Lahodné azerbajdžanské recepty na zimu

Ázerbájdžánské recepty na sběr zelí na zimu

Existuje mnoho různých receptů, jak doma solit a nakládané zelí v azerbajdžanském stylu. Tři nejuznávanější a nejúspěšnější.

Video recept

1 hlava

červená řepa

1 ks.

česnek

3-4 plátky

chlazená, převařená voda

0,5 l

sůl

4,5 lžíce. l.

feferonka (čerstvá nebo sušená)

podle chuti

bobkový list

2-3 kusy

koření a černé

podle chuti

1. Oloupejte zeleninu z horních listů, nakrájejte na malé proužky.
2. Oloupejte řepu a nakrájejte na přibližně stejné plátky.
3. Do 3 l sklenice položte zeleninu ve vrstvách a každou vrstvu pevně přitlačte.
4. Položte celé zelné listy na vrchol.
5. Vložte všechna koření do sklenice: bobkové listy, horké, koření a černý pepř.
6. Připravte si marinádu: do vody přidejte sůl. Počkejte pět minut, až se sůl úplně rozpustí..
7. Nalijte zeleninu s marinádou. V případě potřeby přidejte vodu k okraji nádoby.
8. Nakládaný kus umístěte na chladné a tmavé místo po dobu 10-14 dní.
Je důležité! Ocet se nepoužívá při moření zeleniny, což umožňuje vychutnat si lahodné občerstvení i pro ty, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu. Jediná věc, kterou musíte z receptu vyloučit.
Zelí vařené podle tohoto receptu lze v zimních měsících skladovat na chladném místě. Má krásnou bohatou růžovou barvu, má úžasnou chuť a velmi křupavou strukturu..





Video recept

Recept číslo 2

Pikantní s křenem

4 kg

křenový kořen

100 g

červená řepa

0,8 kg

česnek

5-7 hřebíček

voda

2 l

sůl

100 g

granulovaný cukr

150 g

černý pepř

podle chuti

bobkový list

2-3 ks

hřebíček

2-3 ks.

1. Opláchněte zelí, odstraňte horní listy.
2. Zelenina nakrájená na čtvercové kusy, libovolná velikost.
3. Řepu nakrájejte na velké kostky nebo proužky.
4. Nastrouhejte křen na struhadlo.
5. Oloupejte česnek, mletý.
6. Vyplňte: smíchejte vodu se solí, cukrem, kořením. Přiveďte marinádu k varu.
7. V hrnci smíchejte zelí, řepu, křen, česnek, nalijte vychlazenou marinádu.
8. Důkladně promíchejte ingredience, zakryjte deskou, na kterou položte lis.
9. Po 48 hodinách otevřete obrobek, zeleninu pevně složte do skleněných nádob a uložte je na chladné a tmavé místo.

Podle tohoto receptu je zelí zaručeně velmi křupavé, nakládané a kořeněné. Je třeba poznamenat, že maximální chuťové podmínky může dosáhnout až o měsíc později po přípravě.

Recept číslo 3

S vinným octem

1 kg

mrkev

100 g

červená řepa

300 g

bobkový list

2-3 ks.

koření

podle chuti

sůl

15 g

vinný ocet

350 g

1. Opláchněte zelí, řepu a mrkev, oloupeme, nakrájíme na brčka.
2. Všechny nakrájenou zeleninu vložte do pánve a smíchejte s kořením.
3. Do nádoby nalijte vinný ocet, všechny ingredience důkladně promíchejte.
4. Surové zelí s další zeleninou a marinádou vložte do skleněné nádoby, uzavřete plastovým víčkem a uložte na chladné místo - například do chladničky.
Je důležité! Tento recept na vaření zeleniny v Ázerbájdžánu je považován za základní. Chcete-li si dát svačinu, můžete také použít jakékoli koření: hřebíček, tymián, kmín, skořici atd..

Metody skladování

Nejlepší místo pro uložení zelí v Ázerbájdžánu nebo, jak se často říká v gruzínštině, je lednička, pod kterou lze skladovat několik týdnů. Odborníci doporučují krájení zeleniny na velké kousky pro delší skladování a malé hlávky zelí - obvykle na polovinu nebo čtyři kousky. Kromě toho je lepší uspořádat obrobek v malých nádobách - například v plechovkách, protože se doporučuje používat otevřené zelí po dobu jednoho týdne..

Azerbajdžanské zelí je jednou z legendárních příprav na zimu, která je oblíbená po mnoho desetiletí. Vyniká jako samostatný produkt a je také skvělý jako příloha pro přípravu salátů, první a druhá chodba. Samostatným experimentováním s kořením můžete získat zcela nový, ale jako vždy velmi chutný, zdravý a aromatický zelný svačinu.