrazena tlakem nebo rukou.
    3. Jablka se umyjí a nakrájejí na 4 díly. Uprostřed každé nádoby se položí 2-3 plátky.
    4. Na horní stranu každé plechovky se nalije 1 lžíce. l sůl a naplněné studenou vodou.
    5. Plechovky jsou umístěny v hlubokých miskách a nahoře jsou pokryty víky, jejichž průměr je menší než průměr plechovky. Na víku je malý tlak.
    6. Banky stojí 2 dny při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se z každé nádoby nalije solný roztok a smíchá se s medem a solí (po 1 polévkové lžíci) a poté se nalije zpět do sklenice.
    7. Plechovky jsou pokryty plastovými víky a exponovány na chladném místě..

      8. Video recept

    Je důležité! Použití rostlinného oleje v salátech s kysaným zelím není jen umožňuje změkčuje chuť jídla, ale také přispívá k lepší absorpci zeleniny v těle.

    Recept číslo 4

    Honey vyplněno

    3 plechovky po 1 125 min
    5 přísad
    Video recept
    čerstvé zelí

    3 kg

  • střední mrkev

    4 ks.

  • zlato

    1 polévková lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • voda

    200 l

    • Kalorie (energetická hodnota) na 100 g:
    kalorií
    20 kcal
    veverky
    2 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    4,5 g
    1. Zelí jemně nasekané, mrkev se tře na hrubém struhadle, pepř se nakrájí na tenké talíře.
    2. Zelenina se jemně promíchá, nasolí a rozdrtí, dokud se neuvolní sůl.
    3. Složky se nalijí do velké nádoby a vystaví se pod tlakem. V této formě stojí 2 dny při pokojové teplotě.
    4. Med se rozpustí ve vodě pro nalití, poté se roztok nalije do zelí.
    5. Solení se převádí do předem připravených bank a je stanoveno na 1 den.

      6. Video recept

    Vlastnosti skladování mezer

    Termín skladování zelí závisí na dvou hlavních faktorech: skladovacích podmínkách a způsobu.

    Tento produkt je nejlépe uložen:

    • v dřevěných nádobách při teplotě -1 ... + 3 ° C (doba použitelnosti - šest měsíců);
    • v smaltovaných nádobách při teplotě +8 ... + 10 ° С (doba skladování - ne více než 5 dnů);
    • ve skle při teplotě -1 ... + 4 ° C (doba použitelnosti - ne více než 14 dní);
    • ve filmu +2 ... + 4 ° С (ne více než 4-5 dní).

    Víš?? Jako součást zelí bílé hlavy zelí, navzdory své hmotné síle obsahuje více než 90% vody.

    Kysané zelí má mnoho variací a způsobů vaření. Se zaměřením na osobní chuťové preference můžete tento zdravý a léčivý produkt používat po celou zimu a doplňovat všechny potřebné vitamíny a minerály potřebné pro tělo dospělého i dítěte, zejména v zimě.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto