Honey moonshine: jak vařit

Můžete také použít starý med, což už je cukr, a dokonce povoleno pro tyto účely fermentovaný produkt. To neovlivní kvalitu nápoje.. Cukrovaný med musí být rozpuštěn, proč dejte sklenici do hrnce vroucí vody a udržujte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.

Moonshine vyrobený z medu má velmi drsné prostředí, proto je důležité vybrat tu správnou kvasnici pro rmut: pro to musíte brát silné napětí. Nejvhodnějším alkoholem pro tento účel jsou alkoholové „turbo“ kvasinky - jakékoli: Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo extrem atd. Na rozdíl od pekáren nedávají silný zápach. Je charakteristické, že podporují zrychlené kvašení bez silného napěnění díky přidání speciálního odpěňovače v nich.

Je lepší zvolit produkt s absorbenty, které propůjčí čistější vůni nápoje. Suché pekařské droždí není nejlepší volbou, ale mohou nahradit silné kmeny ve stejném poměru jako u kaše na cukr (asi 40 g na 10 l). Kvalitní měsíční svit lze získat z rmutu na speciálních nebo vinných kvasnicích, jako jsou kvasnice pro růžová vína, kvasnice pro červená vína, kvasinky pro bílá vína.

Je třeba mít na paměti, že v důsledku zkrácení doby kvašení se snižuje obsah surového alkoholu. Kolik kvasnic je třeba vzít, aby se vyrobil vysoce kvalitní nápoj, je určeno složením složek a typem vybraných kmenů.

Nejlepší recepty

Existuje mnoho druhů měsíčního svitu, který je vyloučen z rmutu na medu. Níže uvádíme nejoblíbenější recepty na silný medový nápoj s podrobným popisem procesu jeho přípravy.

Video recept

4 kg

voda

20 l

vinné kvasnice

200 g

1. Zahřejte vodu na +45 ... + 50 ° С. Přidejte med a důkladně promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí..
2. Ochlaďte medový sirup na +30 ° C, nalijte do kvasnic a dobře promíchejte. Výslednou mladinu umístěte na teplé a suché místo pro kvašení po dobu osmi dnů.
3. Proveďte první destilaci. Nalijte fermentovanou kaši do čisté kostky aparatury a rychle ji zahřát na teplotu +80 ... + 85 ° С. Během destilačního procesu se sleduje obsah kondenzátu každých 15–20 minut pomocí měřiče alkoholu. Destilace by měla být zastavena, jakmile pevnost dosáhne 30 °.
4. Destilát se zředí vodou na 20 °.
5. Proveďte druhý běh. Zahrnuje odjíždění „hlav“ a odříznutí „ocasů“. Objem „hlav“ se odebírá v množství 5% objemu destilovaného roztoku. Začněte sbírat, jakmile se objeví první kapky destilátu.
6. Vypusťte vypařovací oleje z parníku. Vyberte „tělo“, které řídí sílu originálního produktu. Výběr se zastaví, když pevnost konečného produktu klesne pod 40 °.
7. Vyberte zbývající „ocasy“ do samostatného kontejneru. Pro urychlení tohoto procesu je zahřívání intenzivnější. V budoucnu lze tuto část destilátu použít k přípravě rmutu (pro urychlení procesu kvašení).
8. Zředit celý objem těla, jehož obsah alkoholu je asi 60%, vodou do pevnosti 40 ° a stát po dobu jednoho týdne.

Nápoj je jemný s jemnou medovou vůní.

Video recept

Recept číslo 2

Kořeněné zlato Moonshine

Video recept

1 kg

chmel s α = 5,5,2

3,5 g

chmel s a = 11,5..12

1,5 g

zázvor

5 g

koriandr

3 g

jalovec

3 g

máta peprná

3 g

muškátový oříšek

2 g

kardamom

2 g

skořice

2 g

badyán

1 g

koření

3 ks.

hřebíček

2 ks.

citron

¼ ks.

vinné kvasnice

100 g

1. Nalijte vodu do fermentační nádrže zahřáté na teplotu +25 ... + 28 ° С. Přidejte med, zamíchejte a rozpusťte. Nalijte všechny koření, chmel s α = 5,5,2 jako normální a plátky citronu. Smíchejte komponenty a vložte na osm dní na teplé místo.
2. Když je rmut vyzrálý (snadno lze určit pěnou, která na některých místech začíná klesat), musí být filtrována. Zbývající koláč vložte do gázy, kravatu ve formě sáčku pro budoucí použití.
3. Nalijte rmut na kostku, zavěste gázu s olejovým koláčem a rychle zahřejte na +75 ... + 80 ° С.
4. Na začátku destilace se shromáždí „primární hlavy“, jejichž objem je 1% z celkového objemu rmutu.
5. Surový alkohol vyberte v samostatné misce, dokud obsah alkoholu neklesne na 35%.
6. Surový medový alkohol s přídavkem chmele s vysokým obsahem alfa suspendovaného v krychli v gázi.
7. Vyberte „hlavy“ v objemu 5% kapaliny nalité do krychle. Když obsah alkoholu v destilátu klesne na 40 °, zastavte výběr „těla“ a odeberte „ocasy“.
8. Pevnost konečného produktu je v rozmezí 90 °. Celý objem surového medového alkoholu zřeďte vodou na pevnost 40 °.
Je důležité! Pro snížení množství toxinů v měsíčním svitu se doporučuje opakovaně zmrazovat. Na stěnách nádobí zůstávají škodlivé látky.
Výsledný kořeněný medový měsíční svit nechte na tmavém, chladném místě, trvejte na tom týden, a poté jej můžete ochutnat. Nápoj má medovou vůni s jemnou květinovou vůní. Snadno pít, plácnutí medu.

Video recept

Recept číslo 3

Medovina

Video recept

1 kg

voda

3,5 l

cukr

100 g

lisované droždí

100 g

1. Nalijte vodu do smaltovaných jídel a přiveďte k varu. Přidejte med a za stálého míchání vařte asi 10 minut, přičemž se odstraní pěna, která se objeví na povrchu.
2. Ochlaďte mladinu na teplotu +25 ... + 28 ° С. Představte kmeny kvasinek a cukr zředěný v malém množství teplé vody.
3. Nechejte působit 10 až 15 minut, aby se aktivovaly kvasinky..
4. Přidejte kvasnicový roztok do medového sirupu, nalijte do fermentační nádrže. Vytvořte uzávěr vody (můžete použít běžnou lékařskou rukavici).
5. Nechte působit 10 dní na teplém místě. Brazhka se během této doby stává průhlednou a má hořkou chuť.
6. Vypusťte rmut ze sedimentu a předjeďte bez rozdělení na frakce. Získá se 60% surového alkoholu, který se musí naředit vodou na 20–25 °.
7. Druhá destilace je rozdělena na frakce, „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Objem „hlav“ se bere v poměru 10% objemu kapaliny. Vezměte je po kapkách.
8. V čisté misce vyberte „tělo“. Na konci druhé destilace se na výstupu získá měsíční svit o síle 70 °. Medový svit zřeďte vodou na sílu 40 °.

Výsledná medovina má příjemnou medovou vůni a lehce sladkou chuť.

Video recept

Recept číslo 4

Honey moonshine "Bee"

Video recept

5 kg

suché droždí

100 g

cukr

5 kg

kukuřičné krupice

350 g

voda

20 l

strouhanka

100 g

1. Roztavte med. Do velké mísy s horkou vodou vložte nádobu s medem a zahříváním a mícháním uveďte do tekutého stavu.
2. Nalijte do medu 2 litry vody a přiveďte k varu.
3. Rozdělte cukr ve dvou litrech horké vody a přiveďte k varu..
4. Nalijte medový sirup do fermentační nádrže, nalijte kukuřičné krupice a promíchejte.
5. Nalijte cukrový sirup do fermentační nádrže s medovým sirupem a kukuřičnými krupicemi, zalijte zbytek vody.
6. Směs se ochladí na 30 ° C, zavede se suché droždí. Důkladně promíchejte.
7. Posypte strouhankou nahoře.
8. Nádobu zakryjte a nechte kvasit týden.
9. Připravená rmut je nutná k řízení, ne dělení na zlomky. Hotový destilát má pevnost 75 °.
10. Vařte měsíční svit do pevnosti 25 °.
11. Proveďte druhou destilaci a odřízněte „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Vyberte každou frakci v samostatné misce. Obsah alkoholu v hotovém medovém měsíčním svitu je 90 °.
12. Vybrané „tělo“ zřeďte vodou na pevnost 40 ° a nechte jej trvat po dobu jednoho týdne.

Proces přípravy tohoto medového měsíčního svitu není tak jednoduchý jako tradiční, ale výsledek překračuje všechna očekávání.

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

S výhradou pravidel skladování nesmí měsíční svit ztratit své vlastnosti déle než deset let. Pokud je nápoj zakalený, vytvořila se sraženina, vločky jsou jasným znakem toho, že byly vytvořeny nevhodné podmínky skladování.

Pro lepší bezpečnost hotového nápoje byste měli dodržovat tato pravidla:

1. Měsíční svit se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách, jako jsou plechovky, láhve, láhve. Nejlepší je nakládat plechovky s ocelovými víky. Poskytují těsnost (díky čemuž lze zabránit poklesu síly) a také nereagují s reaktivním alkoholem (na rozdíl od například nylonových uzávěrů).
2. Výhodou by měly být skleněné lahve vodky, předem důkladně omyté a usušené. Musí být pevně uzavřeny zátkami.
3. Pokud je nutné skladovat velké množství měsíčního svitu, doporučuje se použít ocelové sudy (hliníkové plechovky nejsou pro tyto účely vhodné).
4. Někdy se měsíční svit sklízí v dřevěných sudech. Strom je také neutrální, pokud jde o alkohol. Tento způsob má však několik nevýhod: je obtížné udržovat správné skladovací parametry vzduchu ve skladu (vlhkost, teplota), chuť nápoje během skladování se může změnit.
5. Moonshine, který obsahuje různé látky, které zlepšují jeho vlastnosti (byliny, koření, ovoce atd.), By neměl být skladován déle než rok, protože dlouhodobé skladování může způsobit sediment a zákal..

Nepoužívejte plastové lahve, jejichž materiál reaguje s alkoholem. V důsledku toho se nápoj zakalí, objeví se zápach, vločky nebo zakalená sraženina.

Pro dlouhodobé skladování alkoholu obsahujícího nápoje bez ztráty kvality se doporučuje zajistit následující podmínky:

• relativní vlhkost v místnosti - 85%;
• teplota vzduchu - +5 ... + 20 ° С;
• zabránit vstupu slunečního záření do místnosti.

Použití medu k výrobě měsíčního svitu není levným potěšením. Mash může být dělána na pšenici a řepě a jiných surovinách, které jsou klasické pro domácí vaření. Navrhované recepty však lze použít ke zpracování starého nebo kyselého medu, který neovlivňuje chuť nápoje. Naopak, takový měsíční svit, na rozdíl od toho, který je vyroben z cukru, je velmi měkký, snadno se vypije a má medovou dochuť.