Recepty sochory physalis na zimu

Ne každý, když uslyšel o physalis, okamžitě pochopí, o co jde. Ačkoli mnozí zahrádkáři s exotickým představitelem nočního můstku již dlouho znali, ne všichni vědí, že z téměř všech jeho odrůd můžete na zimu vařit mnoho zajímavých, chutných a zdravých jídel. Recepty na přípravu physalis na zimu nejsou příliš rozmanité - protože, na rozdíl od stejných rajčat, blízké seznámení s touto rostlinou začalo teprve před půlstoletím. Mnoho jídel se však zdá být velmi chutné a natolik originální, že snadno uvítají hosty u slavnostního stolu.

Co vařit z physalis na zimu

Protože samotné rostliny physalis se obvykle dělí na zeleninu a bobule, tak jídla z ní se dělí na pikantní nakládané a sladké.

Lahodné nakládané, solené a namočené přípravky na zimu se skutečně připravují z rostlinných physalis na zimu, a to jak v nezávislé formě, tak jako přísady do jiné zeleniny..

Pro džemy a džemy jsou vhodné jak odrůdy zeleniny, tak bobule. Ale pro přípravu kandovaného ovoce, sušeného ovoce, kompotů a želé na zimu se nejlépe hodí odrůdy bobule.

Aby se lepkavá látka odstranila z povrchu ovoce, musí být zelenina Physalis nejprve očištěna od malých uzávěrů, na pár minut pošpiněna ve vroucí vodě nebo alespoň opařena vroucí vodou. Odrůdy bobule lze tímto postupem vyloučit, protože obvykle nemají adhezivní povlak..

Recepty Physalis na zimu

Protože physalis stále není příliš známý jako surovina pro zimní přípravu, doporučuje se vyzkoušet několik receptů s fotografií nebo bez ní a pro přípravu této nebo té misky použít malé porce. Plody této rostliny dozrávají postupně a je to velmi výhodné. Vzhledem k tomu, že jste z první zralé šarže vyrobili určité množství jednoho nebo druhého kusu a ochutnali, můžete okamžitě zjistit, zda stojí za to kontaktovat a připravit všechny zbývající plody podle tohoto receptu nebo ne..

Příprava physalis na zimu podle klasického receptu

Proces přípravy nakládané physalis na zimu se ve skutečnosti neliší od nakládání stejných rajčat nebo okurek.

Chcete-li to provést, budete muset na předpis:

• 1 kg ovoce Physalis;
• 5-7 pupenů hřebíčku;
• 4 hrách černé a koření;
• špetka skořice;
• listy petrželky podle chuti;
• 1 litr vody;
• 50 g cukru a soli;
• 15 ml 9% octa;
• koprové deštníky, třešňové listy, černý rybíz a křen podle chuti a přání.

Existují 2 hlavní způsoby, jak nakládat physalis. V prvním případě se plody umístí do čistých sklenic, posypou kořením, nalijí se vroucí marinádou z vody, cukru, soli a octa a sterilizují se 18–20 minut..

Pokud se chcete obejít bez sterilizace, použijte trojí metodu:

1. Na dno připravených plechovek položte polovinu bylin s kořením, poté na vrcholek Physalis a zbytek koření..
2. Nádoba se nalije vroucí vodou a nechá se 15 minut pod víkem.
3. Poté se voda vypustí, připraví se z ní marináda (bez octa) a ve vroucím stavu se znovu nalejou physalis do skleněných nádob..
   
4. Po 15 minutách usazování se marináda opět vypustí, zahřeje se na + 100 ° C, přidá se ocet a znovu se nalije do plechovek..
5. Nakládaný physalis je okamžitě hermeticky srolovaný a položen vzhůru nohama pod kryty pro další sterilizaci.

Sklizeň nezíská konečnou chuť za pouhý měsíc.

Pikantní nakládaný Physalis

Physalis, dokonce i zelenina, má velmi křehké ovoce, jehož chuť může být zničena příliš agresivní nebo energickou marinádou, proto je důležité jej přehánět a striktně dodržovat doporučení receptu.

Bude vyžadováno:

• 1000 g loupané physalis;
• 1 litr vody;
• 1 lžička suchá hořčičná semena;
• půl lusku feferonky;
• 5 hrách koření;
• 4-5 stroužky česneku;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 2 bobkové listy;
• 40 g soli;
• 1 polévková lžíce. l octová esence;
• 50 g cukru.

Samotný proces vaření je podobný procesu popsanému v předchozím receptu. Papriky a česnek jsou očištěny od zbytečných detailů a nakrájeny na malé kousky. Spolu s hořčičnými zrny se zelenina připravuje na připravených sklenicích v přibližně stejném množství.

S rajčatovou šťávou

Nakládané physalis v této podobě se prakticky neliší od konzervovaných cherry rajčat. Podle tohoto receptu není třeba ani ocet, protože rajská šťáva bude hrát roli kyseliny.

K přípravě tak jednoduchého a zároveň neobvyklého občerstvení na zimu budete podle receptury potřebovat:

• asi 1 kg ovoce ze zeleniny nebo bobule physalis;
• 1,5 litru rajčatové šťávy nakoupené v obchodě nebo samostatně vyrobené;
• 1 průměrný kořen křenu;
• 50 g celeru nebo petrželky;
• několik listů petrželky a černého rybízu;
• 3 stroužky česneku;
• 70 g soli;
• 75 g cukru;
• 5 hrách černého pepře;
• několik koprových deštníků.

Vaření:

1. Ovoce se odstraní z uzávěrů a v případě potřeby se rozvaří ve vroucí vodě (pokud používáte zeleninové odrůdy).
2. K přípravě rajčatové šťávy v domácích receptech stačí vařit rajčata nakrájená na kousky po dobu čtvrt hodiny. A poté, co se ochladí, otřete rajskou hmotu sítem. Nebo můžete použít odšťavňovač, pokud je k dispozici.
3. K přípravě marinády se do rajčatové šťávy přidají cukr, sůl, lavrushka a černý pepř, zahřívají se až do varu.
4. Mezitím se všechna zbývající koření umístí do sterilizovaných nádob, na vrchol se umístí physalis.
5. Obsah plechovek nalijte vroucí rajčatovou marinádou a okamžitě je ucpejte na zimu.
6. Ochlaďte vzhůru nohama pod teplým přístřeškem.

S rajčaty

Existuje také velmi zajímavý recept na zimu, ve kterém není Physalis nakládán v nádherné izolaci, ale ve společnosti zeleniny a ovoce, které jsou pro něj velmi vhodné v chuti a struktuře. Neobvyklý vkus a vzhled obrobku jistě překvapí všechny hosty.

Budete potřebovat:

• 500 g physalis;
• 500 g rajčat;
• 200 g švestek;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• na větvičce estragonu a bazalky;
• 50 ml ovocného octa (jablko nebo víno).

Vaření:

1. Physalis, rajčata a švestky jsou píchnuty párátkem a opařeny vroucí vodou.
2. Poté se rozloží do skleněných nádob, podle potřeby přidají potřebné a požadované koření.
3. Vařte vodu se solí a cukrem, na konci přidejte ocet.
4. Nalijte nádoby s vroucí marinádou, sterilizujte po dobu 10 minut a srolovejte na zimu.

S kořením

Stejným způsobem můžete připravovat physalis na zimu pomocí různých kořenitých přísad.

Pro 1 kg ovoce a podle toho 1 litr vody pro marinádu přidejte:

• 15 pupenů hřebíčku;
• 4 tyčinky skořice;
• 15 hrách koření;
• 100 g různých bylin (křen, rybíz, třešeň, dub, květ kopru, estragón, yzop, celer, petržel, bazalka);
• několik listů petrželky;
• 50 ml 9% octa;
• 60 g cukru;
• 40 g soli.

Salted Physalis

Physalis lze solit na zimu stejným způsobem jako u rajčat a okurek.

Budete potřebovat:

• 1 kg physalis;
• 3-4 stroužky česneku;
• malá páteř křenu;
• 30 g koprových květenství;
• 5-7 hrášek černého pepře;
• podle přání a možností, listy třešně a černého rybízu;
• 60 g soli;
• 1 litr vody.

Vaření:

1. Připravte solanku z vody a soli, vařte a vychladněte.
2. Čisté sklenice plné ovoce physalis smíchané s kořením.
3. Nalijte solankou, přikryjte plátěným hadříkem a nechte 8 až 10 dní při pokojové teplotě kvašení.
4. Pokud se během kvašení objeví pěna a plísně, musí být odstraněny z povrchu..
5. Po uplynutí nastavené doby se solanka vypustí, zahřeje se k varu, vaří se po dobu 5 minut a nalije se zpět do sklenic..
6. Solené physalis se převalují a skladují na zimu na chladném místě.

Kaviár

Kaviár se tradičně vyrábí z rostlinných nebo mexických physalis. Miska se ukáže být velmi něžná a tak neobvyklá, že je obtížné pochopit, z čeho je vyrobena.

Budete potřebovat:

• 2 kg zeleninových odrůd Physalis;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• česnek - podle chuti;
• jeden svazek kopru a petrželky;
• 450 ml rostlinného oleje;
• 45 ml octa 9%;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Veškerá zelenina je oloupaná nebo oloupaná a jemně nasekaná.
2. Smažené na pánvi odděleně od sebe: cibule - 5 minut, mrkev - 10 minut, physalis - 15 minut.
3. Vše smíchejte v samostatné nádobě s tlustými stěnami, přidejte olej a vložte do trouby zahřáté na + 200 ° С.
4. Po půl hodině se přidají nakrájená zelenina a česnek..
5. Podle chuti přidejte cukr, sůl, koření.
6. Ocet nebo kyselina citronová se přidávají na samý konec dušeného masa..
7. Horký kaviár je rozložen do sterilních nádob a na zimu se točí.

Compote

Compote na zimu se nejlépe připravuje z bobulových odrůd, ve kterých je více cukru a aromatických složek, díky nimž se nápoj ukáže jako velmi chutný a voňavý.

Budete potřebovat:

• 400 g physalis bobulových druhů;
• 220 g granulovaného cukru;
• 200 ml čištěné vody.

Podle tohoto receptu je kompot velmi koncentrovaný. Pokud se používá, je vhodné jej zředit vodou podle chuti..

Vaření:

1. Physalis musí být na mnoha místech propíchnut ostrým předmětem a poté na minutu ponořen do vroucí vody.
2. Poté odstraní bobule v cedníku a umístí se do studené vody, kde přidají množství cukru předepsané v receptu.
3. Kompost se zahřeje na vroucí vodu a vaří se 5 až 10 minut.
   
4. Chutnají, je-li příliš sladký, přidají špetku kyseliny citronové nebo šťávu z půl citronu.
5. Bobule se přenesou do sterilních nádob, nalijí se vroucím sirupem, okamžitě se stočí a umístí se do chladu pod teplý „kožich“.

Zachová se

Tradiční džem Physalis se vaří v několika fázích. Je to zvláště aromatické a chutné z odrůd bobule. Ale v nepřítomnosti lze docela chutný přípravek získat také ze zeleninových odrůd physalis, zejména pokud používáte vanilinové a zázvorové přísady.

Budete potřebovat:

• 1000 g ovoce Physalis;
• 1200 g cukru;
• 20 g čerstvého kořene zázvoru;
• 1 citron;
• 1 g vanilinu;
• 200 g vody.

Vaření:

1. Plody Physalis jsou vybírány z přikrývek a na několika místech jsou propíchnuty vidličkou.
2. Oloupejte zázvor a nakrájejte na tenké plátky.
3. Citron se spolu s kůží nakrájíme na malé tenké plátky, ze kterých se vyberou všechna semena.
4. Poté se plátky zázvoru a citronu nalijí vroucí vodou a několik minut se vaří v něm.
5. Cukr se přidá do vývaru a zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí.
6. Plody Physalis se umístí do připraveného sirupu, zahřívají se asi 5 minut a odloží se, dokud se úplně neochladí.
7. Opět položte pánev s budoucím džemem na oheň, nechte 10 minut vařit, přidejte vanilin a znovu ochlaďte nejméně 5-6 hodin.
8. Když se džem umístí na oheň potřetí, měl by se physalis stát téměř průhledným a jídlo samotné by mělo získat příjemný medový odstín.
9. Vaří se na mírném ohni asi 10 minut a uloží se do suchých plechovek..

Rozinky a kandované ovoce

Nejchutnější a nejoriginálnější sklizeň bobulí odrůd physalis jsou tzv. Rozinky. Produkt má mnohem originálnější chuť než hroznové rozinky a má atraktivní ovocnou vůni..

1. Bobule jsou oloupané, opláchnuté vodou a rozloženy v jedné vrstvě na podnose nebo plechu na pečení.
2. Většina odrůd snadno uschne na slunci několik dní. Pokud není slunce, můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku při teplotě asi + 50 ° C.
3. Ale pro sušení odrůd peruánské physalis byste měli používat pouze sušičku nebo troubu s nuceným větráním. Protože velmi jemné ovoce se na slunci rychle zhoršuje.

Sušený physalis se těší dětem, používá se také k přípravě pilafů, nápojů a náplní. Kandované ovoce se nejlépe hodí pro zdobení cukrovinek a pečení..

Jejich příprava také není příliš obtížná, bude to vyžadovat:

• 1 kg bobule Physalis;
• 1 sklenici vody;
• 1,3 kg cukru.

Vaření:

1. Nasekané plody Physalis se umístí do vroucího sirupu z vody a cukru, vaří se po dobu 5 minut a ochladí se asi 8 hodin.
2. Tento postup se opakuje nejméně 5krát..
3. Nakonec se sirup vypustí pomocí cedníku a bobule se nechají mírně zaschnout.
4. Poté se položí na pergamenový papír a suší se na vzduchu nebo v troubě.
5. Je-li to žádoucí, smíchejte moučkový cukr a uložte do lepenkových krabic.

Podmínky skladování

Všechny polotovary z physalis, pevně přišroubované kovovými víky, mohou být po dobu jednoho roku uloženy v normální místnosti. Kandované ovoce a rozinky jsou také dobře skladovány ve standardních pokojových podmínkách až do nové sezóny..

Závěr

Recepty na přípravu physalis na zimu, shromážděné v tomto článku, mohou pomoci začínajícím manželkám pochopit, jak používat záhadné a exotické ovoce zvané physalis. A protože je mnohem snazší pěstovat než rajčata, sklizeň z ní pomůže diverzifikovat zimní menu jakékoli rodiny.