Klasický squashový kaviár

Druhá polovina léta je bohatá na zeleninu. Co není na prodej - rajčata všech barev a všech velikostí, feferonky a papriky, lilek a samozřejmě cuketa. A to vše je docela levné. Ale taková lahodná, zdravá zelenina nebude trvat dlouho. Na podzim přijde a po ní v zimě stoupnou ceny dovážené zeleniny. A tak chci rozšířit letní hojnost. Vynikající cesta ven v této situaci je zachování zeleniny na zimu.

Můžete sklízet téměř veškerou zeleninu v různých kombinacích. Existuje mnoho receptů na různé saláty a marinády, ale mnoho miluje kaviár.

To může být vyrobeno z rajčat, lilku, papriky, ale klasika je kaviár z cukety. Mnoho lidí si pamatuje jeho chuť z těch sovětských dob, kdy byl sortiment konzervovaného jídla malý. Klasické squashový kaviár mnoho žen v domácnosti opravdu pomohlo z obchodu. Není těžké ho vařit doma, můžete ho jíst okamžitě a velmi dobře - uchovejte ho na zimu.

Klasické squashový kaviárový recept Skládá se nejen z cukety, ale také z mrkve, cibule, koření, koření, rajčatové pasty, soli a cukru v přesných a dlouho zavedených poměrech. Ale ženy v domácnosti milují experimenty, takže i klasický recept má mnoho možností.

Klasický squashový kaviár

To jsou kořeny celeru, petrželky, petrželky. Je jich potřeba jen několik, ale dramaticky mění chuť kaviáru, což mu dává tu chuť, pro kterou ocenili toto jednoduché, ale tak milované jídlo.

Takže pro 4 porce kaviáru budete potřebovat:

• cuketa, zbavená semen a kůry - 1 kg;
  Chcete-li dosáhnout požadované chuti, měli byste vzít plně zralou zeleninu. Rozčilovat se s nimi, samozřejmě, více, ale mají výraznější chuť.
  
• střední mrkev;
• stejná žárovka;
• půl kořene petrželky, ale nejlepší výsledek je, pokud použijete pastinák, nakrájejte ho na malé kostky a změřte jednu polévkovou lžíci;
  
• 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, mělo by být přírodní, bez přísad, které jednoduše nemohly být v souladu s GOST;
  
• lžička cukru a soli;
• na smažení potřebujete 5 lžící. lžíce rostlinného oleje, je lepší, pokud je nerafinováno, v sovětských dobách prostě nebylo k dispozici žádné jiné;
  
• z koření používáme pepř: koření - 5 lusků a hořké - 10 lusků.

 Kroky vaření

Dobře si umyjte veškerou zeleninu, očistěte, vyjměte semínka z cukety. Rozstříhali jsme je na poloviční kroužky a střídali je v dobře zahřátém rostlinném oleji. Když jsou všechny plátky cukety připravené, opět je dáme do stejné pánve, přidáme trochu - 5 lžiček. polévkové lžíce vody a dusíme, až je tykev měkká.

Zbývající zeleninu nakrájejte na malé kostky, smažte je přidáním oleje v jiné pánvi. Měli by být lehce hnědé. Přidáme 3 lžíce. lžíce vody. Dušenou zeleninu dusíme na mírném ohni, dokud nezměkne. Chcete-li z dušené zeleniny udělat bramborovou kaši, budete potřebovat mlýnek na maso nebo mixér.

Hotové bramborové brambory rozložíme do silnostěnných jídel, přidáme rajčatovou pastu, pokračujeme v dušení a mícháme, dokud vejce nezhoustnou. K tomu obvykle dochází asi po 15 minutách. Rozemelte hrášek černé a koření, přidejte ho do zeleniny, soli, dochutíme cukrem. Dušte dalších 10 minut. Chladíme a stojíme v lednici na jeden den. Podáváme ke stolu, posypeme jemně nasekanou cibulkou nebo zelenou cibulkou.

Chcete-li tento produkt připravit na zimu, musíte vzít všechny komponenty nejméně dvakrát tolik. Je nepravděpodobné, že by někdo chtěl strávit tolik času přípravou jedné plechovky konzervovaného jídla. Proces vaření je stejný. Jakmile je kaviár připraven, ihned jej přeneste do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka. Pokud chcete, aby se kaviár během zimy nezhoršoval, přidejte 10 minut před vařením lžičku 9% octa. Chuť kaviáru se však od toho trochu změní. V továrně byl kaviár sterilizován při teplotě nejméně 110 stupňů, proto byl dobře skladován a nemusel být přidáván ocet.

Zde je další recept, který tvrdí, že je „klasický“

Recept číslo 2

Výrobky pro ni potřebují:

Na 3 kg cukety budete potřebovat mrkev a cibuli, každá po 1 kg, rafinovaný rostlinný olej asi 300 ml, pšeničná mouka - 5 lžičky. lžíce bez kopce, nekyselá rajská pasta 3 polévkové lžíce, sůl a cukr, 1,5 a 1 polévková lžíce.

K tomu, aby kaviár dostal pinworm, budete potřebovat 8 stroužků česneku a 2 g mletého černého pepře. A aby se zabránilo poškození kaviáru během skladování, přidejte 2 lžíce octa 9%.

Proces vaření

K přípravě kaviáru na zimu je třeba zeleninu dobře umýt a vyčistit. Cuketa, nakrájenou cibuli na malé kostky, nastrouhanou mrkev.

Rozdělte olej na tři části. Na jedné předáváme cibuli, dokud není měkká, na druhé mrkvi bude zbývající olej potřebný pro smažení v porcích cukety, dokud nebude transparentní.

Smaženou zeleninu rozmělněte mixérem, přeneste ji do kotle nebo na silnostěnnou pánev. Zeleninu vařte pod víkem půl hodiny. Oheň by měl být malý. Poté by měl být kaviár sůl, pepř, okořenit cukrem a rajčatovou pastou. Po promíchání vařte dalších 20 minut.

Protože zelenina absorbuje sůl různými způsoby, nezapomeňte ochutnat kaviár a v případě potřeby přidat sůl nebo cukr..

Mouka by měla být smažena na pánvi bez přidání oleje, dokud nebude mít světlou krémovou barvu. Přidejte zeleninu, nalijte ocet a vložte česnek drcený do lisu, po důkladném promíchání vařte kaviár dalších 5 minut.

Jakmile je kaviár připraven, ihned jej převeďte do plechovek a ihned zaklopte víčka.

Pro milovníky jídel můžete doporučit takový recept:

Pikantní klasický kaviár

Nemá rajčatovou pastu a cukr, ale hodně feferonky. Jeho závažnost změkčuje velké množství mrkve. Chuť této misky je jasná a bohatá.

Na 2 kg cukety budete potřebovat 8 středních mrkví a stejný počet stroužků česneku, 4 lusky feferonky a stejné množství cibule, 8 lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl se přidává podle chuti.

Kaviár se snadno připravuje. Cuketa, oloupaná a bez semen, nakrájená na kruhy, jemně nasekáme česnek a cibuli, rozetřete mrkev, nasekejte feferonku.

Do silnostěnných jídel nalijte rostlinný olej, zahřejte, přidejte veškerou zeleninu, míchejte, smažte po dobu 5 minut, poté dušte, osolte a přidejte trochu vody. Zelenina by měla být měkká. Po ochlazení se pomocí mixéru promění v bramborovou kaši. Výsledné bramborové kaše by měly být dušené dalších 10 minut a baleny do suchých a dobře sterilizovaných skleněných nádob, zakryty víky, sterilizovány po dobu půl hodiny a válcovány..

Pokud je kaviár správně vařen na zimu, lze jej podle klasického receptu skladovat až 2 roky na chladném místě, ale s největší pravděpodobností nebude schopen tolik stát. Takový lahodný produkt bude nejprve sněden.