Víno z hroznů lydia: základní pravidla a tajemství vaření

Sklizeň je vytříděna a zanechává pouze dobré plody bez známek kazení. Aby byl hotový produkt jasnější, jsou hrozny ponechány zahřívat 2-3 hodiny na slunci. Ovoce se neumývá, aby nedošlo k odstranění bakterií nezbytných pro kvašení. V případě silného znečištění je povrch otřen suchým hadříkem. Jako nádoba se pro následné použití nejlépe hodí dřevěná, skleněná nebo smaltovaná jídla.

Recepty z hroznového vína Lydia

Níže se můžete seznámit s různými technologiemi pro výrobu vína doma..

8 kg

1. Oddělte bobule od parta, rozmačkejte je dřevěnou sušenkou nebo hnětením.
2. Vložte džus a dužinu do skleněné láhve s širokým hrdlem, přidejte hrst cukru a promíchejte.
3. Zakryjte nádobu gázou a umístěte na tmavé místo po dobu 2-3 dnů, abyste aktivovali kvašení. Udržujte teplotu na úrovni +18 ... + 19 ° С.
4. Po stárnutí se mladina dekantuje a převede do fermentačních nádrží. Vložte do nich vodní těsnění, jehož konce jsou spuštěny do sklenice vody. Pokud toto zařízení není k dispozici, položte lékařskou rukavici na krk každé nádoby předem propíchnutím jednoho prstu. Poté znovu vložte na tmavé místo se stejným nastavením teploty.
5. Rozdělte cukr na 3 díly a přidejte každých 5 dní, tekutinu důkladně promíchejte.
6. Po 30–35 dnech, kdy je aktivní proces kvašení, se rukavice vypustí a na dně bude silná vrstva sedimentu, vypije mladé víno slámkou.
7. Přemístěte na tmavé místo s teplotou +5 ... + 15 ° С po dobu 3-4 měsíců pro zrání.

Recept číslo 2

Víno obohacené cukrem

5 kg

1. Rozdrťte bobule. Výsledná látka se převede do skleněné nádoby..
2. Trvej na 3 dnech na tmavém místě.
3. Přidejte 600 g cukru, utáhněte rukavicí a nechte 2 týdny zcela odpočívat.
4. Na konci kvašení namíchejte nápoj a přidejte 100 g cukru na každý litr mladiny.
5. Stát nejméně 2 měsíce.
Je důležité! Každých 20 g cukru přidaného do mladiny zvyšuje pevnost vína o 1%.

Recept číslo 3

Opevněné alkoholem nebo vodkou

8 kg

1. Hrozny brouste nebo rozdrtte rukama a vložte do skleněné láhve se širokým hrdlem.
2. Přidejte hrst cukru a promíchejte. Zakryjte nádobu gázou a umístěte na tmavé místo po dobu 2-3 dnů, abyste aktivovali kvašení. Udržujte teplotu na úrovni +18 ... + 19 ° С.
3. Po stárnutí se mladina dekantuje a převede do fermentačních nádrží. Vložte do nich vodní těsnění, jehož konce jsou spuštěny do sklenice vody. Nebo použijte lékařskou rukavici na krku. Umístěte na temné místo se stejným nastavením teploty.
4. Rozdělte cukr na 3 díly a přidejte každých 5 dní, tekutinu důkladně promíchejte.
5. Po 30–35 dnech, kdy je aktivní proces kvašení, se rukavice vypustí a na dně bude silná vrstva sedimentu, vypije mladé víno slámkou.
6. Přidejte čistý léčivý alkohol, počítáno jako 10-12 ml na litr a vydržte alkohol po dobu 15 dnů při pokojové teplotě.
7. Poté se převede na tmavé místo s teplotou +5 ... + 15 ° С po dobu 3-4 měsíců pro zrání.

Recept číslo 4

Ze zmrazených hroznů

10 kg

1. Zmražte zmrazené bobule tak, aby neměli čas na roztavení.
2. Z výsledné buničiny vymačkejte šťávu a smíchejte s kvasinkami. Zakryjte gázou a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě.
3. Po 2-3 dnech, kdy začíná kvašení, přidejte cukr a dobře promíchejte.
4. Na krk položte gumovou rukavici s jedním perforovaným prstem a umístěte ji na stejné místo..
5. Po 50 dnech víno dekantujte a vložte do sklepa na zrání po dobu 3-4 měsíců.

Vlastnosti použití

Nejprve si musíte vybrat sklenici správného tvaru. V tomto případě jsou ideální kontejnery ve tvaru tulipánu, které plní asi třetinu. Víno se podává na stůl s teplotou +13 ... + 15 ° C, což vám umožní plně odhalit chuť a vůni nápoje. Víno z hroznů Lydia se hodí k masu, rybám, měkkým sýrům a dezertům.

Technologie přípravy je poměrně jednoduchá, což vám umožní doma si napít. Použijte výše uvedená doporučení a po několika měsících si užijte příjemnou chuť vína z hroznů Lydia.