Brusinkový likér: domácí recepty

Díky své příjemné chuti s mírnou kyselostí je brusinkový srdečník považován za jeden z nejlepších alkoholických nápojů, který lze připravovat pouze doma. Brusinkový likér lze snadno zaměnit s tinkturou, protože technologie vaření a ingredience jsou podobné. Existují dva hlavní rozdíly: doba expozice tinktury je obvykle omezena na několik týdnů, zatímco je doporučeno uchovávat tinkturu po dobu nejméně dvou až tří měsíců. Kromě toho je síla brusinkové náplně obvykle nižší a sladkost je naopak silnější.

Tradiční brusinkový brusinkový recept

Před přímým pokračováním v receptu není možné říci několik nepsaných pravidel pro přípravu likéru, která proces zjednodušují a optimalizují:

1. Protože k nalití je zapotřebí velké množství brusinkové šťávy, bobule jsou před použitím mírně zmrazené.
2. Trvejte na pití na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu několika měsíců.
3. Z alkoholických nápojů se nejlépe hodí vodka a čištěný měsíční svit, ale technicky můžete použít jakýkoli alkohol o síle 40 stupňů, například rum nebo koňak.
4. Lití může být také připraveno fermentací s divokými kvasnicemi, bez použití alkoholu.
5. Do jakéhokoli receptu můžete přidat koření podle svých představ. Udělejte to v počáteční fázi poté, co bobule dají šťávu.
6. Chuť nápoje lze upravit různě - do základního seznamu přísad lze přidat další ovoce.

K přípravě brusinkového likéru podle tradičního receptu jsou tedy zapotřebí následující přísady:

• brusinky - 0,5 kg;
• cukr - 0,7 kg;
• voda - 0,5 l.

Během vaření potřebujete těsnění vodou.

Lapač vody, také známý jako lapač vody nebo ventil, se používá jako prostředek k zabránění výbuchu oxidu uhličitého, který se během fermentace uvolňuje kvasinkami. Pomocí vodního zámku můžete bezpečně odstranit výsledný plyn z nádrže. Kromě toho ventil chrání obsah před kyslíkem..

Jako nejjednodušší hydraulické těsnění můžete použít:

1. Přes krk se nosí propíchnutá lékařská rukavice. Mezi výhody této metody patří: snadné použití, nízké náklady na spotřební materiál, kompaktnost a schopnost určit konec fermentačního procesu. Nevýhodou je, že tento způsob je vhodný pouze pro středně objemné nádoby se širokým hrdlem. Aby se zabránilo vypadnutí rukavice, je upevněna lepicí páskou.
2. Tenká gumová hadice prošla otvorem ve víčku a ponořila se do vody. Přibližný vzorec použití je vidět na obrázku níže. Mezi výhody metody patří její spolehlivost a jednoduchost. Nevýhodou je potřeba dále zajistit trubku a uzavřít otvor ve víku. K tomuto účelu se obvykle používá hlína nebo speciální tmel. Kromě toho může být použití další nádoby s vodou nepohodlné, zejména pokud jsou doma aktivní zvířata.

Zde je jedna z možností domácí pečeť.

Připravte se takto:

1. Bobule jsou tříděny, odstraňte drobné nečistoty a nečistoty, ale nemyjte.
2. Pomocí tlačného stroje nebo válečku je hněte do homogenní směsi.
3. Nalijte cukr do výsledné hmoty a nalijte vodu, promíchejte.
4. Zakryjte krk hadříkem nebo tlustou gázou a nechte jej na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 4–5 dnů.
5. Míchejte denně dřevěnou špachtlí.
6. Po sklizni bobule nasaďte sklenici vodního zámku - zakoupeného nebo vyrobeného doma.
7. Po měsíci a půl, když je fermentace u konce, je tekutina opatrně vypuštěna a snaží se ublížit kal bahnitého dna. Filtrace se filtruje a plní do lahví v připravených lahvích. Trvejte na několika dalších měsících.
8. Pokud je síla nápoje příliš nízká, v poslední fázi můžete do lihu nalít malé množství alkoholu a nechat ho vařit.

Alkoholické brusinky Alkohol

Pokud recept, který vyžaduje prodloužené kvašení, není pro vaření vhodný, můžete použít složky obsahující alkohol.

Ingredience

• 0,25 kg bobulí;
• 500 ml vody;
• cukr - 0,5 kg;
• 500 ml alkoholu.

Připravte se takto:

1. Nejprve jsou plody umyté, pečlivě tříděny..
2. Vypusťte a nechte brusinky trochu vyschnout..
3. Bobule jsou propíchnuty jehlou nebo lehce hněteny okusem nebo válečkem a ponechány půl hodiny, aby šťáva nechala jít.
4. Nalijte do alkoholu. Zároveň je oheň spalován.
5. Ke směsi bobule a alkoholu přidejte teplou převařenou vodu.
6. Jemně promíchejte obrobek a přeneste nádobu na stínované místo, kde je likér napuštěn při pokojové teplotě při 20 stupních.
7. Po měsíci je kmen filtrován a poté může být opilý.

Brusinková tinktura 20 stupňů

Vzhledem k tomu, že tinktura a likér jsou velmi podobné chutí i účelem přípravy a liší se hlavně silou, lze tinkturu dvacet stupňů snadno zaměnit s běžným likérem..

K přípravě budou zapotřebí následující složky:

• 300 g brusinek;
• 250 g granulovaného cukru;
• 150 ml vody;
• 500 ml vodky.

A také potřebují síto a gázu.

Připravte se takto:

1. Nejprve jsou brusinky tříděny, umývány a důkladně hněteny okusem.
2. K drceným bobulím přidejte vodku.
3. Nádobu zakryjte víčkem a nechte vyluhovat na tmavém místě po dobu 5-7 dnů.
4. Síto je obloženo gázou v několika vrstvách, umístěno na pánev a pečlivě filtrováno skrz trvalou směs.
5. V oddělené nádobě připravte cukrový sirup, ochlaďte a zkombinujte s alkoholovou složkou.
6. Tinktura v lahvích a nechejte několik dní.

Cranberry Vodka Recept

K výrobě sladké tekutiny na vodce potřebujete následující ingredience:

• brusinky - 500 g;
• vodka - 1 litr;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• podle chuti můžete přidat koření - máta, skořice, zázvor, vanilka atd..

Připraveno následujícím způsobem.

1. Bobule se sbírají, odstraňují zkažené nebo hnijící, opláchnou a odstraní stonky.
2. Hnětač s drcením nebo válečkem, dokud není hladký, volitelně - projděte mlýnkem na maso, kuchyňským robotem nebo mletím v mixéru.
3. Přidejte koření a nalijte do alkoholu, promíchejte.
4. Nádrž na likér je po dobu dvou týdnů chráněna před přímým slunečním světlem při pokojové teplotě.
5. Po dvou týdnech postupují do další fáze - smíchejte vodu a cukr v kastrolu a připravte sirup. Nechte jej vychladnout při pokojové teplotě..
6. Sirup se nalije do nápoje, promíchá se a znovu se nechá vyluhovat po dobu 10-14 dní.
7. Hotový kord se pak filtruje přes tenkou vrstvu, složený do několika vrstev. Výsledný koláč se řádně vytlačí a zahodí a nápoj se nalije do lahví.

Skladovatelnost

Brusinkový likér má poměrně dlouhou dobu skladování - v průměru lze spotřebovat do dvou až tří let od sklizně. Pokud je však uloženo nesprávně, může být datum exspirace výrazně zkráceno..

Chcete-li udržet nápoj déle, je třeba jej chovat mimo přímé sluneční světlo na chladném místě. Proto je pro skladování brusinkové šťávy nejvhodnější chladírna nebo sklep nebo sklep..

Závěr

Brusinková lití je velmi podobné brusinkové tinktuře - jak v chuti, tak v sadě základních nezbytných složek. Jejich hlavní rozdíl je „pohlaví“, protože se věří, že tinktura je u mužů velmi populární, a likér, stejně jako likéry, patří mezi spravedlivý sex. Další rozdíl lze považovat za rozdíl v síle nápoje, avšak vzhledem k variabilitě receptů je tento ukazatel spíše libovolný..