Recept na zelená rajčata s česnekem na zimu
Zelená rajčata s česnekem na zimu jsou univerzální svačinu, která pomůže diverzifikovat zimní stravu. Vynikající polotovary mohou být podávány s přílohami, hlavním chodem nebo jako nezávislé občerstvení.
Obsah
Rajčata střední a velké velikosti se zpracovávají. Nezapomeňte věnovat pozornost barvě ovoce. V přítomnosti tmavě zelených skvrn je lepší nepoužívat rajčata, protože to je indikátorem obsahu toxických složek v nich..
Česnek rajčata recepty
Rajčata a česnek mohou být nakládány speciální solankou nebo podrobeny delšímu tepelnému zpracování. Originální možnost občerstvení je plněná rajčata, kde se plní česnek a bylinky. Lahodné saláty se připravují z česneku a nezralých rajčat, do kterých můžete přidat další zeleninu.
Jednoduchý recept
Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem nakládání je použití celé zeleniny. Současně není nutná sterilizace nádob. Tyto polotovary mají omezenou trvanlivost, proto se doporučuje je používat během příštích dvou měsíců.
Roztočení s nezralými rajčaty a česnekem se připravuje takto:
- Z rajčat je vybráno 1,8 kg plodů stejné velikosti bez známek poškození nebo úpadku..
- Vybrané ovoce se ponoří na půl minuty do vroucí vody. Nejvhodnější je blanch rajčata po částech v cedníku, který lze rychle vyjmout z hrnce s vroucí vodou.
- Poté začnou připravovat třílitrový džbán, na jehož dně se umístí bobkový list, 8 hrášek pepře a pět stroužků česneku.
- Marináda se získává vařením litru vody s lžičkou soli a 1,5 lžicemi granulovaného cukru.
- V připravené fázi se k marinádě přidá 0,1 l octa.
- Připravená kapalina se nalije do skleněné nádoby.
- Je lepší uzavřít nádobu cínovými víky.
Smaragdový salát
Z nezralých rajčat a česneku můžete získat vynikající smaragdový salát, který dostal jméno díky množství zelených surovin.
Svačinu zelených rajčat s česnekem si můžete připravit následující technologií:
- Na plátky je třeba nakrájet tři kilogramy nezralých rajčat.
- Česnek (120 g) se umístí pod lis pro mletí.
- Jedna banda kopru a petrželky by měla být rozdrcena co nejmenší.
- Pár paprik se nakrájíme na půlky prstenů.
- Složky se převedou do jednoho kontejneru, do kterého musíte přidat 140 g cukru a několik velkých polévkových lžic soli.
- Nádoba je zakryta víkem a ponechána několik hodin v chladu..
- Když zelenina začne šťávu, zapálí se a vaří 7 minut.
- Při vyjímání pánve ze sporáku přidejte 140 ml 9% octa.
- Sklenice se sterilizují v peci a poté se naplní zeleninovým salátem.
- Víčka je také třeba dobře uvařit a poté plechovky převrátit.
- Nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.
Česnek a pepřový recept
Vynikající přípravky se získají přidáním česneku a papriky. Recept na zelené rajče zahrnuje následující kroky:
- Nezralá rajčata (5 kg) se nakrájí na tenké plátky.
- Česnek (0,2 kg) stačí na loupání.
- Čtyři papriky nakrájené na podélné proužky.
- Několik horkých pepřových lusků je třeba umýt a zbavit se semen..
- Banda petrželky by měla být nasekána co nejmenší.
- Všechny přísady, s výjimkou rajčat, se rozdrtí v kombajnu nebo mlýnku na maso.
- Výsledná hmota a byliny se přidávají do rajčat, je třeba je dobře promíchat.
- Zelenina pevně kompaktní skleněné nádoby. Výstup by měl získat asi 9 litrů mořicí hmoty..
- Na marinádu se vaří 2,5 l vody, nutně se přidá 120 g soli a 250 g cukru.
- Kapalina se uvede do varu a poté se odstraní ze sporáku.
- Ve fázi připravenosti na marinádu nalijte 0,2 l 9% octa.
- Dokud tekutina nezchladne, naplňte jej obsahem.
- Potom se sklenice umístí do hluboké pánve naplněné vroucí vodou a pasterizují se v ohni po dobu maximálně 20 minut.
- Výsledné polotovary musí být srolovány klíčem a položeny pod teplou přikrývku, aby vychladly.
Pepř a mrkev recept
Vynikající polotovary s názvem Fingers Lick dostávají, když na konci letní sezóny konzervují celou sadu zeleniny zrající.
Proces konzervování salátu s pepřem a mrkví zahrnuje několik fází:
- Z celkové hmotnosti se vybere jeden a půl kilogramu rajčat, která neměla čas dozrát. Příliš velké ovoce lze nakrájet na kousky.
- Paprika by měla být nakrájena na malé kousky.
- Používá se asi 1/3 feferonky, semena se odstraní a jemně nasekají.
- Jedna mrkev by měla být rozdrcena co nejmenší. Můžete použít kombajn nebo jemný struhadlo.
- V lisu byly stisknuty tři stroužky česneku.
- Všechny ingredience kromě rajčat jsou smíchány ve společné nádobě..
- Výsledná hmota paprik a mrkve se umístí na dno třílitrové nádoby.
- Celá nebo nakrájená rajčata jsou umístěna nahoře..
- Marináda se připravuje vařením litru vody s 1,5 lžičkami soli a třemi plnými lžičkami cukru.
- Když začne aktivní vaření kapaliny, oheň se vypne a odstraní.
- Nezapomeňte přidat 0,1 l octa a naplňte sklenici tekutinou.
- Po dobu půl hodiny se nádoba pasterizuje v hrnci vroucí vody a pak se konzervuje železnými víky.
Plnění česneku a bylin
Původní možnost konzervování je plněná rajčata. Jako náplň se používá směs tvořená česnekem a bylinkami..
Můžete zachovat zelená rajčata na zimu, s výhradou následujícího sledu akcí:
- Dva kilogramy rajčat, která nezačala dozrávat, je třeba je umýt a provést v nich křížové řezy.
- Dvě česnekové hlavy by měly být loupány a nakrájeny na tenké talíře.
- Bulharský pepř nakrájený na podélné proužky.
- Chilský pepřový lusek je třeba umýt, polovina bude potřebovat pro konzervování.
- Kořen křenu tří centimetrů musí být loupán a nastrouhán.
- Musí se oloupat malá cibule.
- Rajčata musí být plněná česnekem a petrželkou. Další byliny se přidávají podle potřeby - kopr nebo bazalka.
- Na dně skleněné mísy jsou umístěny cibule, feferonka, část česneku, koprová semínka a polovina nasekaného křenového kořene.
- Z koření se používá 8 lusků koření a černý pepř.
- Pak vložte rajčata do sklenice, mezi ně vložte talíře papriky.
- Nahoře musíte nechat list křenu, roztrhaný na kousky, zbývající křenový kořen a česnek.
- Nejprve se zelenina nalije vroucí vodou, která se musí po 10 minutách vypustit. Postup se opakuje dvakrát..
- Ke konečnému nalití budete potřebovat litr vody, dvě polévkové lžíce soli a jednu a půl polévkové lžíce cukru.
- Po zahřátí přidejte 80 ml octa a sklenici uchujte.
Plnění česneku a mrkve
Jako náplň pro zelená rajčata můžete použít zeleninovou směs s mrkví a feferonkou. Tento předkrm má ostrou chuť a dobře se hodí k masovým pokrmům.
Postup vaření nejchutnějších rajčat válcovaným způsobem je rozdělen do několika fází:
- Zpracování vyžaduje nezralá rajčata střední velikosti (pouze asi kilogram). Nejlepší je sbírat ovoce s přibližně stejnými plody, aby byly rovnoměrně marinované.
- Rajčatová náplň se připraví nasekáním dvou mrkví, česnekové hlavy a chilského pepře. K tomu použijte mlýnku na maso nebo mixér.
- U každého rajče proveďte řez a vyplňte plody výslednou hmotou.
- Sklenice na moření jsou vybírány s kapacitou až jednoho litru, protože je nejvhodnější do nich vložit plněné ovoce. Skleněné sklenice ponechané po dobu 10 minut v mikrovlnné troubě, zapnuté při maximálním výkonu. Víka by měla být vařena po dobu 5 minut.
- Když jsou všechny plody umístěny do nádoby, pokračujte přípravou marinády.
- Na litr vody se přidá jedna a půl polévkové lžíce soli a tři polévkové lžíce granulovaného cukru.
- Kapalina by měla vařit, pak je odstraněna z hořáku a přidat lžičku octa.
- Z koření měří půl lžičky směsi hrášku.
- Výplň by měla zcela vyplnit plechovky.
- Poté se nádoby umístí do nádrže s vodou, která se vaří po dobu 10 minut.
- Zavřeme banky klíčem.
Závěr
Pokud rajčata ještě nedozrála, není důvod odkládat přípravu chutných občerstvení na zimu. Při správné přípravě se tato zelenina stává nedílnou součástí nakládaných přípravků a různých salátů. Vlastnosti česneku jsou zvláště důležité v zimě, kdy je období nachlazení.
Pokud mají být obrobky skladovány po celou zimu, doporučuje se sterilizovat plechovky horkou vodou nebo párou. Horké konzervační látky jsou feferonka, sůl a ocet..