Recept na hroznový kompot

Hrozny jsou zčásti jedinečným bobulím, protože díky všem ovocným a bobulovým rostlinám zaujímá na prvním místě obsah cukrů. Jeho bobule mohou obsahovat od 2 do 20% cukru, zejména ve formě fruktózy a glukózy, až do 1% organických kyselin a mnoha vitamínů a minerálů.

Ale rozinky jsou již pozoruhodné v tom, že v ní není jediná kost, což znamená, že její použití je skutečně univerzální. Rozinky, které mají všechny další výhody a užitečné vlastnosti hroznů, nezkazí chuť hotového jídla ani s nádechem hořkosti nebo trpkosti, které mohou být jemné pro nápoje, džusy a jiné přípravky vyrobené z běžných odrůd révy se semeny. A samozřejmě může sloužit jako skvělá dekorace pro ovocné dezerty, saláty a dokonce i dorty. A s těmito účely lze bobule z kompotu dobře použít. Je důležité, aby byly silné a neporušené..

Kompakt hroznových rozinek lze provést v několika verzích a tento článek se bude věnovat tomuto tématu..

Berryova příprava

Pokud se někdo s výrazem „hroznové rozinky“ objeví před jeho očima pouze lehké kuličky malé velikosti, je třeba je trochu opravit. Hrozny bez semen, tj. Rozinky, jsou velmi podlouhlého oválného tvaru, stejně jako tmavé, téměř fialové.

Fialové bobule budou samozřejmě vypadat nejkrásněji v kompotu, zejména proto, že budou nápoj vybarvovat v ušlechtilé bohaté vínové barvě. Světlé bobule však nebudou vypadat horší, pokud se do sklenic přidáte během přípravy jen pár listů třešní nebo borůvek nebo tmavě červené jablko nakrájené na tenké plátky..

Pro kompot z hroznů lze použít samostatně bobule odebrané z větviček, nebo celé větvičky s hrozny. Je pravda, že ve druhém případě může být chuť samotného kompotu díky přítomnosti lastur mírně kolísavá. Ale každý má jiný vkus a někdo se naopak může ukázat jako velký milenec takové jemné noty v kompotu.

Pokud tedy budete používat celé větve s plody, musíte je nejprve pečlivě prozkoumat ze všech úhlů a odstranit poškozené, shnilé nebo měkké plody. Teprve po ukončení tohoto postupu je každý shluk promyt silným proudem studené vody a poté spuštěn do nádrže s čistou vodou po dobu asi 20 minut, takže veškerý přebytek je konečně odtržen od kartáče hrozny a může být bezbolestně odstraněn. Nakonec se každý kartáč znovu omyje pod tekoucí vodou a položí se na ubrousek nebo ručník, aby vyschl.

Pokud se pro výrobu kompotu použijí pouze jednotlivé hrozny, schéma přípravy je poněkud odlišné. Nejprve je třeba shromáždit všechny bobule z každého svazku a současně odložit všechny zmačkané, rozmazlené a přezrálé hrozny. Potom se bobule nalijí studenou vodou a mírně se v ní umývají, ale opatrně, aby z nich neodkapávala šťáva.

Po omytí se bobule umístí do cedníku, aby se vypustila přebytečná tekutina. Pak jsou připraveny k použití.

Nejjednodušší a nejoblíbenější recept

Tento recept má mezi lidmi velmi zaslouženou popularitu díky své jednoduchosti a rychlosti výroby. Často to lze najít pod názvem kompot bez sterilizace..

Můžete použít třílitrové nádoby, ale někdy je vhodnější rozložit kompot v litrových nádobách, zejména pokud není příliš mnoho hroznů. Jedna nádoba je však otevřena k použití současně a později se v chladničce nezhorší.

Banky musí být sterilizovány. Můžete to udělat ve vroucí vodě nebo na páře a nejvýhodněji v troubě nebo ve vzduchovém grilu.

Podle receptury na každý kilogram hroznů připravte 2 litry vody a 250 gramů cukru. Voda se okamžitě nechá vařit v oddělené velké pánvi.

Připravené hrozny uspořádejte do bank tak, aby neobsazovaly více než 1/3 plechovek. Požadované množství cukru se nalije na recept. Plechovky se opatrně nalijí vroucí vodou u samého krku a okamžitě se uzavírají cínovými víčky a obrátí se dnem vzhůru. Pokud je pečlivě zabalíte něčím teplým a necháte je v této formě, dokud zcela nevychladnou, dojde k další samo-sterilizaci. Výsledkem je, že když skryjete plechovky pro skladování, kompot bude mít čas na nasycení krásné barvy.

Metoda dvojitého trojitého plnění

Následující metoda konzervování, i když vám to zabere více času, se považuje za tradičnější. Podle tohoto receptu byl kompot vyrobený z hroznů na zimu již dlouho.

Nejprve musíte udělat sirup. Obvykle se odebere 200 až 300 g cukru na litr vody. Jsou-li hroznové hrozny velmi sladké a může to být opravdu sladké, pak si vezměte cukr na minimum, ale zvažte přidání kyseliny citronové.

V kastrolu smíchejte vodu s cukrem a při převařování zkontrolujte, zda je cukr zcela rozpuštěn. Připravte hrozny do sklenic a naplňte je asi jednou třetinou. Sklenice hroznů nalijte vroucím sirupem a nechte 15 minut vařit. Potom vypusťte sirup z plechovek zpět do pánve.

Sirup v pánvi se znovu uvede do varu, vaří se 2-3 minuty a přidá se k němu štipka kyseliny citronové. Potom se vroucí sirup znovu nalije do sklenic hroznů. V tomto okamžiku je již možné banky zkroutit. To bude stačit, pokud mají být banky uloženy v suterénu nebo ve sklepě. Při skladování v místnosti je vhodné nalít sirup z plechovek znovu do pánve, znovu přivést do varu a znovu nalít do plechovek. Teprve poté jsou plechovky srolovány se speciálními plechovými víky.

Hrozny ve společnosti jiného ovoce

Hrozny díky své sladkosti dobře s mnoha kyselými a sladkými a kyselými plody a plody. Nejčastěji používaný recept na konzervování kompotu z hroznů a jablek. Kompost vyrobený z hroznů je často doplněn švestkou, cornelem nebo dokonce citronem.

Ostatní plody se zpravidla odebírají zhruba z poloviny hmotnosti hroznů. Při použití jablek a švestek je však docela možné vzít stejné množství hroznů a těchto plodů.

Směs hroznů a vámi vybraného ovoce se rozloží do sklenic a nalije se horkým sirupem. Při přípravě sirupu se v jednom litru vody rozpustí 300 gramů cukru.

Potom se plechovky s kompotem umístí do pánve s horkou vodou a sterilizují se po dobu 10 až 15 minut od okamžiku, kdy se vaří voda. Po zabalení sterilními víčky lze kompot hroznů s ovocem skladovat v běžné spíži.

Recept bez cukru

Rozinky jsou obvykle tak sladké, že z nich můžete dušené maso na zimu točit i bez přidání cukru. Tento nápoj bude velmi prospěšný pro zdraví a může dokonale oživit a rozveselit. Bobule hroznů vložte do sterilních sklenic docela pevně, ale nemanipulujte s nimi. Když je plechovka naplněna po okraj, opatrně nalijte vroucí vodu na vrchol, aby se plechovka nemohla popraskat. Sklenici ihned zakryjte víčkem a sterilizujte 10–15–20 minut, v závislosti na objemu nádoby. Po sterilizaci utáhněte uzávěr. Kompost bez cukru připravený na cukr.

Bohužel čerstvé hrozny nelze skladovat dlouho a tato bobule není pro zmrazení příliš dobrá. Výroba kompotů z hroznů je však snadný a spolehlivý způsob, jak uchovat chuť a živiny z bobule po dlouhou a tvrdou zimu..